Memasak ham di rumah di ham dan tanpa

Adakah anda suka sandwic lazat dengan ham? Tidak perlu membelinya kerana ini adalah mungkin untuk memasak hidangan seperti di rumah. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga selamat, kerana anda hanya akan menggunakan produk semulajadi. Kami akan berkongsi resipi memasak hidangan di ham khas dan tanpa ia.

Cara memasak ham di rumah

Kami memutuskan untuk mengejutkan rumah anda dan memasak ham di rumah? Untuk ini, ia tidak semestinya perlu mempunyai peralatan khusus, kerana hidangan ini mudah dibuat dalam oven. Tetapi proses ini tidak begitu pantas - nyonya rumah itu sendiri perlu menghabiskan beberapa jam pada segala-galanya, dari 3-4 hari lagi daging harus berdiri.

Algoritma asas adalah seperti berikut:

1. Pertama pilih daging. Babi adalah yang paling sesuai untuk ham babi, tetapi brisket dan leher juga boleh digunakan. Perkara utama daging itu bukan rawan dan tulang.
2. Sebelum rawatan haba, daging perlu dijepit atau dijepit: peringkat ini boleh ditangguhkan selama 3-4 hari, kerana daging menyerap cecair untuk waktu yang lama.
3. Selepas itu, daging dibakar atau dimasak - pilih saja kaedah yang sesuai.
4. Ia hanya akan kekal untuk menyejukkan produk dan menyimpannya selama beberapa jam atau hari (bergantung kepada kaedah) di dalam peti sejuk.

Sekarang anda hanya perlu memotong dagingnya dan masukkannya ke meja, gunakannya untuk membuat salad, dan sebagainya.

Bagaimana untuk memasak di ham

Masa memasak: 7 jam.

Kandungan kalori: 250 kcal per 100 g.

Mari kita lihat cara membuat ham lazat, yang memerlukan bahan-bahan berikut:

• 350 g daging cincang;
• 300 g babi ham;
• 300 gram daging lembu;
• 10 g susu tepung;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 telur besar;
• garam dan perasa untuk daging.

Prinsip memasak adalah seperti berikut:

1. Dagingnya harus dicincang menjadi tidak lebih dari 1 cm, bercampur dengan semua komponen lain.
2. Letakkan lengan pembakar di dalam ham dengan jisim daging yang diisi.
3. Tampak ketat.
4. Untuk mengikat lengan, untuk menetapkan penutup kelengkapan mengikut arahan.
5. Masukkan ham di dalam periuk, masukkan air.
6. Masak selama 90 minit dengan api yang rendah.
7. Selepas masak, dapatkan ham, dan selepas menyejukkan jisim untuk menghantarnya ke peti sejuk selama 5 jam, selepas itu daging siap boleh disampaikan.

Cara membuat ham tanpa ham di rumah

Jika anda tidak mempunyai peralatan yang diperlukan, jangan bimbang - anda boleh memasak ham tanpa ia. Mari lihat pilihan yang paling terkenal.

Di bank

Waktu persediaan: 180 minit ditambah 1 hari.

Kalori: 389 kcal.

Untuk resipi ini, anda perlu mengambil daging cincang, kerana ia bukan sahaja akan memberikan hidangan akhir penampilan yang menarik, tetapi tidak akan disediakan selagi sepotong daging. Bank mesti timah, dengan jumlah 1 liter.

Ramuan adalah seperti berikut:

• 500 g daging lembu;
• 1 kg daging babi ham;
• 1 sudu kecil herba dan rempah kering;
• 8 g gelatin;
• 1 sudu besar. paprika;
• 2 sudu besar. garam.

Resipi adalah seperti berikut:

1. Pisau dicincang dengan baik, kacau dengan daging cincang.
2. Kami garam, kami menambah perisa, garam dan gelatin.
3. Selepas 90 minit, campurkan, bungkus dalam bungkus plastik untuk membentuk silinder.
4. Lay di dalam balang, letakkan di bawah periuk.
5. Isikan air ke tepi.
6. Masak selama dua jam.
7. Setelah bekas sejuk, letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Jika anda tidak dapat mencari timah yang sesuai untuk membuat ham, anda boleh mengambil bentuk yang boleh ditanggalkan untuk kek.

Dalam pakej jus

Masa memasak: 600 minit (10 jam).

Hidangan kalori: 243 kcal.

Rasa ham ini tidak akan lebih buruk daripada daging yang dimasak dalam ham.

Dan daging boleh jadi apa-apa, tetapi jika anda mengambil daging babi itu, anda tidak boleh menggunakan gelatin, kerana daging itu tergelincir secara bebas kerana banyak lemak.

Bahan-bahan:

• 900 g daging;
• 1 bawang putih cengkih;
• 15 g gelatin;
• 1 sudu besar. garam dan paprika;
• lada tanah.

Kaedah penyediaan adalah seperti berikut:

1. Potong separuh daging menjadi kepingan, selebihnya dipintal melalui penggiling daging.
2. Tambah rempah, garam, gelatin. Lebih-lebih lagi, anda perlu campurkan dengan berhati-hati agar komponen pukal disebarkan dengan baik oleh berat.
3. Potong bahagian atas bungkusan dari jus, letakkan daging di sana, tamp.
4. Masukkan bahagian bawah kuali, tuangkan air di sana supaya sehingga bahagian atas pakej kekal kira-kira 5 cm.
5. Tutup, masak selama 80 minit pada suhu minimum.
6. Apabila campuran sudah siap, ia perlu disejukkan, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Resipi untuk memasak ham dengan pelbagai jenis daging

Daripada daging lembu

Penyediaan: 180 minit ditambah dua hari.

Kandungan kalori: 280 kcal.

Apabila memasak hidangan ini, anda perlu ingat bahawa terdapat beberapa syarat yang mesti dipenuhi untuk mendapatkan produk yang sempurna pada akhirnya. Pertama sekali, anda perlu garam dengan picagari. Titik kedua adalah bahawa dalam air garam daging mestilah berdiri sekurang-kurangnya tiga, tetapi tidak lebih daripada tujuh hari.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg daging lembu;
• 100 g garam;
• 1 l air;
• lada tanah.

Mula-mula anda perlu mendidih air dan buang bumbu dengan garam di sana, mematikannya selepas beberapa minit.

Kemudian dialkan air garam yang terhasil ke dalam picagari, membuat punctures dalam sekeping daging dan tuangkan cecair di sana (dan ia adalah wajar bahawa kedalaman kemasukan jarum jarum suntik seragam di seluruh sekeping).

Pindahkan sekeping daging ke bekas yang sesuai dan tuangkan air garam yang tersisa, tutup dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk selama dua hari.

Selepas masa yang ditetapkan untuk mendapatkan, gulungkan roll daging lembu, pembalut. Tuangkan dengan air tawar, masak selama kira-kira tiga jam. Ia tetap menyejukkan ham dan boleh dihidangkan di atas meja.

Dari shank

Masa memasak: 7-8 hari.

Kalori: 359 kcal.

Ham ini akan menjadi lebih berlemak berbanding apabila dimasak dari babi ham, tetapi ia akan mengekalkan bentuknya tanpa menggunakan gelatin.

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 daging babi;
• 50 g garam;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil lada hitam.

Mula-mula anda perlu membasuh buku jari dan kering dengan teliti menggunakan tuala kertas. Jika ini tidak dilakukan, ham tidak akan kerak. Dari atas, gosok daging dengan garam kasar, balut kain kapas, letakkan beg di atas (biarkan udara dari itu, dan kemudian mengikatnya dengan ketat).

Hantar di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 7 hari, dan sangat penting untuk menghidupkan perut setiap hari. Seminggu kemudian, dapatkan daging itu, isi dengan air dan biarkan selama 8 jam. Selepas itu, keluarkan tulang dari tongkat, gosokkan daging dengan bawang putih, garam dan lada. Gulung sehingga kulit tongkat di atas. Balut balutan daging, ketatkan benang, masak di dalam air pada suhu minimum selama 3 jam. Benarkan daging sejuk dan potong menjadi nipis.

Dari babi

Masa memasak: satu hari.

Kalori: 369 kcal.

Memasak ham dengan cara ini sangat mudah, kerana yang anda perlukan adalah sekeping daging yang besar dan berkualiti tinggi, kuali besar, benang kuliner yang kuat. Ham akan berubah menjadi enak, harum, gurih.

Mencari produk berikut:

• 1.5 daging lembu babi;
• 60 g garam kasar;
• 2.5 liter air;
• daun bay;
• allspice hitam;
• 5 ulas bawang putih.

Resipi adalah seperti berikut:

1. Basuh daging itu, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas, sapu di atas dengan garam.
2. Dingin selama 7-8 jam.
3. Kami bertukar bentuk roll dan terikat dengan benang.
4. Rebus air, letakkan ham di sana dan masak selama sejam pada api sederhana.
5. Buang garam, lada, bawang putih ke dalam air.
6. Selepas itu, hantar daging di dalam peti sejuk selama 10 jam.
7. Kami tidak mencurahkan jeruk itu - pada waktu pagi ia perlu direbus, kemudian letakkan babi di dalam air, rebus selama kira-kira sejam, tunggu lagi untuk menyejukkan.

Ia tetap untuk mendapatkan ham, tunggu untuk menyejukkan, dan boleh dihidangkan di atas meja.

Dari ayam

Masa persediaan: 100 minit ditambah 1 hari.

Nilai kalori produk: 150 kcal.

Hidangan ayam yang dimasak akan menjadi yang paling pemakanan, dan untuk membuat daging lebih padat, anda harus menggunakan gelatin. Dan supaya ham tidak berubah kering, anda perlu mengambil kedua-dua payudara dan bahagian-bahagian lain burung.

Bahan-bahan:

• 800 g daging ayam;
• herba kering, perasa garam untuk ayam;
• 3 ulas bawang putih;
• 10 g gelatin.

Kaedah Penyediaan:

1. Kami mengeluarkan kulit dan lemak dari daging, dipotong di sepanjang serat, yang akan menjadikannya ham yang lebih berair.
2. Campurkan dengan garam, perasa, bawang putih (anda boleh mengambil sedikit kunyit, yang akan memberikan hue keemasan emas).
3. Biarkan selama 3-40 minit.
4. Kami mengisi lengan dengan daging, membentuk silinder daripada itu, meletakkan tiub di atas (ini akan membolehkan kita tidak kehilangan bentuk produk siap).
5. Letakkan daging pada lembaran penaik dan bakar pada 200 darjah selama sejam, belikan balang.
6. Kami sedang menunggu daging untuk menyejukkan, dan menghantarnya ke dalam peti sejuk selama sehari, dan selepas itu hidangan itu dapat dihidangkan.

Beberapa petua

Sekiranya anda ingin membuat ham buatan sendiri yang lazat, ingat tentang beberapa syarat asas, yang pelayan wanita tidak tahu:

1. Ham - bukan hidangan rebus, kerana suhu memasak tidak boleh melebihi 85 darjah.
2. Lebih baik mengambil daging sejuk.
3. Oleh kerana tiada bahan pengawet digunakan dalam penyediaan produk di rumah, jangka hayat maksima ham adalah 3 hari, anda perlu menyediakan jumlah ham yang boleh anda makan.

Memasak ham adalah proses yang agak mudah, walaupun memakan masa, tetapi hidangan akan berubah mesra dan mesra alam.

Tonton video itu: CARA MEMBUAT DAGING BURGER SENDIRI DI RUMAH (Mungkin 2024).