Gula-gula adalah titik lemah bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa. Kek, pastri, gula-gula ... dan sebagainya boleh pergi selama-lamanya. Tetapi gulungan wafer menduduki tempat yang istimewa dan tidak kurang penting dalam senarai ini. Tekstur renyah mereka membuat anda gila, doh mencairkan mulut anda, dan keupayaan untuk mengisi dengan pelbagai tampalan menjadikannya unik.
Wafer gulung mengikut GOST dalam besi waffle elektrik
Resipi GOST adalah piawaian masakan yang merupakan permulaan perniagaan pastri. Oleh itu, wafel disediakan dengan cara ini akan 100% selesai. Adunan akan menjadi rangup dan manis manis.
Kalori 100 gram - 318.70 kcal.
Masa memasak - 50 minit.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung gandum - 200 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- krim 10% lemak - 50 ml;
- mentega cair - 30 ml;
- gula - 50 g;
- garam laut - secubit.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Campurkan tepung dengan gula, secara beransur-ansur tuangkan krim dan kacau.
- Basuh telur dan memisahkan putih dari kuning, mencurahkannya ke dalam pelbagai mangkuk. Dalam bekas untuk kuning telur tambah mentega sejuk cair dan pukul dengan pukul.
- Masukkan jus kuning ke tepung dan pukul lagi untuk konsisten lancar. Biarkan doh berdiri selama 50-60 minit.
- Sebelum membakar, pukul putih dengan garam laut sehingga busa tebal dan ringan kacau mereka ke adunan utama.
- Dalam besi waffle dipanaskan mengenakan 1 sudu besar. doh adunan dan panggang wafel sehingga keemasan.
- Dari wafel panas untuk membentuk tiub dengan tanduk plastik.
Tiub klasik dalam besi waffel Soviet
Besi waffle elektrik buatan Soviet hampir jarang, tetapi menghasilkan wafel yang enak, kerana resipi itu dipilih khusus untuknya dengan sejumlah besar mentega. Dan, tentu saja, ini bukanlah wafel diet, tetapi anda masih perlu merawat diri anda.
Kalori 100 g - 367 kcal.
Masa memasak - 1 jam 10 minit.
Produk penting setiap hidangan:
- mentega - 200 g;
- gula - 160 g;
- telur ayam - 5 pcs;
- tepung gandum - 250 g;
- vanillin - 0.1 g
Memasak:
- Dalam mangkuk dalam, cairkan mentega, tambah vanillin dengan gula dan pukul dengan pukul sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya, jadi jisim akan sejuk sepenuhnya.
- Basuh telur dan selebihnya memandu ke dalam mangkuk yang berasingan, memastikan ia sesuai.
- Masukkan telur ke campuran minyak dan pukul seluruh jisim sekali lagi sehingga ia mempunyai konsistensi seragam.
- Secara tambahan menambah tepung, kacau hingga ke keadaan krim tebal.
- Panaskan wafel besi, panggang wafel secara bergantian dan membentuk tiub keluar dari produk panas.
Wafel renyah dalam besi waffle pada gas
Sekiranya anda menemui besi wafel itu, maka anda harus menggunakannya. Lagipun, wafel akan sama dengan Belgium yang terkenal di dunia: padat, rangup dan manis. Tetapi satu-satunya kelemahan adalah proses penaikkan lagi.
Kalori 100 gram - 373.6 kcal.
Waktu memasak - 2 jam dan 15 minit.
Produk untuk memasak:
- krim masam 15% lemak - 90 g;
- tepung - 180 g;
- mentega - 180 g;
- gula - 150 g;
- telur ayam - 3 buah;
- garam - secubit;
- soda - secubit;
- minyak sayuran untuk pelinciran - 10 ml.
Cara memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dan tambah gula, kacau semuanya.
- Cairkan mentega dan sejuk ke suhu bilik.
- Untuk jisim telur, tuangkan mentega dengan krim masam dan campurkan lagi.
- Dalam bekas lain, masukkan bahan-bahan pukal (tepung, garam dengan soda) dan masukkannya ke bahagian telur mengikut bahagian, bercampur-campur dengan teliti agar tidak wujud benjolan.
- Hidupkan gas, letakkan bentuk besi, panaskannya di kedua-dua sisi, pelincirkannya dengan minyak bunga matahari sebelum sebelum penyediaan pertama dan tuang separuh separuh adonan ke tengah. Bakar wafel sehingga coklat selama 2 minit di satu pihak, kemudian putar hidangan itu dan bakar selama 2 minit di sisi lain.
- Wafel panas yang panas dipintal ke dalam tiub.
5 krim roll wafer asas
Terdapat banyak jenis krim, tetapi krim dengan tekstur yang padat dan cukup manis agar sesuai dengan rasa pencuci mulut yang harmoni sesuai dengan wafel.
Custard Muslin
Ini adalah krim susu yang agak tebal dengan nota vanila, tanpa minyak.
Kandungan kalori 100 g - 266.2 kcal.
Masa memasak - 50 minit.
Produk untuk memasak:
- susu 2.5% lemak - 500 g;
- tepung - 60 g;
- gula - 80 g;
- gula vanila - 20 g;
- kuning - 6 pcs.;
- minyak - 200 g
Pencuci mulut pencuci mulut:
- Letakkan kuali dengan susu pada api kecil, tambah gula vanila dan 30 g gula reguler. Bawa campuran ke dalam mendidih.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula yang tersisa dengan kuning, gosokkannya ke buih cahaya dan tuangkan tepung, kacau dengan baik.
- Dalam campuran telur tuangkan susu panas, sentiasa kacau.
- Lobak penuh mesti dikembalikan ke api dan campuran dibuat kepada konsistensi yang tebal. Kemudian keluarkan dari haba dan sejuk.
- Pukul mentega dengan pukul, tambah kepada kustard sejuk dan membawa jisim ke homogen.
- Isi beg pastri boleh guna dengan krim dan masukkannya ke dalam tiub.
Krim halus dengan susu pekat
Susu pekat adalah produk menang-menang, kerana krim yang berasaskannya ternyata lembut, dan sesiapa yang akan mencuba sekali, akan mempersiapkannya untuk semua pencuci mulut.
Kandungan kalori 100 g - 413 kcal.
Masa memasak - 50 minit.
Bahan-bahan:
- susu pekat - 360 ml;
- kuning telur - 3 pcs;
- air - 60 ml;
- gula vanila - 15 g;
- mentega - 150 g
Memasak:
- Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan kuning telur, tuangkan air dan kacau dengan pukul.
- Masukkan susu pekat ke kuning, campurkan semula dan hantar periuk ke api perlahan.
- Banyak memasak ke keadaan krim tebal, kemudian keluarkan dari haba dan sejuk ke suhu bilik.
- Untuk campuran kustard yang sejuk, masukkan kocok mentega whisk dengan gula vanila dan sudu, kacau semuanya sehingga licin. Isi beg pastri dengan krim yang terhasil, memotong akhir dan isi tiub dengan krim.
Meringue Perancis, atau krim protein
Mudah disediakan, halus dalam struktur dan hanya krim wafel yang sempurna.
Kalori 100 gram - 304 kcal.
Masa memasak - 20 minit.
Produk untuk memasak:
- telur ayam - 6 pcs;
- gula - 375 g;
- tepung jagung - 30 g
Cara memasak:
- Dalam mangkuk yang mendalam, pisahkan putih dari kuning.
- Mulailah untuk mengalahkan jisim protein sehingga sedikit buih muncul, dan tuangkan 5 sudu besar. gula, sambil meningkatkan jumlah revolusi pengadun.
- Teruskan mencurahkan gula secara berturut-turut, setiap kali meningkatkan kelajuan pengadun sehingga puncak lembut buih protein muncul.
- Kemudian tambah kanji dan membawa buih protein ke keadaan mantap.
- Gula siap mengisi gulung wafer.
Chocolate ganache susu
Krim coklat moden di puncak populariti, dan dengan tiub ia akan menjadi lebih baik. Rasa coklat akan memukau semua gigi manis.
Kandungan kalori 100 g - 477.4 kcal
Masa memasak - 3 jam.
Untuk 1 bahagian yang anda perlukan:
- susu coklat - 400 g;
- krim 33% lemak - 270 ml;
- mentega - 70 g
Mula memasak:
- Tuangkan coklat ke dalam serbuk atau parut pada parut kasar.
- Krim tuangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan api perlahan dan masak sehingga mendidih.
- Keluarkan krim dari dapur dan tunggu selama 2-3 minit sehingga mereka menyejukkan sedikit, kemudian tuangkan cip coklat.
- Kacau dengan sudu hingga rata dan tambah mentega. Apabila mentega telah cair, hantarkan periuk ke dalam mangkuk air sejuk dan dinginkan krim ke suhu bilik.
- Ganache sejuk dihantar dalam peti sejuk selama 2-3 jam, dan kemudian anda boleh mula mengisi tiub wafel.
Keju krim curd
Krim ini adalah salah satu yang paling menguntungkan yang dicadangkan, dan disebabkan kurang produk lemak yang diambil, ia juga akan menjadi pemakanan. Oleh itu, untuk kehilangan berat badan dan ibu-ibu dengan anak-anak pemikat, pengisian ini akan menjadi sangat diperlukan, kerana mereka akan makan segala-galanya dan tidak akan menyadari terdapat keju dalam pencuci mulut.
Kandungan kalori 100 g - 272.7 kcal.
Masa memasak - 50 minit.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- keju kotej sehingga 8% lemak - 200 g;
- krim 33% lemak - 300 g;
- Ais gula - 120 g
Keju Memasak:
- Dua kali menggosok keju kotej melalui penapis.
- Dalam mangkuk, cambuk krim dengan serbuk ke dalam busa tebal.
- Pindahkan krim ke dadih dan kacau di dalam sudu sehingga menjadi konsisten lancar.
- Krim siap untuk mengisi tiub sejuk.
Rahsia dan tip dari chef terbaik
- Tepung mungkin memerlukan kurang atau lebih daripada dalam resipi, bergantung kepada kategori telur ayam, mentega, dan tepung itu sendiri, jadi anda perlu mengeluarkan adonan dengan konsisten seperti goreng.
- Mana-mana krim yang direbus di atas api, semasa memasak, mestilah dicampur dengan teliti sehingga tidak membakar dan bentuk benjolan yang tidak menimbulkan selera.
- Kanu jagung untuk meringue boleh diganti dengan kentang, tetapi ditambah separuh jumlahnya.
- Untuk meringue: "puncak lembut buih protein" adalah apabila ekor pada corolla yang dibangkitkan bergerak sedikit apabila menggeliat, dan "puncak mantap" - ekor mempunyai satu kedudukan.
- Sebelum memasak, adalah perlu untuk memproses telur ayam dengan larutan soda: gosokkan setiap telur dengan soda, bilas dengan air yang mengalir dan lap dengan tuala kertas.
