Brokoli adalah produk yang sangat berguna yang digunakan dalam diet, pemakanan perubatan. Sayuran dikenali untuk sifat-sifatnya yang bermanfaat, tetapi terdapat juga beberapa kontraindikasi yang tidak mungkin untuk makan kubis.
Permohonan Brokoli
Kebaikan, rasa yang hebat dan nilai pemakanan brokoli dikenali pada masa Rom. Dari produk ini, anda boleh memasak pelbagai hidangan.
Berbagai sifat berfaedah menjadikan brokoli sebagai produk diet yang sangat baik. Ia sering digunakan dalam pelbagai diet, dalam pemakanan klinikal, untuk pemulihan dalam tempoh selepas operasi, atau selepas penyakit yang serius. Ia bukan secara kebetulan bahawa loji penyembuhan ini diketuai oleh majoriti penilaian produk yang berguna.
Senarai petunjuk adalah sangat luas, termasuk:
- kehamilan;
- makanan bayi;
- rawatan dan pencegahan penyakit gastrousus;
- obesiti;
- diabetes;
- patologi kardiovaskular;
- pelbagai diet, sistem pemakanan semula jadi atau terapeutik.
Brokoli juga digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan, makanan tambahan, ia juga digunakan dalam kosmetologi untuk menghasilkan produk semula jadi untuk penjagaan tubuh.
Nilai pemakanan kubis broccoli, kalori
Ia mengandungi nutrien organik yang menguntungkan budaya dengan sifat penyembuhan. Terima kasih kepada kubis ini boleh digunakan untuk diet, untuk penyediaan makanan bayi, untuk diabetes, untuk rawatan saluran gastrointestinal, penyakit onkologi. Nilai pemakanan adalah disebabkan oleh kehadiran dalam produk sejumlah besar nutrien dan komponen:
Vitamin C (asid askorbik). Menormalkan tisu penghubung dan tulang, memulihkan imuniti.- Vitamin A (beta karoten). Ia menyokong visi, meningkatkan proses metabolik, adalah antioksidan semulajadi.
- Vitamin PP, atau nikotin. Merangsang reaksi redoks, mempercepat metabolisme.
- Vitamin larut lemak. Menyelaraskan metabolisme protein.
- Vitamin E. Ia adalah antioksidan yang kuat yang menghalang penuaan badan.
- Vitamin U. Methylmethionine. Ia bertujuan untuk menormalkan keasidan, membantu dalam merawat penyakit ulseratif.
- Derivatif kumpulan vitamin B. Menyelaraskan ATP, membentuk antibodi perlindungan, mengurangkan risiko patologi janin semasa kehamilan, menurunkan kolesterol berbahaya.
Vitamin C (asid askorbik). Menormalkan tisu penghubung dan tulang, memulihkan imuniti.Di samping itu, komposisi kaya kubis broccoli dilengkapi dengan natrium dan kalium. Kepekatan unsur-unsur ini dalam 100 g produk menyediakan kadar harian. Mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik, menormalkan imbangan garam air. Dalam komposisi proteinnya, brokoli lebih baik daripada telur ayam dan daging lembu.
100 g kubis mengandungi kira-kira 3 g protein haiwan, yang meminimumkan kolesterol berbahaya dalam darah. Sekitar 7 g adalah karbohidrat kompleks, mereka perlahan-lahan memecah perut, yang tidak termasuk pelepasan insulin yang cepat.
Di samping itu, komposisi ini ditambah dengan kalsium, magnesium, selenium, zink. Juga dalam produk ini mengandungi asid amino - lisin dan phenylamine.
Kubis segar adalah yang paling berkhasiat dan sihat. Nilai kalori setiap 100 g hanya 34 kalori. Dalam bentuk produk rebus kehilangan beberapa ciri berguna mereka, tetapi juga indeks kalori dikurangkan - 27 kalori per 100 g Oleh itu, nilai pemakanan dikompensasi oleh kandungan kalori yang rendah. Menurut ahli pemakanan terkemuka, brokoli adalah ubat herba terbaik dalam memerangi selulit.
Ciri-ciri berguna untuk lelaki dan wanita
Pemakanan dan doktor mengesyorkan menggunakan brokoli secara teratur:
- untuk menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan penyakit;
- untuk mencegah perkembangan komplikasi penyakit gastrousus;
- sebagai ejen profilaktik untuk diabetes mellitus;
- dalam diet untuk menormalkan tahap insulin;
- sebagai agen penyembuh penyakit onkologi;
- untuk memperbaiki sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah.
Menurut penyelidikan perubatan, brokoli membantu mengawal pengeluaran kolesterol organik, mengurangkan risiko keabnormalan janin, dan menormalkan pencernaan. Di samping itu, kubis telah menemui permohonan dalam bidang kosmetik, ia digunakan untuk menguatkan kuku dan rambut.
Secara berasingan, peruntukkan nilai produk untuk pesakit kanser. Dengan menggunakan kubis yang kerap, penghapusan sel-sel mati kekal, keretakan, toksin dan logam berat dari badan dipastikan. Oleh itu, produk ini semestinya termasuk dalam diet pesakit yang telah menjalani terapi radiasi.
Selain itu, kubis sangat sesuai sebagai pencegahan perkembangan komplikasi akibat sulforaphane organik - bahan yang mengembalikan tubuh selepas kanser. Dan terima kasih kepada kombinasi vitamin C, kesan anti-radang disediakan.
Produk ini sangat diperlukan untuk warga tua. Oleh kerana produk sulforaphane yang sama memusnahkan pertumbuhan rawan pada sendi. Disebabkan kemasukan dalam diet produk ini dapat mengurangkan kesakitan berterusan pada anggota badan, untuk mencegah penampilan arthritis.
Walau bagaimanapun, pakar pemakanan dan doktor yang terkemuka tidak mengesyorkan makan lebih daripada 100 gram brokoli setiap hari untuk orang dewasa. Kepekatan tinggi vitamin dan nutrien dalam kubis dengan penggunaan berlebihan boleh menyebabkan perkembangan hypervitaminosis. Kanak-kanak perlu makan makanan dari perbungaan sekitar 2-3 kali seminggu. Tulisan pertama dari kubis boleh diberikan kepada kanak-kanak dari umur tujuh bulan.
Adakah brokoli mempunyai kontraindikasi?
Setelah memeriksa kesejahteraan pesakit yang selalu menggunakan produk ini, para ahli pemakanan menyimpulkan bahawa brokoli, oleh itu, tidak ada contraindications.
Tetapi berdasarkan beberapa cadangan ahli gastroenterologi, perlu berhati-hati dengan penggunaan sayur-sayuran:
- dengan kehadiran intolerans atau alahan individu;
- di hadapan penyakit gastrousus yang teruk, yang dipicu oleh keasidan yang tinggi.
Bagaimana untuk menyimpan brokoli?
Apabila memilih sayuran di pasaran, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah. Oleh itu, produk mesti padat, dengan warna seragam warna hijau tunggal. Bau harus segar, di permukaan - tidak ada reput, bintik hitam.
Simpan kubis segar selama 4 hari, selepas membalut tuala basah. Tetapi untuk membungkus sayuran dalam pakej tidak diingini kerana sayuran untuk keselamatan anda memerlukan aliran udara yang berterusan. Pembekuan dalam akan meningkatkan jangka hayat.
Untuk meletakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, anda mesti terlebih dahulu memisahkan perbungaan, melancarkannya dengan air mendidih selama 3 minit. Kemudian bilas mereka, biarkan kering. Pembekuan akan mengekalkan sifat-sifat berfaedah kubis sepanjang tahun.
Lebih-lebih lagi, adalah tidak diinginkan untuk membekukan semula sayur-sayuran, kerana dalam kes ini kubis akan kehilangan sebahagian besar harta yang bermanfaat.
Kesalahan memasak utama
Kebanyakan suri rumah tidak tahu cara menyediakan produk ini dengan betul untuk mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat seboleh mungkin. Sebagai contoh, apabila mencerna, pemotongan yang tidak betul dapat mengurangkan sifat bermanfaat produk tersebut dengan ketara.
Pemotongan tidak betul
Brokoli terdiri daripada batang, batang rapuh dan lembut. Batang dan perbungaan mempunyai tekstur yang berbeza, dan oleh itu masa penyediaan yang berbeza. Oleh itu, setiap bahagian brokoli memerlukan pengendalian khas. Jika anda lihat dalam resipi di antara bahan brokoli, maka paling sering kita bercakap mengenai perbungaan.
Tidak menggunakan batang
Faktanya adalah sangat banyak, mengelupas kubis, membuang batang. Tetapi mereka juga boleh digunakan. Sebagai contoh, Perancis membersihkan batang brokoli dengan bantuan alat pengupas kentang - daging yang sangat lembut tersembunyi di bawah kulit kasar dan berserat, anda hanya perlu melepaskannya dari lapisan pelindung. Kawasan yang dikupas hendaklah dipotong menjadi jalur, yang boleh ditambah kepada sup, stew, salad.
Penulis kuliner terkenal Nigel Slater mengesyorkan menggunakan batang sebagai asparagus: blanch atau kukus. Dengan cara ini, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, yang sangat mudah. Dan bilangan unsur surih yang bermanfaat dan vitamin tidak kurang daripada inflorescences.
Penghadaman sayur-sayuran
Ramai orang tidak suka broccoli rebus kerana massa longgar dan lembut. Kubis sedemikian sering dijual di kantin. Bagaimanapun, perkara itu bukan dalam produk itu sendiri, tetapi dalam masa memasak. Cuba untuk membongkar hal berkembang sehingga bahagian-bahagiannya adalah saiz yang sama - dalam hal ini, kubis akan memasak secara merata. Dan ingat bahawa selepas mendidih suhu akan terus bertindak pada produk.
Untuk menghentikan proses itu, perlu bukan sahaja untuk mengeluarkan bekas kubis dari kompor, tetapi juga untuk meletakkan hal berkembang di colander dan tuangkan dengan air sejuk.
Brokoli boleh dimakan mentah. Potonglah perbungaan ke dalam kepingan besar, tambah biji bunga matahari, campurkan dengan kismis, musim dengan krim masam. Anda juga boleh menambah beberapa keping ayam rebus. Salad yang sihat akan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga hari.
