Tiramisu adalah pencuci mulut Itali yang paling manis. Sesiapa yang pernah mencubanya pastinya ingin makan lebih kerap. Hari ini kita akan bercakap mengenai cara memasak tiramisu klasik di rumah.
Resipi klasik langkah demi langkah
Jadi, untuk penyediaan tiramisu pencuci mulut klasik kita perlu:
- Telur - 6 keping;
- Mascarpone - 500 gram;
- Gula Granulated - 6 sudu besar;
- Savoyardi (cookies) - 250 gram;
- Kopi yang kuat - 300 ml;
- Koko - 2 sudu besar;
- Cognac (pilihan) - 50 gram.
Masa memasak - 40 minit. Kalori - 338 kcal setiap 100 gram.
Mula-mula anda perlu mencuci telur secara teliti dalam air panas, sebaiknya dengan sabun. Dengan cara ini, kita melindungi diri kita dari salmonella yang hidup di atas kulit.
Sekarang letakkan putih dan kuning. Jisim protein sehingga perlu dikeluarkan di dalam peti sejuk. Tambah gula ke kuning dan pukul sehingga meningkatkan massa. Semua gula perlu dibubarkan sepenuhnya.
Kami mengambil protein dan memukul dengan pengadun sehingga puncak kuat. Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan sedikit garam kepada jisim. Untuk menentukan kesediaan protein adalah mudah - sedikit menyengetkan hidangan. Jika jisim cambuk masih ada, tupai sedia.
Tambahkan mascarpone ke dalam cambuk kuning dan pukul dengan pengadun. Ia harus bertukar jisim yang sangat padat. Sekarang kita memperkenalkan protein yang disebat ke dalam krim. Ini perlu dilakukan tanpa bantuan mixer, dengan pergerakan lembut. Perkara utama bukan untuk menghancurkan struktur udara protein. Krim Tiramisu sudah siap.
Sekarang mari kita ambil kuki. Setiap tongkat Savoyardi dicelup dalam kopi yang kuat. Jika anda membuat varian dengan cognac, tambahnya. Pastikan biskut adalah lebih baik daripada dua saat. Pada mulanya ia akan kelihatan seperti biskut kering, tetapi dalam pencuci mulut ia menyerap krim cukup.
Masuk ke pencuci mulut perhimpunan. Tiramisu boleh dihidangkan dalam bahagian atau dimasak secara umum. Masukkan biskut yang direndam berturut-turut di bahagian bawah. Lubricate them with cream. Kemudian sekali lagi meletakkan lapisan Savoyardi dan melincirkan krim. Sekarang borang (atau borang) mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk. Pastikan tiramisu klasik dalam peti sejuk harus sekurang-kurangnya 8 jam. Jika pencuci mulut disediakan dalam hidangan bersama, maka ia mesti disimpan selama sekurang-kurangnya 12 jam (untuk pemotongan mudah).
Sebelum berkhidmat, anda boleh taburkan dengan coklat parut atau serbuk koko. Oleh kerana resipi klasik membayangkan serbuk dengan serbuk, kami mengambil koko dan taburkan pencuci mulut di atas dengan penyaring.
Tiramisu dengan strawberi
Dalam resipi ini, kami memerlukan semua bahan untuk tiramisu klasik, hanya menambah 200 gram strawberi. Hidangan pencuci mulut disediakan sama, hanya di antara lapisan biskut dan krim yang meletakkan kepingan buah.
Oleh itu, anda boleh menambah buah lain, kepingan nenas, pic dan buah-buahan lain kepada resipi klasik.
Pencuci mulut dengan kemangi dan strawberi
Resipi tiramisu sangat menyukai orang Itali sendiri. Mereka menambah kemangi untuk hampir semua hidangan, yang agak luar biasa bagi kita.
- Telur - 3 keping;
- Mascarpone - 250 gram;
- Krim 33 peratus - 200 ml;
- Gula Granulated - 150 gram;
- Savoyardi - 25 perkara;
- Strawberry - 1 kg;
- Basil adalah sepasang ranting.
Masa memasak - 40 minit. Kalori - 308 kcal setiap 100 gram.
Secara berasingan, pukul putih dan kuning. Tambah mascarpone ke kuning. Kami mencurahkan gula ke dalam protein dan mengalahkannya sehingga puncak stabil.
Letakkan krim dengan tangkai basil pada api. Bawa mendidih dan matikan. Sebaik sahaja jisim sejuk, sejukkan di dalam peti sejuk. Krim disebat.
Sekarang kita mencampurkan semua bahan tanpa bantuan mixer. Separuh daripada stroberi adalah tanah dalam gabungan atau pengisar. Letakkan kuki di bahagian bawah acuan. Letakkan strawberry puree di atas, kemudian edarkan krim tersebut. Sekali lagi kue, kentang dan krim mashed.
Kami melakukan ini sehingga borang itu selesai. Kami berdiri pencuci mulut di dalam peti sejuk dan menghias dengan koko dan strawberi. Resipi tiramisu ini sesuai untuk kanak-kanak - tidak ada kopi dan brendi.
Analog bahan
Sudah tentu, anda boleh menggantikan beberapa komponen tiramisu. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa ini tidak lagi menjadi resipi klasik, tetapi tafsiran bebas.
Oleh itu, persoalan yang paling biasa adalah bagaimana menggantikan mascarpone. Rasa keji sebenar keju ini sukar ditemui dalam jenis lain. Anda boleh cuba untuk mengambil keju curd dan campurkan dengan keju krim lain, contohnya, "Philadelphia".
Kuki Savoyardi juga tidak selalu terdapat di rak pasar raya. Anda boleh menggantikannya dengan cookies bayi atau cookies sendiri. Di bawah ini kami memberikan resipi.
Versi yang lebih mudah adalah dengan membakar beberapa kek biskut dan mencubanya dengan krim.
Buatan sendiri Savoyardi termasuk:
- Kuning telur - dari dua telur;
- Protein - dari tiga telur;
- Tepung - 50 gram;
- Gula - 60 gram.
Masa memasak - 50 minit. Kalori - 250 kcal setiap 100 gram.
Pukul kuning telur untuk warna cahaya dengan 30 gram gula. Kami bertindak dengan cara yang sama dengan protein, hanya mereka mesti disebat dengan warna putih dan puncak kuat. Campurkan kedua-dua jisim dengan pergerakan yang kemas. Masukkan tepung dan kuatkan kacau sehingga ketulan hilang.
Doh selesai boleh dibakar dalam dua cara - kuki individu dan kue keseluruhan, yang kemudiannya akan dipotong. 2 minit selepas permulaan baking, doh ditaburi dengan gula tepung. Kemudian ini dilakukan pada akhir memasak. Kuki yang siap akan agak lembut. Walau bagaimanapun, kemudian ia akan beransur-ansur mengeras.
Rahsia memasak tiramisu
Untuk membuat pencuci mulut tiramisu yang lazat, anda perlu mempertimbangkan sedikit nuansa:
- Ia adalah yang terbaik untuk membuat kopi sebenar. Dalam larut tidak ada rasa dan kedalaman rasa;
- semasa pemisahan kuning telur dan protein, adalah perlu untuk memastikan bahawa tidak ada titisan kuning jatuh ke dalam yang kedua;
- untuk protein sebat yang lebih baik boleh disejukkan.
Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak tiramisu Itali sebenar mengikut resipi klasik dan lain-lain. Pencuci mulut ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak ambil peduli.
Persediaan tiramisu resipi video terperinci - dalam video seterusnya.
