Bercakap tentang hakikat bahawa adunan ragi sukar untuk disediakan, amat dibesar-besarkan. Malah, semuanya adalah mudah - anda hanya perlu mengikut urutan semua tindakan dan mengetahui rahsia masakan. Mengenai ini dalam artikel kami.
Adonan ragi di atas air untuk kek
Dalam pai yang paling penting ialah adunan elastik. Jadi semasa pemodelan dan baking, ia tidak koyak.
Produk Yang Diperlukan:
- 30 gram mana-mana minyak sayuran;
- 3 gelas tepung nipis (gred tertinggi);
- telur;
- 200 ml air rebus (semestinya panas);
- setengah beg yis kering;
- garam - 2 pasang;
- gula - 20 g
Seluruh proses akan mengambil masa 1.5 jam.
Gosokkan garam dan tepung ke dalam cawan yang dipanaskan. Tambah minyak sayuran, yis kering dari beg.
Campurkan segala-galanya. Selepas ini, tuangkan air, telur. Kukuk doh dengan baik dan terbentuk menjadi bola.
Letakkan bola di atas meja, ditaburi dengan lapisan tepung nipis, menguli. Bentuk bola sekali lagi dan letakkan dalam kuali dalam yang disediakan, tutup dengan serbet kain. Tinggalkan produk tepung selama 60 minit di bilik yang hangat untuk menaikkan.
Adonan ragi dari yis kering di dalam air untuk kek
Adalah lebih baik untuk menambah minyak sayuran ke adunan pai, kerana krim mentega menjadikannya berat dan tidak cukup subur. Jika anda suka krim, maka ambil dalam jumlah yang sama kedua-duanya.
Produk yang diperlukan:
- 350 g tepung roti;
- 200 ml air (hanya hangat);
- telur segar;
- 15 g yis (tindakan cepat);
- 50 g gula putih;
- 5 g garam halus;
- 60 g minyak halus.
Ia mengambil masa 2 jam untuk disediakan.
Pertimbangkan langkah-langkah memasak langkah demi langkah.
Langkah 1. Gosok telur segar dengan dua sudu gula. Tambah garam, air suam, ragi dan pukulan dengan baik.
Langkah 2. Tuangkan dalam minyak halus (60 g), tambahkan tepung, campuran.
Langkah 3. Knead supaya ia menjadi elastik dan tertinggal di belakang dinding kuali dan tangan anda.
Langkah 4. Tutup pan ketat dan letakkan di panas.
Langkah 5. Apabila produk sesuai, potong ke dalam kepingan, buat bola dari mereka. Berikan mereka masa untuk memisahkan.
Adonan yeast resipi pada air tanpa telur
Membuat adunan adalah sangat mudah. Ia memerlukan sedikit pengalaman dan kemahiran tertentu. Sebagai contoh, jika resipi tanpa telur, anda perlu meningkatkan jumlah ragi yang digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- mana-mana mentega lemak - 2, 5 sudu besar. sudu;
- tepung (gred tertinggi) - 1.5 cawan;
- ragi cepat bertindak - separuh sachet;
- 200 ml air suam;
- 2 keping garam;
- gula halus - 1 sudu besar.
Anda boleh masak selama 2.5 jam.
Memasak:
- Campurkan tepung dengan ragi, gula dan garam dalam mangkuk yang dalam. Tambah air suam, kacau rata. Apabila adunan itu meningkat, ia harus diasah dengan baik, meletakkan di atas meja, ditaburi dengan sedikit tepung. Kepada nota: kapasiti untuk memasak perlu dipilih yang sesuai saiz, memandangkan doh meningkatkan jumlah dua kali semasa kenaikan;
- Untuk membangkitkan semula diletakkan di dalam panas (dalam yang dipanaskan hingga 40 darjah ketuhar atau dalam periuk air panas). Setelah kira-kira 60 minit, kucar lagi di atas meja dengan tepung;
- Sebaik sahaja doh naik (selepas kira-kira dua jam), ia perlu diasah dan ditinggalkan selama sejam sahaja. Kemudian kembalikan lagi dengan tangan anda dan anda boleh meneruskan penaik.
Adonan ragi pada air untuk putih
Adonan ragi, dimasak mengikut semua peraturan, naik dengan baik, dan produk yang terbuat darinya tidak terbelah semasa baking.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- begung ragi (kering);
- 2.5 cawan air panas;
- 30 gram gula;
- 50 gram minyak halus;
- 8 g garam halus;
- 4 gelas tepung tidak lengkap.
Jumlah masa memasak adalah 2 jam.
Untuk membuat adunan ragi untuk putih, anda perlu mengisar tepung, gula, satu telur dengan mentega halus. Tambah yis, air, garam.
Campurkan semuanya dengan tangan anda. Letakkan jisim di papan kerja dan bersihkan dengan betul. Ia harus elastik, tetapi tidak ketat. Sediakan doh untuk mencambuk dalam mangkuk tinggi, tutup dengan tuala. Apabila ia naik, anda boleh mendapatkannya dan goreng belyashi.
Doh ragi cepat di atas air pizza
Anda boleh membuat pizza dengan cepat jika anda menggunakan resipi kami. Kami menawarkan dua pilihan untuk ujian "cepat".
Produk:
- air suam - 100 ml;
- yis kering - 8 gram;
- gula - 10 g;
- garam - 4-5 g;
- minyak bunga matahari - 35 g;
- tepung ditapis - 250 g
Memasak mengambil masa 30 minit.
Langkah penyediaan langkah demi langkah adalah seperti berikut.
Langkah 1. Hancurkan sedikit air dan suntikan apa-apa ragi cepat ke dalamnya, kacau dengan baik.
Langkah 2. Campurkan telur dengan gula, pukul, tambah garam, minyak bunga matahari. Campurkan sehingga licin dan tuangkan air dengan yis.
Langkah 3. Ayakan tepung ke dalam bekas yang besar, buat corong di dalamnya, tuangkan campuran perlahan-lahan yang dimasak, kupas dengan teliti dan gulungkan roti.
Langkah 4. Balut bun dalam cheesecloth, turunkannya ke dalam bekas dengan air panas, (suhu tidak melebihi 40 darjah).
Langkah 5. Apabila tepung "bola" mengapung ke permukaan, anda boleh melancarkannya dan membuat pizza keluar daripadanya.
Dengan bahan yang sama, anda boleh memasak sedikit berbeza.
Langkah 1
Ragi kering dicampur dengan gula. Dalam aliran nipis tuangkan air suam ke dalam campuran ini. Tutup bekas dengan serbet, biarkan ragi berdiri sedikit. Kesediaan diberikan oleh topi buih coklat pada permukaan cecair.
Langkah 2
Tuangkan tepung dalam mangkuk, tambahkan minyak, garam, tuang campuran ragi. Knead, masukkan panas selama 20 minit.
Langkah 3
Apabila ia berlipat ganda, anda boleh mula membakar pizza. Ia bertukar menjadi adunan ragi lembut, yang mudah digulung menjadi lapisan nipis. Apa sebenarnya yang diperlukan untuk pizza.
Petua berguna
- Sekiranya anda ingin memanjakan keluarganya selalunya dengan pastri, maka lebih baik membeli ragi segar di dalam tongkat. Pastikan untuk melihat berapa lama mereka boleh digunakan;
- Lebih banyak telur yang anda masukkan, gula dan mentega, semakin sukar untuk naik;
- Jika, dalam adunan, satu telur - untuk 1 kg tepung, perlu mengambil separuh daripada batang yis, jika dalam resipi terdapat 4 telur, maka seluruh tongkat perlu digunakan;
- Adonan ragi tidak suka: penurunan suhu tajam, draf. Oleh itu, tingkap di dapur harus ditutup;
- Produk ini lebih sesuai jika anda meletakkan bekas dengan air panas atau oven yang dipanaskan hingga 30 darjah. Tetapi tidak lebih, kerana pada suhu yang tinggi (selepas 50) yis akan mati dan proses penapaian akan berhenti;
- Adalah penting untuk menggunakan hanya makanan panas, tidak panas, yang segera memusnahkan ragi. Sekiranya resipi itu mentega cair, maka ia mesti dicairkan dan disejukkan sedikit, dan kemudian dihantar ke adunan. Air mesti dipanaskan;
- Tidak peduli apa jenis baking yang akan anda lakukan, tambah garam tepung;
- Kukuhkan adunan dengan baik. Dan lebih baik dengan tangan. Jika kita membandingkan mesin doh mengasah dan manual, perbezaannya sangat ketara. Tangan dibuat lebih halus, mempunyai rasa yang kaya;
- Pastikan untuk menambah sesudu minyak halus. Dengan itu, doh menjadi elastik, melekit dari tangan. Dari minyak, rasa produk hanya bertambah baik;
- Mana-mana adunan yis mestilah betul-betul diuli dengan tangan, membentuk satu bun. Prosedur ini akan menghilangkan karbon dioksida, dan menenuninya dengan oksigen;
- Sebelum memotong doh, perlu untuk menentukan bagaimana ia sesuai. Untuk melakukan ini, buat lubang di atasnya, jika ia kekal selama 5 minit, maka anda sudah boleh menggulungnya;
- Melancarkan doh dengan berhati-hati, hanya dalam satu arah. Cuba untuk tidak bekerja dengan pin rolling dalam arah yang berbeza, ia melanggar struktur produk.
Dan satu lagi tip kecil: lebih baik untuk meletakkan sedikit tepung dalam adunan ragi di atas air daripada mengalihkannya. Anda sentiasa boleh menambah tepung, tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya. Jumlah tepung roti yang betul sentiasa meningkatkan adunan, menjadikannya elastik, dan ini pula tercermin dalam penaik.
Video berikut sangat jelas menunjukkan cara membuat adunan ragi di dalam air.
