Adalah penting bahawa asid hadir dalam perapian cepat untuk membantu melembutkan daging. Ini mungkin asid yang terkandung dalam tomato, wain, kefir, jus lemon dan cuka.
Resipi air mineral
Jika sekeping pulp daging babi adalah baik, maka anda tidak sepatutnya bijak dengan pengasam. Hanya masukkan kepingan yang disediakan dengan air mineral berkarbonat.
Diperlukan (setiap 1 kg daging):
- 1 botol (0.5 l) air mineral berkilauan;
- 2-3 g lada hitam segar;
- 10 g garam;
- 80 g bawang;
- jus separuh lemon.
Penyediaan: 1 jam 30 minit. Bilangan kalori: 35.
Cara memasak:
Potong bubur babi ke dalam kepingan, musim dengan lada, masukkan ke dalam kuali, campurkan. Mentol memasak dengan kasar, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambah garam, berhati-hati menggiling sayur sehingga jus muncul. Tambah jus bawang ke daging, tuangkan semua air mineral, jus lemon. Bergaram selama 1 jam.
Perapian untuk kebab daging babi menggunakan wain
Wain sempurna melembutkan daging babi. Anda boleh memasak pengasam dengan wain kering putih dan merah.
Dengan wain putih kering
Diperlukan (setiap 1 kg daging):
- 250 ml wain putih kering;
- 5 g tanah lada merah;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 90 g bawang biasa;
- untuk merasakan rempah, garam.
Waktu memasak akan menjadi: 60 minit. Bilangan kalori: 120.
Bagaimana untuk:
Pulpa daging babi dipotong, dimasukkan ke dalam periuk. Masukkan lada merah, garam, bawang cincang, ulas bawang putih ke dalam daging, kacau dengan teliti. Tuang wain, tutup kuali dengan tudung. Marinate tidak lebih daripada 60 minit.
Dengan wain merah kering
Bahan-bahan (untuk 3 kg pulpa daging babi):
- 4 bawang;
- 125 ml wain merah;
- 125 ml jus buah semulajadi;
- 1 buah limau kecil untuk jus;
- pada 8 kacang lada putih dan hitam;
- 1 jepit tanah lada merah dan hitam;
- beberapa biji jintan;
- tangkai jerami;
- 2 pasang hops-suneli;
- 35 ml minyak zaitun yang tidak wangi.
Diperlukan: 1 jam. Bilangan kalori: 105.
Bagaimana untuk:
Daging, potong besar, masukkan ke dalam periuk yang sesuai. Bawang, cincin cincang, menggabungkan dengan daging, rempah, garam. Campurkan wain dengan delima semulajadi dan jus lemon, tuangkan ke dalam daging, campurkan dengan lembut, tambah minyak zaitun. Marinate selama kira-kira satu jam.
Dengan bawang dan kefir
Jus bawang lembut melembutkan daging dengan baik. Bawang boleh dicincang, dicincang dengan pengisar atau parut. Dan marinate dalam keping daging ini. Lidi akan berubah menjadi berair dan lembut, kerana kentang bawang goreng apabila dipanaskan dengan segera dan membentuk kerak yang sangat baik.
Ia akan diperlukan (untuk 1 kg daging babi):
- 750 g kefir segar;
- 4 daun laurel;
- 8 mentol;
- beberapa cilantro segar;
- untuk merasai lada hitam segar dan garam.
Jumlah masa memasak: 1 jam. Kandungan kalori: 110 kcal.
Bagaimana untuk:
Potong bawang ke dalam cincin, memotong cilantro kasar. Letakkan segalanya dalam kuali dalam lapisan: kepingan daging, cincin bawang, cilantro cincang (ulang kali beberapa kali). Lapisan garam, lada, letakkan daun bay, tuang kefir. Biarkan selama setengah jam untuk merapikan.
Penghiran cepat dengan tomato
Diperlukan (untuk 2 kg pulpa daging babi):
- 4 mentol bersaiz sederhana;
- untuk merasakan garam;
- 5 g lada hitam tanah baru;
- 1 kg tomato;
- 50 ml minyak zaitun yang ditapis;
- 7 batang rosemary.
Persediaan: 1.5 jam. Nilai pemakanan: 120 kcal.
Bagaimana untuk:
Kupas bawang dan potong cincin. Tuangkan tomato ke dalam kiub. Potong pulpa babi ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk enamel, taburkan dengan lada, garam secukup rasa, kacau.
Kemudian tambah bawang, tomato, minyak, taburkan dengan daun rosemary, gaul dengan baik. Basahkan tangan untuk mengeringkan daging, tutupkan kuali dengan tudung, kirimkan tempat yang sejuk untuk 1-1.5 jam.
Pork mengamalkan resipi dalam cuka
Cuka membuat daging babi lebih lembut, memberikannya rasa yang baik. Resipi menambah cuka meja dan cuka sari apel, tetapi anda boleh mengambil apa-apa lagi.
Dengan cuka sari apel
Ia akan mengambil (2.5 kg daging):
- 7-8 bawang;
- Cuka cuka epal 120 g;
- 1 buah limau kecil;
- 2-3 pasang lada hitam baru;
- garam secukup rasa;
- 1 secik gula;
- ½ meja liter wain putih.
Diperlukan memasak: kira-kira 60 minit. Bilangan kalori: 95.
Cara memasak:
Kupas bawang, potong cincin, taburi dengan gula dan jus lemon di atasnya. Gabungkan cincang babi dan cincang bawang cincang dalam periuk, lada dan garam secukup rasa, tuangkan cuka apel dan setengah liter wain putih. Selepas 45-55 minit, anda boleh memasak tusuk.
Dengan cuka 9% makan
Ia akan mengambil (setiap 1 kg pulpa):
- 250 g bawang;
- 20 ml cuka 9%;
- garam secukup rasa;
- 5 g lada hitam segar.
Persediaan mengambil masa 60 minit. Dalam setiap bahagian: 70 kcal.
Bagaimana untuk:
Langkau bawang melalui penggiling daging, menggabungkan dengan cuka dan lada hitam. Potong babi dalam bahagian, letakkan dalam kuali, tambahkan massa bawang. Biarkan daging untuk mengasinkan selama 1 jam. Kami menasihatkan anda untuk meminum lidi sebelum memasak, untuk memelihara pemakanan daging. Berjaya melengkapi pengasam ini dengan ketumbar, kemangi dan rosemary.
Pelepasan daripada mayonis
Sekiranya daging babi adalah kurus, maka ia harus disemai dengan lemak, supaya ia tidak menyerah jus semasa memasak, tetapi, sebaliknya, memeliharanya. Di sini untuk mayonis ini adalah sempurna, yang, apabila menggoreng, memberikan kerak kemerah-merahan dan segel jus daging. Di samping itu, ia juga mempunyai asid asetik.
Diperlukan (setiap 2 kg daging):
- 400 g bawang;
- 5-6 keping bawang putih;
- 300 g mayonis;
- lada hitam segar secukup rasa.
- 10 g garam.
Penyediaan: 60 minit. Bilangan kalori: 170.
Bagaimana untuk:
Potong pulpa babi ke dalam ketulan, dimasukkan ke dalam periuk, masukkan bawang, bawang putih, dicincang ke dalam cincin, tambah mayonis, musim untuk rasa. Biarkan selama 1 jam.
Pilihan terpantas
Dalam perapuran ini, bahan-bahan yang sangat aktif adalah jus tomat, bawang dan jus lemon. Oleh itu, perlu menjaga daging babi di dalamnya selama 30 minit.
Anda perlukan (untuk 1 kg daging):
- 350 g bawang;
- 300 ml jus tomato semulajadi;
- 35 g cengkih bawang putih yang dikupas;
- 4 g lada hitam;
- cili segar secukup rasa;
- ketumbar hancur secukup rasa;
- baji lemon;
- 20 g garam;
- 50 ml minyak halus.
Ia akan mengambil masa: 30 min. Bilangan kalori: 126.
Bagaimana untuk:
Kupas 350 gram bawang, potong ke dalam cincin separuh. Keriput untuk membuat jus. Cincin cengkih bawang putih, lada cili.
Letakkan bawang cincang, lada, bawang putih dalam periuk, tambah semua rempah, tuangkan jus tomato, minyak halus, jus lemon.
Kacau aduk dengan teliti. Masukkan potongan daging babi ke dalam bahagian dalam kuali dengan perapan, dengan baik menekan potongan daging ke dalam campuran ini. Kencangkan kuali dengan foil, rendam di tempat yang sejuk selama 30 minit.
Petua dan kiat berguna dari chef profesional
Masak kebab dari pulpa babi akan membantu peras dengan cuka, air mineral, kefir, tomato atau alkohol. Dan anda boleh membuatnya mudah dan pantas.
Dan untuk mempercepat proses pengikatan, anda perlu mempertimbangkan perkara berikut:
- Dalam perapian cuka pastikan untuk menambah bawang cincang, sedikit gula, lada hitam segar, daun telur.
- Adalah lebih baik untuk menambah lada hitam, tomato pedas adjika kepada wain dan memanaskan campuran pada suhu minimum. Sekiranya dikehendaki, masukkan secarik hops-suneli.
- Dalam pengadun tomato letakkan tomato berisi cincang tanpa kulit dan bawang. Bawang tidak mudah ditambah dengan tomato, tetapi dicincang dan dikupas dengan teliti sehingga jus muncul. Tetapi ulas bawang putih dan lada tidak boleh dihancurkan, kerana jus mereka akan pergi ke daging sambil kacau.
- Dalam kefir anda boleh meletakkan lada putih, ketumbar, jintan. Sebelum anda menambah rempah, mereka mesti mengisar dan dikalsin dalam kuali kering.
- Anda boleh memasukkan sekeping daging dengan pengasam menggunakan jarum jarum biasa. Jenis pelamin dalam jarum suntikan perubatan, kemudian buat "tembakan" di bahagian yang berlainan daripada sekeping daging. Kaedah ini akan mengurangkan masa pengambilan tiga kali.
- Anda boleh menggunakan marinades yang berbeza, bergantung pada pilihan masakan anda sendiri. Salah satu yang paling mudah: cuka epal cider + minyak sayuran, cuka sedikit cair dengan air. Anda juga boleh mendail wain (putih atau merah) ke dalam jarum suntikan dan memasukkan sekeping daging dengannya.
