Keruntuhan dengan sejarah kuno, yang digunakan lebih dari 4000 tahun. Ia dibawa ke Eropah oleh peniaga Maghreb, oleh itu, ia paling sering digunakan oleh orang-orang Caucasus, Timur, Mediterranean dan China. Dalam perjalanan di negara yang kedua, orang bijak mendakwa bahawa ia adalah suci.
Bulgur: apakah bijirin ini, bagaimana memasaknya?
Bulgur (Bijirin) - bijirin yang diperbuat daripada jenis gandum keras. Pertama, ia tertakluk kepada rawatan haba di bawah pengaruh air dan pengeringan. Kemudian dengan mengisar cengkerang luar kasar dikeluarkan. Ini diikuti dengan menghancurkan dan menyusun mengikut tahap pengisaran:
- koftelik (kecil) digunakan untuk membakar roti, kue, pai dan muffin. Dalam kes ini, bijirin memberikan barang-barang yang dibakar dengan rasa pedas ringan;
- pecahan (sederhana) adalah ideal untuk menyediakan makanan ringan, hidangan sampingan, pencuci mulut dan bijirin;
- Plavik atau pecahan besar - digunakan semasa memasak pilaf. Pakar kuliner mengatakan bahawa bulgur tidak kalah dengan beras dengan cara apa pun. Juga, mereka boleh menggantikan barli manakala croup tidak direbus lembut dan tidak akan menjadi bubur.
Pemalsuan Bulgur: sifat berguna, kalori
Malangnya, di Rusia, sangat sedikit orang yang mengetahui tentang kumpulan ini. Beberapa tahun yang lalu, pengusaha restoran memperkenalkan hidangan dari Bulgur ke dalam menu pertubuhan mereka.
Ramai orang memandang rendah kualiti yang berguna. Ia mengandungi serat, asid folik, vitamin, kalium dan besi.
Pengambilan bijirin secara teratur dalam makanan menormalkan kerja jantung, mengurangkan tahap gula dan membakar lemak.
Komposisi ini juga termasuk karbohidrat lambat. Dan, seperti yang anda tahu, mereka diserap dengan perlahan dan tidak merosakkan angka itu.
Apabila ada manfaat, akan ada bahaya, jadi sebelum digunakan, berhati-hati membaca kontraindikasi:
- intoleransi individu karbohidrat kompleks - gluten;
- cirit-birit yang kerap;
- masalah makan berlebihan;
- tahap keasidan yang tinggi;
- keradangan mukosa gastrik;
- keradangan esofagus.
Selepas digunakan, terdapat juga kemungkinan gejala-gejala atipikal. Dalam kes ini, anda perlu segera menghubungi pakar atau doktor anda.
Walaupun bijirin tidak membahayakan angka itu, kandungan kalorinya agak tinggi: 100 gr. akaun produk untuk 342 kcal.
Resipi dengan bubur gandum
Bulgur rebus akan menjadi hidangan sampingan yang hebat untuk daging atau menggantikan sarapan pagi penuh. Tetapi disarankan untuk tidak menyimpan bubur selama beberapa hari, kerana ia akan menjadi sangat lazat hanya jam pertama selepas memasak.
Resipi bubur yang mudah
Untuk memasak, anda perlukan:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr.;
- air sejuk - 400 ml;
- minyak - 40 g;
- garam
Bubur masa memasak: setengah jam.
Kandungan kalori: 153.63 kcal.
Hidangan masakan berpusat:
- Dalam kawah, cair mentega dan goreng bijirin di dalamnya selama 3 minit;
- Tuangkan air dan garam;
- Buat api yang kuat dan jangan biarkan dapur sehingga kukunya cair;
- Seterusnya, tolak haba minimum, tutup tudung dan masak di negeri ini selama seperempat jam;
- Matikan dapur dan biarkan bubur bubur selama 5 minit.
Resipi sarapan pagi asal
Hari, seperti yang anda ketahui, anda perlu bermula dengan hidangan yang enak dan lazat yang akan memberi tenaga dan menenuhkan badan untuk beberapa jam akan datang.
Komponen yang diperlukan untuk memasak bubur:
- Alur Bulgur - 100 gr.;
- epal;
- aprikot kering - 50 g;
- cincang tanah kayu manis;
- susu - 200 ml;
- air - 100 ml;
- gula - 45 g;
- labu - 100 gr.;
- minyak - 50 g;
- garam;
- pewarna untuk hiasan.
Masa memasak: 1 jam.
Kandungan kalori: 179.63 kcal.
Memasak bertingkat:
- Meleleh mentega dan goreng bijirin di dalamnya;
- Tuang susu dengan air;
- Potong labu ke dalam kiub kecil, kucai halus aprikot kering;
- Tambah labu, gula, aprikot kering kepada pantat dan campuran bahan-bahan;
- Tunggu mendidih, dan kemudian turunkan api dan teruskan memasak selama seperempat jam;
- Akhirnya, garam dan keluarkan kawah dari api;
- Epal dipotong menjadi kiub kecil, ringan goreng dalam campuran mentega dan gula;
- Letakkan bubur siap di atas pinggan, letakkan epal karamel di atas, taburkan dengan kayu manis dan hiaskan dengan pudina.
Resipi asal untuk hiasan
Ramai yang menilai cendawan yang tidak enak. Dan anda cuba memasaknya dengan Bulgur dan pendapat anda mengenai citarasa mereka akan berubah secara dramatik.
Komponen Resipi:
- minyak zaitun - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr.;
- cendawan - 0.5 kg;
- mentol - 2 pcs.;
- garam, pasli;
- air - 400 ml.
Masa memasak: 45 minit.
Kandungan kalori: 111.02 kcal.
Hidangan sisi masakan secara beransur-ansur:
- Goreng bawang;
- Potong champignons ke dalam plat nipis dan tambah bawang. Teruskan menggoreng sehingga jus keluar;
- Tuangkan bijirin dan goreng selama 5 minit lagi;
- Tuangkan air dan rebus hidangan di bawah penutup tertutup selama seperempat jam;
- Pada akhirnya, garam dan tambah sayur-sayuran cincang.
Anda boleh bertindak sebagai hidangan sampingan untuk daging atau sebagai hidangan berasingan.
Sytlyach
Kemanisan susu ini banyak diketahui di Turki, dan untuk yang lain ia adalah puding biasa. Syutlyach atas permintaan boleh disediakan dengan penambahan vanila, kayu manis dan mana-mana rempah kegemaran anda. Walau apa pun, pencuci mulut itu akan menjadi mandiri dan sangat baik. Dan pada kualiti pemakanan akan memberi peluang kepada sarapan pagi.
Oleh itu, untuk penyediaan makanan penutup Turki anda perlu:
- Alur Bulgur - 100 gr.;
- garam garam;
- susu - 600 ml;
- gula - 60 g;
- air - 2.5 cawan.
Masa memasak: jam.
Kandungan kalori: 76.57 kcal.
Penyediaan bertahap gula-gula Turki:
- Rebus bijirin selama setengah jam sehingga ia menyerap cecair;
- Tanpa membuka tudung, biarkan produk diseduh selama 10 minit. Pada masa ini, baki cecair diserap;
- Tuangkan susu, pasangkan semula dapur dan terus masak dengan tudung ditutup selama satu jam lagi. Tambah gula pada akhir;
- Untuk mengedarkan pencuci mulut siap di atas mangkuk es krim, menghias dengan daun pudina dan dihidangkan ke meja panas, panas atau sejuk.
Untuk ketebalan pencuci mulut, anda boleh menambah susu dicairkan dalam sedikit susu sejuk pada akhirnya.
Bebola daging dalam sos tomato dan krim
Bahan-bahan untuk sos:
- daun bay, garam, lada;
- bawang;
- air - 0.5 l;
- tepung - 30 g;
- pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- minyak - 45 ml;
- 20% krim - 200 ml.
Komponen utama:
- Bulgur - 100 g.;
- ayam cincang - 500 gr.;
- bawang;
- ulas bawang putih - 2 pcs;
- telur;
- garam, allspice.
Masa memasak: 2 jam.
Kandungan kalori: 109.78 kcal.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Campurkan bijirin, cincang, bawang putih dan telur yang ditekan. Garam, lada;
- Dari jisim yang dihasilkan untuk membentuk bebola daging dan menguraikannya menjadi satu bentuk;
- Goreng bawang goreng yang halus, kemudian tambah tepung dan goreng lagi;
- Campurkan tomato dengan air dan tuangkan ke dalam kuali dengan bawang, garam, lada dan rebus untuk masa yang singkat;
- Pada akhirnya tuangkan krim;
- Sos tuangkan bebola daging dan reneh selama 40 minit atau sehingga lembut.
Ayam, delima, zucchini dan bulgur salad
Bahan-bahan utama salad:
- Bengkel Bulgur - 75 gr.;
- dada ayam;
- garam laut;
- zucchini;
- garnet - ¼ bahagian;
- pasli;
- lada hitam tanah baru;
- sos narsharab
Produk untuk mengisi bahan bakar:
- minyak zaitun - 30 ml;
- lada, garam.
Untuk pengasam:
- lemon;
- cengkih bawang putih;
- minyak zaitun - 30 ml;
- lada, garam laut.
Masa penyediaan salad: 50 minit.
Kalori: 201.66 kcal.
Proses berperingkat:
- Krupa mendidih;
- Kencangkan jus dari lemon dan parut semangat;
- Rebus bawang putih dicampur dengan minyak zaitun, zaitun lemon, separuh jus lemon, tambah garam dan lada;
- Susu dada ayam dengan perapian yang diperoleh, letakkan di dalam beg dan berhati-hati memukulnya;
- Zucchini dipotong menjadi kepingan memanjang;
- Campurkan minyak zaitun dengan keseluruhan jus lemon, garam dan lada;
- Dapatkan pakaian dengan zucchini, goreng, sejuk dan potong ke jalur nipis;
- Dalam kuali yang sama, goreng bungkus;
- Delima untuk membuang benih;
- Sayur-sayuran halus dicincang;
- Tuangkan croup dengan sos narsharab, dan tambah semua bahan kecuali ayam;
- Potong sandung itu ke dalam bar dan letakkan pada akhirnya;
- Kacau salad dan sajikan.
Cara memasak bulgur yang lazat di dalam periuk perlahan
Bubur yang terbuat dari bijirin ini dalam periuk perlahan sentiasa berubah menjadi lazat, rapuh dan pada masa yang sama tidak kehilangan kualiti yang berguna.
Komponen Resipi:
- Bulgur - 200 gr.;
- wortel;
- ulas bawang putih - 2 pcs;
- air - 2 cawan;
- garam;
- minyak secukup rasa.
Masa memasak: 1 jam.
Kandungan kalori: 97.71 kcal.
Proses langkah demi langkah:
- Goreng wortel parut, bawang putih yang ditekan dalam mangkuk perkakas dapur, tuangkan dalam bijirin, tuangkan air dan garam;
- Tetapkan mod "plov" dan tunggu sebentar.
Hidangan yang mudah, sihat dan sangat cepat siap.
Gandum grout Bulgur: aplikasi dalam kosmetologi
Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, bijirin juga digunakan dalam kosmetologi. Direndam selama beberapa minit dalam air suam, bulgur digunakan sebagai muka dan gosok badan.
Dengan menambahkan sedikit minyak asas, anda boleh mendapatkan alat yang sangat baik untuk mengurut masalah masalah, dan dengan mencampurkan bijirin rebus dengan telur dan sendok madu, anda akan memanjakan muka anda dengan topeng yang menyegarkan.
Daging, ditinggalkan dari bijirin mendidih, dituangkan rambut di Timur. Oleh itu, mereka menjadi berkilat, diperkukuh, muncul jumlah dan meningkatkan pertumbuhan rambut baru.
Bagi mereka yang bergelut dengan selulit, Bulgur adalah mencari sebenar. Ia cukup untuk mencampurkannya dengan minyak zaitun, secara teratur menjalankan prosedur urut dan kulit akan mengetatkan ketat.
Ciri-ciri pemilihan, penyediaan dan penyimpanan bijirin
Sejak zaman purba, bijirin telah digunakan untuk menyediakan kursus pertama, kedua dan pencuci mulut. Kerana ternyata Bulgur berjalan lancar dengan daging, sayuran dan makanan laut. Di sebelah timur, ia digantikan dengan beras semasa memasak hidangan tradisional - pilaf. Dan di Turki, apa yang dipanggil "sup pengantin" dibuat dari bijirin dan lentil. Bulgur mempunyai ciri memasaknya sendiri:
- ia tidak pernah direndam atau dibasuh. Tiada pengecualian kepada soalan ini;
- untuk aroma yang menyenangkan dan rasa halus kacang, lazimnya goreng mentega sedikit sebelum memasak. Dan lebih baik jika ia adalah zaitun;
- semasa memasak ia perlu menggunakan kawah dengan bahagian bawah tebal. Oleh itu, pada api yang rendah, hidangan tidak akan mendidih, tetapi akan mereda;
- Sayur-sayuran cenderung meningkat semasa memasak sebanyak 3 kali. Oleh itu, sebelum rawatan haba, pastikan dengan betul mengira perkadaran semua bahan;
- bahagian ideal untuk memasak buburan likat 1: 2;
- Dari segi rasa, bijirin sama sekali tidak digabungkan dengan paprika, buah-buahan kering, kentang, kubis, tomato, bit dan telur. Dengan cara ini, dengan bahan terakhir dan Bulgur tidak ada resipi tunggal;
- apabila memasak produk dalam multivariate, anda mesti menggunakan mod "soba" Cara ini melibatkan beberapa langkah pemprosesan dan sebagai hasil hidangan menjadi lemah;
- peraturan untuk pilihan bijirin: biji-bijian tidak boleh melekat antara satu sama lain dan menjadi bersih. Ia harus rasa sedikit manis;
Varieti ubi bulgur bergantung pada saiz
- Bulgur mesti disimpan di tempat gelap yang sejuk, meletakkannya di dalam gelas atau hidangan logam (dengan tudung, pasti) selama tidak lebih daripada 10 bulan;
- tetapi gourmets lebih suka memasak bubur jagung dalam pelbagai periuk dalam beberapa mod: pertama, dengan mod "baking", mencairkan mentega dan goreng bulgur di dalamnya, tetapkan mod "pelindapkejutan", tuangkan air dan panaskan produk untuk beberapa waktu, dan selesaikan mod "dipanaskan".
Tinggal selera makan yang sihat dan selamat!
Dan maklumat lanjut mengenai bulgur bijirin adalah dalam video berikut.
