Jika anda ingin mengejutkan keluarga anda dengan pencuci mulut yang lazat untuk teh, maka anda pasti perlu membuat cheesecake New York. Pastri ini dibuat berdasarkan keju mascarpone, yang memberikan kelembutan yang luar biasa. Jika anda tidak pernah mencubanya, maka anda pasti perlu belajar cara memasaknya.
Pada masa akan datang, ia akan membantu anda semasa bertemu dengan tetamu atau bercuti, kerana ternyata tidak lebih buruk daripada kek dengan krim disebat. Perkara utama - untuk mematuhi resipi memasak.
Cheesecake "New York": resipi klasik
Komponen apa yang diperlukan:
- 650 gram keju mascarpone (anda juga boleh mendapatkan keju Philadelphia);
- 180 gram jenis cookie yang rapuh;
- Satu keping mentega 70 gram;
- 20 ml krim lemak tinggi;
- Setengah secawan gula pasir;
- Telur ayam 3;
- 1 sudu kecil serbuk vanila;
- Satu garam garam.
Masa memasak - 90 minit.
Berapa kalori setiap 100 gram - 320 kcal.
Cara memasak kek keju klasik "New York":
- Untuk memulakan, semua komponen perlu dikeluarkan dari peti sejuk, memberi mereka masa untuk berdiri pada suhu bilik;
- Kemudian teruskan penyediaan pangkalan pasir. Biskut roti pendek tersebar di dalam pengisar mangkuk dan mengisar untuk mendapatkan serbuk halus;
- Sediakan hidangan penaik, letakkan kertas penaik di bahagian bawahnya supaya tepinya menonjol sedikit;
- Bubuk biskut merebak dalam cawan, tambahnya mentega lembut dan kacau. Adalah lebih baik untuk menggabungkan segala-galanya dengan tangan anda, ini akan membolehkan untuk mendapatkan konsistensi homogen;
- Kami meletakkan asas siap di bahagian bawah dengan lapisan seragam, tingkat atas, ia harus tanpa hillocks dan lubang;
- Selepas itu, keluarkan borang dengan pangkalan di dalam peti sejuk untuk seketika;
- Letakkan keju dalam mangkuk, tuangkan gula pasir, kacampur segala-galanya dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga massa homogen diperolehi;
- Telur telur dari cangkang dan sebarkan satu demi satu ke dalam campuran keju dan campurkan dengan lembut;
- Tambah krim pada hujungnya, campurkan segalanya dengan baik;
- Kemudian kami mengeluarkan borang dengan pangkalan dari peti sejuk, tuangkan mengisi yang disiapkan dalam lapisan seragam;
- Kami memanaskan ketuhar hingga 110-50 darjah, letakkan acuan di sana dan biarkan untuk membakar selama 40 minit;
- Sebaik sahaja pencuci mulut klasik siap, keluarkannya dari ketuhar, dinginkan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyejukan.
Resipi cheesecake "New York" dengan penggantian keju mascarpone
Untuk memasak baking ini, anda memerlukan yang berikut:
- Satu paun keju kotej;
- Telur ayam 3;
- 300 gram biskut, sebaik-baiknya kue;
- Potong mentega pada 150 gram;
- Krim masam - 2 sudu besar;
- Gula - lebih kurang setengah gelas;
- Lemon - 1 keping;
- Terdapat walnut dikupas.
Masa memasak - 1 jam 30 minit.
Berapa banyak kalori setiap 100 gram - 280 kcal.
Mari kita mulakan cheesecake cheesecake "New York" dengan keju kotej:
- Keju mentega dan kotej hendaklah dikeluarkan dari peti sejuk, supaya komponen ini terletak sedikit pada suhu bilik;
- Dalam pada itu, letakkan biskut roti pendek, segelintir kenari dalam mangkuk pengisar dan gulungkan semuanya ke dalam struktur homogen;
- Kami mengalihkan biskut tanah dengan kacang ke dalam cawan, tambah sekeping mentega dan campurkan segala-galanya dengan baik. Adalah wajar untuk melakukan ini secara manual, jadi anda boleh dengan cepat menggabungkan semuanya ke dalam campuran homogen;
- Letakkan kertas pembakar dalam hidangan pembakar, buat sisi kecil di sepanjang tepi dan letakkan pangkalan pada permukaannya dalam bentuk lapisan yang lebih baik;
- Letakkan pangkalan biskut di dalam peti sejuk untuk seketika untuk menjadikannya agak sengit;
- Sementara itu, teruskan penyediaan pengisian itu. Dalam mangkuk meletakkan keju kotej, gula pasir, beberapa sudu krim masam. Semua campuran dengan pengadun sehingga lancar;
- Kemudian pecahkan telur satu demi satu dan campurkan segala-galanya;
- Lemon zest mengisar grater, meletakkan dalam mengisi, campuran segala-galanya;
- Kami mengeluarkan borang dengan pangkalan dari peti sejuk, menyebarkan pengisian di lapisan yang lebih baik;
- Kami memanaskan ketuhar hingga 170 darjah, letakkan borang di sana dan biarkan selama 30 minit;
- Keluarkan kek keju siap, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga disejukkan sepenuhnya.
Resipi klasik untuk cheesecake "New York" dari Julia Vysotskaya
Komponen untuk memasak:
- Mascarpone keju, anda boleh menggunakan krim "Philadelphia" - 950 gram;
- 250 gram cookies biskut jenis;
- Tujuh telur;
- Mentega - sedikit lebih daripada separuh pakej;
- 50 ml jus lemon yang baru dimasak;
- Gelas gula tidak lengkap;
- Ekstrak vanila - 50 gram;
- Krim jenis lemak - 130 ml.
Tempoh persediaan - 2 jam.
Tahap nilai pemakanan setiap 100 gram - 345 kcal.
Bagaimana kita akan membuat kek keju klasik "New York" mengikut kaedah Julia Vysotskaya:
- Sebelum mengambil keju, mentega, krim masam dan telur dari peti sejuk, mereka harus berbaring untuk beberapa lama pada suhu bilik;
- Biskut Biskut diletakkan dalam segelas pengisar, pecah menjadi serbuk;
- Sekeping kecil minyak harus dibiarkan untuk melapisi bentuk, selebihnya dibentangkan dalam periuk dan diletakkan di atas api, cair ke keadaan cair. Ia juga boleh dipanaskan dalam gelombang mikro;
- Tuang mentega cair ke kue, campurkan bahan-bahan sehingga campuran homogen;
- Selepas itu kami menyediakan borang yang boleh dilepaskan. Kami menggunakan borang ini dengan tepat supaya selepas membakar, pastri boleh ditarik dengan mudah. Kami menyusunnya dari semua pihak dengan mentega;
- Campuran biskut dan mentega diletakkan di bahagian bawah bentuk, kita menyelaraskan permukaannya, lapisan yang lebih baik harus diperoleh tanpa hillocks dan lubang;
- Letakkan keju krim dalam mangkuk pengisar, tambah gula perang, pecahkan telur ayam, krim yang kaya, tuangkan jus lemon dan tuangkan ekstrak vanila. Semua kacau sehingga seragam;
- Seterusnya, letakkan pemadat keju siap di pangkalan, selari bahagian atas;
- Panaskan ketuhar hingga 120 darjah, letakkan kek keju di sana;
- Kek keju klasik harus dibakar selama satu jam setengah;
- Selepas membakar, biarkan berdiri di dalam ketuhar selama 40 minit;
- Selepas itu, keluarkan pastri dari acuan, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam.
Cheesecake "New York" tanpa baking
Komponen apa yang akan kami sediakan:
- Shortbread - 250 gram;
- Mentega - separuh pek;
- 600 gram keju krim "Philadelphia";
- Telur - 3 keping;
- 150 ml krim lemak tinggi;
- Cawan tepung gula tidak lengkap;
- 1 sudu besar esen vanila.
Masa memasak - 1 jam.
Berapa kalori setiap 100 gram - 320 kcal.
Bagaimana kita akan lakukan:
- Hati perlu dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar, segala-galanya adalah tanah untuk kepingan kecil;
- Kami menyebarkan mentega dalam periuk kecil, meletakkannya di atas api dan mencairkannya ke keadaan cair;
- Minyak cecair dituangkan ke dalam hati giling, campurkan semuanya dengan baik sehingga keadaan seragam;
- Kami meletakkan kertas untuk membakar ke dalam bentuk untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan kek keju;
- Kami merebak dalam bentuk lapisan biskut dengan mentega, membuat rehat untuk mengisi di dalam, membuat pinggir di sepanjang tepi;
- Kami mengeluarkan pangkalan di dalam peti sejuk selama 30 minit;
- Letakkan keju, gula tepung dalam cawan, campurkan semuanya dengan pengadun sehingga halus;
- Kemudian secara beransur-ansur bertelur satu demi satu, tuangkan vanillin dan tambah krim;
- Campurkan pengisian dengan teliti;
- Tuangkan ke dalam pangkalan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam, anda boleh bermalam;
- Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi dengan buah-buahan.
Betapa indahnya untuk menghias dan menghidangkan pencuci mulut
Hiaskan pastri "New York" dengan beberapa cara:
- Tuang coklat cair di atas kek keju klasik;
- Letakkan raspberi atau stroberi dihiris di permukaan;
- Kiwi juga akan menjadi pilihan terbaik untuk menghias pencuci mulut ini. Untuk melakukan ini dengan kiwi, anda perlu mengeluarkan kulit, potong ke dalam bulatan dan letakkan di atas kek keju;
- Potongan buah, seperti oren, mandarin, pic, juga akan menjadi hiasan indah untuk baking ini;
- Anda juga boleh menggunakan coklat cincang, kacang tanah, dan kulit lemon yang dicincang.
Petua untuk nota kepada gigi manis
- Untuk memasak, gunakan mentega, dilembutkan pada suhu bilik;
- Daripada keju, anda boleh menggunakan keju cottage, rasa, tentu saja, akan berbeza, tetapi pastri akan sangat lazat. Perkara utama - keju cottage harus lemak dan tidak masam;
- Untuk baking, ia adalah wajar untuk menggunakan acuan berpecah, baking ready boleh dengan mudah dikeluarkan dari itu, tanpa merosakkannya.
Cheesecake "New York" adalah pastri sangat halus, yang tidak begitu sukar untuk disediakan. Memasaknya tidak membawa anda terlalu banyak masa, perkara utama adalah melakukan segala-galanya mengikut resipi. Hasilnya, anda akan mendapat hidangan pencuci mulut yang sangat baik, yang anda akan suka sebaik sahaja anda mencuba!
Kisah berikut menunjukkan bagaimana membuat cheesecake klasik New York.
