Sesame adalah sebahagian daripada hampir semua produk roti. Ia ditambah kepada pastri, ditaburi dengan roti dan roti. Di samping itu, ia sesuai untuk daging, salad dan sos, walaupun benih digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional. Decoctions Sesame adalah sumber vitamin dan unsur surih.
Ketika dia tumbuh
Sesame (Sesamum), keluarga Pedalievy - Pedaliacea. Tumbuhan herba tahunan sehingga dua meter tinggi. Daunnya panjang, bunga berwarna putih atau merah jambu. Selepas berbunga, mereka membentuk buah kira-kira 2.5 cm panjang. Setiap pod tersebut mengandungi sehingga seratus biji bunga yang berbeza. Mereka mungkin mempunyai naungan hitam atau coklat, tidak ada buah putih. Sesame diagihkan hampir ke seluruh Asia. Ia tumbuh di China, India dan Burma. Digunakan secara meluas di Ethiopia, Nigeria dan Sudan.
Apakah perbezaan antara wijen putih dan hitam?
Di rak, anda boleh menemui dua jenis wijen. Biji hitam dan putih, yang berbeza bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam komposisi nutrien.
| Biji putih | Biji hitam |
|---|---|
| Dikupas dari biji cangkang atas kurang berguna. | Benih itu tidak dimurnikan dari sekam, yang mengandungi sejumlah besar mineral, vitamin. |
| Digunakan untuk menghiasi produk gula-gula, melengkapi mereka dengan pelbagai hidangan sampingan, salad sayur-sayuran, sushi. | Wijen hitam, terutamanya di Timur, digunakan secara aktif untuk tujuan perubatan, kerana semua nutrien dalam kot benih dapat meningkatkan kesihatan manusia dengan ketara. |
| Putih mengandung minyak yang unik dan sihat, mempunyai rasa yang lembut dan halus.
| Dari buah hitam membuat minyak yang sangat berkualiti, enak, sihat dan wangi. |
Untuk pemakanan, lebih baik memilih benih yang tidak dirawat. Mereka akan menyediakan badan dengan nutrien, vitamin dan mikro. Dan selain itu, benih ini mengandungi antioksidan yang dapat mengurangkan risiko mengembangkan onkologi.
Cara memilih dan menyimpan dengan betul
Untuk memilih produk yang berkualiti tinggi, sebelum membeli, pertama sekali anda perlu memberi perhatian kepada pembungkusan. Pakej telus akan membolehkan anda melihat benih, menilai warna dan kualiti mereka. Benih harus rapuh, kering. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada butiran hitam yang tidak dikupas. Mereka mengandungi maksimum bahan-bahan yang sangat berguna, mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Wijen berkualiti tidak boleh mempunyai bau pahit.
Sesame wijen hitam dianjurkan untuk disimpan dalam bekas kaca, tertutup rapat. Ia harus disimpan, hanya memilih tempat yang sejuk dan gelap. Simpan antara tiga dan dua belas bulan. Wain tanah (putih) tidak disimpan selagi tidak disemai. Isikan balang kaca dengan biji putih, tutup dengan penutup yang ketat dan letakkan pada rak peti sejuk.
Nota: Minyak wijen mempunyai jangka hayat yang panjang dan tidak merosot untuk masa yang lama.
Sifat biji bijan berguna
Sesame mengandungi bahan yang sangat berharga untuk badan. Biji benihnya akan memberi banyak faedah jika anda menambahnya dengan diet harian. Wijen hitam yang tidak diperbaiki dari kulit mengandungi banyak mineral, vitamin, minyak berlemak (sehingga 60%).
Sesame adalah juara dalam jumlah phytosterol, bahan yang merupakan analog tumbuhan kolesterol haiwan. Ia akan membantu menahan aterosklerosis dan obesiti. Dengan memasuki darah, bahan ini merangsang pembakaran kolesterol jahat dan penyingkiran lebihannya daripada badan, menghalangnya daripada diserap ke dalam darah.
Malah dalam wijen banyak phytoestrogens (analog hormon seks wanita), dan bahan ini sangat berguna untuk wanita lebih dari 45 tahun. Phytoestrogens membetulkan kekurangan estrogen, yang berlaku pada wanita dewasa, dengan itu mengurangkan gejala menopaus. Di samping itu, selepas 50 tahun, tahap estrogen boleh meningkat. Phytoestrogens wijen dapat menghalang hormon seks, melindungi wanita dari onkologi.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa biji bijan mengandungi jumlah maksimum kalsium, yang bertanggungjawab untuk penguncupan otot, sangat berguna untuk tulang. Dengan jumlah mineral ini, ia adalah beberapa kali lebih tinggi daripada keju kotej dan produk tenusu lain.
Sesame akan menjadi suplemen makanan yang baik. Ia mengandungi banyak bahan berfaedah: vitamin (E, A, C, B), mineral (fosforus, magnesium, yodium, besi) dan asid amino organik. Oleh kerana komposisi ini, wijen mempunyai kesan anti-penuaan, boleh digunakan untuk pencegahan kanser dan banyak penyakit lain.
Benih kalori
Benih tumbuhan ini tinggi kalori, kerana ia mengandungi lemak. Setiap 100 gram kira-kira 600 kcal, dan kandungan lemaknya mencapai 60%. Minyak wijen mengandungi 900 kalori. Oleh itu, kadar harian tidak boleh melebihi dua hingga tiga sudu teh.
Ciri-ciri penggunaan
Sebelum menambah bijan ke apa-apa hidangan, ia mesti sedikit dipanaskan dalam kuali sehingga ia klik ringan. Jangan makan wijen pada waktu pagi dengan perut kosong, supaya tidak mencetuskan serangan mual dan dahagakan dahaga.
Bijian akan menjadi lebih enak dan sihat jika mereka dikunyah dengan perlahan. Oleh itu, ahli pemakanan menasihatkan untuk makan biji pra-basah. Untuk melakukan ini, tuangkan dengan air (1 sudu teh benih setiap 100 ml air).
Susu, roti, kue, pencuci mulut, ditaburkan dengan biji wijen - ini adalah genre masakan klasik. Dan ini bukan kombinasi rawak. Bahan-bahan yang terdapat dalam benih ini membantu badan menyerap makanan dengan lebih baik.
Perasa berasaskan garam yang kering dengan biji hanya sempurna untuk beras. Beberapa pinik wijen akan memberi rasa kepada salad, hidangan daging, menghias pastri. Biji berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk gula-gula oriental.
Untuk mendapatkan faedah maksimum, pertama sekali anda harus menjalankan percubaan berikut di rumah. Di atas pinggan rata meletakkan sekeping kasa lembap, dilancarkan dalam dua lapisan. Atas satu sudu benih, bungkus tepi kain kasa. Biarkan benih bercambah di tempat yang gelap. Jika selepas 2-3 hari pucuk muncul, maka wijen berguna dan boleh dimakan dengan selamat.
Sesame untuk wanita hamil
Untuk memelihara kesihatan wanita hamil perlu memastikan bahawa diet itu cukup makanan kaya kalsium. Nombor satu produk adalah bijan. 100 gram benih mengandungi sehingga 800 mg kalsium, yang diperlukan untuk tulang yang sihat, gigi, tisu otot. Wanita hamil perlu berhati-hati untuk menambah stok unsur surih ini, menambah setiap hari untuk salad, tetapi tidak lebih daripada 30 gram.
Ciri-ciri unik minyak bijan
Semua sifat berfaedah wijen disimpan dalam minyak. Minyak sayur biasa boleh digantikan dengan bijan, tetapi anda perlu ingat bahawa ia mempunyai rasa tertentu, tidak seperti halus biasa. Pada masa yang sama, minyak hanya menekankan komponen hidangan, tanpa mengambil keseluruhan rasa itu sendiri. Oleh itu, ia sangat baik untuk hidangan sampingan, marinades, sos.
Para saintis telah membuktikan bahawa bijan boleh meningkatkan pembekuan darah. Oleh itu, minyak secara aktif digunakan dalam perubatan moden untuk penyediaan pelbagai salap, emulsi.
Di samping itu, enzim yang terkandung di dalam minyak memudahkan kerja usus dan membawa banyak manfaat untuk sembelit. Unsur-unsur minyak yang sangat berharga dapat memperbaiki pencernaan. Apabila mereka memasuki badan, mereka mempercepatkan metabolisme dan menghilangkan toksin.
Bonus bagus untuk wanita. Minyak dapat dengan cepat "membawa kulit ke kehidupan." Ia memperbaiki kulit, menghaluskan garis halus, melambatkan penuaan kulit, melegakan keradangan, menghapuskan kekeringan.
Minyak sangat diperlukan untuk urut, melembapkan, melembutkan kulit kering. Ia digunakan untuk membuang solek, digunakan pada rambut dan kulit kepala, melengkapkan topeng, krim anti-kedut.
Minyak itu juga boleh digunakan untuk merawat rambut kering. Ia mengembalikan rambut rosak, melembapkan mereka, keriting menjadi lembut, mendapatkan bersinar yang sihat. Prosedur yang terbaik dilakukan pada waktu petang, memakai kulit kepala kira-kira 15 gram minyak. Selepas setengah jam, basuh rambut anda dengan syampu untuk jenis rambut anda.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Sihat, bijirin lazat, tentu saja, hebat. Tetapi perkara utama adalah selamat untuk kesihatan. Benih mengandungi oxalates, yang menimbulkan urolithiasis. Itulah sebabnya anda tidak boleh menggunakan orang bijik yang menderita urolithiasis. Minyak tidak boleh digunakan dalam diet orang dengan trombosis, kerana ia meningkatkan pembekuan darah.
Akhirnya, adalah penting untuk diingat bahawa kesan utama benih adalah untuk menyokong keseimbangan vitamin-mineral dalam badan. Ini adalah sumber kalsium yang sangat baik, yang wanita hamil perlu mengambil tegas atas cadangan doktor. Statistik tidak berterusan: menurut rekod perubatan, peningkatan dos kalsium boleh menyebabkan hipokalsemia pada janin atau bahkan menimbulkan keguguran.
