Bagaimana untuk memasak bakso dan hidangan lain ikan cincang

Untuk penyediaan ikan potong cincang sesuai dengan ikan yang tidak memiliki tulang kecil. Ia boleh menjadi bass laut, pike, pike bertengger, lele, burbot, chum dan cod. Pengecualian adalah baka sturgeon, yang mana jisim potongan lebih baik tidak dilakukan, kerana rasa ikan hanya semakin buruk.

Bagaimana memilih ikan

Untuk memasak bebola daging, anda boleh membeli ikan secara langsung, sejuk dan beku. Ikan hidup tidak boleh menjadi lesu, mempunyai pertumbuhan luaran pada badan dan menutup kulit bersisik. Ikan sejuk adalah lebih baik untuk tidak mengambil. Kebanyakan ikan ini dicairkan oleh penjual di bilik belakang. Mengapa overpay jika anda mencairkan sebarang ikan boleh berada di rumah.

Penunjuk yang boleh dipercayai dari ikan berkualiti baik - penyok pada bangkai, mereka muncul apabila ikan segar diletakkan dalam bentuk peti sejuk secara langsung di atas kapal.

Oleh itu, ikan ditekan ke dalam satu sama lain, dan membeku. Sekiranya kedai mempunyai salinan seperti itu, ia bermaksud bahawa bangkai itu tidak pernah dicairkan, kerana selepas menyuraikan semua penyok akan hilang.

Cara membuat ikan cincang klasik untuk bakso

Untuk penyediaan daging cincang, tulang belakang dan tulang rusuk pertama dikeluarkan dari ikan, maka fillet dipotong dari kulit. Pulpa ikan yang dihasilkan harus dicincang dalam potongan-potongan kecil dan dikendalikan melalui grill yang jarang di dalam penggiling daging, kemudian menggabungkan daging cincang dengan roti putih (mengeluarkan kerak dari itu), sebelum direndam dalam air sejuk atau susu.

Roti basi mesti direndam selama 30 minit sebelum mencampurkannya dengan ikan cincang, tidak disyorkan untuk memerah. Kemudian musim jisim ikan dengan garam, lada untuk rasa, kacau dan tatal lagi dalam penggiling daging dengan gril halus.

Apa yang boleh ditambah dengan rasa

Sebelum menatal kedua melalui penggiling daging, anda boleh menambah minyak ikan dalaman yang dicincang ke dalam kiub yang agak kecil, yang boleh diperolehi dengan memotong ikan berminyak, menjadi ikan kecil. Rasa bakso hanya akan bertambah baik jika pemadat itu ditambah dengan mentega yang disemai atau lemak babi.

Rasa khas memberikan potongan ikan lain - kentang lecek.

Adalah disyorkan untuk menyejukkan jisim ikan semasa proses memasak, yang akan meningkatkan rasa dan melindungi dari kerosakan, terutamanya pada musim panas.

Cara membuat potongan ikan cincang yang lazat

Kek ikan adalah kualiti yang sangat baik hanya jika nisbah yang disyorkan roti, fillet ikan dan susu (air) dipenuhi. Ia akan mengambil 1 kg pulpa: 300 gram roti basi, 400 gram cecair, 15 gram garam biasa dan lada hitam 2 g.

Roti perlu gandum, basi, lebih baik dari tepung gred tertinggi atau pertama. Susu atau air akan diperlukan dalam jumlah yang dapat diserap oleh roti putih kering, apabila direndam, kehadiran cairan akan memberi ikan memerah kelembutan dan juiciness.

Di samping itu, mentega atau lemak babi yang ditambah kepada mereka meningkatkan rasa tepung. Jisim cutlet dibentuk dengan tangan, kemudian paneer dalam serbuk roti.

Resipi bakteria ikan cod ikan cod

Sekiranya anda memasak potong cod mengikut semua peraturan, anda akan mendapat makan tengah hari yang lazat.

Ia akan mengambil masa:

• 2 keping besar (250 g) cod (filet);
• 120 ml susu (2.5% lemak);
• roti putih basi - 100 g;
• untuk roti - keropok 3 sudu besar. sudu;
• Minyak petani - 2 sudu besar. sudu;
• lada dan garam - secukup rasa.

Masa yang dibelanjakan untuk memasak hidangan - 30 minit, dalam setiap bahagian 181.6 kcal.

Cara memasak:

1. Roti lapis rendam dalam air sejuk atau susu;
2. Berhati-hati memeriksa fillet ikan dan keluarkan semua tulang;
3. Dua kali daging cod mince dan roti siap, campuran;
4. Dalam jisim hujung potong menambah minyak petani yang dilembutkan, tambah garam dan lada tanah, campurkan;
5. Daripada jisim potongan untuk membentuk produk bujur. Selepas itu, potongan-potongan roti dibumbui dalam serbuk roti;
6. Potong yang disediakan untuk memanggang kuali yang digoreng dengan minyak dan goreng selama 10 minit di atas dapur.

Nilai tenaga hidangan:

Cara memasak patties daging cincang dalam ketuhar

Bawang burger yang dimasak dengan betul mempunyai rasa yang baik. Untuk membuat mereka berair dan lembut, adalah dinasihatkan untuk menambah kentang tumbuk kepada daging cincang. Jangan terbawa dengan kentang, untuk 1 kg pulpa memerlukan 250 gram kentang, jika tidak, potong tidak akan berasal dari pollock, tetapi dari kentang.

Produk Yang Diperlukan:

• Pollock - 1 kg pulpa;
• telur;
• 250 gram kentang rapuh;
• bawang;
• kuning telur tunggal;
• tidak mustard tajam - 1 sudu kecil;
• menggoreng minyak - 40 gram;
• keropok tanah - 2 sudu besar. sudu;
• garam biasa 10 g;
• Dill - 4 sprigs;
• lada panas - 1 pod.

Ia akan mengambil masa 40 minit untuk memasak cutlet pollock, setiap hidangan mengandungi 82.9 kcal.

Untuk meningkatkan rasa, pollock yang diinginkan untuk mendidih dalam sup (pedas). Ia disediakan seperti berikut: 15 gram garam, 5 allspice dan lada pahit, 2 bay daun, 15g wortel dan bawang, sedikit pasli dan saderi dimasukkan ke dalam satu liter air.

Masak sayur-sayuran bersama rempah-rempah dengan mendidih perlahan selama tujuh minit, kemudian tuangkan fillet polong dengan sup ini dan taburkannya di atas dapur selama 10 minit.

Pulpa sejuk, membongkar kepingan kecil. Rebus kentang dan mash mereka. Rendam bawang, ditenun dengan minyak zaitun. Potong adas jagung, cincang halus lada panas.

Bawang, kentang tumbuk, telur, dill, lada panas, mustard, keropok, garam menggabungkan. Dalam campuran ini, tambah pollock dan bagaimana untuk bercampur, tetapi cuba untuk tidak menguli kepingan ikan. Dari jisim ini untuk membentuk patties bulat.

Seterusnya, ikan dicelupkan dalam kuning telur dan dilapisi roti di atas tanah. Goreng garam yang disediakan sedikit di dalam kuali. Masukkan helai penaik, masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit.

Ciri-ciri produk yang digunakan:

Apa yang perlu dimasak dari ikan cincang kecuali bakso

Dari daging boleh dimasak ladu, dan juga pai ikan. Untuk pangsit sesuai dengan mana-mana ikan, tulang dan tanah dengan bawang. Pasta kek pastri sangat ringan dan berkhasiat pada masa yang sama.

Ladu luar biasa

Ia perlu untuk ujian:

• 300 g tepung terigu;
• 100 ml air tulen;
• 20 g garam;

Produk yang diperlukan untuk daging cincang:

• pulpa ikan (ada) - 500 g;
• 50 g minyak petani;
• krim - 40 g;
• mentol - 2 kepala;
• telur;
• musim - secukup rasa.

Memasak akan mengambil 1, 5 jam, setiap bahagian mengandungi 212.2 kcal.

Cara memasak:

1. Ayur tepung, tuangkannya ke permukaan kerja, membuat bukit, membuat corong di tengah dan tuangkan air, telur, garam ke dalamnya. Sediakan adunan yang sengit, dimasukkan ke dalam beg plastik dan biarkan di atas meja (20 minit);
2. Pulpa ikan, mentega, bawang, tatal dua kali dalam pengisar daging, musim dengan rempah. Tuangkan krim ke dalam jisim ikan dan kacau dengan baik;
3. Melancarkan doh dari adunan, membahagikannya ke dalam kepingan (kecil), dan melancarkan bulatan (nipis) dari mereka. Letakkan ikan cincang (1 sudu kecil) pada mereka dan buat ladu;
4. Berus dengan telur rebus yang sudah siap, letakkan di atas papan, terapung, masukkan ke dalam peti sejuk. Wap. Masa memasak - 15 minit.

Ciri-ciri bahan:

Pai ikan

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Pembungkusan pastri 500 g;
• ikan fillet 0.5 kg;
• 1 mentol bawang;
• pod lada manis;
• 100 gram keju untuk menuang;
• telur;
• 250 g krim masam.

Ia mengambil masa kira-kira 60 minit untuk membuat pai ikan. Dalam setiap bahagian 237.7 kcal.

Cara memasak:

1. Keluarkan pastri puff dari peti sejuk. Walaupun ia dicairkan untuk menyiapkan pengisian. Buat fillet ikan cincang. Panaskan mentega dalam kuali, goreng bawang di dalamnya terlebih dahulu, kemudian tambahkan lada manis, tambah ikan cincang selepas 2 minit, masak sehingga cairan telah menguap. Musim dengan rempah;
2. Lapisan (berapa banyak dalam pakej) untuk menyambungkan, melancarkan dengan pin rolling. Ambil borang yang boleh ditanggalkan dan kue puff, letakkan pemadat ikan cincang di atas;
3. Sediakan pengisian: parut keju parut, tambah krim masam, telur, garam secukup rasa. Kacau hingga lembut. Sebarkan periuk seluruh kek. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 45 minit. Suhu - 220 darjah.

Nilai produk yang digunakan:

Petua masakan

1. Untuk kek ikan adalah lembut dan berair, mereka tidak perlu goreng panjang;
2. Tambah bawang juiciness bawang biasa, wortel dan sayur-sayuran;
3. Untuk membuat potongan-potongan fillet ikan dari konsistensi yang diingini, kepingan ikan harus dibentangkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada mereka;
4. Ramai tukang masak mengesyorkan meninggalkan roti yang direndam di dalam air atau susu. Mereka dinasihatkan untuk lulus pulpa melalui parut halus dalam penggiling daging bersama dengan serbuk roti tanah, yang menyerap air yang berlebihan, menjadikan burger lazat dan kuat;
5. Lebih gemuk ikan yang dipilih, yang lebih enak produk dibuat dari itu. Di samping itu, ikan berlemak banyak dalam asid kelas omega.

Resipi untuk potong ikan cincang boleh terus ditambah dengan pelbagai bahan, contohnya, tambah lemak babi, kentang rebus dan juga wortel bukannya roti.

Ia adalah sangat mudah untuk membuat potong hanya sedikit usaha dan hidangan yang sihat dan lazat akan di atas meja anda.

Resipi lain untuk potong ikan adalah dalam video seterusnya.

Tonton video itu: bakso ikan. resep bakso ikan. bakso ikan lezat,gurih gurih nyoi (Mungkin 2024).