Kenangan dari zaman kanak-kanak sering dikaitkan dengan pastri buatan sendiri, termasuk pai goreng yang lembut, lembut, dan lazat. Proses penyediaan mereka dibahagikan kepada persiapan menguli dan adunan. Pada masa yang sama, rasa hidangan goreng terutamanya bergantung kepada pilihan produk untuk membuat potongan doh.
Adunan yeast yang lazat untuk pai goreng
Bau wangi dari dapur sering memberitahu rumah tentang memasak pai yang enak, lezat. Untuk mengisi, apabila memilih adunan ragi, anda boleh menyediakan apa-apa bahan - kubis kubis atau kubis rebus, jem buatan rumah yang tebal, sayur-sayuran segar dengan telur rebus.
Tetapi rasa pai goreng selalu hanya bergantung kepada penciptaan adunan yang sangat lazat. Untuk membuatnya untuk pai yang indah, lembut, merah muda diperlukan:
- ragi segar - 50 g;
- air - 90 ml;
- tepung - 650 g;
- minyak halus yang ditanam - 50 ml;
- whey (curd) - 0.5 l;
- garam - 10 g;
- gula - 25 g
Pengadukan doh adalah proses yang paling memakan masa yang memerlukan kekuatan apabila menggoreng pai dan mengambil masa kira-kira satu setengah jam. Kilocalories dalam satu ratus gram penyediaan doh mengandungi 203 unit.
Untuk memulakan penapaian apabila membuat doh, anda perlu mengisar yis dengan gula dan 30 gram tepung, dan kemudian tambah air dan campurkan segala-galanya dengan baik, meninggalkannya di dalam bilik yang hangat. Hidangkan dalam tepung dalam tepung, garam dan tidak whey sejuk. Jisim tersebut harus mempunyai konsistensi yang lebih homogen, menyerupai krim masam tebal tanpa benjolan.
Selepas itu, yis fermentasi hendaklah dituangkan ke dalam jisim tepung, dicampur dan mula menambah bahagian kecil tepung terigu. Anda juga perlu mencurahkan minyak sehingga doh tidak lagi berpegang pada tangan anda. Knead kosong untuk pai goreng sebelum mendapat keanjalan.
Kemudian anda perlu meletakkan doh dalam bekas yang kering dan tutup dengan tuala yang bersih dan tebal. Gerakkan pinggan lebih dekat kepada sumber haba selama 45 minit, dan kemudian anda boleh meneruskan memasak sangat lembut, lembut dalam pai strukturnya.
Adunan cepat untuk pai goreng dengan yis kering dan susu
Setiap suri rumah mempunyai momen apabila dia benar-benar mahu menyenangkan orang rapatnya dengan pai goreng yang lazat, tetapi tidak ada masa untuk menciptanya. Terdapat satu resipi yang akan membantu menguli doh dengan cepat, dan anda boleh memilih hampir pemadat untuknya.
Untuk membuat adunan kosong untuk sejuk dan lembut dalam strukturnya, pai akan diperlukan:
- garam - 10 g;
- susu - 0.3 l (1.55 cawan);
- minyak sayuran (tidak berbau) - 60 ml;
- gula - ¼ cawan;
- yis (kering) - 5 g;
- tepung - 0.5 kg (4 cawan).
Sebanyak 25 pai berkulit boleh dibuat dari adunan, yang akan siap dalam masa 45 minit selepas permulaan menguli. Nilai kalori 100 g adunan bilet adalah sama dengan 275 kcal.
Dalam hidangan dalam yang selesa, tuangkan susu dan larut gula di dalamnya. Selepas itu, ayakan tepung beberapa kali dan seratus gram ia dicampur dengan yis. Dalam susu untuk memasuki (perlahan-lahan tanpa pembentukan ketulan) tepung yis dan letakkan jisim yang terhasil selama sepuluh minit di dalam bilik di mana haba maksimum.
Kemudian masukkan mentega, garam ke dalam campuran tepung dan mula mengaduk adunan, mengisi tepung yang tinggal di bahagian kecil. Selepas menguli yang baik, sekeping doh untuk pai harus berubah menjadi subur, lapang dan harus dihantar ke tempat yang hangat selama 15 minit. Biasanya kali ini cukup untuk menambah doh sebanyak 1.5 kali.
Doh pada pai, goreng kefir
Daripada lima komponen, anda boleh membuat adunan pastri yang indah untuk pai. Anda boleh mula memanggang mereka dengan serta-merta selepas doh telah selesai menguli dan menyiapkan pengisian, dan ringan dan kelembutan hidangan akan diberikan oleh produk susu yang ditapai secara umum - kefir. Untuk membuat sesuatu yang penting, bahagian penting dari patty (doh) perlu:
- 0.5 tsp. soda dan garam;
- 30 ml minyak bunga matahari;
- 450 g tepung;
- 0,2 l kefir.
Untuk melakukan penyediaan, semua orang memerlukan masa yang berlainan, secara purata, tindakan ini mengambil masa 35 minit. Kilocalories dalam 100 gram adonan kefir yang lazat mengandungi 265 kcal.
Produk susu ibu sebelum memasak perlu dibiarkan di dalam bilik pada suhu normal, supaya tidak menjadi sejuk. Ini boleh menjejaskan "menaikkan semangat", kemegahan adunan. Kemudian ia perlu dituangkan ke dalam bekas dan menambah soda kepadanya, yang anda tidak perlu memadamkan sebelum ini.
Tepung dua atau lebih kali untuk menyaring, dengan itu memperkayakannya dengan oksigen.
Sepuluh minit selepas itu, tuangkan minyak kefir, tambah garam dan kacau. Tepung yang disiapkan mula memasuki campuran cecair, bermula secara langsung ke dalam kelompok.
Knead kosong sebelum ia menjadi elastik. Puree kentang halus atau sauerkraut akan menjadi pengisian yang sempurna untuk adonan kefir.
Resipi untuk pastri choux untuk pai goreng dalam kuali
Ramai yang tidak suka kucar-kacir dengan air mendidih panas ketika membuat pastri choux. Walau bagaimanapun, kegembiraannya, kelembutan membolehkan anda menikmati pai goreng yang lazat.
Proses ini boleh dilakukan dalam beberapa peringkat, dan kosong untuk pai tidak hanya sesuai untuk mengisi (sayur-sayuran, daging, sayur-sayuran), tetapi juga membolehkan anda membuat sosej dalam adonan atau air sejuk, pai tembaga yang hebat. Untuk membuat pastri choux untuk pai goreng dalam kuali yang anda perlukan:
- air - 0.4 l;
- tepung - 0.6 kg;
- yis (ditekan) - 50 g;
- gula - 25 g;
- garam - 10 g;
- minyak bunga matahari ditapis - 50 ml.
Dibutuhkan 90 minit untuk membuat sekeping doh kustard untuk hidangan goreng, goreng, dan seratus gram mengandungi 222 unit kalori.
Dari jumlah air yang perlu dipisahkan satu cawan, bawa cecair ke dalam mendidih. Pada masa ini, gosok dalam tiga sudu mentega dalam minyak, dan kemudian perlahan-lahan tuangkan air mendidih dan campurkan jisim panas, menyingkirkan benjolan yang tidak perlu yang telah muncul. Dalam bekas yang berasingan, yis perlu dibubarkan dalam air suam yang tinggal bersama-sama dengan gula dan garam.
Apabila campuran pertama telah disejukkan, menggabungkannya dengan jisim cecair yis, meneruskan pengenalan tepung yang telah diolah dengan perlahan dan menguli doh. Versi batch ini menunjukkan bahawa sekeping doh untuk pai harus lembut, sedikit melekat pada tangan.
Pendekatan doh dalam penyediaan ini akan berlangsung sekitar 60-80 minit, meningkatkan jumlah dua kali. Tutup dengan padat, atau dilipat beberapa kali, tuala.
Adonan curd untuk pai goreng
Hidangan terbaik untuk sarapan pagi, yang sangat popular di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak, adalah curd. Semua orang tahu ini rasa halus, ringan, tetapi tidak ramai yang tahu bahawa anda boleh membuat adunan yang indah untuk pai, lembut goreng pai dari dadih.
Pada masa yang sama, untuk hidangan yang lazat, lazat, ia tidak perlu menggunakan manis, dan walaupun pai bebas yis lebih mudah untuk perut. Untuk membuat billet keju keseimbangan untuk pai akan diperlukan:
- telur - 4 pcs;
- krim masam - 100 g;
- gula - 50 g;
- keju kotej (tidak basah) - 0.4 kg;
- soda (terhidrasi dengan jus lemon) - 1 sdt;
- tepung - 260 (± 200 untuk manis dan tidak begitu pai),
Untuk membuat adunan yang lembut dan lazat dengan keju kotej, ia akan mengambil masa 20 minit. Nilai kalori 100 g bilet ialah 215 kcal.
Apabila dicairkan, mencincang dadih dengan tangan dalam adunan, anda boleh merasakan bijirinnya, jadi lebih baik menggunakan pengisar yang mampu mengisar massa, menjadikannya tekstur yang homogen dan halus. Anda perlu memuat telur, gula, keju kotej dan campurkan ke dalam mangkuk peralatan.
Tepung ditapis (pilihan beberapa kali), dicurahkan ke dalam bekas yang dalam. Jisim curd digabungkan dengan soda dan dicurahkan ke tepung. Campuran harus dilakukan dengan cepat dan segera selepas mencampur adunan, anda boleh mula membuat kek.
Petua berguna
Memulakan kali pertama untuk menyediakan kekangan doh untuk pai goreng, anda harus menggunakan semua petua yang ada. Terdapat sejumlah besar mereka untuk mengaduk adunan, dan yang utama adalah:
- Apabila memilih tepung gred kedua, berkualiti rendah, anda perlu menambah sedikit kanji makanan;
- Adunan akan menjadi subur, berliang, lapang, lembut, hanya jika anda menapis tepung beberapa kali;
- Ragi perlu dicairkan secara semulajadi dalam cecair sedikit panas, supaya mereka tidak mempunyai masa untuk menyeduh dan pergi dengan baik;
- Untuk penyediaan doh, anda perlu memilih produk tenusu yang berlemak (kefir, keju cottage, krim masam, susu) - doh itu basah, tidak kering untuk jangka masa yang panjang;
- Doh yang dibuat menggunakan yis perlu meningkat sekurang-kurangnya dua kali sebelum permulaan pembentukan pai - jika tidak, rasa cerah, tidak begitu menyenangkan daripada bahan tambahan ragi yang ditapai akan dirasai dalam hidangan siap;
- Penyediaan adunan untuk pai, yang akan digoreng, mestilah sedikit lebih nipis berbanding dengan rakan-rakan yang dibakar;
- Doh berubah menjadi coklat, jelek dalam penampilan, jika anda menambah banyak gula.
Membuat adunan untuk pai goreng sebenarnya sangat mudah. Usaha besar dibuat hanya dengan menguli, tetapi rasa pai akan menggembirakan orang tersayang dan berkumpul di meja seluruh keluarga.
Resipi lain untuk membuat adunan ragi untuk pai adalah dalam video berikut.
