Ibu bapa yang berpengalaman tahu bahawa membuat doh elastik dan anjal adalah salah satu bahagian yang paling sukar dalam memasak ladu. Ia boleh dengan selamat menyatakan bahawa pastri choux memenuhi syarat-syarat ini dan mudah untuk dihasilkan.
Dumplings
Hidangan ini datang kepada kami di atas meja dari Ukraine. Mereka sendiri menyerupai ladu berbentuk bulan sabit dengan pelbagai tampalan: buah-buahan, beri, daging, sayur-sayuran. Bergantung pada pengisian, kandungan kalori hidangan berbeza-beza. Dumpling disajikan di atas meja sebagai hidangan utama dengan krim masam atau jem.
Perbezaan utama dari adunan custard biasa adalah salah satu bahan - air mendidih sejuk. Nama ujian mengatakan: ia "dibakar" di bawah pengaruh air mendidih.
Ia secara praktikalnya tidak kering, ia mudah dibentuk, dilipat dengan nipis.
Anda boleh memasak ladu dan membekukan mereka - doh tidak akan retak, dan produk siap tidak akan berbeza dari yang baru disediakan. Ini akan membantu anda menjimatkan masa dan membuat orang tersayang senang dengan makan tengah hari atau makan malam yang lazat.
Pertimbangkan beberapa resipi asas untuk memasak ladu dengan tampalan yang berbeza.
Resipi unsur untuk pastri choux untuk ladu
Kami menawarkan pemula untuk bermula dengan perkembangan resipi paling mudah untuk pastri choux. Anda tidak perlu menggunakan telur, komposisi mudah difikirkan, tetapi hasilnya akan menarik perhatian anda! Jadi, untuk penyediaan adunan, anda perlu:
- 400 gram tepung;
- garam garam;
- minyak sayuran - 50 ml;
- 250 ml air mendidih.
Persediaan membawa anda tidak lebih daripada 20 minit, tidak mengira waktu "berehat" ujian.
100 gram mengandungi kira-kira 90 kalori.
Langkah demi langkah resipi resipi untuk ladu:
- Masukkan dalam minyak air mendidih, garam, setengah tepung, kacau dengan sudu;
- Apabila jisimnya sedikit disejukkan, tambah sedikit tepungnya secara beransur-ansur, masukan jisim dengan tangan anda;
- Mencapai tekstur yang licin, sekaligus bebas. Sebelum pemodelan, biarkan doh "berehat" selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Berikut adalah resipi mudah untuk membantu anda dengan cepat menyediakan hidangan lazat untuk seluruh keluarga. Sebarang pengisian akan sesuai untuk ujian.
Resipi universal untuk ladu dan ravioli
Resipi untuk adunan, sesuai untuk kedua-dua pangsit dan ladu agak mudah. Doh mempunyai struktur plastik, mudah dilancarkan ke keadaan yang sangat nipis. Malah kanak-kanak boleh membantu anda - adunan plastik, pinggan hanya bersatu, dan apabila produk memasak tidak hancur.
Pastri choux sejagat untuk ravioli dan ladu tidak memerlukan penggunaan produk yang sukar dicapai - semuanya boleh didapati di dapur pelayan wanita.
Komponen:
- 350 gram tepung gandum;
- 200 ml air mendidih;
- 50 ml minyak sayuran;
- 1 garam garam;
- Telur ayam 1.
Anda akan membelanjakan tidak lebih daripada 20 minit pada doh, selepas memasak ia perlu ditinggalkan selama sejam, dan mencetak dan memasak ladu akan mengambil masa lebih kurang 30 minit.
100 gram mengandungi 105 kalori.
Urutan masak:
- Pertama sekali, kami akan menyediakan komponen yang diperlukan. Gunakan tepung gred tinggi, air mendidih, minyak sayuran halus. Jika anda berminat dengan versi ramping, maka anda tidak perlu menambah telur dan meletakkan sedikit tepung;
- Dalam mangkuk yang sesuai, ayakan kebanyakan tepung yang dimasak (300 gram);
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam alur. Kacau semua dengan sudu atau garpu;
- Kemudian tambahkan air mendidih ke tepung. Adalah sangat penting untuk mematuhi syarat ini, kerana dengan mengorbankan suhu air, doh menjadi tekstur yang melekit, lembut dan lembut untuk menguli. Sekarang biarkan tepung yang dibancuh sedikit sejuk ke keadaan hangat.
- Masukkan telur ayam dan garam, campurkan segalanya.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung yang tersisa dan menguli doh padat dan lembut supaya tidak melekat pada tangan anda. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, kerana ia berbeza dalam kelembapan. Tutup mangkuk dengan foil atau filem supaya adunan itu tersisa selama satu jam. Selepas satu jam doh bersedia untuk pergi.
Anda boleh menambah pengisian mengikut keinginan anda dan membuat banyak ladu. Seterusnya, kami menganalisis cara memasak ladu dengan pengisian.
Ladu tanpa ladu dengan pengisian kentang
Lean ladu tidak mengandungi telur, mereka lembut, enak dan berkhasiat.
Untuk pastri choux tanpa telur untuk ladu dengan kentang, anda perlu:
- 700 g tepung;
- Garam 1 sudu teh;
- sup kentang dari 300 hingga 450 g bergantung kepada tepung;
- 50 ml minyak sayur-sayuran.
Sediakan untuk pengisian:
- 600 gram kentang;
- rempah untuk rasa;
- kira-kira 30 gram sayur-sayuran (pasli atau dill).
Untuk penyediaan pengisian, doh, pemodelan dan memasak ladu yang anda perlukan kira-kira 1.5 jam.
Keluaran 100 gram mengandungi kira-kira 225 kalori.
Peringkat:
- Pertama, kupas kentang dan masak dalam air yang tidak larut. Dengan kentang siap, tuangkan air ke dalam mangkuk yang berasingan - anda masih memerlukannya;
- Biarkan kentang sejuk dan mashnya. Tambah rempah dan sayur-sayuran cincang;
- Untuk doh, campurkan tepung, garam dan mentega, secara beransur-ansur tuangkan dalam kuah kentang mendidih, memfokuskan pada konsistensi jisim;
- Kukuk adonan dengan teliti, bungkus plastik dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit;
- Letakkan doh ke dalam lapisan nipis, potong bulatan kecil;
- Letakkan kentang mengisi di tengah-tengah bulatan - kira-kira dua sudu teh dan tutup tepi ladu. Tekan dengan garpu di tepi, menjamin mereka.
- Rebus vareniki hendaklah dalam air mendidih asin. Pastikan bahawa ladu tidak melekat bersama dan jangan melekat pada kuali. Selepas mereka keluar, rebus mereka selama 5-7 minit lagi.
Ladu manis disumbat dengan ceri
Untuk memanjakan rumah anda, sediakan untuk pencuci mulut pencuci mulut dengan ceri ceri dan minyak sayuran. Kami akan berkongsi resipi dan menunjukkan bagaimana untuk membuat kuncir.
Bilangan produk yang ditentukan direka untuk empat hidangan.
Bahan-bahan:
- minyak sayuran - 50 ml;
- telur ayam - 1 keping;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- garam - 1 secubit;
- tepung - 350 g;
- air mendidih - 200 ml.
Bahan-bahan untuk pengisian:
- ceri segar atau beku - 400 g;
- serbuk gula pilihan.
Secara umum, anda akan menghabiskan kira-kira 50 minit pada penyediaan ladu, tidak mengira masa mencairkan ceri dan masa untuk "berehat" doh.
100 gram mengandungi kira-kira 165 kalori.
Tahap memasak:
- Jika anda menggunakan ceri beku, cairkannya pada suhu bilik;
- Ayur tepung (300 g) ke dalam mangkuk;
- Tambah minyak, kacau, tuangkan air mendidih, kacau hingga rata dan biarkan campuran sejuk;
- Tambah telur, garam, gula. Campurkan dengan baik, tambah tepung lain. Fokus pada konsistensi jisim;
- Kukuk doh dengan tangan anda, tutup dengan serbet atau kerajang dan biarkan berehat.
- Mari kita turun ke yang paling menarik: terus ke ladu. Tepung tepung di permukaan yang anda akan mengukir ladu. Anda boleh mengambil acuan untuk memotong bulatan, dan anda boleh mengambil kaca biasa atau cawan;
- Di tengah-tengah bulatan, anda boleh menuang gula dalam dan meletakkan ceri. Bergantung kepada saiz bulatan, tentukan bilangan buah yang diperlukan setiap potongan. Melekatkan ladu seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya;
- Sejurus selepas mengeluh ladu, mereka harus diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyejukan. Oleh itu, buah beri tidak akan memberikan jus, dan ladu tidak akan kehilangan bentuknya.
- Bawa air dalam kuali ke dalam mendidih, rendahkan ladu ceri, kacau perlahan supaya mereka tidak berpegang pada satu sama lain dan ke bahagian bawah kuali. Setelah ladu muncul, rebus mereka selama 5-7 minit;
- Hidangan siap boleh dihidangkan dengan gula tepung, krim masam dan berfungsi sebagai pencuci mulut atau hidangan bebas.
Ladu lembut dari pastri choux pada susu dengan mengisi keju kotej
Kami mencadangkan anda untuk membiasakan diri dengan satu lagi variasi resipi - menambah susu bukannya air, dan menggunakan keju kotej sebagai pengisian.
Walaupun kandungan kalori yang tinggi, mereka sangat berguna untuk orang yang kurang protein dan lemak sayur dalam diet.
Untuk 4 hidangan yang anda perlukan:
- 220 ml susu;
- garam garam;
- 450 g tepung;
- telur ayam - 1 pc.
Pengisian:
- 3 sudu gula;
- 450 gram keju kotej;
- garam garam;
- Telur ayam 1.
Masa persediaan akan mengambil masa 25 minit, dan penyediaan itu sendiri mengambil masa kira-kira sejam.
Setiap 100 gram pangsit naik sehingga 350 kalori. Kandungan kalori bergantung kepada kandungan lemak susu, susu dan krim masam, jika anda menggunakannya.
Tahap memasak:
- Sediakan adunan untuk ladu. Potong telur, tambah garam dan sedikit goncang, tuangkan susu;
- Tuang sedikit tepung, dapatkan adunan seragam, letakkannya;
- Untuk pengisian, gulungkan dadih melalui ayak, tuangkan garam, gula, kacau hingga rata;
- Thinly roll out dough dan, dengan analogi dengan resipi sebelumnya, acuan dan mendidih ladu.
Petua berguna
Kami menasihati anda untuk mengikuti petua yang disenaraikan untuk mencapai hasil yang terbaik.
- Adalah sangat penting untuk menyaring tepung sebelum memasak;
- Pastikan untuk menguli doh selama sekurang-kurangnya 10 minit;
- Untuk mengelakkan memasak, sikat kuih di sepanjang pinggir dengan air atau putih telur.
Selera makan!
Resipi untuk doh sejagat untuk ravioli dan pangsit adalah dalam video berikut.
