Kue pasir (atau "tart" dalam gaya Perancis), sesungguhnya, "bakul" pasir yang besar, biasa kepada semua orang dari zaman kanak-kanak - dengan krim, buah atau buah. Asas pasir mudah dipersiapkan, dan penahan dapat sangat beragam; Itulah sebabnya banyak suri rumah suka jenis penaik ini kepada orang lain.
Hanya dengan beberapa arahan asas, anda boleh melakukan percubaan dengan selera dan setiap kali membuat karya-karya baru. Tetapi benar-benar tanpa preskripsi pada mulanya, pastinya tidak mencukupi.
Berikut adalah beberapa resipi mudah - bahan-bahan yang tersedia, arahannya adalah mudah, dan hasilnya akan mengejutkan kedua-dua orang baru dan chef pastri yang berpengalaman.
Raspberry Sandwich Cake
Anda perlu:
- 310 g tepung;
- garam;
- 170 g mentega;
- 240 gram raspberi segar;
- 4 sudu besar daging;
- 170 g gula.
Masa memasak: 110 minit.
Kalori: 503 kcal.
Resipi langkah-demi-langkah untuk kek roti pendek terbuka dengan buah raspberi:
- Tepung tepung (200 g) dan secubit garam dalam mangkuk;
- Potong dua pertiga mentega menjadi kiub kecil dan tambah tepung;
- Tuangkan campuran ke dalam serbuk (hujung jari, pergerakan cepat);
- Taburkan doh dengan air ais dan campurkan dengan spatula / garpu sehinggalah air dicampur menjadi adonan tepung;
- Bentuk untuk produk masa depan menggosok dengan mentega dan tepung dengan tepung;
- Sebarkan doh dalam bentuk;
- Buang borang dengan doh di dalam peti sejuk selama setengah jam, letakkan oven untuk memanaskan hingga 200 darjah;
- Semasa doh sejuk, sediakan pengisian: membuat tepung pasir dari tepung, minyak dan 70 g gula;
- Campurkan semolina dan baki gula dalam mangkuk yang berasingan;
- Mengeluarkan borang, mengedarkan raspberi ke dalam adunan, taburkannya dengan campuran gula-manna, taburkan dengan serbuk di atas;
- Hantar dalam ketuhar dan bakar sehingga keranjang "keranjang" 20-40 minit. Keluarkannya.
Shortcake dengan pengisian currant dan currant
Anda perlu:
- 250 g tepung;
- garam;
- 140 g mentega;
- 1 telur;
- 280 g keju kotej (18% - peratusan ideal);
- 45 gram gula;
- 30 gram kanji;
- 200 g currant hitam segar.
Masa memasak: 70 minit.
Kandungan kalori: 480 kcal
Cara memasak kek keju curd dengan berry currant:
- Ayak tepung (empat perlima dari total) dan garam;
- Mentega cincang halus (empat perlima daripada jumlah keseluruhan) ditambah kepada tepung;
- Gulung tepung dan mentega ke dalam serbuk halus yang tidak lengket;
- Kacau kuning (anda boleh taburkan doh dengan air ais jika ternyata terlalu curam);
- Sebarkan bahagian bawah dan sisi dengan mentega dan tepung dengan tepung;
- Bentuk dalam bentuk "bakul" doh dan kirimkan dalam sejuk selama setengah jam;
- Letakkan oven supaya memanaskan sehingga 190 darjah;
- Sediakan pengisian: mengisar keju kotej dengan putih telur, tambah gula (40 g), kacau sekali lagi (paling baik - dengan garpu);
- Tambah kanji, kacau sekali lagi;
- Basuh currants dan kering pada tuala;
- Ambil borang, letakkan campuran curd, taburkan dengan currants;
- Buat serbuk dari sisa tepung, gula dan mentega;
- Taburkan kek dengan serbuk dan masukkannya ke dalam ketuhar selama setengah jam;
- Keluarkan produk siap, dihidangkan dengan tepung gula atau krim masam lemak.
Kek sandwic dengan jeli berry dari lingonberry beku
Anda perlu:
- Tepung 230 g;
- 130 g mentega;
- 1 kuning besar;
- air ais;
- 200 g lingonberry beku;
- 40 gula;
- 20 ml air;
- 2 sudu kecil. gelatin.
Masa memasak: 75 minit + beku semalaman.
Kandungan kalori: 465 kcal.
Cara membuat kek pasir dengan berry jeli dan beku lingonberry:
- Ayur tepung dan garam;
- Mentega sejuk dicincang halus;
- Tuangkan tepung dan mentega menjadi serbuk;
- Tambah kuning telur;
- Jika adunan terlalu curam, tambah air ais (pastikan adunan tidak menjadi terlalu lengket);
- Bentuk bulat (diameter - 24-25 cm) minyak, taburkan dengan tepung, mengedarkan adunan itu;
- Hantar borang dengan adunan ke dalam peti sejuk selama setengah jam, panaskan ketuhar (200 darjah);
- Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan sisihkan selama 10 minit;
- Semasa merendam gelatin, lingonberries bercampur dengan gula dalam kuali atau periuk kecil dengan dinding tebal, mendidih pada api sederhana;
- Keluarkan dari haba, tambah gelatin, campurkan dengan cepat dan teliti untuk menyejukkan campuran;
- Hantar dalam ketuhar "bakul" yang telah dipanaskan selama 15 minit;
- Pisahkan beri dari cecair (melalui penapis yang tidak terlalu halus), letakkannya di dasar pasir siap;
- Jus dalam masa yang sama sejuk di dalam peti sejuk; sebelum ia akhirnya mengeras, tuangkan lingonberi yang diletakkan di atas doh;
- Sekali lagi, hantar kek sejuk (terbaik sekali - pada waktu malam).
Kek dengan krim masam
Anda perlu:
- 290 g tepung;
- 150 g mentega;
- 2 yolks;
- garam;
- 210 g krim masam (20%);
- 3 telur kecil;
- 5 sudu besar. kanji;
- 250 g ceri berasaskan;
- 45 gram gula.
Masa memasak: 70 minit.
Kandungan kalori: 520 kcal.
Kek pasir dengan berry ceri dan krim masam disediakan dalam langkah-langkah berikut:
- Ayur tepung dan garam, masukkan mentega sejuk cincang;
- Tuangkan campuran ke dalam serbuk halus kering;
- Tambah kuning telur, masakkan doh (jika ternyata terlalu curam - anda boleh tuangkan dalam beberapa ais air);
- Sebarkan acuan 25 cm diameter dengan mentega dan taburkan dengan tepung, edarkan doh ke atasnya, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam;
- Basuh beri, keringkan dengan tuala, tulang berasingan;
- Panaskan oven hingga 190 darjah, panggang asas pasir;
- Campurkan ceri dengan gula (30 g; anda boleh menambah sesudu tepung, jika nampaknya beri terlalu berair dan boleh memberikan cecair tambahan);
- Letakkan ceri pada "bakul" yang sejuk;
- Telur telur dan selebihnya gula, tambah krim masam, pukul lagi, kacau dalam kanji;
- Campuran homogen yang dihasilkan mencurahkan asas pasir dengan ceri;
- Bakar 20 minit; sejuk, berkhidmat sejuk.
Blackberry Sandwich Pie
Anda perlu:
- 100 g tepung;
- 50 g mentega;
- 1 protein + telur 1;
- 140 g blackberry;
- 60 gram gula.
Masa memasak: 50 minit.
Kandungan kalori: 490 kcal.
Cara membuat kek shortcrust dengan blackberry dan meringues:
- Ayur tepung dan garam;
- Memotong minyak dengan sempurna;
- Tuangkan tepung dan mentega ke dalam serbuk;
- Pisahkan protein dari kuning, menggabungkan kedua-dua protein dan hantar ke peti sejuk;
- Tambah kuning telur, campurkan;
- Jika doh ternyata terlalu tebal - ia perlu disiram dengan air ais dan kacau lagi;
- Bentuk keranjang doh dengan minyak dan ditaburi dengan bentuk tepung (bulat, 16 cm), hantar borang ke beku selama 30 minit;
- Panaskan ketuhar (170 darjah);
- Protein dengan gula dan garam garam memukul hingga puncak stabil (iaitu, apabila mengangkat rim pengadun, jisim mesti mengekalkan bentuknya);
- Dapatkan "bakul", mengedarkan beri pada ujian, letakkan protein pada buah;
- Bakar selama dua puluh minit, biarkan sejuk sedikit.
Sandy blueberry pie jellied dalam periuk perlahan
Anda perlu:
- 180 g tepung;
- 100 g mentega;
- 3 telur;
- 240 gram blueberries beku;
- 180 g krim masam;
- 40 g gula;
- 3 sudu besar. kanji.
Masa memasak: 130 minit.
Kalori: 510 kcal.
Proses pembuatan kek pasir jellied dengan blueberries dalam periuk perlahan:
- Ayur tepung dan garam, potong mentega sejuk ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam remah;
- Kacau kuning (jika adunan ternyata terlalu curam - taburkannya dengan air ais dan campurkan lagi);
- Cepat mengumpul doh ke dalam satu benjolan dan, membungkusnya dalam filem, mengeluarkannya dalam sejuk selama setengah jam;
- Walaupun doh sejuk, buat pengisian: longkang jus yang berlebihan daripada buah beri yang telah rosak;
- Pukul telur dan gula dalam mangkuk yang berasingan;
- Tambah krim masam, pukul lagi;
- Tuang kanji dan campurkan dengan teliti;
- Tuangkan semangkuk mentega (mentega atau sayuran, jumlah yang sangat kecil) dengan minyak;
- Keluarkan doh dan buatkan "bakul" pasir di dalam mangkuk;
- Mengedarkan beri dalam bakul;
- Tuangkan buah beri dengan campuran krim masam;
- Letakkan periuk perlahan pada mod penaik, bakar selama sejam, semak kesediaan - ketumpatan pengisian dan rasa adunan (bergantung kepada kapasiti dan model periuk perlahan, mungkin diperlukan sebelum setengah jam);
- Jangan keluarkan dari mangkuk sehingga sejuk.
Petua berguna
- Menghantar borang doh ke pembeku, "bakul" mesti ditembusi dengan garpu di beberapa tempat - ini kemudiannya tidak akan membekalkannya semasa membakar;
- Anda boleh membuat sejumlah besar adonan segera (kuali tanpa telur), bungkusnya dalam filem, simpannya di dalam peti sejuk dan mencairkan seperti yang diperlukan;
- Pati adalah lebih baik untuk memilih jagung - ia lebih ketat "melekat" pengisian dan pada masa yang sama memberikan kelembutan lebih besar daripada tepung atau semolina;
- Minyak untuk menggosok bentuk tidak harus panas - jika lapisannya akan lebih tebal, dan tepungnya akan mematuhi bentuk lebih daripada yang diperlukan. Ini mungkin menjejaskan rasa produk siap - pertama sekali, asas pasir;
- Gosok mentega dengan tepung ke dalam serbuk harus cepat, supaya ia tidak mempunyai masa untuk mencair;
- Dalam pai raspberi / blueberry, anda boleh - jika anda boleh mendapatkannya - tambah tepung badam (menggantikan yang ketiga dengan tepung gandum). Atau anda boleh menghiasi kek siap dengan kelopak badam atau kacang hancur semata-mata - rasa peliknya sempurna melengkapkan kesegaran yang menyerupai buah beri.
- Jumlah gula boleh dikurangkan dengan selamat atau meningkat sebanyak 10-15% secukupnya. Ia tidak disyorkan untuk mengubah kuantitinya dengan lebih kuat. Anda boleh mempermanis pengisian dengan cara lain; Sebagai contoh, tambahkan strawberi sedikit - ia akan menjadikan rasa pai lebih menarik;
- Gula caster adalah pengganti yang hebat untuk gula biasa. Ia lebih baik dicampurkan dengan bahan-bahan cecair, dan anda tidak boleh takut bahawa pada satu titik pada gigi retak kristal teruk campur dengan pengisian gula akan retak. Di samping itu, terdapat gula kepekaan dengan rasa pudina - dengan memilih ini, anda boleh menambah nota pudina segar menarik kepada rasa kek.
Terdapat bilangan resipi yang tidak terhingga untuk kek pasir: adunan, tampalan, mengisi. Tidak mustahil untuk mengenali mereka semua, tetapi dengan beberapa skim dan arahan yang mudah, anda boleh bereksperimen dengan selera, tetamu yang mengejutkan dan orang tersayang dengan hidangan yang tidak biasa.
Resipi kek pendek dengan strawberi adalah dalam video seterusnya.
