Pembakar rumah adalah sangat lazat, wangi, jadi ia adalah mustahil untuk menolak. Adonan pastri boleh dimasak dengan cara yang berbeza, dan mendapatkan hasil yang baik setiap masa.
Adonan yeast klasik untuk pai goreng
Pai goreng dimasak dengan cepat dan mudah, anda hanya perlu menyediakan pengisian dan doh itu sendiri, yang dalam proses memasak akan menjadi subur, lapang.
Bahan-bahan:
- gula - 10 gram;
- yis - 30 gram;
- susu - 150 mililiter;
- telur;
- 50 gram mentega;
- garam;
- tepung - 700 gram.
Masa memasak: 2 jam.
Kandungan kalori setiap 100 gram: 320 kcal.
- Panaskan susu hingga 30 darjah, tuangkan bahagian ke dalam mangkuk dan tambah gula dan ragi;
- Masukkan garam ke susu yang lain, campurkan untuk membubarkan, tambah telur dan tepung yang diayak, tuangkan dalam yis yang diencerkan dan menguli;
- Untuk membuat doh baik, anda perlu menguli selama sekurang-kurangnya 8 minit, kemudian tuangkan mentega itu dan ulas sekali lagi;
- Letakkan jisim ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan tuala dan letakkan selama 2 jam di tempat yang hangat untuk bangkit, menghancurkan dari semasa ke semasa.
Doh ini sesuai untuk membuat pai, yang ringan dan lembut.
Lean dough untuk pai ragi
Memasak pai tanpa daging lazat adalah ujian untuk banyak suri rumah, tetapi terima kasih kepada resipi ini, mereka akan sentiasa wangi dan cantik.
Bahan-bahan:
- air - 2 cawan;
- tepung - 900 gram;
- garam;
- gula - 25 gram;
- 30 gram yis segar;
- minyak sayuran - 3 sudu besar.
Masa memasak: 1.5 jam.
Kalori setiap 100 gram: 226 kcal.
Doh hanya sesuai jika semua produk berada pada suhu bilik.
- Hancurkan ragi ke dalam mangkuk, masukkan gula ke dalamnya dan gosok dengan baik, tuang segelas air dan kacau;
- Mengoyak 300 gram tepung ke dalam adunan, campurkan sehingga jisim homogen, dan masukkan dalam setengah jam panas;
- Tuangkan air yang lain, minyak ke dalam minuman dan tuangkan tepung yang masih ada, masukan doh sehingga menjadi lembut dan tidak berpegang pada tangan;
- Pindahkan jisim ke mangkuk kering, ditaburi dengan tepung, tutup dengan tuala dan lepaskan.
Untuk membuat adunan sejuk dan sesuai, lebih baik menggunakan mandi air.
Adonan yeast manis pada yis kering pada patties
Untuk pai cendawan banyak disediakan dan supaya mereka lazat dan disimpan untuk masa yang lama, adalah yang terbaik untuk membuat mereka pada pastri.
Bahan-bahan:
- susu - 1.5 cawan;
- 150 gram mentega;
- telur - 3 keping;
- yis kering - 11 gram;
- 80 gram gula;
- garam;
- tepung - 800 gram.
Masa memasak: 60 minit.
Kalori setiap 100 gram: 278 kcal.
- Campurkan susu hangat dengan mentega cair dan telur dipukul, campurkan;
- Tambah gula, garam, yis, tepung untuk jisim susu, menguli doh;
- Letakkan dalam mangkuk, tutup dengan kerajang, biarkan ia di dalam bilik selama 20 minit supaya ia naik, menguli dan membolehkan berdiri selama setengah jam lagi.
Pai yang dibuat mengikut resipi ini sentiasa lazat dan sangat lazat.
Adonan yeast puff pada pai
Pasta pastri adalah salah satu yang paling lazat dan sejuk, tetapi tidak semua suri rumah boleh memasak doh untuk mereka.
Bahan-bahan:
- garam;
- 250 mililiter susu;
- yis kering - 12 gram;
- gula - 3 sudu;
- tepung - 0.5 kilogram;
- mentega - 250 gram;
- 40 mililiter sudu vodka;
- telur - 2 keping.
Masa memasak: 2 jam.
Kalori setiap 100 gram: 363 kcal.
- Tambah gula, garam dan ragi untuk memanaskan susu, kemudian kacau dan tambah segelas tepung, campurkan lagi;
- Tutup doh dengan tuala dan masukkan panas selama 30 minit;
- 50 gram mentega lembut diletakkan dalam jisim susu-ragi, campurkan dan biarkan setengah jam lagi;
- Masukkan tepung yang lain ke adunan dan ulas, tutup dan biarkan selama 20 minit lagi;
- Adunan siap dibubuh dengan nipis, dilincirkan dengan mentega, yang ditinggalkan, ditaburi dengan vodka, dan ditaburi dengan tepung;
- Pertama, lipatlah bahan kerja pada separuh, sekali lagi, untuk membuat segi empat, tepinya dengan tweak;
- Menggunakan pin rolling, lepas lagi dan ulangi prosedur yang sama 3 kali lebih banyak;
- Doh yang dipotong dipotong menjadi kepingan kecil, bungkusnya dalam satu filem dan hantar dalam peti sejuk selama setengah jam.
Bungkus panci dengan pengisian yang disediakan mengikut resipi ini adalah terbaik pada suhu 220 darjah.
Resipi untuk adunan yeast pekat dengan yis kering untuk roti
Doodle Choux boleh digunakan untuk semua jenis pai, mereka diperolehi melalui udara, dan memasak mengambil masa yang minimum.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 cawan tepung;
- garam;
- air - 0.5 liter;
- 10 gram yis kering;
- 60 mililiter minyak sayuran;
- 25 gram gula;
- 60 mililiter minyak.
Masa memasak: 20 minit.
Kandungan kalori setiap 100 gram: 350 kcal.
- Tuang segelas air ke dalam periuk, rebus;
- Dalam 250 ml air menyerap ragi, tambah gula, sedikit garam, minyak dan campuran;
- Mengoyakkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, spons disuntik ke dalamnya dan segala-galanya dicampur, air mendidih dituangkan di atas dan menggunakan sudu, dan kemudian menguli doh dengan tangan supaya ia elastik tetapi tidak berpegang pada tangan anda.
Doh ini disediakan dalam beberapa minit, ia tidak memerlukan masa untuk menjadikannya sesuai. Pai dibuat serta-merta dan dalam proses memasak menjadi lapang, berbulu.
Adonan pastri yang manis
Tidak ada seorang pun di dunia yang menolak larangan manis. Untuk penyediaan mereka perlu menyediakan adonan pastri yang akan manis, tetapi ia akan meningkat dengan baik.
Bahan-bahan:
- susu - 200 ml;
- 100 gram gula;
- 100 gram mentega;
- 30 gram yis segar;
- garam;
- telur - 2 keping;
- 0.5 kilogram tepung;
- gula vanila.
Masa memasak: 150 minit.
Kalori setiap 100 gram: 355 kcal.
- Panaskan susu hingga 40 darjah, letakkan yis, 70 gram tepung, gula, garam di dalamnya, campurkan sehingga semua produk dibubarkan dan diletakkan dalam setengah jam panas;
- Dalam bekas yang berasingan, menggabungkan telur dengan gula, mentega, gula vanila dan memperkenalkan jisim ini kepada doh;
- Tepung tepung, tuangkan cecair ke dalamnya, masakkan adunan;
- Letakkan doh dalam mangkuk yang mendalam, tutup dengan tuala dan masukkan panas selama 2 jam.
Apabila jisim sangat sesuai, ia perlu dimajukan dua kali, dan kemudian membentuk pai dan masak di dalam ketuhar atau dalam kuali.
Cara memasak pai doh yis dalam kuali dan dalam ketuhar
Apabila doh siap, anda boleh meneruskan pembentukan kue. Untuk proses ini, adalah perlu untuk minyak tangan dengan baik, supaya doh tidak melekat pada jari dan lebih mudah untuk bekerja dengannya.
Jika tepung ragi dipanggang di dalam ketuhar, lembaran penaik lancar dengan mentega supaya mereka tidak melekat pada permukaan semasa memasak. Jika panggang dimasak, maka minyak dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan dengan baik.
Potongan kecil, yang sepatutnya cukup untuk patty, keluar dari doh, dibentuk sebagai bola dan dilancarkan dengan pin rolling dalam bentuk kek rata. Pengisian dibentangkan di tengah-tengah setiap kek, dan tepi dipetik.
Sekiranya pai dibakar di dalam ketuhar, mereka dibentuk, dibentangkan pada lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama 25 minit untuk meningkat sedikit. Teratas dihiris dengan telur yang dipukul dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
Untuk memasak dalam kuali, pai harus berbentuk bujur dan panjang. Mereka diletakkan di jahitan minyak ke bawah dan dibakar sehingga coklat keemasan di kedua-dua pihak pada api kecil.
Petua masakan
Untuk menyediakan minuman, cecair tidak boleh terlalu panas. Suhu susu, air, kefir, whey tidak boleh melebihi 40 darjah, supaya ragi tidak terbakar dan naik dengan baik. Jika rumah itu tidak mempunyai termometer khas, anda boleh menyemak suhu dalam cara yang mudah dan popular - cecair drop pada pergelangan tangan anda.
Pai yang terbaik disediakan dari tepung gred tinggi, yang ditapis melalui penapis beberapa kali sebelum digunakan. Ini dilakukan supaya ia dipenuhi dengan oksigen, dan adunan itu meningkat dengan baik.
Ragi boleh menjadi segar atau mentah, tetapi selalu dengan jangka hayat biasa.
Perbezaan suhu sedemikian akan menjejaskan yis, dan mereka akan mula bertindak. Sekiranya rumah itu sangat sejuk, anda boleh meletakkan mangkuk doh di dalam tab mandi air - masak air dalam periuk, matikan haba dan letakkan bekas di atas.
Sekiranya pai dibakar dalam ketuhar, bakul penaik hendaklah diletakkan di tengah supaya ia sama rata dan tidak dibakar. Suhu tidak boleh menjadi sangat tinggi, kerana produk di atas mungkin sudah rosak, dan di dalam doh akan tetap mentah. Rejim suhu terbaik ialah 160-180 darjah.
Semasa memasak pai dalam ketuhar, perlu mengawasi mereka, tetapi jangan buka oven selama 20 minit dari saat mereka diletakkan di sana sehingga doh tidak dapat diselesaikan. Produk-produk kecil dimasak lebih cepat, kira-kira 25-30 minit, ia mengambil masa kira-kira 40 minit untuk membuat yang besar.
Dan satu lagi resipi mudah dan sangat baik untuk adunan ragi - dalam video seterusnya.
