Dumplings pada kefir - versi hebat dari hidangan terkenal ini. Telur, kefir, garam, pukul dan kemudian perlahan-lahan dicampur dengan tepung. Doh adalah subur, ringan dan lembut.
Resipi yang betul
Kami menawarkan versi ujian yang betul untuk ladu. Bahan-bahan di dalamnya adalah standard - tepung, telur, garam, tetapi kefir ditambah bukan air.
Anda akan memerlukan 2 hidangan ladu:
- 0.4 kg tepung gandum;
- dua telur;
- 130 ml kefir;
- 8 gram garam.
Memasak memerlukan: 35 min.
Kaedah langkah demi langkah adunan doh untuk ladu kefir:
Langkah 1. Putuskan telur ke dalam mangkuk, tambah garam dan 50 ml kefir, pukul dengan mixer.
Langkah 2. Ayakan tepung dua kali.
Langkah 3. Campurkan campuran telur dengan kefir yang tersisa, campurkan dengan teliti.
Langkah 4. Dalam bahagian kecil, tambahkan tepung yang diayun ke dalam campuran sehingga jisim tebal.
Langkah 5. Kukuk doh sehingga anda mencapai kelancaran dan keanjalan yang sempurna.
Langkah 6. Letakkan doh untuk berehat, dibungkus dalam beg atau ditutup dengan kain lembap.
Versi alternatif ujian kefir dengan soda untuk ladu
Perkara yang paling menyenangkan untuk membuat adunan sedemikian adalah bahawa ia praktikal tidak berbeza dari yang utama. Anda mengambil kefir hangat, tepung, soda dan telur, anda menyambung semuanya - dan anda sudah selesai!
Anda memerlukan 4 hidangan:
- garam meja + baking soda - untuk ½ tsp;
- 0.8 kg tepung;
- segelas kefir;
- telur ayam - 2 keping.
Memasak mengambil masa: 30 min.
Kaedah langkah demi langkah penyediaan:
Langkah 1. Keluarkan kefir dari peti sejuk dahulu, ia harus pada suhu bilik. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membuang kefir, maka panaskannya.
Langkah 2. Campurkan tepung yang ditapis dengan soda.
Langkah 3. Dalam mangkuk lebar, pukul kefir dengan garam, telur mentah.
Langkah 4. Mula mencurah tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, kacau sentiasa, sehingga jisim menjadi tebal.
Langkah 4. Cepat menguli doh, kedutan, sehingga anda mencapai struktur elastik dan lancar.
Langkah 5. Agar mudah bekerja dengan doh, biarkan sahaja selama setengah jam, tutup dengan kain lembap.
Ladu ceri
Menghidang ladu dengan ceri panas atau sejuk adalah perkara rasa. Tetapi dengan berkesan kami tuangkan krim masam yang dicampur dengan jus ceri di atas hidangan siap, kami mengesyorkan kepada anda juga.
Anda memerlukan 4 hidangan:
- 400 g ceri;
- 800 g tepung gandum;
- 250 ml kefir;
- 2 biji telur;
- 15 g garam;
- 0.2 kg gula pasir;
- 200 g krim masam;
- 40 g gula tepung.
Memasak mengambil masa: 40 min. Kalori setiap 100 gram: 245 kcal.
Memasak:
- Keluarkan tulang dari ceri, lipatkan buah beri ke dalam ayak, taburkan dengan gula. Ceri akan mula menghasilkan jus, jadi letakkan penapis dalam mangkuk;
- Sediakan adunan: pukul kefir, garam dan telur, kemudian tuangkan campuran ke dalam tepung yang diayak, buat jisim curam. Punch tangannya sehingga doh berhenti melekat pada mereka. Balut filem berpegang doh, biarkan sahaja selama dua puluh minit;
- Dibungkus doh membahagi menjadi bahagian yang sama, gulung setiap satu dengan pin bergulung ke dalam plat nipis;
- Potong cawan dari adunan, untuk ini, gunakan kaca biasa atau acuan (2.5 cm). Bentuk bola keluar dari sisa adunan, kemudian gulung ke lapisan dan potong lingkaran sekali lagi;
- Campurkan buah dengan gula tepat di dalam penapis. Biarkan jus dalam mangkuk;
- Ambil bulatan doh, letakkan sedikit ceri di tengah. Gulung bulatan pada bahagian tepi dan buta;
- Dalam periuk, masukkan air ke dalam mendidih, tambah garam. Hantar vareniki ke air ini. Masak pada suhu sederhana sehingga produk terapung ke permukaan. Kemudian masak lagi 2 minit. dan keluar dari kuali menggunakan skimmers;
- Hidangkan panas dengan krim masam yang dicampur dengan jus ceri. Taburkan dengan serbuk di atas.
Dumplings dari adonan kefir tanpa telur dengan pengisian kentang
Dumpling dimasak dengan cepat, tidak ada tempat untuk membuat mereka buta, dan mereka sangat lazat. Hidangkan panas, disiram dengan mentega, krim masam atau ditaburi dengan minyak sayuran.
Anda perlu:
- 500 g tepung;
- 60 g minyak halus;
- 10 g garam;
- 250 ml kefir;
- 3 daun laurel;
- 200 g kentang;
- 70 g bawang;
- 4 sprig dill.
Masa memasak diperlukan: 35 min. Setiap 100 gram menyumbang: 260 kkal.
Resipi langkah demi langkah untuk memasak ladu udara dengan kentang:
- Dari kefir, tepung, garam dan minyak halus, aduk adunan yang kaku untuk ladu masa depan;
- Gulungkan doh ke dalam roti, tutup dengan kain lembap, biarkan ia berbaring selama kira-kira tiga puluh minit;
- Dari kentang tumbuk, masak kentang tumbuk, bawang cincang halus, goreng dalam mentega, gabungkan dengan kentang tumbuk, tambah garam secukup rasa, kacau dan sejuk;
- Melancarkan doh ke dalam pinggan nipis, potong bulatan di luarnya, letakkan kentang yang mengisi di tengah-tengahnya, pasangkan tepi;
- Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk, letakkan daun bay, garam. Dumpkan ladu ke dalamnya, masak sehingga mereka terapung;
- Apabila berkhidmat, taburkan dengan dill dicincang, taburkan minyak sayuran.
Cara memasak ladu dengan keju kotej di kefir
Dumplings dengan keju kotej sangat enak, jika anda menambah zaitun lemon parut kepadanya.
Anda perlu:
- 200 ml kefir;
- tepung bergred tinggi - 0.2 kg;
- keju kotej klasik - 0.2 kg;
- 50 g minyak petani;
- granulated sugar + lemon zest + salt - to taste;
- Telur ayam 1;
- 100 g krim masam segar.
Waktu memasak adalah: 30 min. Untuk satu bahagian: 210 kcal.
Memasak:
- Untuk doh kefir: campurkan tepung dengan garam, telur dan tutup dengan kefir hangat, campurkan. Bungkusan yang dihasilkan, menguli sehingga jisim menjadi elastik. Seluruh proses akan mengambil masa kira-kira dua puluh minit; Balut doh yang dimasak dengan foil, diketepikan buat masa sekarang;
- Untuk mengisi: letakkan keju kotej, gula, zaitun lemon parut, telur mentah dan sedikit krim masam dalam mangkuk. Kacau dengan baik;
- Tepung tepung ke atas permukaan kerja, gulungkan doh ke dalam pinggan nipis;
- Menggunakan kaca biasa, buat kosong, letakkan curd mengisi setiap orang, tutup tepi kek;
- Lay ladu dalam air mendidih, sedikit masin. Rebus sehingga mereka terapung;
- Ambil dengan sudu slotted, berkhidmat panas. Letakkan krim masam atau letakkan di dalam setiap plat satu kiub mentega.
Dumplings dari adonan kefir dengan sayur-sayuran kukus
Dumplings juga boleh dibuat dengan sayur-sayuran, seperti labu dan kentang.
Diperlukan:
- dua gelas tepung;
- setengah bungkusan minyak;
- 200 g krim masam (20% lemak);
- 300 gram gula;
- Labu 500 g;
- 250 ml kefir + 10 ml air minuman tanpa gas;
- garam;
- telur meja - 2 keping;
- 200 g kentang tumbuk siap.
Masa diperlukan: 40 min. Jumlah kalori setiap 100 g: 189 kcal.
Bagaimana untuk memasak ladu wap pada kefir dengan sayur-sayuran:
- Pukul telur kefir, tambah air dan kacau dengan pukul. Garam. Mula membuat tepung. Lakukan secara beransur-ansur supaya tidak wujud benjolan. Sebaik sahaja doh menebal, hentikan kacau dengan pukul, dan terus menguli, tetapi hanya dengan tangan anda. Letakkannya di atas papan, lebih mudah untuk membawa doh ke konsistensi yang diingini;
- Untuk memeriksa adunan untuk kesediaan, flip dan tusukan dengan jari anda. Jika ia cepat kembali ke kedudukan asalnya, maka sudah siap. Masukkan mangkuk yang luas, tutup dengan tuala supaya adunan mempunyai rehat, ia menjadi lebih plastik;
- Untuk pengisian: keluarkan kulit dari labu, keluarkan benih. Slice dice. Letakkan sayur diiris dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega, tambah gula dan sedikit garam. Kacau sayur-sayuran pada suhu sederhana sehingga lembut, kacau sekali-sekala untuk mencegah pengisian daripada terbakar. Apabila labu dimasak, letakkan di atas pinggan supaya ia menjadi sejuk;
- Apabila doh "berehat", terlibat dalam rolling nya. Ambil sekeping doh dan gulungnya dengan nipis. Potong dari pembentukan lingkaran yang sama. Letakkan sedikit kentang tumbuk dan jumlah labu yang sama di tengah tortilla, tutup kuih bola. Lakukan hal yang sama dengan seluruh kalangan yang disediakan;
- Masak ladu dalam dandang dua kali selama 10 minit;
- Sediakan sos yang lazat: kocok sehingga telur telur dengan gula, selepas gula telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan krim masam, kemudian kacau dengan teliti;
- Keluarkan ladu dari dandang berganda dan letakkan pada lembaran pembakar, tuangkan sos;
- Letakkan hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180ºC selama 5 minit;
- Ladu siap dianjurkan untuk disajikan panas.
Apa yang boleh lebih mudah daripada ladu? Nampaknya segala-galanya mudah dan biasa - pengisian, dibungkus dalam sepotong adonan tidak beragi. Tetapi, jika ini adalah adunan yang paling banyak untuk memasak pada kefir, maka ia akan berubah jauh lebih lembut dan lebih mudah daripada biasanya. Anda boleh membungkus sebarang pemadat di dalamnya - kentang, labu, keju cottage, ceri.
Resipi lain untuk doh untuk ladu pada kefir - dalam video seterusnya.
