Hidangan panas tradisional dalam masakan Georgia adalah Kharcho sup, yang, walaupun nilai kalori, telah menjadi popular di seluruh dunia. Hidangan pertama harus membawa bukan sahaja keseronokan, tetapi juga vitamin, mineral dalam tubuh kita.
Kharcho dengan nasi: resipi klasik
Sup cecair panas membantu meningkatkan penghadaman, memulihkan keseimbangan cecair. Sup "Kharcho klasik dengan nasi" pada asalnya disediakan dari daging lembu dengan sup yang sedap dan tepung tklapi. Aditif mandatori dalam komposisi hidangan adalah rempah pedas, lada, kacang.
Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Daging ayam brisket - 500 gram;
- Air - 3 l;
- Bawang - 4 pcs;
- Nasi bijirin bulat - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Kacang - 100 g;
- Biji Cilantro - 1 sudu besar. sudu;
- Cornmeal - 1 sudu besar. sudu;
- Minyak bunga matahari - 50 g;
- Parsley - 2-3 tandan;
- Perasa suneli - 2 sudu kecil;
- Kacang hitam lada - 7-10;
- Lada tanah merah - 3 g;
- Saderi atau kemangi - 1 sdt;
- Daun bay 2-3;
- A secubit kunyit;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Garam
Proses memasak "Kharcho" klasik dengan nasi mengambil masa kira-kira 3 jam.
Sup nutrisi kalori adalah kira-kira 110 kcal setiap 100 g.
- Resipi sup ini harus bermula dengan penyediaan semua produk. Bilas brisket daging lembu, potong ke dalam iris dan didihkan selama setengah jam, secara berkala mengeluarkan bunyi.
- Dalam minyak bunga matahari, goreng bawang cincang dengan tepung jagung hingga coklat keemasan. Sediakan beras sebelum memasak - bilas di dalam air, menukarnya sehingga ia menjadi telus.
- Memeriksa sama ada daging lembu direbus sehingga dimasak, dapatkannya, ketatkan sup dan letakkan kembali ke atas api. Selepas membakar nasi dan daging rebus.
- Parsley halus dicincang, kacang lada hitam, mash sedikit. Kacang mestilah dicincang atau dihancurkan. Sup perlu mendidih, selepas itu anda boleh menambah lada, pasli, kacang, daun bay, ketumbar.
- Selepas lima minit lagi menambah sup menambah tkalpi, safron, lada merah, suneli. Hanya selepas itu, selepas kira-kira beberapa minit, anda memerlukan garam dan rebus. Matikan api, tambah bawang putih (dicincang halus), saderi atau kemangi. Sup perlu mengambil selama 20 minit.
Sup klasik "Kharcho" dengan nasi kambing
Banyak tukang masak tradisional cuba memasak semua hidangan tradisional dengan cara yang berbeza menggunakan satu set bahan., tersedia untuk mereka. Ini adalah bagaimana sup klasik "Kharcho" dengan nasi kambing muncul. Ternyata lebih tepu dan berani, menggunakan rempah-rempah lain untuk daging dan sayuran ini, digabungkan dengannya.
Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:
- Domba - 500 g (brisket atau scapula);
- Air - 2-3 liter;
- Bawang - 2 keping;
- Lobak - 1 keping;
- Beras - 100 g;
- Minyak bunga matahari - 40 g;
- Tomato - 400 g;
- Bawang putih - 6 ulas;
- Cilantro hijau - sekumpulan 1;
- Tklapi - 100 g;
- Biji ketumbar - 2 sudu kecil;
- Perasa suneli - 1 sdt;
- Garam.
Waktu memasak untuk Kharcho klasik dengan beras kambing adalah tiga jam.
Hidangan kalori - kira-kira 80 kcal setiap 100 g hidangan siap. Dari produk ini, anda mendapat 7-8 hidangan sup panas yang hebat dengan kandungan vitamin dan mikro.
- Sebelum memasak, basuh kambing itu, keluarkan lapisan lemak, potong kepingan kecil. Letakkan daging di dalam air, letakkan di atas api dan masak selama beberapa jam. Semasa memasak jangan lupa untuk mengeluarkan bunyi bising.
- Beras untuk sup lebih baik untuk mengambil bulat, mencuci dengan baik, menukar air beberapa kali. Kemudian tuangkan ke dalam sup untuk daging.
- Potong wortel dan bawang ke dalam kiub, goreng dalam minyak bunga matahari sehingga keemasan. Apabila beras dimasak selama kira-kira sepuluh minit - tuangkan bawang dan wortel. Kemudian tambahkan tomato cincang, dikupas.
- Sepuluh minit kemudian tklapi, suneli, cilantro, ketumbar dan garam hampir siap dicincang. Rebus selama beberapa minit, anda boleh tambah bawang putih (pra-dicincang), keluarkan dari dapur dan set untuk menyemai.
Petua berguna
Untuk memasak hidangan ini dengan daging (daging lembu atau kambing), anda mesti terlebih dahulu menyediakannya. Beberapa tips mudah dan berguna tidak akan mengganggu sup memasak "Kharcho":
- Daging harus dipotong sepanjang serat - ini akan mengurangkan masa proses memasak;
- Untuk sup, lebih baik memilih kambing dari brisket atau leher - kurang hidup, lemak;
- Untuk menghilangkan ciri bau kambing, anda boleh mengasinkannya dengan rempah-rempah., tahankan cuka, tetapi lebih baik hanya cuba menghilangkan semua lapisan lemak - bau muncul kerana mereka;
- Dalam proses memasak, bawang putih kehilangan rasanya - lebih baik untuk menambahnya pada akhirnya 2-3 minit sebelum akhir memasak;
- Dalam sebarang kaedah penyediaan, dengan komposisi yang berbeza ramuan - sup "Kharcho" mesti disemai sebelum digunakan;
- Jangan takut untuk menambah rempah mengikut budi bicara mereka sendiri - ini boleh menjadikannya lebih kaya, lebih enak, lebih aromatik.
Versi klasik sup "Kharcho" perlu tebal dan kaya. Tllapi boleh dimasak sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan plum, lada merah dan hitam, bawang putih. Plum dimasak selama setengah jam, disapu melalui penapis.
Bijir yang dihasilkan, bersama-sama dengan bawang putih, lada dihantar ke kuali. Mengadap jisim ini, anda dapat melihat apabila ketebalan saus perlu dibentuk.
Video berikut jelas menunjukkan cara memasak sup Kharcho yang betul.
