Ikan adalah produk yang sangat berguna, yang mengandungi tahap tinggi fosforus dan komponen lain yang berguna. Oleh itu, ia mesti dimasukkan dalam diet anda sekurang-kurangnya 2-3 kali sebulan.
Ia boleh digoreng, dibakar, dibuat dari telinganya dan hidangan lazat lain. Sering mereka membuat burger keluar, tetapi mereka tidak lebih buruk daripada daging.
Perkara utama adalah dengan betul menyediakan asas, yang mesti termasuk pelbagai rempah dan rempah-rempah, anda juga boleh menambah herba segar dan bawang. Tetapi, sebelum anda mula memasak kek ikan, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan resipi untuk persiapan mereka.
Ikan mana yang hendak dipilih dan cara membuat daging cincang
Ikan apa yang harus digunakan untuk membuat bakso? Untuk hidangan ini, apa-apa jenis ikan akan menjadi pilihan yang sangat baik - pike, ikan keli, pike bertengger, ikan mas, salmon merah jambu, ikan trout, pelengas, halibut, ikan kod, salmon, pollack.
Adalah penting apabila memilih ikan bakso untuk mengambil kira beberapa nuansa penting:
- untuk cutlet, ia bernilai menggunakan ikan bersaiz besar
- ikan mestilah segar. Kesegaran boleh dipelajari dengan menggunakan dua kaedah - ia boleh dibuang ke dalam air, jika ia pergi ke bahagian bawah, ia bermakna segar, jika ia naik ke permukaan, ia bermakna tidak segar. Anda juga boleh memasukkan perut dengan pisau yang dipanaskan, jika bau yang tidak menyenangkan muncul, ini akan menunjukkan bahawa ikan tidak segar;
- Apabila membeli, beri perhatian kepada warna insang. Ikan segar mempunyai insang yang berwarna merah atau merah jambu;
- pada permukaan skala harus lendir dengan struktur telus dan tidak lekat;
- mata mesti jelas tanpa mendung, membonjol;
- Ikan segar mempunyai perut rata dan telus. Jika ia kembung, dengan bintik-bintik gelap, penyok, maka ini bermakna bahawa ikan itu jauh dari segar.
Selepas ikan dipilih, perlu menyediakan penyediaannya dengan betul. Apabila memasak ikan mince berguna cadangan penting berikut:
- Sebelum mengisar ikan, ia mesti disediakan dengan betul. Kami membersihkan semua skala, keluarkan kepala, sirip, ekor;
- Potong perut dan bersihkan salur. Basuh dengan betul bangkai;
- Seterusnya, potong bangkai dipotong menjadi dua bahagian, keluarkan rabung dan semua tulang. Untuk tulang yang lebih kecil, anda boleh menggunakan pinset;
- Selepas itu, fillet ikan harus digali dalam penggiling daging atau dalam pengisar;
- Selain itu, dalam pengisar atau penggiling daging, beberapa bawang dibajak;
- Anda boleh menambah daging rendam dalam susu untuk mincemeat yang disediakan;
- Jangan lupa meletakkan sepasang telur ayam, tambah garam dan rempah;
- Memandangkan mince siap adalah cecair, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 40 minit. Sepanjang tempoh ini, ia akan mengeras sedikit dan akan lebih mudah untuk membuat burger keluar dari itu.
Resipi untuk kek ikan cod yang sangat lazat
Bahan-bahan untuk bakso:
- satu cod seberat 600 gram;
- satu telur besar;
- roti putih - 3 keping;
- setengah gelas susu;
- bawang merah - 1 keping;
- 5-6 batang pasli;
- garam secukup rasa;
- 5-7 gram lada tanah;
- Campuran campuran campuran;
- minyak masak untuk menggoreng;
- 50 gram tepung atau serbuk roti.
Masa memasak - 1 jam 30 minit.
Kalori - 145 kcal.
Mula memasak:
- Sekiranya ikan dibekukan, ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk dan dibiarkan dicairkan pada suhu bilik;
- Cod boleh diletakkan di rak kedua peti sejuk di waktu petang dan dibiarkan mengoyak sepanjang malam;
- Keluarkan kepala, bahagian sirip, ekor;
- Kami memotong perut, mengeluarkan semua usus, cuci dengan baik;
- Kulit perlu dikeluarkan;
- Ikan mesti dibilas dengan teliti di bawah air sejuk;
- Seterusnya, berhati-hati memotong bangkai di sepanjang rabung dengan pisau tajam, keluarkan rabung dari bangkai;
- Penoreh perlahan-lahan mengambil semua tulang. Hasilnya harus dibersihkan daging tanpa tulang;
- Kemudian gulungkan cod dibersihkan dalam pengisar atau tatal dalam penggiling daging;
- Letakkan beberapa keping roti ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan biarkan berendam seketika;
- Kami membersihkan kepala bawang dari kulit;
- Bilas pasli dengan air dan goncang dengan baik.
- Masukkan bawang dan sayur-sayuran dalam pengisar dan gosok dengan baik;
- Bawang, bersama-sama dengan sayuran bersebelahan dengan ikan, juga menambah telur;
- Kami menguliahkan roti dan meletakkannya untuk ikan mince;
- Taburkan dengan garam, lada hitam, perasa dan aduk;
- Kami taburkan sedikit tepung untuk membuat daging cincang ketebalan sederhana;
- Tuang sejumlah besar minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan di atas api untuk memanaskan badan;
- Dengan tangan, sebelum dibasahkan dengan air, kami membentuk tepung bulat dari daging cincang, menggulungnya dalam roti;
- Kami menyebarkan goreng dalam minyak panas;
- Goreng pada setiap sisi untuk membentuk kerak dengan struktur yang kemerah-merahan, dan api harus kecil;
- Potong siap harus disajikan dengan sos, saus tomat, krim masam.
Pollock fishcakes dengan keju kotej - sangat lazat dan menyelerakan
Komponen apa yang diperlukan:
- pollack 500-600 gram;
- 100-130 gram keju kotej;
- beberapa keping roti tanpa kerak;
- busur - satu kepala;
- satu telur;
- tepung - 2 sudu besar;
- 10 gram garam;
- lada hitam tanah dengan rasa anda;
- campuran rempah.
Masa memasak - 1 jam.
Kalori - 159 kcal.
Bagaimana kita akan memasak:
- Adalah lebih baik untuk membeli sudah siap dipotong pollock fillet, dari kulit, viskera;
- Isi ikan perlu dibasuh dengan baik, keluarkan semua tulang dengan pinset khas;
- Mengisar fillet dengan pengisar daging atau dalam mangkuk pengisar;
- Seterusnya, keluarkan kulit dari bawang dan potong kotak kecil;
- Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali, panaskannya;
- Dalam minyak panas, kita akan tidur di atas bawang dan tumis pada api yang rendah selama kira-kira 5-7 minit;
- Keju kotej harus disapu dengan baik melalui penapis sehingga lancar;
- Pulpa roti harus direndam selama 5 minit dalam susu hangat selama 5 minit;
- Selepas itu, dalam ikan cincang letakkan bawang goreng, keju kencing parut, roti direndam;
- Kami memecahkan telur dan meletakkannya di pangkalan untuk potong;
- Taburkan dengan garam, rempah, lada hitam;
- Semua komponen bercampur dengan konsistensi seragam;
- Jika pemadat ternyata terlalu tebal, maka anda boleh menambah tepung itu;
- Di dalam kuali anda perlu menuang banyak minyak sayuran dan hangat di atas api sederhana;
- Kami membentuk cutlet dari pangkalan dan meletakkannya pada minyak yang dipanaskan;
- Goreng patties, pertama di satu pihak, kemudian pada yang lain, hingga coklat keemasan. Goreng selama 10 minit setiap sisi;
- Letakkan potong siap pada serbet kertas supaya semua lemak berlebihan diserap;
- Letakkan piring dan sajikan dengan mana-mana sos tomato, krim masam.
Bagaimana memasak cutlet pike ikan yang lazat
Bahan-bahan untuk bakso:
- 2 kilogram pike;
- bawang merah - 200 gram;
- 40 gram mentega;
- susu - 120 ml;
- satu telur putih;
- 3 keping pulpa roti panjang;
- 100 ml krim dengan kandungan lemak 20-22%;
- 70 ml minyak sayuran;
- 2 sudu teh garam;
- 1 sudu kecil lada putih dalam bentuk tanah.
Waktu memasak adalah 80 minit.
Kalori - 167 kcal.
Bagaimana kita akan memasak:
- Pertama anda perlu bilas ikan dengan baik dari lendir. Bilas dengan air sejuk;
- Seterusnya, potong perut dan keluarkan bahagian dalamnya. Baik dibasuh di dalam, keluarkan filem itu;
- Potong kepala, sirip dan ekor;
- Kami membuat pemotongan di sepanjang rabung, perlahan-lahan memisahkan fillet dari rabung;
- Dengan bantuan pinset, perlu mengeluarkan semua tulang kecil;
- Seterusnya menggunakan pisau atau sudu, anda perlu membersihkan daging dari kulit, letakkan dalam cawan;
- Potong roti pulpa dipotong menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam cawan, tuangkan susu panas dan biarkan selama 5 minit;
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi 4 bahagian;
- Tatal melalui penggiling daging atau mengisar dalam daging ikan pengisar, roti pulpa yang direndam dan bawang;
- Semua komponen perlu kacau dan tatal lagi dengan pengisar daging atau kacau dalam pengisar. Ini diperlukan supaya semua komponen menjadi lebih seragam;
- Kemudian letakkan garam dalam daging cincang, taburkan dengan lada tanah putih;
- Isi krim dan sekali lagi menguli;
- Dalam mangkuk pengisar, pukulkan telur putih ke dalam keadaan buih;
- Tuangkan protein ke dalam pemadat dan kacau;
- Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali, tambah mentega dan panas;
- Kami membentuk tepung bulat dari pangkalan, menyebarkannya pada minyak yang dipanaskan dan gorengnya di kedua belah pihak sehingga berwarna kemerah-merahan;
- Secara purata setiap sisi harus digoreng selama 10-15 minit, harus dimasak dengan api yang rendah;
- Kemudian mereka perlu dimasukkan ke dalam kuali lain, tambah sedikit air dan masak selama beberapa minit 15-20;
- Hidangkan potong siap dengan sos tomato atau krim.
Anggaran resipi, tapi ikan yang sangat lezat dari whiting
Cutlets akan memerlukan komponen berikut:
- setengah kilo whiting;
- telur ayam - 1 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- dua keping roti putih tanpa kerak;
- setengah gelas susu;
- minyak sayuran;
- garam secukup rasa;
- campuran rempah.
Masa memasak - 45-60 minit.
Kalori - 149 kcal.
Prosedur Persediaan:
- Lebih baik membeli whiting siap pakai, tanpa tulang dan kulit;
- Potong fillet ke kepingan kecil;
- Masukkan pulpa roti atau roti di dalam mangkuk dan tuangkannya dengan susu hangat;
- Dari kepala bawang kami mengeluarkan sekam dan potong ke dalam 4 keping;
- Melalui penggiling daging skip ikan dengan bawang;
- Seterusnya, langkau irisan roti yang direndam dengan penggiling daging;
- Telur ayam perlu dipecahkan dan dimasukkan ke dalam mincemeat;
- Kemudian kami menambah garam ke pangkalan, tambah rempah;
- Kacau rata dengan teliti sehingga lancar;
- Tuang sejumlah minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskannya;
- Kami melembapkan tangan dengan air dan membentuk tepung bulat daging cincang;
- Masukkan potong di dalam minyak panas dan biarkan masak dengan api yang rendah;
- Membakar setiap sisi mengambil masa kira-kira 5 minit;
- Setelah potong siap, mereka perlu dibaringkan pada serbet supaya lemak yang berlebihan diserap;
- Hidangkan burger siap dengan sos tomato atau krim.
Betapa sangat lezat untuk memasak jus ikan dari salmon merah jambu dalam ketuhar
Komponen apa yang diperlukan:
- salmon fillet setiap 600 gram;
- bawang merah - 1 keping;
- beberapa keping roti putih;
- setengah gelas susu;
- telur - 1 keping;
- garam meja;
- lada tanah - beberapa pinch;
- serbuk roti - 100 gram.
Masa memasak - 1 jam.
Kalori - 148 kcal.
Prosedur Persediaan:
- Masukkan daging roti di dalam mangkuk, tuangkan dengan susu hangat dan biarkan berendam;
- Bawang dibersihkan dari kulit. Anda boleh memotong kepala dibersihkan dengan pisau ke kepingan kecil atau mengisar dengan pengisar;
- Butiran salmon merah jambu perlu dibasuh, dipotong menjadi kepingan sederhana;
- Mengisar kepingan dalam pengisar atau tatal dalam penggiling daging;
- Seterusnya dalam cawan ke salmon merah jambu yang terlepas meletakkan bawang bawah tanah, direndam roti;
- Musim dengan garam, lada tanah;
- Potong telur ayam dan sebarkannya dalam mincemeat;
- Semua komponen telah dicampur dengan sempurna;
- Kemudian, bentuk tepung bulat dari pangkalan, gulungkannya ke dalam serbuk roti;
- Gosokkan dulang pembakar dengan minyak sayuran, sebarkan potong di atasnya;
- Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah dan menghantarnya ke dulang pembakar;
- Bakar roti selama 20 minit;
- Sebaik sahaja masa yang ditetapkan lulus, keluarkan periuk dari ketuhar;
- Hidangkan burger dengan hidangan sampingan kentang dan sebarang sos.
Potong ikan dari chum dengan semolina
Bahan-bahan untuk bakso:
- setengah kilo anak-anak;
- satu telur ayam;
- setengah gelas semolina;
- 100 ml krim;
- bawang merah - 1 keping;
- garam setengah sudu;
- Sepasang lada cili hitam.
Tempoh persediaan - 2 jam.
Kalori - 158 kcal.
Proses memasak:
- Untuk memulakan, sediakan ikan, cuci dengan lendir;
- Potong kepala, sirip, ekor;
- Potong perut dan ambil semua bahagian dalam;
- Sekali lagi, basuh bahagian atas dan dalamnya dengan teliti;
- Potong salmon yang berombak di sepanjang rabung, dibahagikan kepada dua bahagian;
- Kami mengambil rabung bersama-sama dengan tulang;
- Pinset mengeluarkan tulang yang masih kecil;
- Potong kepiting ikan ke dalam kepingan kecil dan gulung dalam mangkuk pengisar;
- Kupas bawang, potong ke dalam 4 potong dan masukkan ke dalam pengisar, gosok dengan baik;
- Campurkan campuran bawang ke ikan cincang;
- Kemudian tuangkan krim, tambah semolina, tambah satu telur;
- Musim dengan garam, lada hitam dan kacau dengan baik;
- Semua komponen perlu dicampur sehingga seragam;
- Kami keluarkan bekas di dalam peti sejuk dan biarkan untuk menyiram selama 60 minit;
- Sebaik sahaja masa yang dinyatakan berlalu, anda perlu mengeluarkan pemadat dari peti sejuk;
- Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali, letakkan di atas dapur dan panaskannya;
- Kami membentuk patties bulat kecil dari pangkalan, anda boleh menggulungnya dalam tepung;
- Kami menanam goreng pada minyak yang dipanaskan;
- Goreng setiap sisi selama 5-7 minit;
- Burger yang disajikan dengan hiasan dan sos.
Petua berguna
- Pastikan membersihkan ikan dari perut, kepala, sirip dan kulit. Untuk daging cincang anda harus menggunakan hanya fillet tanpa tulang;
- fillet boleh dicincang, tanah dalam pengisar atau dipotong dengan pisau ke kepingan kecil;
- untuk mince menjadi sedikit tebal, anda boleh mencurahkan tepung kecil atau serbuk roti ke dalamnya.
Potong ikan selalu berubah sangat enak dan harum, perkara utama adalah mereka perlu disediakan mengikut resipi.
Untuk menambah rasa ke pangkal, anda boleh menambah rempah dan dill yang berbeza, pasli.
Anda boleh melayani hidangan ini dengan mana-mana hidangan sampingan - kentang tumbuk, beras, soba, sayur-sayuran kukus. Selain itu, anda boleh menyerahkan sebarang sos.
Resipi lain untuk kek ikan lazat - dalam video seterusnya.
