Untuk jadual percutian anda selalu mahu memasak sesuatu yang luar biasa. Salah satu hidangan yang lazat dan hangat - dimasak dalam bir, yang sangat menyukai Jerman dan Czech. Lebih-lebih lagi, daging babi masak tidak begitu sukar kerana ia kelihatan seolah-olah pada pandangan pertama. Dalam artikel kami, kami akan menganalisis resipi yang paling popular dan berkongsi tips yang akan membantu menyediakan hidangan ini seperti koki terkenal.
Perut bir di bir Bavaria - resipi yang paling terkenal
Masa memasak: 180 minit.
Kalori setiap 100 g: 332 kcal.
Untuk menyediakan hidangan ini, kami memerlukan bahan-bahan seperti:
- 2 liter bir gelap;
- buku jari;
- 1 lobak merah;
- 1 bawang;
- 7 keping carnations;
- 1 sudu kecil cumin, allspice;
- 1 sudu besar. garam;
- 3 daun bay;
Anda juga perlu memasak dan merendam:
- 2 sudu besar madu dan mustard;
- 2 sudu besar. sup bir (ia akan mendidih daging);
- garam dan lada secukup rasa.
Perkara yang paling sukar dilakukan ialah mencari buku yang betul.
Oleh itu, kita memerlukan purata buku perut dengan berat kira-kira 1500 kg, ia adalah wajar bahawa ia kurang lemak dan lebih banyak daging - dalam kes ini, hidangan akan menjadi lebih lazat (semuanya bergantung kepada pilihan rasa anda).
Seterusnya anda perlu mencari bekas yang sesuai untuk memasak. Sekiranya anda mendapati mayat rambut babi di buku perut, anda perlu meletakkannya pada lebih ringan (bau ciri mungkin kekal dari padanan), letakkan sekeping daging babi dalam kuali.
Adalah lebih baik untuk mendidihnya dalam bir gelap, kerana dalam hal ini rasa akan lebih tepu.
Isi bir itu supaya ia sepenuhnya meliputi stereng, dan letakkan di atas dapur untuk api maksimum.
Walaupun ramuan utama sedang disediakan, kami menyediakan segala yang lain: bersihkan dan potong lobak dan bawang (dan potongannya harus besar), letakkan segala-galanya kepada perut, tambah perisa dan garam.
Kami meninggalkan untuk memasak selama purata 1.5 jam, tetapi selepas masa ini adalah semestinya memeriksa kesediaan.
Setelah daging dimasak, ia perlu dikeringkan. Kami meneruskan penyediaan glaze, yang diperlukan untuk pelinciran buku perut ketika membakar oven.
Kita perlu campurkan madu, mustard, sup, anda boleh menambah sedikit bawang putih. Apabila daging telah disejukkan, anda perlu menggosoknya dengan rempah-rempah, masukkannya dengan sayu, yang mana lebih baik menggunakan berus lebar.
Panaskan ketuhar hingga +180 darjah, letakkan buku jari pada foil dan hantar daging itu ke dalam bakar. Ia mengambil masa kira-kira 50-60 minit. Dan ada satu perkara yang sangat penting: untuk hidangan itu menjadi lembut, anda perlu kerap mencurahkan daging dengan mengental.
Selepas masa ini, anda boleh mendapatkan shank kami: sebagai hiasan, ia adalah yang terbaik untuk berkhidmat kubis rebus, kentang baru, goreng bawang putih dan rosemary.
Memasak shank di Czech
Masa memasak: 150 minit.
Kalori setiap 100 g: 310 kcal.
Berbeza dengan shank di Bavarian, daging akan menjadi lebih berair. Kami memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1.5 kg daging;
- 1 kepala bawang putih;
- garam dan rempah secukup rasa;
- 100 ml sos soya;
- 100 ml bir (pilihan);
- 1 sudu besar. mustard;
- 500 g kubis;
- 1 bawang;
- 1 sudu besar. Sayuran atau pasta.
Dalam resipi ini, perut boleh kedua-dua dimasak dan dimasak dalam ketuhar. Tetapi pertama-tama ia perlu diasinkan.
Kini teruskan untuk memasak:
Basuh produk itu dan mengikis kulit, jika anda mencari rambut, membakarnya dengan lebih ringan.- Buat potongan kecil pada kulit, letakkan bawang putih di sana, atas dengan garam dan lada.
- Mengetepikan daging dan mengambil hidangan sampingan: ambil jumlah yang diperlukan sudu kubis, goreng, menambah 1 sudu besar. pes tomato. Untuk menambah masam pada hidangan, anda perlu menambah beberapa cranberry.
- Buat kuah dengan menggabungkan kicap dan mustard (bir). Jika terdapat madu di rumah, anda boleh menambah 1 sudu kecil, ia akan menambah pedas pada hidangan.
- Grease daging dengan sos.
- Sebarkan kubis pada lembaran penaik, letakkan buku perut di atas.
- Panaskan ketuhar hingga +200 darjah, panggang daging selama dua jam.
Basuh produk itu dan mengikis kulit, jika anda mencari rambut, membakarnya dengan lebih ringan.Babi pedas dalam bir dengan madu
Masa memasak: 150 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 280 kcal.
Resipi "lazat" yang lain melibatkan penggunaan madu dan mustard yang besar, dengan mereka daging akan menjadi lebih gigih, luar biasa.
Anda memerlukan produk seperti:
- 1.3-1.5 kg daging babi;
- 1 sudu besar. mustard dan madu;
- 10 ulas bawang putih;
- 1 lobak merah;
- 200 ml bir;
- 1 bawang;
- lada dan garam secukup rasa;
- 2 sudu besar. kicap.
Sediakan hidangan seperti berikut:
- Daging perlu dibasuh dengan teliti, dimasukkan ke dalam periuk, tambah air dan masak dengan api kecil selama 90 minit. Pastikan untuk mengeluarkan busa.
- Masukkan wortel dan bawang, lada, garam. Rebus lebih kurang 1 jam lagi.
- Keluarkan daging babi dan dinginkannya, buat potongan pada kulit dan masukkan ulas bawang putih di sana.
- Keluarkan pinggan mangkuk, sebaiknya dengan sisi tinggi, tutup bahagian bawah dengan kerajang supaya anda mempunyai tepi percuma - kami akan membungkus daging dengannya. Letakkan perut di atas.
- Sediakan pakaian: campurkan madu, mustard, bir dan kicap.
- Gosok sos babi, bungkus kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Tetapkan suhu kepada 200 darjah, bakar selama satu jam. 20 minit sebelum kesediaan mengeluarkan kerajang untuk membuat kerak.
Cara memasak dalam periuk perlahan
Masa memasak: 200 minit.
Kalori setiap 100 g: 300 kcal.
Untuk memasak perut dalam periuk perlahan, kita memerlukan bahan-bahan seperti:
- 1.5 kg daging babi;
- 500 ml bir gelap;
- rempah dan garam secukup rasa;
- 1 kg kentang;
- mustard dengan bawang putih untuk pengasam.
Kaedah penyediaan adalah seperti berikut:
Isi daging dengan air panas yang panas dan tunggu cecair itu sejuk - sepatutnya tangan yang selesa.- Kupas kulit, bilas dengan air, dan kering dengan tuala kertas.
- Campurkan produk perkapalan dalam bekas yang berasingan.
- Potong bawang putih ke kepingan tajam.
- Buat potongan pada kulit, masukkan bawang putih ke dalam slot.
- Paras jeruk dengan perapan, dan jangan merasa kasihan pada garam - dengan kekurangan hidangan itu akan hambar.
- Letakkan daging itu dalam bekas yang berasingan, tuangkan bir dan biarkan selama tiga jam.
- Selepas ini, kami mendedahkan mod "Quenching" dalam pelbagai warna, meletakkan buku perut dalam mangkuk dan biarkan selama dua jam, mengisi kuih bir.
- Satu jam kemudian, kami meletakkan kentang di dalam mangkuk.
Isi daging dengan air panas yang panas dan tunggu cecair itu sejuk - sepatutnya tangan yang selesa.Sebelum anda memakai buku perut, anda perlu memotongnya: potong daging besar dan letakkannya di sekitar tulang. Sekiranya anda suka makanan pedas, masukkan sos bawang putih untuk daging. Taburkan daging dengan herba segar. Selain itu, buatlah salad sayuran segar.
Beberapa cadangan berguna
Marilah kita merumuskan cadangan tentang masa pemotongan buku jari:
- Sekiranya anda mendidih babi terlebih dahulu, maka bakar dalam oven selama 2 jam.
- Sekiranya daging tidak dimasak sebelum ini, tetapi hanya jeruk, kemudian panggang purata kira-kira 2.5 jam.
- Apabila anda segera membuat keputusan untuk membakar perut, maka untuk persiapan penuh sekurang-kurangnya 3.5 jam harus lulus. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa dalam kes ini ia akan menjadi sukar.
Adakah anda mahu daging babi yang dihasilkan menjadi juicy dan enak mungkin? Dalam kes ini, anda perlu berhati-hati mendengar petua berikut, yang telah kami kumpulkan dari chef terkenal:
- Lebih baik memilih daging daging babi muda, kerana dalam kes ini, perut akan sangat berair.
- Bersiaplah untuk fakta bahawa buku jari akan disiapkan cukup lama - sekurang-kurangnya 1.5-2 jam.
- Sekiranya anda khuatir bahawa anda tidak akan dapat memantau daging (kerana ini, ia boleh menjadi kering), sebaiknya masak dalam periuk perlahan: hanya tetapkan mod yang dikehendaki dan teruskan dengan perniagaan anda untuk waktu yang akan datang.
- Sebelum memanggang, disarankan untuk mengasinkan daging babi, kerana sos akan menambah juiciness tambahan kepada hidangan ini.
- Untuk membuat daging aromatik, gunakan bawang putih dan rempah-rempah: hanya sapukan mereka pada kulit sebelum menghantar daging babi ke dalam bakar.
- Betul membuat hidangan sampingan, kerana ia boleh menambah dan merosakkan hidangan utama. Anda boleh menggunakan kubis rebus atau kentang goreng.
Ramai suri rumah enggan memasak hidangan ini, kerana mereka percaya bahawa ia sangat panjang dan sukar. Walau bagaimanapun, ia adalah bernilai untuk mencuba sebaiknya masak, kemudian setiap minggu untuk memasak untuk makan malam keluarga.
