Tradisi tumbuhan masak masak matahari berasal dari Mediterranean, di mana tomato digunakan di mana-mana. Itu pasta tomato adalah asas untuk masakan Itali tradisional dan pelbagai sos kepada mereka.
Apakah perbezaan antara pes tomato dan sos tomato?
Pes tomato berkualiti tinggi adalah produk semulajadi asas yang anda boleh menyediakan pelbagai sos yang lazat, dari tomato klasik kepada yang asli negara asal. Untuk melakukan ini, tampalan dicairkan, ditambah dengan rempah-rempah, sayur-sayuran, wain.
Kandungan pepejal larut dalam pes perindustrian hendaklah dalam lingkungan 25 hingga 40%.
Komposisi pasta yang baik termasuk hanya tomato. Semua Pilihan yang tersisa dengan kanji, penstabil rasa dan pewarna tidak boleh digunakan.
Bagaimana untuk memilih produk berkualiti? Perhatikan komposisi dan warna. Pasta yang baik adalah merah, ia mengandungi vitamin. Pekat gelap pudar pasteur untuk masa yang lama, oleh itu ia kehilangan kecerahannya. Rawatan haba jangka panjang hanya diperlukan untuk pemeliharaan tomato tidak cukup segar. Hanya satu kesimpulan - memilih yang terang dan semula jadi.
Cara Membuat Sos Pasta Tomato Untuk Pasta Dan Spageti
Daripada keluarga saus sedia ada, ia adalah tomato yang paling serba boleh, baik dengan ikan, daging, keju, pelbagai sayur-sayuran dan makanan laut. Dalam pelbagai masakan di dunia, sos ini semestinya hadir, ia sangat berbeza (manis, masam, berapi - pedas), terima kasih kepada gabungan asal rempah tempatan, herba.
Mari kita mulakan dengan sos klasik, yang boleh disyorkan untuk spageti, atau jenis pasta yang lain. Anda memerlukan produk berikut:
- 200 g pes tomato;
- 70 gram minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
- 1 bawang sederhana;
- 1 lada besar;
- 1 lobak merah;
- 1 daun pasli;
- 250 ml sup;
- 25 gram tepung gandum;
- 20 g kering adzhika.
Sayur-sayuran membersihkan, basuh. Thinly memotong cincin setengah lada Bulgaria dan bawang; parut lobak dan peterseli akar. Kami memanaskan kuali yang berat, goreng bawang dalam minyak sayur-sayuran hingga ketelusan, tuangkan tepung sudu, gaul dengan baik.
Selama 2 - 3 minit, tepungnya akan mendapat warna berpasir, bawang akan menjadi emas. Kemudian tambahkan wortel dan pasli. Selepas beberapa minit, campurkan segala-galanya, tambah lada, goreng sayur-sayuran pada api sederhana selama beberapa minit lagi.
Masukkan pes tomato ke dalam kuali, secara beransur-ansur membubarkannya dengan sup daging panas, tambah adjika kering. Campurkan dengan lembut, tutup dengan tudung dan biarkan langsing selama sekurang-kurangnya lima minit. Sos disediakan selama 20 minit, cukup untuk mengisi 2 hidangan spageti, kandungan kalori hidangan siap ialah 225 kcal.
Tuscan Italian Pasta dengan Sos Tomato untuk Makan Tengah Hari
Makan tengah hari makan gourmet dengan rasa halus mudah dimasak dalam 40 minit, kandungan kalorinya adalah 245 kcal. Bahan-bahan (untuk 2 hidangan):
- 150 gram pes tomato;
- 200 g mi (fettuccine, spaghetti atau capellini);
- 70 g minyak zaitun tambahan;
- 300 g keju feta;
- 200 g keju Parmesan;
- 1 zucchini kecil (sehingga 200 g);
- 2 tomato masak (kira-kira 400 g);
- 30 g basil merah (2 ranting);
- 2 ulas bawang putih;
- 70 g krim.
Pertama, letakkan api sebentar untuk air pasta. Selagi air mendidih - mari ke stesen minyak, semuanya akan disediakan pada masa yang sama. Shred dicincang zucchini. Kami pertama meniup tomato, mengeluarkan kulit dan bahagian keras di dekat ekor, dipotong menjadi kepingan rata. Kupas bawang putih, basuh dan keringkan herba.
Dalam kuali yang menggoreng, tuangkan minyak zaitun tambahan dara, letakkan pada api yang rendah, tambah bawang putih yang dihancurkan. Kami memanaskan bawang putih dalam minyak selama 3 - 4 minit, kemudian meningkatkan gas, tambah dan goreng zucchini.
Pertama membubarkan tomato dengan segelas air mendidih, kacau, kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Tambah hirisan tomato segar. Protome 5 minit, tambahkan krim, masak sehingga mendidih sekali lagi, kemudian keluarkan dari haba.
Rebus pasta dalam air masin ke keadaan al dente (setiap gigi). Buangkan colander, tersebar ke sos dan campurkan. Potonglah keju feta ke dalam kiub kecil, gosokkan parmesan pada parutan halus.
Letakkan pasta panas dengan sos tomato pada pinggan la carte, berkhidmat dengan feta diced, menghias dengan daun basil dan taburkan dengan keju tajam (grana atau parmesan).
Pekat udang dalam sos tomato
Dalam tradisi Mediterranean, makanan laut dan ikan disediakan di mana mereka ditangkap. Pes paste ini disediakan 35 minit, kalori 230 kcal. Untuk memasak, anda perlukan (untuk 2 hidangan):
- 200 g pasta (tagliatelle atau spaghetti);
- Udang segar 350 g;
- 70 g minyak zaitun;
- Sup ikan ikan 70 g;
- 150 g wain putih biasa;
- 15 g lada merah panas;
- 70 g pasli;
- 25 g garam;
- 3 ulas bawang putih;
- 170 g pes tomato.
Bawang putih yang dicincang adalah tanah dalam pengisar (atau dicincang dengan sangat halus), tambah mentega itu, masukkannya ke dalam kuali pengikat berdinding tebal. Pada masa yang sama meletakkan air untuk spageti terbakar. Sebaik sahaja air mendidih, kami menggugurkan pasta itu, memasaknya sehingga separuh masak, membuangnya dalam colander.
Panaskan minyak dengan bawang putih cincang dan kemangi di atas api sederhana, tambah lada, garam. Buang udang yang dikupas, cepat goreng dari kedua belah pihak hingga warna merah jambu (kira-kira 2 minit). Udang keluar dan temporarily diketepikan.
Letakkan tomato di dalam kuali, cairkannya dengan sup, tuangkan wain, campurkan dengan teliti. Biarkan saus untuk direbus pada api kecil selama kira-kira 5 minit. Masukkan pasta siap ke kuah, campurkan dan tambah udang. Tuangkan pasli pasli. Kami menyebarkan pasta pada plat a la carte, menghias dengan sayur-sayuran segar, berkhidmat kepada meja.
Resipi untuk sos pizza, potong, kebab
Sos yang lazat, mudah untuk daging panggang, ayam, sosej Bavaria, pizza dan semua bakso kegemaran anda, mudah untuk memasak cepat dari tomato pekat. Untuk hidangan yang berbeza membuat sos yang berbeza tekstur.
- Untuk pizza Itali. Sos mestilah tebal, tradisi pedas. Larutkan 3 sudu tomato 2 sudu air mendidih, tambah secubit garam dan gula, letakkan pada api yang rendah, masak sehingga mendidih. Tambah 1 sudu teh campuran kering "herba Itali" dan secubit lada hitam, rebus ke atas api yang rendah selama 5 minit, sejuk.
- Untuk kebab. Larutkan 1 × 1 3 sudu tomato dengan air mendidih, rebus ke atas api yang rendah. Tambah 2 sudu adzhika buatan sendiri, 1/4 sudu teh serpihan lada merah (tanpa biji) dan 1/4 sudu teh ketumbar kering. Rebus kacau selama 5 minit lagi, sejukkan campuran. Potong 150g ketumbar segar, campurkan herba dengan sos sejuk.
- Untuk bola bakar yang dicincang. Cair 3 sudu tomato dengan air mendidih 1 × 1, masak hingga masak dan masak dengan api yang rendah. Tambah secubit garam, gula dan lada hitam tanah. Potong leek putih nipis dan satu batang saderi. Masukkan tomato dan rebus pada api kecil selama 5 minit, sejuk.
Petua masakan
Petua masakan kecil akan membantu dalam menyediakan pasta yang sangat baik:
- tambah bawang putih pada minyak pada suhu bilik, jangan panaskan kuali maksimum;
- tambah sesudu minyak zaitun ke air, di mana pasta dimasak - ia akan menjadi sangat licin dan lazat;
- jangan membasuh spageti dengan air sejuk, jika tidak, mereka tidak memegang sos dengan baik;
- cat tomato cair dengan air mendidih, pedih ulu hati tidak akan, walaupun sos cukup panas;
- gunakan garam laut daripada memasak, ia akan menjadi sangat lazat.
Selera makan!
Dalam video seterusnya - resipi lain untuk sos tomato.
