Cara memasak kebab daging babi dalam ketuhar

Apabila tidak ada peluang untuk memasak lidi daging di arang sebenar, di atas panggangan, tetapi "jiwa ingin bercuti" - cuba memasak lidi pada helai baking di dalam ketuhar. Ia tidak akan terasa lebih teruk, walaupun tidak ada bau yang kabur.

Kriteria pemilihan daging

Daging untuk memasak apa-apa kebab mestilah segar dan tanpa ais krim! Lidi daging beku diperolehi kering dan tidak lazat. Perhatikan warna daging babi - ia harus berwarna merah jambu.

Juga mengalu-alukan kehadiran sejumlah kecil lapisan lemak, kebab yang dibuat dari daging itu, ternyata sangat lazat.

Resipi cepat

Untuk membawa kebab ke penampilan aslinya sebanyak mungkin - masak secara langsung pada lidi. Jadi ia akan kelihatan lebih menarik dan menyelerakan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• babi (leher) - 2 kg;
• jus tomato - 1.5-2 liter;
• bawang putih - 5 pcs.;
• kemangi (kering) - 5 g;
• garam batu;
• campuran lada hitam dan harum;
• lidi kayu.

Masa memasak (aktif): 60 min.

Kalori setiap 100 g: 240 kcal.

Cara memasak kebab shish daging babi pada lidi pada lembaran penaik:

1. Sediakan daging: potongnya melintasi serat menjadi kepingan ukuran yang sama (masing-masing mestilah ukuran walnut);
2. Sediakan pengasam: campurkan jus tomat dengan garam, campuran hitam dan allspice dan kemangi;
3. Kupas bawang kupas dalam cincin besar;
4. Campurkan semua bahan yang disediakan dengan meletakkannya dalam mangkuk besar atau kuali yang sama. Tutup bekas dengan tudung atau hanya ketatkan filem makanan;
5. Letakkan kuali di tempat yang sejuk dan biarkan daging untuk mengasinkan selama 3-4 jam, kacau sekali-sekala untuk mengedarkan perapisan secara merata;
6. Lidi kayu pra-beban di dalam air sejuk - ini mesti dilakukan supaya mereka membengkak dan tidak terbakar dalam proses memanggang daging;
7. String daging diperap pada lidi kayu yang direndam, seli dengan cincin bawang;
8. Taburkan dulang pembakar dengan minyak sayuran, kemudian letakkan tusuk daging dengan tusuk di atasnya dan kirimkan ke panas hingga 190⁰Dengan ketuhar. Bakar daging babi goreng dalam oven selama 35-40 minit;
9. Letakkan kebab shish siap pada hidangan rata yang rata (tanpa mengeluarkannya dari tusuk lada) dan berkhidmat kepada meja, melengkapkannya dengan sayur-sayuran segar dan segelas minuman kegemaran anda.

Pork shashlik dalam lengan dalam ketuhar

Barbeku pada setiap masa adalah salah satu hidangan kegemaran lelaki dan wanita. Beberapa orang akan menolak sekeping babi yang lazat dan menyelerakan. Dan tidak penting memasak akan berlaku di dalam lengan, di dalam ketuhar, dan tidak sesuai dengan resipi tradisional di atas arang. Percayalah, hasilnya akan memukau anda!

Dengan cara ini, kebab memasak dalam lengan adalah mudah kerana tiada hidangan dan peralatan dapur lain yang perlu dibasuh selepas tamat memasak. Daging juga boleh diasinkan terus dalam lengan, dan kemudian dimasak di dalamnya. Percayalah - ia sangat mudah!

Bahan-bahan:

• pulpa daging babi - 1.5 kg;
• hops-suneli - 20g;
• garam meja;
• lada hitam tanah - 20 g;
• kefir 3.2% - 0.5 l;
• bawang merah - 3 pcs.

Waktu memasak aktif: 60 min.

Kalori setiap 100 g: 249 kcal.

Memasak:

1. Potong pulpa daging babi ke dalam kepingan, kira-kira 40x45 mm. Potong sedemikian dimasak dengan baik, sambil mengekalkan berair;
2. Untuk mempersiapkan perapian, campurkan kefir dengan lada, garam meja dan rempah-rempah Georgia "hop-suneli". Kacau hingga lembut;
3. Bawang merah memotong cincin separuh besar;
4. Campurkan daging dengan bawang cincang, (anda boleh langsung ke dalam lengan untuk baking), kemudian tuangkan kehidang kefir pedas yang dimasak;
5. Ikat lengan di kedua belah pihak, buat beberapa puncture dari bahagian atas (untuk melepaskan stim panas dalam proses memasak) dan biarkan selama 20-30 minit - biarkan ia mengalir;
6. Selepas daging babi diasinkan, letakkan lengan dalam kuali baking refraktori dan letakkan di 200 yang telah dipanaskan terlebih dahulu⁰Dengan ketuhar;
7. Shish kebab di dalam lengan dipanggang selama 30 minit. Kemudian lengan mesti dipotong dengan berhati-hati, takut wap panas, dan kembali ke oven selama 10-13 minit lagi. Kali ini akan cukup untuk daging, seperti yang sepatutnya, untuk coklat;
8. Letakkan lidi kemerah-merahan yang sudah siap di dalam hidangan, hiaskan dengan tomato segar, lada bel dan rangup hijau.

Memasak dengan cara yang tidak konvensional - di bank

Pakar-pakar masakan berpengalaman menasihatkan semua orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka untuk mencuba memasak hidangan yang menakjubkan seperti kebab shish kebab dalam balang. Kaedah penyediaan ini berbeza dari selebihnya kerana daging itu dibakar secara beransur-ansur, dalam jus sendiri dan tanpa penggunaan lemak berlebihan.

Ia, serta mungkin, diberi kesan aroma rempah, bawang dan asap (kerana penggunaan asap cair dalam resipi ini).

Dengan cara ini, "jeli", yang dibentuk di bank selepas memasak seperti kebab, boleh digunakan kemudian dalam memasak, sebagai contoh, kentang rebus atau pasta - cuba, ia akan menjadi sangat lazat!

Bahan-bahan yang diperlukan:

• bahagian daging babi (tanpa tulang) - 1 kg;
• lemon - 1 pc.;
• garam kasar;
• lada hitam tanah baru - 10 g;
• kemangi - 15 g;
• asap cecair - 1 sudu kecil;
• minyak zaitun - 2 sudu besar.

Masa persediaan: 1 jam.

Kalori setiap 100 g: 257 kcal.

Cara memasak kebab shish dalam ketuhar daging babi dalam balang:

1. Pertama sekali, bersiap sedia untuk menyediakan daging. Ia mesti dibasuh dan kemudian dikeringkan dengan teliti - ia adalah sangat mudah untuk melakukan ini dengan tuala dapur sekali pakai atau tuala. Seterusnya, daging perlu dipotong, saiz 50x50 mm;
2. Lemon zest mesti dikeluarkan dengan menggunakan parutan halus, dan lemon itu sendiri mesti dipotong menjadi cincin;
3. Berhati-hati menggosok kepingan daging dengan zaitun lemon yang dimasak, garam, lada hitam segar (ia adalah yang paling wangi), minyak zaitun dan garam. Juga masukkan cincin limau ke daging dan biarkan mengasinkan selama 15-20 minit;
4. Jika anda bercadang untuk menggunakan lidi kayu dan bukannya lidi logam di dalam balang, jangan lupa untuk merendamnya dengan air terlebih dahulu - ini akan menghalang pencucuhan mereka semasa proses pemanggang;
5. String daging yang diasinkan di atas tusuk, selari dengan irisan lemon, dan letakkannya di dalam balang 3 liter kering, ke bahagian bawah yang asap cecair sebelum ini ditambah. Tutup leher tin dengan lapisan dua lapisan;
6. Letakkan balang dalam ketuhar sejuk (ingat, pastikan sejuk!), Tutup pintu dan hanya selepas menghidupkan haba;
7. Bakar lidi dalam balang selama 45-50 minit pada suhu 200⁰C;
8. Kebab daging babi lazat sudah siap!

Resipi kebab daging babi dalam foil dalam ketuhar

Kebencian shish angin mampu mempelbagaikan meja secara sempurna pada masa yang tidak mungkin untuk memasaknya di atas panggangan klasik. Kebab memasak dalam foil membawa sentuhan rempah khas, kerana daging dimasak dalam jusnya sendiri dan sangat baik dengan impregnated dengan rasa perap dan herba yang digunakan untuknya (kerana ruang tertutup).

Ramuan untuk memasak:

• leher babi - 2 kg;
• wain merah - 150 ml;
• rempah "Hmeli-suneli" - 20 g;
• garam kasar;
• allspice;
• Bawang Bulgaria - 4 buah;
• asap cecair - 1.5 tsp

Masa memasak: 50 min.

Kalori setiap 100 g: 235 kcal.

Tahap memasak:

1. Leher babi dipotong menjadi kepingan sederhana tidak lebih daripada 50x50 mm;
2. Sediakan pakaian untuk penjerukan: campuran wain, herba pedas, garam, asap cair dan allspice allspice hancur;
3. Kupas bawang yang dikupas dengan cincin yang besar dan letakkan pada potongan dua gelas;
4. Dengan berhati-hati gosokkan potongan daging dengan perapian yang disediakan, dan kemudian letakkan di atas bawang;
5. Balut foil dalam beg dan, letakkannya dalam bentuk refraktori untuk baking, kirimkan sebelum dipanaskan hingga 200⁰Dengan ketuhar. Bakar lidi dalam foil selama 40 minit. 10 minit sebelum akhir memasak, terungkap atas kerajang - ini akan membolehkan kebab yang dimasak untuk mendapatkan kerak selera;
6. Kebab daging babi yang dimasak dalam kerajang sudah siap! Hiaskannya dengan acar kegemaran anda, kentang panggang, bawang jeruk dan berkhidmat.

Cara membuat sos kebab buatan sendiri yang lazat

Para pecinta sebenar kebab tahu bahawa sos yang dihidangkan kepadanya, sebahagian besarnya memutuskan penilaian akhir dari keseluruhan hidangan.

Tomato

Dalam periuk kecil, tuang 250 ml air, tambahkan 750 g pes tomato 25% dan kacau hingga rata, masak sehingga mendidih. Cincang bawang kecil dan, dengan secubit garam, lada dan sayur-sayuran bubur, masukkan ke dalam jisuk mendidih.

Selepas mendidih sos selama kira-kira 3 minit, keluarkan dari panas, jika dikehendaki, tambah cengkih bawang putih yang dicincang. Hidangkan sejuk.

Sos lada

Bakar 4 lada manis dan 1 pahit dalam ketuhar (3 minit akan cukup). Seterusnya, bersihkannya dari biji dan kulit. Tuangkan dengan menggunakan pengisar, dengan penambahan 25 ml minyak zaitun, garam garam, 2 gaharu kacang hijau dan cengkeh bawang putih. Pukul sehingga licin dan berkhidmat dengan daging.

Petua berguna

• untuk kebab daging babi dalam oven untuk dipanggang sama rata, ia mesti dipotong menjadi kepingan saiz purata yang sama (kira-kira dari kotak korek api);
• Untuk melembutkan serat daging secepat mungkin, gunakan bahan-bahan yang mempunyai keasidan yang tinggi (kefir, kiwi, cuka wain, jus lemon dan semangat) sebagai komponen pengasam.

Selera makan!

Resipi lain untuk daging babi barbeku yang dimasak dalam ketuhar - dalam video seterusnya.

Tonton video itu: Cara Membuat Daging kebab !!! Buat yang penasaran (Mungkin 2024).