Hidangan Itali yang paling terkenal boleh dimasak dari hampir apa-apa produk. Asas - kek yang dibuat dari adunan ragi - kekal tidak berubah.
Tetapi pengisian untuk pizza di rumah adalah komposisi pelbagai jenis daging, ikan dan makanan laut, sayur-sayuran, sayuran dan buah-buahan. Dan selalu dan dalam apa-apa variasi pizza yang dimasak dengan betul keluar hebat yang lazat.
Rahsia memasak pizza buatan sendiri
Rahsia utama pizza yang lazat, adalah adunan yang tepat untuk scone. Tiada makanan kemudahan kedai di sini sesuai. Pastri atau puff pastry tidak sesuai. Pengadukan dilakukan hanya dari produk tertentu dan mengikut peraturan tertentu.
Produk resipi asas:
- 300 ml air minuman tulen (sebaik-baiknya lembut, tanpa kekotoran);
- 5 g kering atau 8 g ditekan yis secara langsung;
- 650 gram putih, dua kali penapis makanan jenis gandum keras;
- 30 ml minyak zaitun;
- 1 sudu kecil. garam batu;
- 2 sudu besar. l gula biasa.
Minyak bunga matahari boleh digunakan bukan minyak zaitun, tetapi ia tidak diingini. Dan idealnya, minyak mengambil putaran pertama, tanpa wangian. Jadi adunan pizza menjadi taat, elastik.
Kumpulan yang betul adalah salah satu rahsia membuat pizza sebenar. Pertama, larutkan ragi dalam air suam. Tambah gula dan tepung. Kacau dan biarkan berehat selama 10 minit.
Sebaik sahaja ragi mula bermain, tuangkan tepung ke dalam doh dengan bahagian-bahagian dan panggul adunan. "Conjure" adalah perkataan yang betul, kerana anda hanya perlu menguli doh pizza dengan tangan anda, meletakkan jiwa ke dalam proses. Kerja terus selama sekurang-kurangnya 8 minit. Pada akhirnya tambahkan minyak zaitun dan tumar selama 10 minit.
Doh ragi, selepas menguli, diletakkan di dalam panas, meliputi mangkuk dengan tuala. Sebaiknya, ia perlu berehat selama beberapa jam. Walaupun peraturan ini tidak ada di rumah. Walau bagaimanapun, ia masih perlu untuk memulakan penaik sahaja selepas 1.5 jam.
Adunan dihancurkan untuk menghilangkan bau ragi dan meneruskan pembentukan kue. Untuk baking biasa menggunakan pin rolling. Tetapi tidak berlaku dengan pizza.
Asas untuk hidangan ini dibuat hanya dengan tangan anda, meregang dan melicinkan doh bentuk dan ketebalan dengan telapak tangan anda. Yang lebih tipis kek itu, semakin baik, lebih merata dan lebih cepat akan dipanggang. Versi klasik pangkalannya adalah bulatan dengan diameter 30-35 cm. Ketebalan - 3 mm di area dan 1 cm di sepanjang rim.
Bakar hidangan pada suhu maksimum (250-275 darjah) untuk tidak lebih daripada 20 minit. Jika anda ketinggalan pizza dalam oven, doh dengan pengisian akan dibakar. Adalah tidak diingini untuk menurunkan suhu baking - pangkalan di sekitar tepi akan digoreng, tetapi di tengahnya akan tetap basah, underbaked.
Resipi mudah untuk mengisi - keju dan tomato
Produk kompleks tidak ada di sini. Tetapi walaupun kesederhanaan, pizza dengan pengisian tomato-keju ternyata sangat lazat.
Kami mengambil:
- 6-8 keping tomato sederhana;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 4 sudu besar. l mayonis cahaya;
- 80 g keju keras;
- 2-4 tangkai daun pasli;
- garam besar;
- pilihan - secubit lada hitam.
Keju sentiasa dinasihatkan supaya mudah dicairkan. Terbaik dari semua Mozzarella atau keju lembut yang serupa.
Masa memasak - 1.5 jam. Kalori 100 g - 186 kcal.
Resipi untuk topping pizza dengan tomato dan keju, langkah demi langkah:
- Pada lembaran penaik membentuk asas adunan siap.
- Tomato saya, obsushivaem, dipotong menjadi bulatan (ketebalan 15 mm).
- Potong bawang putih dengan pisau.
- Chop greens finely.
- Keju gosok dengan sewenang-wenangnya.
- Pertama kita letakkan tomato di dasar, kemudian bawang putih dan sayur-sayuran.
- Kami mencurahkan mayonis.
- Berhalus dengan taburkan dengan cip keju.
Pizza dihantar ke ketuhar. Selepas 12-15 minit, anda boleh mencapai hidangan penerbitan aroma yang luar biasa dan mula mencuba dengan segera.
Memasak pizza: ayam + cendawan
Salah satu pilihan tukang masak rumah yang paling popular - pemadat untuk pizza dengan ayam dan cendawan. Daging yang lembut dan cendawan goreng dengan bawang membuat mudah membakar rasa yang enak dan enak.
Ambil 8 hidangan:
- 230 g selesai doh yis;
- 200 g ayam (payudara tanpa kulit);
- 150 g pejantan dikupas;
- 150 g bawang;
- 3 sudu besar sos tomato;
- 50 gram keju;
- 3 sudu besar. l zaitun dan 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- garam garam.
Masa memasak - 90 minit. Kandungan kalori 100 g - 205 kcal.
Resipi:
- Tuang minyak sayuran ke dalam kuali. Hidupkan api tengah.
- Basuh dada ayam saya, keringkan dengan tuala kertas, garam dan lada. Sepenuhnya goreng selama 2 minit dari kedua-dua tong.
- Letakkan daging pada tuala kertas. Cool sedikit dan potong kepingan kecil sehingga 2 cm tebal.
- Pada baki mentega selepas ayam, goreng dibasuh, dihiris di sepanjang cendawan dan cincang bawang cincang separuh. Di tengah-tengah menggorengkan sedikit garam dan lada. Selepas 10 minit, matikan api.
- Dari borang ujian asas. Kami memindahkan ke lembaran penaik, ditutup dengan kertas.
- Kami memakai sos doh, jangan lupa untuk merapikan sisi.
- Sapukan kepingan dada ayam dan cendawan secara rawak dengan bawang.
- Taburkan dengan keju parut.
Kami membakar 15 minit. Kami mendapat pizza, potong ke dalam 8 keping, berkhidmat kepada meja.
Pizza stuffing dengan salami: lazat dan harum
Mungkin komposisi topping pizza yang paling popular adalah salami dan tomato. Sos dalam resipi ini digunakan sayur-sayuran, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikannya dengan sos tomato siap dengan lada cabai atau pasta tomat biasa.
Untuk 4 hidangan yang anda perlukan:
- 450 g adunan ragi;
- 100 g salami;
- 150 gram keju;
- tomato;
- separuh bawang besar;
- 50 ml sos sayuran siap pakai untuk pizza.
Masa memasak - 45 minit. Kalori 100 gram - 259 kcal.
Resipi:
- Dari doh kami membentuk pangkalan bulat.
- Salsa sayuran gris (ketchup) di atas permukaan keseluruhan.
- Gosokkan dan taburkan kek dengan keju (separuh daripada jumlahnya).
- Potong salami ke dalam bulatan dan disebarkan secara merata ke atas pangkalan.
- Kami memotong bawang ke dalam kiub kecil. Sebarkan pada pizza.
- Bahagikan tomato separuh, potong cincin setengah nipis (5 mm). Sebarkan pada kek.
- Taburkan bahagian atas dengan baki separuh cip keju.
- Kami membakar 15 minit.
Sebelum anda memotong pizza dengan mengisi salami, anda perlu menunggu kira-kira 3 minit. Makanan sejuk sedikit akan kelihatan lebih enak.
Pemadat untuk pizza klasik "Margherita"
Piza Itali tradisional dengan pilihan bahan-bahan yang mudah. Keindahan vegetarian "Margherita" dalam perasa yang dipilih dengan betul dan wangi wangi segar.
Untuk 400 g adunan, kami ambil bahan-bahan berikut untuk mengisi:
- Tomato 500 g masak;
- 150 g Mozzarella (tidak dalam air garam);
- 2 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l minyak zaitun;
- 5 g gula;
- 2 tangkai basil;
- beberapa oregano tanah kering dan lada hitam;
- garam garam.
Masa memasak - 90 minit. Kandungan kalori 100 g - 180 kcal.
Resipi:
- Tomato saya dan obsushivaem. Meletakkan 2 keping untuk hiasan. Selebihnya dipotong, ambil biji dan keluarkan kulit yang nipis. Potong daging tomato menjadi kiub.
- Bawang putih bersih dan potong dengan pisau.
- Panaskan minyak zaitun. Kami letakkan dalam kiub kiub tomato, bawang putih. Taburkan dengan lada dan gula. Kami garam.
- Sayuran rebus tanpa tudung selama 15-18 minit dengan api yang rendah. Kacau dari semasa ke semasa. Akibatnya, jus tomat telah menguap dan anda mendapat sos wangi yang indah, tekstur yang serupa dengan krim masam.
- Dari borang ujian asas. Pindahkan ke lembaran penaik dan segera pelincir seluruh permukaan kek rata dengan sos tomato segar.
- Mozzarella dipotong menjadi kepingan. Kami menyebarkan secara merata ke atas pizza.
- Teratas dengan sedikit keju taburan dengan kemangi cincang dan oregano.
- Tepung tomato dipotong bulatan. Kami merebak di seluruh kawasan kek.
Penyediaan selesai. Ia hanya untuk membakar pizza "Margarita" dalam ketuhar (18 minit) dan berkhidmat.
Resipi untuk Pengisian Pizza Hawaii
Jika pizza dengan sosej, tomato dan keju dianggap klasik genre, maka rakan Hawainya adalah eksotik. Tetapi pengisian ayam merah jambu dan nanas berwarna merah muda kelihatan begitu indah dan positif, mempunyai rasa yang luar biasa bahawa versi pizza ini telah menjadi sangat popular di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah. Bagi memasak, semuanya sangat mudah.
Kami mengambil:
- 250 g dimasak fillet ayam;
- satu pertiga pulpa nanas masak;
- 3 tomato masak besar;
- 1 buah lada merah;
- 2 sudu kecil. minyak zaitun;
- cengkih bawang putih;
- 2 bola sederhana keju mozzarella dalam air garam;
- garam garam;
- beberapa herba aromatik kering.
Masa memasak - 40 minit. Kalori 100 gram - 270 kcal.
Resipi:
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali. Hidupkan api tengah.
- Plat cengkeh bawang putih. Goreng dalam minyak panas sehingga coklat.
- Antara perniagaan saya dan menggosok tomato parut.
- Keluarkan bawang putih dari kuali. Tuangkan bubur dari tomato. Rebus tanpa tudung selama 15 minit.
- Pada akhirnya, apabila sos mulai memperoleh konsistensi yang diingini, kita garam dan musim dengan rempah secukupnya.
- Dari bentuk doh selesai asas untuk pizza. Kami mengedar di permukaan yang segar, disejukkan ke suhu bilik sos tomato.
- Potong fillet ayam dan nanas ke dalam kiub dengan saiz yang sama.
- Lada saya Bulgaria, mencapai teras, dipotong menjadi cincin separuh.
- Mozzarella disapu pada parut besar.
- Sebarkan daging, nanas dan lada secara merata pada sos lancar. Taburkan murah hati dengan serutan keju.
- Kami membakar 15 minit.
Untuk resipi pizza Hawaii klasik, penyimpangan boleh diterima dan eksperimen boleh diterima. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan fillet ayam, ham atau daging asap, bukan daging pemakanan yang direbus. Nanas segar tidak dilarang untuk menggantikan kaleng. Anda boleh menambah pengisian dengan bijirin jagung manis dan cendawan.
Pizza Makanan Laut
Pemadat untuk pizza sedemikian dimasak mengikut peraturan dari makanan laut segar.
Tetapi jika tidak ada, yang disimpan dalam minyak atau udang beku, invertebrata (sotong, sotong), moluska dan krustasea adalah sangat sesuai.
Ambil 300 g doh:
- 200 g koktel makanan laut;
- 50 g keju (acar, keras atau separa keras - untuk dipilih);
- 1 sudu besar. l krim masam (15%);
- 10 buah zaitun atau zaitun;
- 1 sudu besar. l sos tomato atau pasta;
- bawang kuih;
- campuran herba aromatik (basil, pasli, oregano) - 1 secubit.
Masa memasak - 40 minit. Kandungan kalori 100 g - 192 kcal.
Resipi:
- Jika topping makanan laut sudah siap, anda perlu menguras mentega sebelum memasak. Beku koktail telah dicairkan dan ditaburi di atas kuali dengan minyak zaitun hanya dalam 1 minit.
- Dari doh kami membentuk asas untuk pizza dan memindahkannya ke lembaran penaik lancar.
- Sapukan lapisan sos.
- Bawang yang halus dicincang. Taburkan pizza mereka. Tambah campuran herba kering wangi.
- Kami menyebarkan makanan laut yang indah dan dipotong separuh bersama buah zaitun.
- Taburkan pemadatan dengan tudung keju.
Kami membakar pizza pada suhu maksimum oven selama 15 minit. Hidangkan ke meja, dihiasi dengan sayur-sayuran cincang di atas (pilihan).
Pemadat sayur untuk pizza buatan sendiri
Terdapat banyak pilihan pizza vegetarian. Salah satunya adalah pizza buatan sendiri yang disumbat dengan sayuran musim luruh. Mudah dan sangat lazat.
Ambil 400 g doh:
- 1 terung;
- 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- 1 lada bahasa Bulgaria;
- 0.5 kg tomato;
- 1 kepala bawang merah Yalta;
- 1 sudu besar. l cuka wain;
- 1 sudu besar. l capers;
- 3 batang bawang hijau;
- 5 helai basil;
- 150 g Mozzarella;
- 50 g Parmesan;
- 1 sudu kecil. gula untuk sos;
- pada secubit garam dan lada panas.
Masa memasak - 90 minit. Kalori 100 g - 147 kcal.
Resipi:
- Tomato saya. Meletakkan 2 untuk menghias pizza, dan tuangkan yang lain dengan air mendidih, keluarkan kulit dan keluarkan teras.
- Pulpa pengisar pulpa tomat, tambah sedikit garam, gula dan lada panas. Masak sos dalam kuali yang digoreng di bawah tudung sehingga ia menebal.
- Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Taburkan dengan cuka dan biarkan selama 40 minit.
- Terung dipotong menjadi cincin nipis, tambahkan. Goreng pada kedua belah pihak dalam kuali sehingga coklat keemasan.
- Lada masak 10 minit dalam ketuhar (200 darjah). Keluarkan, keluarkan kulit. Keluarkan benih dan potong ke dalam jerami sempit.
- Bawang basuh dan bawang hijau tidak terlalu kecil.
- Tomato yang tinggal dipotong menjadi kepingan.
- Tuangkan sos tomato ke atas asas piza yang disediakan dan sebarkannya di atas permukaan keseluruhan. Taburkan dengan basil dan letakkan bulatan terung.
- Basuh bawang jeruk, elakkan cecair yang berlebihan. Sebarkan pada pizza. Taburkan dengan secubit oregano kering dan marjoram.
- Letakkan bawang daun lada manis dan potongan mozzarella di atas bawang.
- Kami menyebarkan cawan tomato, bawang hijau cincang, capers.
- Lapisan pizza vegetarian yang terakhir dengan pengisian sayur-sayuran diparut keju Parmesan.
Setelah dibakar (15 minit), pizza dikeluarkan dari ketuhar dan dihiasi dengan beberapa daun kemangi. Makan hidangan sayur panas - dalam bentuk ini, rasa hebat pizza terungkap.
Pizza tanpa adunan dengan kembang kol
Tidak biasa, tetapi lazat, sangat berguna dan, yang paling penting, pizza berkhasiat tanpa roti rata biasa. Hidangan ini boleh dikaitkan dengan diet, jadi ia boleh dimasak dengan selamat untuk makan malam dan kadang-kadang termasuk dalam menu untuk penurunan berat badan.
Kami menyediakan:
- 1 kepala kembang kol seberat 1-1,5 kg;
- 2 biji telur;
- 3 tomato masak;
- 2 ulas bawang putih;
- 8 buah zaitun;
- sekumpulan sayur-sayuran;
- 100 g Mozzarella;
- 150 gram mana-mana keju keras;
- garam garam.
Masa memasak - 1 jam. Kalori 100 gram - 83 kcal.
Resipi:
- Kembang bunga dibahagikan kepada perbungaan dan dicincang menjadi pengisar serbuk. Masukkan microwave selama 2 minit. Sebarkan kasa, sejuk. Sapu jus itu.
- Sediakan sos tebal dari tomato, bawang putih dan sayur-sayuran, seperti yang dijelaskan di atas.
- Minyak kubis tuangkan dalam mangkuk. Berhubung dengan telur. Kami garam.
- Kami menyebarkan doh sayur-sayuran yang diperbuat pada kulit di dalam bentuk bulatan dengan diameter 30 cm. Pindahkan ke lembaran penaik, panggang selama 10 minit pada 220 darjah.
- Masukkan kepingan mozzarella, sayur-sayuran cincang dan zaitun dengan siap untuk pizza sayur-sayuran. Taburkan dengan cip keju.
- Bakar dalam ketuhar panas selama 10 minit.
Pizza luar biasa tanpa doh ternyata sangat berwarna-warni, dengan kerak keju renyah nipis. Hidangan ini berkhasiat, menghasilkan aroma yang sangat lazat dan mempunyai rasa yang sangat baik.
Dan akhirnya. Resipi yang dicadangkan untuk topping pizza hanya sebahagian kecil daripada apa yang anda boleh benar-benar memasak di rumah tanpa banyak usaha dan usaha. Pilihan produk dan gabungan mereka boleh diubah menjadi tak terhingga, setiap kali memilih komposisi baru selera.
Berani! Pizza adalah sejenis produk yang anda boleh percubaan dengan tampalan sebanyak imaginasi anda cukup.
Beberapa lagi resipi untuk topping pizza adalah dalam video seterusnya.
