Napoleon adalah kek atau kek pastri dengan puding. Hari ini, Napoleon sudah klasik, sepatutnya dianggap salah satu kek yang paling lazat. Buat kali pertama resipi Napoleon dicipta pada penghujung abad XIX. Adalah dipercayai bahawa namanya dikaitkan dengan nama bandar Naples.
Menurut versi lain, resipi itu dicipta oleh empayar Bonaparte sendiri. Cuba untuk membenarkan mesyuarat isterinya dengan seorang pembantu rumah yang muda, dia berkata bahawa dia hanya mahu berkongsi resipi kek dengannya, dan kemudian membuat resipi di mana sahaja. Bagaimanapun, makanan istimewa, sekarang dan sekarang, sangat popular di kalangan gourmet dan gigi manis.
Napoleon Custard klasik
Secara tradisional, kek puff Napoleon dihiasi dengan kastard. Krim ini sangat lembut dalam rasa, ia digabungkan dengan pelbagai jenis adunan, di samping itu, berdasarkannya mereka menyediakan pelbagai souffles, mousses dan puding. Krim custard juga beku dan berfungsi sebagai pencuci mulut yang bebas.
Untuk menyediakan kustard yang lazat, anda tidak memerlukan sebarang kemahiran memasak khas, atau kos kewangan yang besar. Ia cukup untuk mengikuti semua cadangan resep dan hanya menggunakan bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi.
Hari ini terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza untuk puding. Untuk membuat kastard klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- empat yolks;
- 1 l. susu;
- 300 gr. gula;
- 100 gr. tepung;
- gula vanila pilihan.
Bagaimana untuk memasak Napoleon kek kustard? Susu perlu direbus di atas api yang rendah. Dalam bekas lain, dalam masa yang sama, pukul kuning telur dengan gula dan vanila, secara beransur-ansur menambah tepung.
Letakkan kapal di atas api dan, sambil kacau, tuangkan susu ke dalamnya. Jangan berhenti kacau campuran, bawanya ke mendidih. Untuk membuat krim lebih tebal, kami terus menyimpannya pada api yang rendah selama beberapa minit.
Kek Napoleon: Resipi Klasik
Hari ini, kek Napoleon disediakan dalam pelbagai variasi, yang setiap tahun menjadi semakin banyak. Walau bagaimanapun, resipi klasik untuk kemanisan ini tidak kehilangan popularitinya. Oleh itu, untuk penyediaan Napoleon klasik akan memerlukan produk sedemikian.
Untuk ujian:
- 3.5 cawan tepung kelas pertama;
- 400 gr. mentega;
- 2 biji telur;
- 5-6 titis cuka;
- 1/3 sudu teh garam;
- Gelas teh air.
Untuk krim:
- empat kuning telur;
- 100 gr. tepung;
- 1 l. susu;
- 300 gr. gula;
- gula vanila secukup rasa.
Penyediaan perlakuan sedemikian mengambil masa kira-kira 460 minit.
Kandungan kalori ialah 404 kcal setiap 100 gram.
Cake Napoleon puff pastry dengan kastard disediakan untuk waktu yang lama, jadi tolong bersabar. Memasak kek harus bermula dengan ujian. Campurkan tepung, garam, telur, air dan cuka bersama-sama dan kacau sehingga rata. Kemudian kita tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 10-15 minit.
Setengah secawan tepung perlahan-lahan menguli dengan mentega. Kemudian adunan yang ditanam diayunkan dengan ketebalan satu setengah sentimeter. Letakkan mentega dicampur dengan tepung di tengah kek dan bungkus doh dalam sampul surat, tutup tepi.
Kami perlahan-lahan mengayunkan sampul surat tersebut, lipat dua setengah kali, taburkan dengan tepung sedikit dan letakkan dalam sejuk selama 30 minit. Kemudian sekali lagi kita goncang, lipat dan letakkan di tempat yang sejuk. Tindakan ini diulang tiga kali.
Selepas memotong doh menjadi empat bahagian yang sama. Tiga cuti di sejuk, satu ayunan dalam kek. Jadi dia tidak pout, sebelum meletakkannya di dalam oven, kami melekatkan doh dengan garpu beberapa kali. Selalunya roll semua kek.
Bakar pada suhu 220-230C selama kira-kira 15 minit sehingga kuah ditenun.
Semasa menyediakan kek, anda boleh melakukan penyediaan krim tersebut. Selepas krim bisul dan menebal, biarkan ia perlahan-lahan perlahan hingga suhu bilik.
Apabila kek dan krim siap, anda boleh teruskan ke perhimpunan kek. Kek perlu dipotong dengan teliti. Ketumpatan dikumpulkan dalam bekas berasingan dan meninggalkannya untuk peringkat akhir - percikan kek.
Secara bergantian, kita melelehkan kek dengan krim, membentuk kek. Shuffle remah dengan tangan dan taburkan kek dengan mereka. Kami meninggalkan kek selama 2-3 jam untuk merendam dan voila - klasik Napoleon sudah siap!
Resipi untuk Napoleon buatan sendiri pada adunan keju cottage
Di rumah, dengan resipi kek legenda sering diuji dengan menambah mereka atau bahan-bahan lain ke adunan atau krim. Oleh itu, memasak di rumah telah mengumpulkan banyak variasi menarik resipi.
Sebagai contoh, resipi untuk Napoleon keju kotej. Untuk penyediaan kek akan memerlukan produk tersenarai.
Untuk ujian:
- 1/2 sudu teh jus lemon;
- 500 gr. keju kotej;
- 400 gr. gula;
- 700 gr. tepung;
- 6 telur;
- 1/3 sudu teh soda slaked.
- 1/3 sudu teh garam.
Waktu penyediaan kek adalah kira-kira 460 minit.
Nilai kalori dalam makanan istimewa ini adalah 202 kkal, yang sama dengan 10% dari norma harian.
Pertimbangkan bagaimana untuk memasak kek Napoleon buatan sendiri dengan kue di atas adunan keju cottage. Telur telur dengan gula, tambah garam, jus lemon, soda, keju kotej. Campurkan segalanya dan tambah tepung. Campuran adunan lembut dan anjal.
Kami membahagikan kepada 15 bahagian dan dimasukkan ke dalam sejuk. Seperti yang mungkin anda dapati, terdapat banyak kek dalam kek ini, jadi anda harus menjaga jumlah krim yang mencukupi. Selepas setengah jam, kami tarik doh keluar dari peti sejuk dan selalunya dengan goncang bahagiannya.
Kami membakar kek pada suhu 200C selama 6-8 minit. Kepada kek adalah sama dan kemas, lebih baik untuk memotong kek. Dalam kes shortcake keju cottage, mereka harus dipotong segera selepas mengeluarkan oven.
Kek boleh dipotong dengan melampirkan mana-mana corak peralatan dapur
Untuk kek ini, anda boleh membuat hampir mana-mana krim, contohnya krim masam. Tetapi masih, kastard klasik akan melengkapi kekayaan rasa terbaik.
Petua berguna
Untuk membuat kek yang lebih besar, lembut dan kenyal, untuk membuat kek, ambil tepung gred tertinggi. Sebelum anda memasukkannya ke dalam doh, ulang kali beberapa kali.
Mentega lemak atau marjerin juga penting. Lebih baik mengambil lebih banyak minyak berlemak. Mulailah mencampurnya dengan tepung yang masih sejuk, tetapi tidak beku, supaya tidak merobek adunan.
Jadi, doh tidak dihiris dan tidak "terapung", ia mesti dimasak di dalam bilik sejuk. Cuba lakukan segala-galanya dengan cepat, jika tidak, produk akan menjadi panas, yang mungkin menjejaskan hasil akhir.
Untuk membuat kek bertukar menjadi sama dan ketebalan, pada adunan mentah semasa bergoyang, membuat tanda dan balut kek supaya tidak mengayunkan sepanjang masa dalam satu arah.
Kita tidak boleh lupa bahawa kustard dengan cepat merosot, jadi anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu. Untuk menjimatkan masa, anda boleh memasak krim semasa membakar kek.
Yang lebih awal anda memohon krim, semakin "basah" kek akan menjadi.
Dan satu lagi pilihan memasak - dalam video seterusnya.
