Cara memasak adunan nipis untuk pizza Itali sebenar

Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak suka pizza. Perkara pertama yang menarik dan berfungsi sebagai kriteria untuk memilih versi khusus baking ini adalah pengisian. Tetapi jangan lupa bahawa doh memainkan peranan penting dalam rasa penaik selesai, kerana tidak ada sesiapa yang mahu kembali ke restoran pizza, di mana walaupun kombinasi yang paling berjaya bahan-bahan yang mengisi adalah tanpa citarasa.

Tentera terbesar penyokong mengumpulkan tepat pizza secara tipis, yang, sebagai ternyata, dapat dengan mudah disiapkan di dapur kita sendiri. Hasilnya akan menjadi pizza sebenar yang lazat, seperti di restoran pizza kegemaran anda dan bahkan tanpa menggunakan ragi. Anda hanya perlu memilih resipi untuk jiwa dan membuat.

Resipi Itali

Kerana setiap tuan rumah kami menyediakan borsch dengan cara sendiri dan percaya bahawa ia adalah resipi yang paling banyak, yang mungkin betul, jadi setiap tuan rumah Itali mempunyai resipi sendiri untuk adunan pizza tipis.

Pada asasnya, mereka berbeza antara satu sama lain dalam perkadaran, dan bahan utama yang dimasukkan ke dalam komposisi kekal tidak berubah: tepung, air, yis, gula dan minyak zaitun.

Piza siap sedia pada doh ini dibuat dengan asas nipis dan sedikit rangup.

Untuk doh Itali klasik, anda perlu mengambil:

• 200 ml air minuman panas;
• 7 g yis kering;
• 15 gram gula;
• 3 g garam;
• 20 ml minyak zaitun;
• 260 g tepung gandum.

Masa menguli dan doh akan menjadi 1.5-2 jam.

Kandungan kalori asas pizza ini akan sama dengan 211.5 kcal / 100 g.

Arahan untuk mengaduk adunan:

1. Dalam air suam, larut gula, garam dan yis;
2. Mengoyakkan tepung di permukaan meja, membuat corong atau rongga di dalamnya, tuangkan air dengan ragi ke dalamnya dan mula menguli adonan, menuang tepung dari tepi ke tengah;
3. Pada akhir menguli menambah minyak zaitun. Kukuk adunan selama 10 minit;
4. Kemudian biarkan doh berdiri selama 60-90 minit, selepas itu doh meningkat sudah siap untuk digunakan lagi. Adonan sedemikian, jika perlu, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Tuan rumah mengatakan bahawa pizza, yang ditanam di dalam sejuk, menjadikannya lebih enak.

Adunan yis tipis untuk pizza seperti di pizza

Pizzeria paling kerap menggunakan adunan ragi, yang berdekatan dengan resipi Itali, supaya pizza siap adalah kek nipis agak tipis yang disumbat di atas. Sudah tentu, skala baking di restoran pizza tidak dibandingkan dengan memasak di rumah, jadi untuk memasak di rumah anda perlu mengambil produk dalam perkadaran yang lebih kecil.

Untuk satu pizza dengan diameter 22-24 cm anda perlu:

• 80 ml air yang disucikan;
• 12 g yis kering;
• 30 gram gula;
• 5 g garam;
• 20 ml minyak zaitun;
• 200 g tepung.

Ia akan mengambil masa 1 jam dan 20 minit untuk menyediakan asas untuk pizza masa depan mengikut resipi ini.

Kandungan kalori dari roti rata siap dari adonan ini akan menjadi 255.4 kcal / 100 g.

Kaedah pengedap:

1. Walaupun resipi sama dengan yang sebelumnya, proses pencampuran akan sama sekali berbeza. Bahagian besar dari kura-kura akan dilakukan dengan bantuan peralatan dapur - pengadun. Oleh itu, di dalam sebuah kapal di mana ia akan menjadi mudah untuk bekerja sebagai pengadun, mengisar tepung;
2. Untuk tepung ditapis tuangkan yis kering, gula, garam dan tuangkan minyak zaitun. Sekarang anda perlu menghidupkan pengadun pada kelajuan rendah dan menggabungkan produk;
3. Selepas itu, tuangkan air suam dan bekerja semula dengan pengadun sehingga jisim yang lebih homogen terbentuk. Kemudian terus menguli dengan tangan. Pada peringkat ini perlu menghabiskan sekurang-kurangnya 7-10 minit;
4. Kukuk doh ke dalam bun, yang dimasukkan ke dalam mangkuk atau kuali, dengan mengambil kira fakta bahawa bola akan meningkat dalam jumlah dua kali, dan menghantar panas. Selepas 50-60 minit, anda boleh memulakan proses pembakar.

Recipe Dough Pizza percuma

Adonan pizza ibu rumah tangga dimasak bukan sahaja dengan yis. Terdapat banyak resipi di mana mereka tidak digunakan, tetapi air mineral, susu, whey, ghee, kefir, krim masam, mayonis dan juga bir digunakan. Seringkali dalam resipi tersebut bukannya serbuk baking powder atau soda, yang akan memberikan kelembapan yang diperlukan, boleh muncul.

Oleh itu, untuk doh tanpa ragi dan telur pada kefir, anda perlu mengambil:

• 100 ml kefir rendah lemak;
• 80 ml minyak zaitun;
• 60 g gula;
• 5 g garam;
• 7 g serbuk penaik (atau soda);
• 210 g tepung.

Masa dari awal menguli ke pembentukan pizza akan kira-kira sama dengan 45 minit.

Nilai kalori bagi pilihan ini untuk baking masa depan - 365.1 kcal / 100 g

Algoritma tindakan:

1. Tuangkan soda atau serbuk penaik menjadi kefir hangat, campurkan dan sisihkan untuk beberapa ketika (kira-kira 10 minit);
2. Kemudian tambah gula, garam, zaitun atau minyak sayuran lain, campurkan segala-galanya dengan teliti sehingga semua bijian gula dan garam sepenuhnya dibubarkan;
3. Kini anda boleh mula mengganggu tepung. Ia harus ditambah dalam bahagian-bahagian kecil sehingga doh mulai jatuh di belakang tangan;
4. Jisim lembut dan cukup elok harus dicampur dengan teliti, dibalut dengan filem berpaut atau tersembunyi di dalam beg plastik dan dibiarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Diletakkan dalam adunan sejuk, bersedia masuk ke dalam ketuhar.

Resipi untuk adunan pizza nipis yang lazat pada krim masam

Tanpa merendahkan martabat resipi pada ragi, perlu diperhatikan bahawa resipi ini tidak lebih rendah dari rasanya ke asas, bercampur dengan penggunaan ragi.

Untuk versi bebas yis pada krim masam, anda perlu mengambil bahan-bahan dalam bahagian berikut:

• 200 ml krim masam (20% lemak);
• 2 telur ayam;
• 60 g mentega cair;
• 30 gram gula;
• 3-5 g garam;
• 260 g tepung.

Penyediaan dasar sedemikian untuk masa lapar masa depan akan menjadi 55 minit.

Kandungan kalori seratus gram dari asas tersebut akan sama dengan 290.4 kilokalori.

Kemajuan:

1. Dalam mangkuk yang akan memasak semua bahan-bahan dan ia akan menjadi mudah untuk menguli, menyaring tepung, masukkan krim masam, pukul telur, tuangkan mentega cair dan tambah garam dan gula;
2. Semua bahan bercampur, untuk tujuan ini anda boleh menggunakan mixer atau pemproses makanan;
3. Knead jisim yang dihasilkan dengan baik, bungkusnya dan bungkusnya dengan sebuah filem, tinggalkan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit sebelum digunakan lagi.

Cara memasak adunan pizza nipis pastri

Untuk membakar pizza, anda boleh menggunakan pastri dan pastri puff segar. Mana-mana jenis ini boleh dimasak dalam mentega dan marjerin, tetapi dalam kes kedua adalah lebih baik untuk mengambil produk krim atau tenusu yang akan membuat pastri siap pakai lebih lembut dan harum.

Untuk versi baru yang segar pastri puff diperlukan:

• 250 g air sejuk;
• 50 g krim marjerin;
• 5 g garam;
• 500 g tepung.

Untuk menyediakan variasi asas bagi pai Itali terbuka boleh dilakukan dalam 4-4.5 jam.

Kandungan kalori bagi produk siap setiap 100 gram akan menjadi 255.0 kcal.

Urutan proses kuliner:

1. Dari garam, air ais dan tepung menguli doh yang tidak beragi curam. Jisim harus lancar, seragam dan tanpa benjolan. Bentuk bola-bola, bungkusnya dengan kain serbet atau berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam;
2. Letakkan marjerin yang melembutkan di antara dua keping kertas di dalam lapisan segi empat nipis dan hantar ke peti sejuk;
3. Selepas masa yang ditetapkan, gulung doh ke segi empat tepat, keluarkan kertas daripada marjerin dan letakkan di atas lapisan segi empat tepat adunan. Sembunyikan marjerin ke dalam adunan, lipat dalam tiga kali dengan sampul;
4. Kemudian gulung sampul itu sangat nipis, dan dua kali lagi untuk mengulangi prosedur dengan lipat tiga kali. Selepas itu, doh sekali lagi diletakkan di dalam peti sejuk selama sejam, dan hanya selepas itu anda boleh mula membuat pizza.

Resipi langkah demi langkah untuk pizza Itali sebenar pada doh tipis

Tiada topping resipi untuk pizza Itali.

Untuk pengisian boleh digunakan pelbagai jenis keju, cendawan, zaitun dan zaitun, makanan laut, sosej, ham, tomato, lada segar dan sayur-sayuran lain.

Anda boleh menggunakan kombinasi klasik, dan anda boleh menggunakan imaginasi anda sendiri dan mencipta hidangan unik anda sendiri, tetapi jangan lupa bahawa pizza Itali tidak boleh dilakukan tanpa sos. Anda boleh membelinya di kedai atau masak sendiri.

Untuk versi pengisian, yang akan mematuhi kanon pizza Itali dan pada masa yang sama akan dinikmati oleh pemakan kami, produk berikut diperlukan:

• 220 g sos tomato;
• 120 gram tomato;
• 100 g salami;
• 100 g champignons;
• 300 g mozzarella halus parut.

Masa baking pizza pada kek tipis akan 10 minit, 10-15 minit lagi diperlukan untuk membentuk pizza.

Kandungan kalori 100 g pengisian pizza siap ialah 159.4 kcal.

Memasak:

1. Dari doh untuk membentuk kek nipis. Di pizzeria Itali, mereka melakukannya tanpa bantuan pin bergulir, tetapi jika pelayan wanita nampaknya mempunyai tugas yang mustahil, maka anda boleh melancarkan doh dan menggulungnya;
2. Letakkan kek pada kepingan penaik, berus dengan sos tomato di atas, letakkan bulatan tomato, iris sosej dan irisan nipis champignons di atasnya, taburkan segala-galanya di atas dengan keju parut yang murah hati;
3. Bakar produk di dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu tertinggi (dalam ketuhar banyak ia adalah 250 darjah). Sebaik sahaja keju bermula panggang, pizza sudah siap.

Selera makan!

Anda juga boleh mengetahui cara membuat adunan pizza tipis dalam video berikut.

Tonton video itu: Cara Membuat Pizza Dough Simple Enak (Mungkin 2024).