Daging ayam terkenal dengan sifat pemakanannya, ia kaya dengan vitamin dan mikro. Bahagian yang paling dimakan ayam adalah daging putih (payudara) - ia adalah sifat yang sangat penting dari banyak diet dan pastinya terdapat dalam diet orang yang mematuhi gaya hidup yang sihat. Apakah keunikan dan faedah payudara ayam?
Komposisi kimia payudara ayam
Payudara mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan hidangan daging yang lain. Pertama sekali, ia adalah komposisi kimia - bahagian hidupan nilai pemakanan adalah protein, tetapi karbohidrat dan lemak mempunyai peratusan kecil daripada jumlah produk.
Oleh itu, fillet ayam memenuhi keperluan tubuh untuk protein, tanpa memuatkannya dengan kalori tambahan.
Sebagai makanan protein tinggi, dada ayam untuk masa yang lama memberi rasa kenyang, dan pada tahap selular, menyediakan aliran bahan binaan untuk membina dan membaikpulihkan tisu badan, termasuk jisim otot.
Bahan-bahan dalam% dada ayam segar (tanpa kulit dan tulang):
| Kandungan kalori | 113 kcal |
| Air | 73 % |
| Tupai | 23.6 % |
| Lemak | 1.9 % |
| Ash | 1.1 % |
| Karbohidrat | 0.4 % |
Juga, daging ayam putih kaya dengan vitamin A, C, vitamin B dan PP. Vitamin PP, dengan cara itu, merangsang metabolisme, dan juga mengaktifkan pankreas dan hati - berguna bagi mereka yang ingin mempercepat metabolisme mereka.
Kandungan vitamin dalam 100 g payudara ayam segar, mg:
| Vitamin | |
| A | 0,07 |
| Dengan | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitamin kumpulan B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (choline) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Selain itu, daging ayam putih mengandungi sejumlah besar unsur surih dan makronutrien. Ia amat kaya dengan kalium. Bagi unsur surih, sejumlah besar kobalt, molibdenum, zink dan kromium boleh dibezakan di sini.
Kandungan makronutrien dan mikroelemen dalam 100 g fillet ayam segar, mg:
| Macronutrients | mg |
| Kalium, K | 292 |
| Kalsium Ca | 8 |
| Magnesium Mg | 86 |
| Natrium, Na | 60 |
| Phosphorus, Ph | 171 |
| Klorin, Cl | 77 |
| Elakkan unsur-unsur | mg |
| Besi, Fe | 1.4 |
| Iodin I | 0,006 |
| Kobalt co | 0,009 |
| Mangan, Mn | 0.02 |
| Tembaga, Cu | 0,08 |
| Molybdenum, Mo | 0,011 |
| Fluorine, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zink, Zn | 1.3 |
Oleh itu, walaupun sebilangan kecil umpan balik akan memberikan tubuh dengan vitamin dan elemen mikro dan makro, tanpa menambah kalori dan kilogram tambahan, dan sebilangan kecil lemak dalam produk ini memastikan pencernaan yang mudah, sehingga sesuai untuk orang yang mengalami masalah perut, termasuk ulser dan gastritis .
Payudara Ayam Calorie
Semua jadual di atas berkaitan dengan daging ayam segar. Tetapi kaedah memasak ayam sangat penting. Jadi, goreng dalam mentega, ayam dada secara dramatik menambah jumlah kalori dan kehilangan banyak vitamin. Memasak serta mengukus dianggap sebagai cara yang paling berguna untuk memasak dada.
Apabila memasak, kandungan kalori produk dikurangkan sedikit dan akan menjadi 100 gram: 95 kcal - jika daging tanpa kulit, dan 137 kkal - untuk air masukan yang direbus dengan kulit (kandungan kalori dada ayam mentah dengan kulit ialah 164 kcal.).
Selepas memasak, anda dapat melihat bahawa berat daging telah menurun - ini berlaku kerana penyingkiran air daripadanya, daging menjadi kering, gentian mudah mula memisahkan. Adalah penting untuk diingat bahawa kalori "hilang" tidak hilang, tetapi dipindahkan ke kuah - kandungan kalori ayam ayam adalah kira-kira 20 kcal per 100 gram.
Calorie dimasak payudara salai
Kelebihan fillet ayam rebus tidak dapat dinafikan, tetapi tidak semua orang suka dengan rasa tidak menyenangkan yang agak kering. Untuk gourmets, terdapat satu lagi pilihan win-win - dimasak daging putih asap. Kandungan kalori dada ayam yang dimasak setiap 100 gram adalah 139 kkal (dengan kulit) - tidak lebih daripada ayam yang dimasak, tetapi ia lebih lezat dan menyenangkan.
Kelemahan kaedah memasak ini - proses memasak yang lebih lama. Di samping itu, tidak semua orang boleh berbangga mempunyai sebuah kedai makan. Ia tidak disyorkan untuk membeli ayam asap yang dimasak kerana ia penuh dengan pengawet dan penambah rasa dari pelbagai jenis.
Manfaat dan Kelebihan Payudara
Nampaknya payudara ayam adalah ubat penawar untuk semua penyakit: daging adalah ringan, diet, baik dicerna dan kaya dengan microelements dan vitamin. Tetapi terdapat kelemahan terhadap penggunaan "produk yang indah" ini.
Pertama sekali, ia adalah, cukup aneh, kandungan kalori yang rendah. Tidak dinafikan, ia membantu mendapatkan angka langsing, tetapi ia tidak sesuai untuk orang yang terlibat dalam aktiviti fizikal yang kuat, serta orang yang bekerja dalam keadaan cuaca yang buruk.
Lemak diperlukan untuk badan untuk mengelakkan hipotermia - bukan berita bahawa penggunaan makanan yang tinggi lemak adalah lebih biasa di utara, di kawasan dengan iklim yang keras. Juga, lemak memainkan peranan penting dalam proses pengeluaran hormon, imuniti sokongan.
Satu lagi minus brisket, berbanding dengan jenis daging lain, agak kecil dalam kandungan unsur-unsur surih penting seperti fosforus, magnesium, kalsium, dan besi. Jika anda terus makan hanya fillet ayam, kekurangan unsur-unsur surih ini akan menjejaskan keadaan tulang dan gigi.
Susu ayam dalam pemakanan pemakanan
Seperti yang telah disebutkan, daging ayam putih adalah sebahagian daripada diet. Terdapat banyak resipi untuk makanan ini bukan sahaja pemakanan, tetapi juga lazat. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.
Ayam Ayam dengan Lemon
Bahan-bahan:
- Payudara - 2-3 pcs;
- lemon - 1 pc.;
- bawang putih - 1-2 gigi.
- minyak zaitun -1 sudu besar. sudu;
- garam, perasa secukup rasa.
Masa memasak - 1 jam 10 minit.
Kandungan kalori - 120 kcal / 100 g.
Basuh fillet ayam dan letakkan kering. Dalam mangkuk, campurkan mentega, jus lemon, potong bawang putih di sana, tambah garam dan perasa. Rendam fillet dalam perapan dan biarkan selama 20-30 minit. Panaskan oven ke 200-220 darjah, letakkan fillet dalam bentuk dengan perap dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30-40 minit. Hidangan pemakanan sudah siap.
Dengan cara ini, bukan lemon anda boleh meletakkan oren, rasa akan lebih luar biasa
Salad mudah untuk kehilangan berat badan
Bahan-bahan:
- dada ayam (dimasak dengan cara yang biasa atau dikukus) - 2 buah;
- timun segar - 1 besar atau 2 kecil;
- bawang merah - 1 kecil atau 0.5 besar;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- garam secukup rasa
Masa memasak - 10 minit.
Kandungan kalori - 107 kcal / 100 g.
Potong ayam atau potong ke dalam serat, cincang halus bawang, hantar ke kuali dan tumis dengan minyak zaitun hingga coklat keemasan. Cucumber nashinkovat atau parut pada parut kasar. Garam secukup rasa.
Champignons terikan juga boleh ditambah kepada resipi - mereka dipotong menjadi kepingan dan goreng dengan bawang. Untuk mengisi salad itu lebih baik dengan krim masam rendah lemak.
Dengan payudara ayam, anda boleh membuat lebih banyak resipi, perkara utama ialah penggunaan produk ini kaya dengan protein dan vitamin bermanfaat.
Dan bagaimana memasak dada ayam, anda akan belajar dari video berikut.
