Untuk mendapatkan tusuk yang lazat, lazat dan lembut, daging mesti diasinkan. Pangkalan pengasinan yang paling biasa adalah wain, delima dan jus lemon, kiwi, produk tenusu, bawang.
Di dapur Caucasian, pakar masakan menggunakan bir secara langsung untuk kebab permainan. Dalam beberapa kes, air mineral digunakan. Di Georgia, malah menghasilkan beberapa jenis wain khusus untuk perapian.
Malah, daging yang diasinkan dengan betul hanya separuh pertempuran. Ia sangat penting untuk memasaknya dengan betul, bukan untuk merosakkannya.
Resipi perapian untuk kebab daging babi dengan kefir
Untuk pemprosesan ini, anda memerlukan set minimum produk, tetapi pada masa yang sama daging akan sangat lazat dan lembut.
Komposisi:
- leher - 500 g;
- Saffron - 1 sudu kecil;
- lada, garam - 2 sudu kecil;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0.5 tsp.
Penyediaan: 20 minit.
Kandungan kalori: 43 Kcal / 100 g
Leher babi dengan teliti dicuci, dikeringkan pada tuala dan potong ke bahagian-bahagian supaya mudah untuk menyentuh pada tusuk. Dalam mangkuk kecil, menggabungkan semua rempah dan garam, kacau.
Letakkan daging dalam periuk, taburi dengan rempah dan menguli. Isi biokefir rendah kalori dan letakkan di tempat yang sejuk untuk memerah selama enam jam. Sekiranya masa tidak menunggu, biarkanlah pada suhu bilik selama beberapa jam.
Bawang untuk kebab daging babi dengan kefir dan bawang
Produk tenusu sangat bagus untuk mengikat bahagian-bahagian daging babi itu, di mana tidak ada lemak, dan ini adalah bahagian tenderloin atau buah pinggang. Lemak di yoghurt direndam, dan kepingannya cacat.
Komposisi:
- bawang merah - 2 pcs;
- garam, lada - secukup rasa;
- daun laurel - 2 buah;
- kefir - 400 ml;
- pemotongan - 1 kg.
Penyediaan: 15 minit.
Kandungan kalori: 47 Kcal / 100 g
Potong daging dengan pisau tajam ke dalam kepingan besar bentuk dan saiz yang sama. Bawang bersih dan cincin tebal cincang.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan daging babi, tambah garam, daun laurel, lada. Tangan mash daging untuk membuat jus. Teratas dengan kefir sejuk. Biarkan kebab untuk merayap selama dua jam, dalam proses ini, kacau beberapa kali supaya ia sama rata.
Daging siap dibalut pada lidi dan goreng di panggangan, berkhidmat dengan jeruk atau sayur-sayuran segar, kentang panggang dan lavash.
Perapian untuk kebab daging babi dengan kefir dan limau
Resipi ini dianggap sebagai pengasam terpantas, kerana kefir dan jus lemon dalam gabungan adalah campuran masam yang meledak, berkat daging menjadi sangat cepat lembut.
Komposisi:
- lemon - 1 pc.;
- garam, dill - secukup rasa;
- Bawang - 1 pc.;
- daging babi - 1.5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- tomato - 0.5 kg.
Penyediaan: 25 minit.
Kandungan kalori: 51 Kcal / 100 g.
Potong daging ke dalam lapisan, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan sehelai dill dicincang, garam dan rempah. Bawang cincang cincang, tetapi jangan memisahkannya, jadi mudah memakai tusuk.
Tomato yang dibasuh dipotong ke dalam kuarters, lemon - irisan. Sayuran yang disediakan dicurahkan dengan daging, dicampur dan dipenuhi dengan kefir. Dua jam kemudian, anda boleh memasak kebab.
Marinade untuk kebab daging babi dengan kefir dan air mineral
Pork di bawah pengasam ini ternyata banyak juicier dan mengekalkan aroma semula jadi daging.
Komposisi:
- biokefir - 2 gelas;
- memotong - 2 kg;
- air mineral - 2 gelas;
- bawang merah - 3 buah;
- perasa, garam - 3 sudu kecil.
Penyediaan: 25 minit.
Kalori: 37 Kcal / 100 g
Dalam air mineral bukan berkarbonasi, cairkan garam, tuangkan kefir dan campuran semuanya dengan teliti. Potong bawang di cincin separuh.
Pork memotong saiz lima hingga enam sentimeter. Masukkan daging dalam mangkuk, letakkan rempah dan bawang di atas.
Dengan menggunakan kekuatan fizikal, kedutan produk separuh siap dengan telapak tangan sehingga jus semulajadi muncul. Apabila bilet cukup lembut, tuangkan jisim cecair air mineral dan kefir.
Kacau lagi, tutup dengan pinggan dan letakkan di bawah kuk. Biarkan perap selama tiga jam.
Bagaimana menggoreng babi kebab lazat yang diasinkan dengan kefir
Terdapat beberapa peraturan, memerhatikan bahawa walaupun seorang tukang masak yang tidak berpengalaman akan dapat memasak kebab yang baik.
Komposisi:
- brisket - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- rempah - pembungkusan;
- garam - 2 sudu besar. l;
- bawang merah - 3 pcs.
Persediaan: 7 jam.
Kandungan kalori: 195 Kcal / 100 g.
Peraturan pertama adalah sekeping daging yang baik. Loin, tenderloin atau leher akan dilakukan. Apabila membeli daging babi, beri perhatian kepada bau - ia harus segar. Apabila ditekan, penyok harus cepat sembuh, jika ia tetap demikian - dagingnya basi. Secara semulajadi, babi beku tidak akan berfungsi, hanya sejuk.
Basuh, keringkan dengan serbet kertas dan teruskan memotong gentian, kemudian di sepanjang. Dengan menggunakan kaedah ini, anda akan pasti panggang yang baik dari kebab anda.
Kami membersihkan mentol dan memotongnya menjadi cincin separuh, sayuran ini menambah juiciness ke hidangan, jadi anda tidak perlu menyesalinya, memilih kepala yang lebih besar.
Masukkan daging, rempah dan bawang dalam mangkuk kaca, kupas semuanya dengan tekun dan tuang kefir di atas. Kami menghantar daging itu ke dalam peti sejuk selama lima hingga enam jam. Dua puluh minit kami mengambil dengan baik kami menambah garam dan teruskan menggoreng ke atas arang yang terbakar, digantung pada lidi.
Tuangkan dari atas ke bawah secara berkala dengan air dari botol supaya babi tidak membakar dan berubah menjadi kemerah-merahan. Kesediaan kebab cek, membuat potongan di salah satu bahagian. Jika jus yang jelas mengalir, maka sudah siap. Selera makan!
Dalam kisah seterusnya anda boleh melihat cara memasak pengasam dengan kefir.
