Crucian carp adalah ikan dari keluarga kap. Sejak zaman purba, sangat popular di Rusia kerana daging, saiz dan ketersediaannya yang lembut. Ia hidup di hampir setiap takungan air tawar: dari Timur Jauh ke Eropah Tengah. Di samping itu, daging salib mengandungi banyak unsur surih yang bermanfaat, protein, asid amino, vitamin PP, fosforus dan pada masa yang sama praktikalnya tidak mempunyai lemak.
Terdapat banyak cara untuk menjadikannya. Peminat ekor rusuk dan pelts goreng kepiting crucian, pra-asin dan dilancarkan dalam tepung. Hidangan ini ternyata berani, alternatif akan memanggang dalam ketuhar. Keping bakar sangat bagus untuk mereka yang makan, tetapi suka daging yang lazat dan lembut. Di Rusia, perahu krus dimasak di dalam relau, dibakar di atas batu panas, kini kaedah memasak ini telah berubah - ikan dibakar di atas kerajang.
Cara memasak crucian dalam panci
Sekiranya ikan goreng tidak praktikal, maka memanggang mempunyai berpuluh-puluh variasi. Pada dasarnya, mereka semua berbeza dengan bahan yang ditambah untuk meningkatkan rasa: bawang, lada, bawang putih, kentang, lemon, krim masam, kefir, wortel, sayur-sayuran dan bumbu lain.
Tanpa mana hidangan pasti akan dilakukan, jadi ia tanpa bawang. Ia melembutkan daging dengan jusnya dan memberikan aroma cahaya. Kedua-dua bawang dan hijau digunakan secara meluas.
Bahan-bahan:
- crucian - 3-4 pcs.;
- mayonis (untuk pengasam) - 250 gram;
- sekumpulan bawang hijau -10-20 anak panah;
- garam, lada dan perasa secukupnya.
Apabila memasak dalam ketuhar, mentega tidak diperlukan, kerana hidangan itu akan bersandar dan berair. Masa penaik optimum adalah 30-40 minit. Beberapa perkataan harus dikatakan mengenai penyediaan ikan.
Keperluan pra-salib untuk usus, membersihkan skala dan keluarkan insang.
Kami menghancurkan ikan untuk pemisahan daging yang lebih baik dari tulang, membuat luka di bahagian belakang ke arah dari sirip atas ke perut pada jarak satu sentimeter dari satu sama lain. Ikan kecil tidak boleh dicincang.
Sediakan pengasam dengan mencampurkan mayonis dengan lada dan perisa. Jika anda mengikuti diet, anda boleh menggunakan krim masam, menambah lebih banyak garam. Campuran yang dihasilkan kami melekatkan ikan dari semua pihak, termasuk di dalamnya, dan biarkan selama 40-60 minit untuk berendam.
Dalam pada itu, sediakan pemadat. Dalam kes ini, bawang hijau. Potong ke dalam cincin dan hancurkan sedikit. Sekiranya tiada bawang hijau, maka ia boleh digantikan dengan mentol. Sekitar satu ikan sederhana akan mengambil satu bawang kecil. Anda boleh memasukkan ikan dengan wortel, lada manis secara individu atau dengan membuat pinggan sayuran.
Kami meletakkan ikan itu di atas lembaran penaik, pra-minyak. Berhati-hati mengisinya di dalam perut dengan bawang atau sayuran lain untuk dipilih. Kami meletakkan di dalam ketuhar pada 180-200 darjah. Ikan memasak adalah proses yang agak cepat, mengambil masa 30-40 minit. Sebaik sahaja kedua belah pihak ditenun, hidangan boleh dikeluarkan.
Kekasih daging lembut dengan masam boleh menyemburkan fillet lemon sebelum dibakar. Dia akan menambah kelembutan daging, setelah membesarkannya semasa persiapan.
Untuk mempermudahkan makan malam memasak, anda boleh meletakkan kentang di sekeliling ikan. Tetapi harus diingat bahawa ikan dimasak dengan lebih cepat, jadi kentang harus dipotong dengan tipis dalam bentuk lingkaran.
Hidangan kalori menggunakan mayonis - 112 kcal, menggunakan krim masam - 88 kcal.
Bagaimana untuk membakar keseluruhan dalam kerajang
Resipi karp di foil berbeza bahan-bahan kecil, anda boleh memilih citarasa anda. Tetapi foil membolehkan penyediaan ikan dalam jus dan sayurannya sendiri, daging diisi dengan unsur surih yang berguna dan memperoleh rasa tambahan.
Bahan-bahan:
- crucian - 1 pc.;
- bawang merah - 1 pc.;
- mayonis - 150 g;
- lemon - 1 pc.;
- rempah untuk ikan.
Menyediakan ikan untuk membakar foil adalah sama seperti untuk memasak di dalam ketuhar. Memasak sebelum mencuci dan mencincang ikan, minyak dengan pengasam. Kami memasaknya dengan mencampurkan mayonis dengan rempah dan jus lemon. Walaupun daging direndam dengan sos, ayunkan oven pada suhu 180 ° C dan sediakan pengisian - cincang bawang dengan halus.
Kami mengambil kerajang yang kukuh, mengukur kuantiti yang diperlukan untuk membungkus semua ikan sepenuhnya, tidak meninggalkan jurang. Kami meletakkan foil pada lembaran penaik, di atas kami meletakkan crucian dalam perapan dan mengisinya dengan bawang.
Kami membungkusnya dengan kerajang, membungkus tepi beberapa kali. Hantar hidangan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 minit. Selepas masa telah berlalu, kita berhati-hati mengambil, berhati-hati dengan stim, potong foil dari kepala ke ekor, buka ikan dan hantar ke ketuhar sehingga membentuk kerak selama 10-15 minit.
Walaupun kekayaan ikan dan penggunaan mayonis, kandungan kalori hidangan tidak begitu besar - 110 kcal.
Makan ikan crucal dalam krim masam
Crucian carp yang dibakar dalam kerajang dalam saus krim masam terkenal kerana kenyangnya dan ketiadaan lemak luaran.
Bahan-bahan:
- crucian - 1 pc.;
- tepung - 50 g;
- krim masam - 120 g;
- lada hitam tanah;
- lemon secukup rasa.
Sediakan sos dengan mencampurkan krim masam dengan tepung, anda juga boleh menambah herba dan perasa. Lubricate the sides. Sementara itu, hidupkan ketuhar 180 darjah, sebarkan kerajang pada lembaran penaik, letakkan ikan itu dan tuangkan sos yang tersisa. Balutkan ikan dengan baik dan hantar ke dalam ketuhar selama 30 minit.
Kandungan kalori hidangan ini kecil - 98 kcal.
Hiaskan boleh menjadi kentang. Ia perlu memotong dan meletakkannya dengan halus.
Memasak dalam pelbagai jenis
Cooker perlahan terkenal dengan fakta bahawa ketika memasak di dalamnya, semua elemen surih berguna disimpan dalam makanan, dan ini sangat penting.
Kaedah memasak dalam pelbagai warna adalah sebilangan besar. Ia menggoreng, rebusan dan penaik. Sering kali, banyak resipi menggabungkan beberapa mod teknologi keajaiban.
Hidangan, dimasak dalam ruang tertutup rapat, mempunyai rasa halus dan harfiah cair di dalam mulut anda. Dan kerana pilihan program ini, pelayan wanita tidak perlu sentiasa memeriksa hidangan dan bimbang tentang keadaannya.
Marilah kita menganalisis cara memadamkan crucian dalam periuk perlahan.
Bahan-bahan:
- crucian - 3 buah;
- krim masam - 200 g;
- tepung - 50 g;
- mentega - 50 g;
- sayuran - bawang, lada, wortel, kacang hijau, brokoli, kembang kol, kentang.
Sediakan ikan terlebih dahulu, taruh dengan garam dan lada. Jika lebih daripada 18 cm, kemudian potong menjadi dua bahagian, ikan kecil meninggalkan utuh. Minyak mangkuk. Crucian carp digulung dalam tepung dan diletakkan dalam satu lapisan. Pilih program "menggoreng" dan goreng. Kami mengambil dan meletakkan plat.
Sos terbuat dari krim masam, dicairkan dengan tiga sudu air. Masukkan mentega dan taburkan secukup rasa dengan rempah.
Kami meletakkan ikan dalam lapisan semula ke dalam mangkuk. Penggunaan semua sayuran yang disenaraikan adalah pilihan. Kami mengambil tiga jenis - satu bawang, satu lada dan 150 g brokoli. Potong kepingan medium dan tuangkan ke dalam mangkuk di atas kritikan. Semua ramuan tuangkan sos.
Kami memilih program "Quenching" atau "Baking", tutup periuk perlahan dan biarkan selama 30 minit.
Daging ikan yang lembut digabungkan dengan hiasan sayuran dan hidangan rendah kalori - 98 kcal.
Petua berguna
- Apabila membersihkan perapian salib, adalah perlu untuk mengeluarkan insang, kerana mereka memberikan rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan semasa memasak.
- Hidangan yang dibuat dari crucian adalah lebih baik untuk digunakan dengan segar, kerana sesetengah daging sejuk dari sagging crucian dan menjadi keras.
- Ikan besar mesti dicincang melintang ke rabung pada jarak 1 cm dari satu sama lain. Ini dilakukan untuk memotong tulang. Kemudian mereka lebih baik dipisahkan dari daging. Ikan slaw lebih baik direndam dengan pengasam.
Crucian carp adalah asas untuk hidangan tradisional Korea tomimen dengan penambahan daging, cendawan dan kacang.
Ia tidak disyorkan untuk menangkap orang-orang yang krus dalam massa yang berpaya dengan air yang bertakung, kerana bau mereka akan menjadi apak dan tidak menyenangkan. Tempat terbaik untuk perlombongannya adalah tasik yang penuh dengan air bersih.
Hidangan yang paling mudah dan lazat adalah mereka yang telah diuji selama berabad-abad. Keping crucian bakar bukan sahaja hidangan lazat dan murah, ia mempunyai pelbagai bahan berguna untuk keindahan, memori dan sistem kardiovaskular. Ia menduduki tempat pertama di kalangan ikan sungai untuk ketersediaannya. Menarik banyak kalori rendah. Bakar di dalam ketuhar, sangat baik untuk pemakanan orang yang diet.
Proses memasak agak mudah dan terbuka kepada imaginasi. Di samping ramuan yang dicadangkan, anda boleh mencuba dengan menambahkan sesuatu yang baru.
