Cara membuat daging babi lula di rumah

Lyulya-kebab adalah hidangan daging tradisional Caucasus dan Asia Tengah. Menurut resipi tradisional, hidangan ini sangat lazat dicincang kambing cincang dimasak dan selalu di panggangan.

Rupa - potongan bujur bujur yang dilekatkan pada lidi. Setiap tahun, tepian daging yang harum ini menjadi semakin popular di negara-negara CIS dan, menurut keutamaan serantau, tidak hanya kambing yang boleh digunakan untuk persiapan mereka, tetapi juga jenis daging lain (contohnya, daging babi, daging babi, ayam).

Perkara utama ialah penggunaan daging segar, tidak mengejutkan sebelum dibekukan.

Resipi untuk daging babi lyula kebab pada lidi pada api

Bahan-bahan yang diperlukan:

• babi (leher) - 2 kg;
• lard (pedalaman) - 0.7 kg;
• bawang merah - 0.3 kg;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• campuran lada - 20 g;
• garam batu;
• Basil - 1 sdt;
• hops-suneli - 2 tsp;
• Cognac - 100 ml;
• jus lemon - 10 ml.

Masa memasak: 2 jam.

Kalori setiap 100 g: 274 kcal.

Memasak:

1. Sebarkan daging babi yang sejuk di atas papan pemotong, dan kemudian potong dengan kapak dapur. Untuk bermula, potong daging di serat, putar papan 90⁰ dan sekali lagi dipotong dengan hati-hati, kemudian sekali lagi mengembangkan papan ke 90⁰, masukkan daging dalam longgokan dan ulangi proses pemotongan. Babi harus dicincang halus;
2. Seterusnya, sediakan lemak pedalaman. Ia akan bertindak sebagai komponen yang mengikat, serta memberikan juiciness produk siap. Itulah sebabnya, lemak, lebih baik digiling dengan pengisar, pemproses makanan atau pengisar daging;
3. Bawang-bayang dalam kes tidak akan melalui pengisar daging! Lebih baik memotongnya dengan kapak. Seluruh jus bawang, yang boleh merosakkan hidangan anda. Jus bawang merah yang berlebihan boleh menipiskan pemadat dan tidak mungkin untuk membentuk potongan dari itu, dan, lebih-lebih lagi, ia tidak akan melekat pada tusuk itu kemudian;
4. Memotong bawang putih yang halus;
5. Gabungkan semua ramuan yang telah disediakan sebelumnya. Musim dengan garam, campuran lada, herba aromatik, tambah jus brendi dan lemon. Kukus pemadat dengan teliti sehingga licin, menolak (sekurang-kurangnya 10 minit) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam - pemadat untuk kebab memasak perlu dicuci dengan baik;
6. Pemadaan yang dingin, tangan dibasahi dalam air hangat, mulai menyentuh lidi, membentuk bujur, tidak terlalu panjang sosej. Pastikan anda benar-benar menghancurkan pemadat, memampatkannya di sekeliling tusuk;
7. Menggoreng kebab lula sepatutnya cepat, di atas arang panas dan sentiasa mengubah sate di sekeliling paksi;
8. Kebab siap pakai dibezakan oleh keraknya yang indah, kerak yang indah di atas dan pulpa yang mengalir dari juiciness. Ia dihidangkan ke meja "piping panas", sambil menambah herba segar, sayuran dan sos kegemaran.

Kebab dari daging babi dalam kerajang di atas panggangan

Nampaknya lebih mudah untuk menyusun sosej pada sudu dan goreng mereka di atas api terbuka? Tetapi dengan kebab lula, itu tidak mudah.

Apabila memasak makanan istimewa ini, anda harus mengikuti peraturan tertentu yang membezakannya dari hidangan daging lain. Daging mesti segar dan cincang.

Lemak lemak adalah bahan yang mesti dimasak tanpa kebab lula sebenar tidak boleh dimasak.

Dan, tentu saja, sayur-sayuran segar (basil, dill, cilantro, pasli). Ikut arahan memasak langkah demi langkah dan anda pasti akan mendapat kebab yang sangat baik!

Bahan-bahan:

• daging babi karbonat - 1.5 kg;
• ekor lemak - 350 g;
• bawang manis - 2 pcs;
• garam;
• cilantro, basil, pasli dan Dill;
• campuran lada - 10 g

Masa memasak: 60 min.

Kalori setiap 100 g: 277 kcal.

Memasak:

1. Daging segar, diletakkan di atas permukaan pemotongan, potong ke dalam kepingan kecil;
2. Lemak lemak lebih baik untuk melangkau melalui penggiling daging, dan kemudian menambah daging babi yang dicincang;
3. Bawang manis dipotong menjadi kubus;
4. Sayur-sayuran segar yang dibasahkan menggelapkan cecair yang berlebihan, dan kemudian potong dan bersama bawang masuk ke dalam komponen daging;
5. Musim cincang daging dengan garam, campuran lada dan sayur cincang. Kacau daging cincang dengan teliti dan gerakkannya ke permukaan kerja atau tepi mangkuk. Kualiti hidangan siap bergantung kepada kualiti pemukulan itu, kerana mince yang tidak disengajakan tidak akan memegang bentuk;
6. Daging cincang dimasak sebelum disejukkan di dalam peti sejuk;
7. Seterusnya, sediakan foil: potong ke dalam segi empat tepat, agak lebih besar daripada sosej masa depan;
8. Bentuk sosej bungkus dari mince sejuk, tegas tampalkannya (supaya mereka bentuknya) dan letakkannya di atas kepingan foil (portionwise). Untuk mince tidak berpegang pada tangan, secara berkala basahkannya dalam air masin;
9. Balut setiap sosej dalam kerajang dan letakkan di gril barbeku. Goreng kebab di atas arang panas, secara berkala tukar panggangan dari satu sisi ke yang lain;
10. Keluarkan sosej siap sedia dari brazier, lepaskannya dari kerajang dan, letakkan di atas piring, berkhidmat ke meja, menambahnya dengan sos tomato dan minuman penyejuk.

Cara cepat memasak daging babi lula kebab dalam kuali

Kebab tradisional dimasak di atas panggangan, di lidi. Tetapi, apa yang perlu dilakukan jika tidak ada kemungkinan untuk meletakkan brazier berhampiran, dan anda benar-benar mahu memasak hidangan aromatik merawat?

Penyelesaiannya agak mudah - untuk memasak kebab di kuali. Menurut resipi ini, merawat disediakan agak cepat dan tidak menyusahkan, dan selain itu, ternyata berair, wangi, dengan kerak rangup renyah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• pulpa daging babi - 1 kg;
• lemak babi (lemak ekor) - 250 g;
• garam;
• lada hitam dan harum (tanah);
• sayuran basil, pasli, hops-suneli;
• jus lemon - 25 ml;
• bawang merah - 1 pc.;
• lidi kayu.

Masa persediaan: 40 min.

Kalori setiap 100 g: 267 kcal.

Memasak:

1. Rendam kayu lidi dalam air sejuk terlebih dahulu - ini diperlukan untuk mencegah pencucuhan mereka dalam proses penggoreng;
2. Sediakan daging cincang halus. Untuk melakukan ini, letakkan daging babi pada permukaan kerja dan potong menggunakan topi dapur;
3. Lard melewati pengisar besar penggiling daging dan campurkan dengan daging cincang;
4. Cincang bawang merah;
5. Potong sayur-sayuran, taburkan dengan jus lemon dan tambah kepada daging bersama garam, lada dan bawang;
6. Knead daging cincang dengan tangan yang basah dan teliti mengusir selama 5-10 minit. Anda sendiri akan faham bila berhenti, pemadat akan mengubah konsistensi dan menjadi "pelit";
7. Bentuk sosej yang digantungkan pada lidi kayu yang direndam dari daging cincang yang dihancurkan, dicincang dengan daging cincang dengan berhati-hati kepada mereka dan mengelakkan pembentukan lompang;
8. Letakkan lidi dengan sosej dibentuk pada kuali panas (dengan sedikit minyak sayuran) dan cepat goreng makanan dari semua pihak sehingga membentuk kerak rangup;
9. Masukkan kebab goreng terlebih dahulu pada serbet (untuk menghapuskan minyak yang berlebihan) dan kemudian pada hidangan hidangan. Hidangkan panas dengan sos tomato pedas atau adjika pedas.

Cara membuat kebab daging babi dalam oven di rumah

Banyak suri rumah bertanya soalan: adakah mungkin untuk memasak kebab lula di rumah, contohnya di dalam oven? Jawapannya mudah: tentu saja, ya! Menggunakan penerangan langkah demi langkah berikut, anda boleh dengan mudah memasak hidangan perayaan yang indah seperti lula kebab di dalam ketuhar anda tidak lebih buruk daripada di panggangan!

Ramuan untuk memasak:

• babi (lemak) - 1.5 kg;
• garam;
• lada;
• bawang merah - 2 buah;
• Lemak dalaman - 300 g;
• hops suneli;
• lidi kayu.

Masa memasak: 45 min.

Kalori setiap 100 g: 265 kcal.

Tahap memasak:

1. Rendamkan lobster dalam air dingin sebelum memasak;
2. Dari daging babi lemak dan daging babi masak daging cincang;
3. Musim dengan garam, secubit hops-suneli dan lada;
4. Knead dan pukulan daging cincang seberapa banyak yang mungkin, dan kemudian membuat sosis digantung pada lidi keluar;
5. Letakkan lidi pada lembaran penaik dan hantar selama 30 minit untuk menghangat hingga 200⁰Dengan ketuhar;
6. Kebab panggang yang baru dibakar dengan bawang jeruk, adzhika dan sayur-sayuran.

Variasi sos lazat

Untuk melengkapi kebab, gunakan sos seperti:

• adjika;
• tomato bawang putih;
• tomato pedas;
• plum kacang

Petua dari chef yang berpengalaman

• hanya daging segar yang sesuai untuk memasak kebab;
• tidak pernah menambah telur, roti dan lain-lain "cutlet" bahan tambahan untuk mincemeat;
• goreng produk di atas arang panas dengan cepat supaya mereka tidak kering dari dalam.

Selera makan!

Butiran video berikut bagaimana memasak daging babi lula kebab.

Tonton video itu: MAKANAN INCESS ADA "PORKBABI" !!!!!! ??? # (Mungkin 2024).