Daging arnab dianggap daging yang paling pemakanan. Dan ini benar. Pertama, ia mengandungi banyak protein, yang diserap oleh 90%, berbanding dengan protein daging sapi. Kedua, hampir tidak ada lemak dan kolesterol.
Nah, dan ketiga, ia mengandungi banyak vitamin dan mikro, yang diperlukan untuk pembentukan tidak hanya jisim otot, tetapi juga imuniti yang baik. Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara memasak arnab yang lazat, tetapi pertama-tama kami akan menentukan cara memilihnya dengan betul di tempat jualan.
Petua untuk memilih dan memproses daging arnab
Memilih daging yang betul dan baik hari ini agak sukar, kerana pilihan antibiotik, makanan kimia untuk haiwan dan bahan kimia tahan lama membantu para pemilik untuk mengembangkan haiwan yang kuat dan baik, tetapi semua kimia berkumpul di dalam badan dan membuat daging beracun.
Bagaimana untuk membeli arnab segar dan tidak racun? Ambil petua kami apabila membeli:
- Apabila membeli produk, anda harus memastikan bahawa penjual mempunyai sijil yang sesuai yang mengesahkan pematuhan dengan semua piawaian yang diperlukan;
- Perlu membeli bangkai binatang berusia 3-4 bulan. Ia adalah pada masa ini bahawa daging sangat lazat dan tidak mengandungi lemak tua. Karkas akan menimbang kira-kira 1500 gram;
- Karkas semestinya mempunyai kaki kurus dan ekor - ini adalah jaminan bahawa pembeli benar-benar kelinci, bukan seekor kucing;
- Daging perlu licin, merah jambu, bebas daripada kerosakan dan lebam.
Apabila membeli arnab, ia patut menentukan terlebih dahulu apa hidangan tertentu untuknya. Sekiranya sasarannya adalah sup, hanya bahagian atas bangkai boleh dibeli, kerana ia mempunyai lebih banyak tulang dan sup akan menjadi kaya. Tetapi jika anda berhasrat untuk memadamkan atau membakar binatang itu, maka anda harus mengambil bahagian belakang, yang berisi.
Setelah daging dibeli, ia mesti dibasuh dengan baik dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Oleh itu, bau daging tertentu dikeluarkan. Anda boleh rendam dalam air biasa dan itu akan cukup. Sekiranya anda ingin menambah kepintaran, anda boleh menjatuhkan jus lemon sedikit.
Menggunakan apa-apa resipi untuk membuat daging arnab melibatkan merendam daging terlebih dahulu. Dalam sesetengah kes, makerasi boleh menggantikan perapian, tetapi biasanya arnab direndam dan diperap.
Betapa mudahnya memasak kelinci yang lazat di dalam ketuhar
Anda boleh memasak arnab dalam apa jua cara. Tetapi ia sangat lazat apabila ia melalui ketuhar. Dan kandungan kalori hidangan akan rendah jika daging dibakar, tidak direbus atau digoreng.
Dengan bantuan rempah-rempah, anda boleh mengubah rasa hidangan dan menyesuaikannya dengan pilihan kegemaran anda.
Tetapi penambahan krim masam akan membuat daging berair, tetapi tidak begitu tinggi kalori, jika anda menggunakan krim. Anda juga boleh mengurangkan kalori, jika anda mengambil krim masam, tidak buatan sendiri, dan mencairkannya dengan sedikit air.
Oregano, basil dan thyme sangat baik seperti rempah.
Bahan-bahan:
- arnab bersaiz sederhana;
- 500 ml krim masam;
- bawang sederhana dan lobak merah;
- 30 ml minyak zaitun;
- bawang putih (3-4 ulas);
- herba 0.5 tsp;
- garam dengan lada dan lavrushka - secukup rasa.
Masa memasak: 90 minit.
Kalori: 186 kalori.
- Jeruk bangkai memotong bangkai, digosok dengan garam, 2 sudu minyak zaitun dan bawang putih cincang dan biarkan selama 20 minit;
- Kupas bawang dengan lobak merah. Bawang merosot ke dalam cincin separuh, dan wortel menjadi bar nipis;
- Kelinci goreng dalam minyak zaitun (jika bangkai berminyak, maka minyak tidak perlu ditambah) dan dimasukkan ke dalam panci dalam atau hidangan angsa;
- Sayuran spasserovat pada kuali yang sama dan letakkan di atas daging;
- Krim masam untuk dibawa ke keadaan cair. Jadikannya salah satu daripada dua cara. Pertama: panaskannya di dalam tab mandi air. Kedua: cair dengan sedikit air mendidih sehingga menjadi sangat cair;
- Dalam krim masam tambahkan semua rempah dan Lavrushka. Tuang campuran ke dalam angsa;
- Pada api yang tinggi, masukkan daging dan krim masam ke dalam mendidih, dan kemudian dengan cepat mengalihkannya ke oven yang dipanaskan terlebih dahulu (sehingga 180 darjah);
- Semasa dua puluh minit pertama, daging mesti disiram dengan jus, yang akan di roaster, dan kemudian dibiarkan rebus selama 20 minit lagi. Sepanjang masa hidangan harus ditutup;
- Hidangkan daging dengan mana-mana pinggan panas.
Bagaimana untuk meletakkan arnab cepat dan enak dalam kuali
Tetapi bukan sahaja di dalam ketuhar anda boleh mendapatkan daging berair yang akan sembunyi di mulut anda. Sempurna untuk ini sesuai dan wajan mudah.
Hidangan klasik yang diperbuat daripada daging haiwan kecil adalah panggang. Ia hanya memerlukan masa dan periuk atau kawah yang mendalam.
Komposisi:
- Arnab 0.6 kg;
- 0.6 kg kentang;
- 2 wortel;
- 2-3 bawang kecil;
- 1/2 cawan krim masam;
- Pes tomato 1/3 cawan;
- 50 gram mentega;
- 1 liter air;
- rempah secukup rasa.
Masa: 1 jam 20 minit.
Kalori: 190 kalori.
- Rendam potongan arnab dan potong dan rendam dalam air dingin selama setengah jam. Setiap 10 minit, parit air lama dan isikan yang baru;
- Kacau kulit dan potong ke dalam medium;
- Goreng daging dalam kuali sehingga coklat keemasan dengan rempah;
- Letakkan daging itu dalam kuali atau kawah yang dalam;
- Sayur goreng dalam kuali selepas daging dan juga beralih ke kuali;
- Campurkan krim masam dengan pes tomato, tambah rempah dan tuangkan daging dengan sayur-sayuran;
- Tambah air dan letakkan rebusan di atas api sederhana di bawah tudung;
- Sebaik sahaja panggang mula aktif memasak - mengurangkan api dan biarkan selama satu minit selama satu jam.
Arnab rebus dalam jusnya sendiri dengan krim masam dan cendawan
Betapa lazat memasak arnab dalam krim masam? Oleh sebab daging arnab adalah daging yang sangat pemakanan, ia boleh dimasak walaupun dengan krim masam buatan sendiri lemak. Krim masam akan membuat daging berair dan terutama enak.
Kelinci yang lembut, dalam sos krim dan cendawan masam yang sempurna untuk meja perayaan atau makan malam keluarga yang tenang. Ia berjalan lancar dengan apa-apa hidangan sampingan dan boleh berfungsi sebagai hidangan bebas.
Produk:
- 2-3 kg daging arnab;
- 2 bawang;
- 0.7 kg champignons;
- 4 ulas bawang putih;
- 500 ml krim masam;
- minyak sayuran untuk pemanggang;
- rempah secukup rasa.
Masa yang diperlukan: 2.5 jam.
Kalori: 200 kalori.
- Basuh daging dan rendam dalam air dengan limau;
- Bincang bawang putih dengan pisau dan goreng dalam minyak. Buang keping, hanya meninggalkan minyak wangi;
- Potong daging dan goreng dengan cepat dalam minyak wangi selama 3-4 minit di setiap sisi;
- Letakkan arnab dalam kawah atau gooseneck;
- Basuh bawang dan potong cincin atau cincin separuh. Goreng dalam kuali yang sama dan letakkan pada daging;
- Arnab dengan bawang taburkan dengan garam dan rempah pilihan. Rebus dalam api yang rendah dalam jusnya sendiri (di bawah tudung);
- Tiram cendawan ke dalam kepingan kecil dan goreng;
- Tambah cendawan kepada daging, kacau krim masam dengan jus yang dikeluarkan;
- Tutup dengan tudung dan hantar ke dalam oven, yang dipanaskan pada suhu 180 darjah.
Resipi kustom
Biasanya, daging itu sama ada goreng atau dibakar (dibakar) dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah yang standard. Tetapi terdapat beberapa resipi yang luar biasa untuk menjadikan binatang yang indah ini.
Arnab rebus dalam bir
Rasa persediaan khusus ini sesuai untuk parti bujang atau parti perayaan. Bir akan memberikan hop dan rasa kepada daging, yang akan berubah menjadi pedas dan berair. Perkara utama, selepas makan daging, jangan memandu!
Produk:
- karkas arnab;
- bir - 0.5 l;
- sup daging - 0.2 l;
- ukiran - 5 keping;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 2 sudu teh kayu manis;
- Lavrushka;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. l;
- lada-kacang;
- garam secukup rasa
Masa memasak: 120 minit.
Kalori: 250 kalori.
- Basuh bangkai dan potong ke dalam medium. Goreng daging cepat dengan cepat selama beberapa minit di setiap sisi;
- Bawang dan wortel dibersihkan dan dipotong menjadi cincin;
- Peralihan daging ke kawah, taburkan dengan kayu manis, garam. Teratas dengan indah meletakkan cincin bawang dan wortel dan taburi dengan rempah, cengkih dan laurel;
- Rebus sup, tambah bir dan masak sehingga mendidih;
- Tuangkan sos sos yang dihasilkan, tutup dan renehkan sehingga cairan menyejat ke atas api sederhana selama satu setengah jam.
Arnab panggang dalam periuk perlahan
Cooker yang perlahan menjadikan hidup lebih mudah bagi mana-mana pelayan wanita. Terutama dalam masa pra-cuti, apabila terdapat banyak kerja, tetapi saya ingin mengejutkan tetamu dengan hidangan lazat. Bagaimana memasak arnab dengan kentang dalam periuk perlahan? Ia sempurna bertukar panggang dari arnab, yang disediakan hampir tanpa bantuan.
Bahan-bahan:
- kilo daging arnab;
- 500 ml krim (30% lemak);
- 3 sudu besar. l cuka 9%;
- 2 bawang;
- 100 gram mentega;
- rempah mengikut budi bicara peribadi.
Masa penyediaan: 2 jam (jumlah masa bergantung pada jenis multicooker).
Kalori: 150 kalori.
- Arnab diasinkan dalam air sejuk dan cuka (1 sudu setiap 1 liter). Biarkan daging berdiri dalam perapisan seperti selama satu jam;
- Selepas masa yang diperuntukkan untuk mendapatkan daging, kering dan goreng sehingga coklat keemasan pada api yang tinggi;
- Letakkan daging di dalam mangkuk periuk perlahan;
- Kupas bola dan potongnya menjadi cincin nipis. Goreng dalam jus daging dalam kuali yang sama;
- Masukkan bawang dalam periuk perlahan dan tuangkan krim. Tambah rempah dan mentega;
- Pada cara "rebusan" di bawah tudung, bawa daging itu untuk kesediaan;
- Masa memasak berbeza dari kuasa multicooker, jadi anda perlu melihat kesediaan. Sekiranya perlu, tambah atau kurangkan masa memasak.
Pate hati
Anda tidak tahu betapa enak memasak hati arnab di rumah? Kami akan memberitahu anda! Liver arnab adalah makanan istimewa, tidak kurang dari hati angsa.
Kerana arnab adalah herbivora, hati tidak mengandungi toksin berbahaya atau bahan kimia.
Menyediakan pate di rumah sangat mudah dan cepat.
Produk:
- hati arnab - 0.5 kg;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- mentega - 50 g;
- garam - 0.5 tsp;
- minyak sayuran untuk pemanggang;
- Pala (tanah) - di ujung pisau;
- lada - secukup rasa;
- beberapa tangkai segar Dill.
Masa yang diperlukan: 1 jam.
Kalori: 170 kcal.
- Basuh dan goreng racun pada api sederhana sehingga kacau. Jika anda ingin mendapatkan makanan yang kurang kalori, hati tidak boleh goreng, dan mendidih;
- Dalam proses menggoreng tambah dill dicincang ke hati;
- Bawang dan wortel untuk mempersiapkan dan potong;
- Pindahkan hati kepada pengisar;
- Sayuran spasserovat dalam kuali dengan sedikit minyak;
- Pindahkan sayuran ke hati dan tambah garam, lada, mentega dan pala;
- Pukul dengan pengisar sehingga lancar;
- Letakkan pate dalam hidangan yang indah dan letakkan di atas meja. Sekiranya pate terlalu longgar, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk selama 10 minit.
Selera makan!
Resipi lain untuk membuat arnab dalam wain merah adalah dalam video seterusnya.
