Banyak produk dijual dalam bentuk siap atau produk separuh siap. Ini dapat mengurangkan masa memasak, tetapi menghilangkan rasa semulajadi dan semula jadi, serta rasa yang kaya. Hari ini kita akan bercakap tentang mi buatan sendiri, dan lebih khusus mengenai pengeluaran dan penyimpanan berikutnya.
Mie telur buatan sendiri: Kek adunan
Mengurus saudara-mara dan rakan-rakan, ramai tuan rumah cuba menggunakan hanya produk segar dan sebenar untuk saudara-mara, rakan-rakan dan, terutama sekali, untuk kanak-kanak. Pasta digunakan semasa memasak sup, pinggan, salad, dan juga untuk penaik. Untuk membuat mi buatan sendiri, anda memerlukan produk berikut:
- tepung gandum - 350 g;
- telur ayam - 3 buah;
- minyak sayuran - 40 g;
- garam - 10 g
Masa memasak mengambil sedikit lebih daripada satu jam, dan nilai tenaga 100 g ialah 280 kkal.
Untuk mencampurkan adunan, mangkuk yang mendalam diperlukan. Minyak dituangkan ke dalamnya, telur didorong dan seluruh jisimnya diaduk dalam gerakan cepat garpu dalam bulatan. Kemudian ia perlahan-lahan perlahan-lahan dan secara beransur-ansur memperkenalkan tepung ke dalam campuran untuk meningkatkan proses mengaduk adunan keseluruhan. Pada mulanya, lebih mudah untuk menggunakan garpu untuk mencampurkan jisim, dan kemudian teruskan ke pemadat manual.
Apabila menggunakan pemproses makanan, proses mencipta adunan yang sengit akan mengurangkan masa memasak mi dan mengurangkan kerumitan keseluruhan proses mewujudkan produk separa siap ini.
Setelah membuat adunan padat dan curam, ia harus ditunda selama lima belas minit, dan kemudian knead lagi sehingga anjal. Selepas meletakkan dalam beg plastik dan hantar peti sejuk selama setengah jam.
Selepas masa ini, doh untuk mi buatan sendiri perlu dipotong menjadi beberapa kepingan, masing-masing melancarkan dengan pin bergulir kepada ketebalan tiga atau empat milimeter, dan biarkan kering selama sepuluh minit, dan kemudian bertukar untuk mengeringkan sisi lain selama sepuluh minit lagi.
Selepas mula memotong - gulung adunan ke dalam gulung dan potong mi telur ketebalan yang diperlukan di seluruh pakej, dan kemudian keringkannya.
Produk separuh siap ini boleh direbus segera atau disimpan dalam balang, beg plastik.
Resipi adunan kuih beras dengan langkah
Hidangan ini boleh digunakan dengan hanya satu aditif - mentega, dan masih mi akan lezat, memuaskan. Tepung beras, yang digunakan untuk menghasilkan produk separa siap, hanya diketahui selepas Perang Patriotik Besar. Sebelum itu, ia dibuat hanya dari beras kecil dan patah, dan sekarang tepung ini adalah produk yang agak biasa dan terkenal. Untuk memasak sendiri mi beras buatan sendiri perlu:
- tepung beras - 0.5 kg;
- telur ayam - 3 buah;
- garam - 10 g;
- air - 30 g
Untuk mencampur adunan dan memasak produk separuh siap akan mengambil masa satu jam, dan nilai pemakanan seratus gram akan menjadi 260 kcal.
Resipi untuk membuat mi adalah untuk melakukan tindakan berikut secara konsisten:
- Dalam plat yang mendalam, pukul telur dan garam, cuba menghalang pembentukan gelembung besar. Anda juga boleh menggunakan pengisar untuk proses ini;
- Tepung tepung ke permukaan kerja, membentuk lubang kecil di tengah untuk menuangkan telur yang dipukul ke dalamnya. Memulakan proses menguli doh, anda perlu ingat bahawa ini adalah proses yang sangat memakan masa dan perlahan. Sekiranya perlu, anda boleh mencurahkan sesudu air. Hasilnya harus menjadi doh lembut, konsisten lembut;
- Langkah seterusnya ialah membahagi doh menjadi beberapa bahagian yang sama dengan saiz telur, yang masing-masing perlu digulung dengan sangat nipis;
- Taburkan lapisan yang hampir telus yang dihasilkan dengan tepung beras dan biarkan kering selama dua puluh minit, kemudian matikan lapisan, taburkan dengan tepung kembali dan biarkan kering di sebelah itu untuk masa yang sama.
- Setiap lapisan dipotong menjadi jalur nipis - ini akan menjadi mie beras yang diperlukan, yang boleh dilipat dan disimpan dalam beg kering.
Semua perkadaran produk harus diperhatikan dengan ketat untuk mendapatkan ketebalan produk yang betul.
Doh untuk mi Cina buatan sendiri
Baru-baru ini, ahli arkeologi di salah satu wilayah China mendapati periuk tanah dengan mi yang sisa. Inilah bukti utama kasih sayang orang Cina, untuk produk doh yang disiapkan secara bebas, seperti mi. Untuk membuat produk separuh siap ini anda perlu:
- air - 200 g;
- tepung gandum - 500 g;
- garam secukup rasa (2-3 g).
Untuk membuat mi Cina sebenar akan mengambil masa dua jam, dan kandungan kalori seratus gram makanan akan menjadi 270 kcal.
Tuang tepung ditapis dalam bentuk slaid di permukaan kerja untuk menguli doh. Di tengah-tengah "gunung" untuk membuat lubang, tuangkan air dan mulakan batch. Hasilnya harus menjadi adunan yang padat dan padat. Dengan mengambil air sejuk untuk membuat mi, adunan juga akan lebih berdaya tahan.
Selepas membalut tepung yang dihasilkan ke dalam filem berpaut, hantar ke peti sejuk selama satu jam. Selepas masa ini, dapatkan doh, dibahagikan kepada beberapa keping.
Roll out semua bahagian dengan pin roll sehingga lapisan telus dibentuk, taburkan masing-masing dengan tepung dan biarkan kering selama sepuluh minit, kemudian belok dan biarkan kering di sebelah yang lain untuk masa yang sama.
Potong mie Cina buatan sendiri dari ketebalan yang diperlukan, rebus mereka dan cuba mereka dengan krim masam, mentega, hidangan daging dan salad segar.
Cara membuat produk separuh siap
Proses yang betul membuat mi buatan sendiri dari adunan sedikit berbeza daripada hanya melipat doh ke lapisan biasa menggunakan pin rolling dan memotongnya menjadi jalur dengan pisau tajam.
Pakar masakan Cina menjalankan semua proses untuk membuat mi dengan tangan. Selepas adunan itu diaduk, ia berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam dan dilancarkan menjadi sebuah tunda panjang. Kedua-dua hujung abah-abah itu diambil di kedua-dua tangan dan, membuat penyapu tersentak, dibuang secara bergantian ke bawah, ke atas, berputar di sebelah kanan dan kiri.
Hanya selepas ini, mereka akan memercikkannya dengan tepung dan mula menariknya ke benang yang panjang, nipis, yang merupakan cara yang tepat untuk membuat mi.
Dalam proses manual memasak produk separa siap, ia harus digunakan dalam penciptaan pelbagai hidangan sekaligus, sehingga mi tidak kehilangan penampilan dan rasa mereka.
Ciri-ciri penyimpanan
Penciptaan produk separuh siap ini merupakan proses yang agak sukar yang tidak boleh diulang setiap hari berkaitan dengan kerja rumah yang lain.
Soalan-soalan yang timbul tentang pengeringan mi rumah dan menyimpannya boleh diselesaikan dengan cara berikut:
- Beli rak khas untuk meletakkan mi pada mereka yang memerlukan pengeringan atau menggunakan punggung kerusi, pengering pakaian, yang mesti ditutup dengan tuala linen yang bersih;
- Sekiranya perlu untuk menyimpan produk yang lama, pembekuan adalah kaedah terbaik. Untuk melakukan ini, produk separuh siap diletakkan pada permukaan rata, dihantar ke peti sejuk selama sepuluh minit, dan kemudian beralih ke bekas yang bersih dan kering. Ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat sehingga enam bulan;
- Mie kering harus rapuh, sukar, padat. Dengan pengeringan yang tepat bagi produk ini, storan boleh dibuat dengan merendam produk dalam bekas kedap udara, dihantar ke dapur, kabinet dapur.
Setelah menghabiskan satu hari untuk membuat mi buatan sendiri, anda boleh menikmati keluarga, kawan dan tetamu sepanjang tahun dengan hidangan lazat, sihat dan sihat dari produk separuh siap ini.
Petua berguna
Ciri-ciri berguna mie buatan sendiri disebabkan oleh kandungan vitamin E yang tinggi, kumpulan B, serat, yang merupakan sebahagian daripada tepung gandum. Mie beras dianggap sebagai hidangan pemakanan dan sesuai untuk kanak-kanak, orang yang mempunyai imuniti yang lemah, masalah perut. Mie buckwheat mengandungi banyak besi dan boleh meningkatkan hemoglobin. Makanan buatan sendiri sentiasa dianggap sebagai yang paling berguna dan bernilai lebih tinggi, oleh itu, menggunakan resipi untuk membuat sebarang mi, ingat bahawa:
- Apabila memilih tepung untuk doh, keutamaan harus diberikan kepada gred pertama atau tepung wholemeal. Ini akan membantu untuk menyimpan lebih banyak vitamin dan mineral dalam produk;
- Untuk mi, lebih baik menggunakan mineral bukan berkarbonat dan air sejuk - doh akan lebih elastik, berkilat dalam penampilan selepas menetap di dalam peti sejuk;
- Untuk resipi mi telur, hanya telur segar sahaja yang perlu diambil - kekurangan kesegaran produk ini akan menyebabkan doh merobek apabila bergolek;
- Pisau untuk memotong jalur mi perlu diambil tajam, doh tidak boleh melekat padanya;
- Semakin lama anda menguli doh, semakin lezat mie buatan sendiri.
Pengeluaran perindustrian separa siap sangat berbahaya untuk kesihatan, tidak mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan, boleh menyebabkan ketagihan dan obesiti. Hanya mi memasak yang bertujuan untuk mengekalkan kesihatan.
Resipi lain untuk mi buatan sendiri adalah dalam video seterusnya.
