Kosong musim sejuk adalah cara terbaik untuk mempelbagaikan jadual perayaan tuan rumah. Terdapat banyak resipi menggunakan borovikov putih, tetapi penjerukan sangat lazat dan tradisional untuk jadual percutian musim sejuk. Tahap utama kaedah ini ialah pemilihan produk segar yang berkualiti tinggi dan penyediaannya yang betul.
Pemilihan dan penyediaan cendawan putih
Pertama, cendawan boletus tidak boleh menjadi wormy dan cukup kuat.
Kedua, cendawan putih boleh dimasak, hanya dengan topi, dan kaki, serta keseluruhan, jika saiznya kecil.
Ketiga, perhatian dibayar ke tempat di mana produk dikumpulkan. Mereka diserap dengan sisa toksik, jadi mengumpulnya berhampiran bandar dan jalan-jalan dilarang. Jika anda membeli di pasaran, maka anda mesti pasti penjual.
Sebelum mengamalkan, anda mesti menyediakan cendawan putih. Untuk mula bilas dalam air sejuk, bersih dari kotoran. Kemudian potong bahagian yang bernanah.
Seterusnya, kami menawarkan resipi yang popular untuk mengamalkan cendawan putih di rumah.
Pilihan memasak mudah untuk boletus putih jeruk
Kaedah memasak ini dianggap paling popular di kalangan tuan rumah. Semua ramuan perapian ditunjukkan dalam kuantiti anggaran, kerana ia bergantung pada pilihan individu dari pelayan wanita.
Bahan-bahan:
- 1 kg borovik putih yang disediakan;
- 1 l air;
- 5 sudu besar. l Intipati asid 9%;
- 75 gram garam laut;
- 7 gram gula;
- 8-10 lada hitam;
- Lavrushka;
- perayaan;
- kayu manis;
- buah pelaga;
- 15 gram biji sawi;
- benih adas.
Agar hidangan itu menjadi lazat, ia patut memberikan resipi ini sekurang-kurangnya 60 minit.
Marinating cep di rumah dengan resipi mudah, langkah demi langkah:
- Cendawan hendaklah dipotong ke dalam kepingan kecil yang sama;
- Kemudian letakkan bekas air di atas api, apabila mendidih tuangkan cendawan ke dalamnya. Selepas itu, rebus bahan selama kira-kira 5 minit;
- Tuang cecair, tuangkan boletus dengan air sejuk;
- Ini diikuti dengan mengaduk 250 g garam dalam air dan meletakkannya di atas dapur. Apabila mendidih masukkan bolet, biarkan di atas dapur selama 20 minit. Jika perlu, keluarkan busa;
- Kemudian keluarkan boletus; basuh lagi boletus;
- Kami beralih kepada penyediaan pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan semua rempah yang disebutkan dalam ramuan kepada satu liter air siap dan bawa cecair ke dalam mendidih;
- Selepas 7 minit, tambahkan cendawan putih dan garam;
- Teruskan api selama 7 minit lagi, masukkan intipati cuka;
- Selepas 2-3 minit, edarkan kandungan bank dan roll.
Marinating ceps: resipi cepat
Bagi mereka yang mempunyai masa lapang sedikit, tetapi saya mahu memanjakan diri anda dengan kekurangan musim sejuk, kaedah memasak cepat akan menjadi pilihan yang sangat baik, di mana tidak perlu memasak beberapa kali. Resipi ini mengambil masa kira-kira 40 minit dari suri rumah yang berpengalaman.
Bahan-bahan:
- 700 gram cendawan putih;
- 170 ml air;
- 70 ml intipati asetik;
- 1 sudu besar. l garam;
- lada hitam;
- Lavrushka;
- perayaan;
- thyme;
- marjoram;
- basil;
- pasli
Memasak di rumah dalam langkah-langkah:
- Potong cendawan putih;
- Hijau bersih, tersebar di bank;
- Dalam periuk besar, letakkan cendawan putih dan rempah (tanpa sayur-sayuran), letakkan di atas api;
- Selepas mendidih, biarkan selama 15 minit untuk memasak di atas dapur;
- Campurkan sedikit campuran untuk mengedarkan bank. Sebaik sahaja hidangan itu disejukkan sepenuhnya, gulungkan bank.
Mengamalkan borovik putih untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- 1 kg boletus;
- 30 gram cuka 9%;
- Garam 15 gram;
- 10 gram gula;
- lada hitam (kacang);
- perayaan;
- Lavrushka;
- kayu manis;
- 5 gram asid sitrik.
Penyediaan cendawan putih untuk musim sejuk:
- Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan cendawan boletus putih, letakkan di atas dapur. Rebus selama 30 minit, keluarkan busa. Keluarkan dari dapur, saliran air;
- Sediakan pengasam. Minyak air diletakkan di atas api, tambah semua rempah yang ditunjukkan dalam ramuan, serta garam, gula;
- Tuangkan cendawan dalam cecair yang disediakan, biarkan selama 20 minit untuk memasak di atas dapur, kemudian tuangkan intipati cuka;
- Mengedarkan cendawan dan perapan di dalam tangki, gulung.
Mengamalkan cendawan putih dengan bawang
Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, sebagai tambahan kepada produk utama, pelbagai sayur-sayuran ditambah kepada pengasam. Untuk membawa teduhan yang menyenangkan akan membantu tunduk.
Bahan-bahan:
- 1 kg boletus;
- 1 l air;
- 3 biji sederhana;
- Lavrushka;
- lada hitam (kacang);
- 50 gram garam;
- 150 ml 9 peratus intipati asetik;
- 25 gram gula;
- 2 gram asid sitrik (1/3 sudu teh).
Memasak cendawan acar lazat dengan bawang kelihatan seperti ini:
- Pertama, tuangkan air ke dalam bekas yang berasingan, tambah lada hitam, laurel, dibakar;
- Selepas mendidih tuangkan cendawan boletus, simpan selama 15 minit dengan api;
- Tuangkan colander dan biarkan sejuk;
- Kupas bawang, potong cincin separuh, disebarkan pada bank;
- Masukkan cendawan putih di atas;
- Kemudian, masak air dan tuangkan garam dan gula, masak selama 2 minit;
- Kemudian tuangkan cuka, tambah asid sitrik dan tunggu sehingga mendidih;
- Keluarkan dari dapur, tuangkan ke dalam bank, tutup rapat.
Diasinkan dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- 1 kg boletus;
- 500 ml air;
- 80 ml 9% intipati asetik;
- 1 wortel besar atau 2 kecil;
- 1 lada merah manis;
- 50 gram garam;
- 75 gram gula;
- Lavrushka;
- lada hitam (kacang).
Mengamalkan cendawan putih dengan sayur-sayuran di rumah dalam langkah-langkah:
- Kupas biji dan potong lada;
- Parut lobak besar;
- Boletus mendidih selama kira-kira 10 minit;
- Tuangkan air ke dalam bekas, tuang jumlah garam, gula, perasa yang diperlukan semasa mendidih. Selepas 5 minit, tuangkan intipati cuka, wortel dan lada ke dalam cecair. Masak selama 4 minit lagi;
- Tambah bolet ke campuran, biarkan mendidih selama 15 minit;
- Susun dalam bekas dan tutup.
Resipi memasak tanpa cuka
Jika anda tergolong dalam kategori orang yang dilarang menggunakan piring dengan cuka, maka ada pilihan untuk mengasininya tanpa menggunakannya.
Bahan-bahan:
- cendawan putih;
- Lavrushka;
- lada hitam (kacang);
- 12 gram asid sitrik;
- ½ sudu besar garam;
- 1 sudu kecil. pasir gula;
- 0.5 liter air.
Memasak cendawan acar buatan sendiri tanpa cuka:
- Rebus boletus mendidih untuk mengalirkan cecair;
- Tuangkan air sekali lagi dan masak selama kira-kira 3 jam dengan api yang rendah;
- Sebarkan cendawan pada bank, tambah lada;
- Masak pengasam. Tambah air, asid sitrik, gula pasir, garam, daun bay ke dalam bekas, biarkan mendidih;
- Sebarkan cecair di atas balang, tutup rapat.
Petua memasak yang berguna
Di samping resipi yang dikaji semula, terdapat banyak cara lain yang menarik dan lazat untuk memasak cendawan boletus putih dalam perapan. Aditif berikut sempurna mempelbagaikan hidangan anda: wain putih kering, bawang putih, pala dan banyak rempah lain. Anda juga boleh menggabungkannya dengan aspen.
Jika anda khuatir tentang kualiti cendawan dan takut keracunan, maka sebelum anda meletakkan pembuka di atas meja, anda boleh memprosesnya lagi. Ini boleh dilakukan dengan cara berikut:
- Masukkan boletus keluar dari balang, pasarkan ke dalam bekas, tuangkan sedikit air, didihkan
- Masak selama setengah jam;
- Pada akhir memasak tambah cuka, garam dan minyak.
Selepas pemprosesan, cendawan jeruk boleh dihidangkan di atas meja, tetapi ia adalah bernilai mengingati bahawa produk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari.
Untuk membuat borovik putih jeruk yang benar-benar lazat, perlu mengambil kira, sebagai tambahan kepada titik utama dalam penyimpanan dan penyediaan, yang berikut:
- Kosongkan kedai harus berada di dalam bilik gelap yang sejuk;
- Terdapat boletus jeruk boleh selepas 20-30 hari dari masa persediaan;
- Jangan gulung hidangan ini dengan penutup logam;
- Simpan apa-apa cendawan acar tidak boleh melebihi 12 bulan;
- Setelah anda menutup balang, anda mesti menghidupkannya dan membungkusnya dengan kain hangat sehingga mereka sejuk sepenuhnya.
Cendawan putih jeruk, dimasak dengan tangan sendiri di rumah, tidak akan meninggalkan rumah yang tidak peduli, akan menjadi tambahan yang sangat baik kepada kentang goreng atau rebus dan banyak hidangan lain, serta alternatif yang sangat baik untuk daging.
Dalam video seterusnya - satu lagi pilihan untuk menuai cendawan porcini.
