Adalah berguna bagi mana-mana suri rumah tahu beberapa resipi untuk menyediakan hidangan dari hati, kerana ia berbeza dengan faedahnya. Berbagai pelbagai hidangan akan membolehkan anda dengan mudah memilih pilihan yang sesuai untuk makan malam biasa, dan untuk jadual percutian.
Beberapa rahsia
Bagi banyak tukang masak, hati adalah produk yang kompleks yang sukar di dapur. Walau bagaimanapun, kebanyakan masalah tersebut dikaitkan dengan pemilihan dan pemprosesan produk yang salah. Pada masa yang sama, hati adalah universal, kerana ia boleh digunakan untuk membuat sup, salad, hidangan utama, pai dan banyak lagi, dan kedua-dua ayam dan babi dan daging lembu akan dilakukan.
Petua untuk memilih
Untuk memasak hidangan itu lazat dan memuaskan, sangat penting untuk memilih hati yang betul.
Oleh itu, bahan segar mempunyai aroma yang menyenangkan (sedikit manis), tiada kerosakan, kapal, permukaannya elastik dan licin.
Jika anda membeli produk beku, ia tidak boleh menjadi oren.
Berapa banyak untuk memasak
Waktu memasak bergantung pada jenis dan kaedah pemprosesan. Sebagai contoh, jika anda memutuskan untuk mengeluarkan hati, maka ia mengambil masa 20-30 minit, jika anda goreng, kemudian 10 minit untuk produk ayam dan 20 minit untuk daging lembu dan daging babi. Dan untuk merebus sama rata atau goreng hati yang besar, anda perlu memotong kepingan pada plat nipis.
Pengumpulan resipi terbaik dari hati
Bola bakar yang lazat
Masa memasak: 40 minit.
Kalori setiap 100 g: 167 kcal.
Potong cambuk yang sedemikian akan menjadi keselamatan sebenar jika anda tidak mempunyai masa sama sekali. Sebagai hidangan sampingan, kentang tumbuk, pasta, apa-apa bijirin, sayur-sayuran kukus adalah sempurna. Anda boleh menggunakan sebarang jenis produk sampingan, namun jika anda menyediakan hidangan untuk anak, lebih baik untuk mengambil hati ayam.
Bahan-bahan:
- 750 g hati;
- 20 g bawang;
- 50 g lobak;
- 1-2 telur;
- 30 gram kanji kentang;
- 60 ml minyak bunga matahari.
Penyediaannya adalah sangat mudah: tatal hati, bawang dan wortel dalam penggiling daging, tambah kanji dan telur untuk jisim, campurkan semuanya dengan teliti. Bentuk potongan dari campuran dan gorengkannya di dalam kuali selama 10 minit - kerak kemerah-merahan akan muncul.
Kek hati
Waktu memasak: 70 minit (+6 jam untuk penyerapan).
Kalori: 308 kcal setiap 100 g
Kek seperti ini kelihatan sangat menarik, ia juga akan senang dengan rasa kenyang dan luar biasa, hidangan ini sesuai untuk meja perayaan. Dan untuk membuatnya sedap mungkin, sebelum berkhidmat adalah wajar untuk memegangnya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.
Bahan-bahan:
- 50 g keju keras;
- 200 gram tepung gandum;
- 3 telur;
- 200 ml susu;
- 0.5 kg hati babi;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- 400 g mayonis;
- 10 g dill.
Penyediaannya adalah seperti berikut:
- Kami membersihkan hati babi dari filem, kemudian gulungkannya dalam pengisar.
- Masukkan telur, tepung, garam.
- Tuangkan susu dan kacau - "adonan" harus berubah menjadi tebal.
- Kek memasak dari adunan yang dihasilkan, menggorengnya dalam kuali di kedua-dua belah pihak.
- Lubricate setiap kek dengan mayones, keju parut dan dill.
- Biarkan di dalam peti sejuk, kemudian potong bahagian-bahagian dan berkhidmat ke meja.
Sup hati
Masa memasak: 60 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 65 kcal.
Sup itu akan berubah menjadi makanan berkhasiat dan dietetik, jadi mereka yang sedang menjalani diet boleh memasaknya tanpa rasa takut. Dan anda boleh memasaknya sepenuhnya dari hati mana-mana, tetapi anda masih perlu mengambil ayam - ia kurang lemak.
Bahan-bahan:
- 200 gram kentang;
- Zucchini sederhana;
- 1 lobak merah;
- 300 g kembang kol;
- 50 gram beras;
- 150g hati;
- 200 ml minyak zaitun.
Memasak:
- Pertama, mendidihkan hati dalam sedikit air masin selama 10-15 minit, kemudian pindahkannya ke pengisar dan potong.
- Rebus sayur-sayuran selama setengah jam, cincang pengisar.
- Campurkan haluskan dari sayuran dan hati, rebus ke atas api yang rendah.
- Masukkan minyak, garam secukup rasa.
Untuk membuat sup kurang tebal, anda boleh menambah sup krim atau daging lembu.
Hati dalam stroganoff dalam periuk perlahan
Masa memasak: 70 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 130 kcal.
Resipi tradisional melibatkan penggunaan hati lembu, dan periuk perlahan akan menjimatkan masa, dan tidak perlu mengesan ramuan.
Mencari produk berikut:
- 700g hati;
- 400 ml susu;
- 200 ml krim masam;
- 50 g mentega;
- 2 bawang;
- sekumpulan dill dan bawang hijau.
Pertama, potong hati ke dalam jalur, kemudian isi dengan susu dan biarkan selama setengah jam. Semasa ia datang, potong bawang ke dalam cincin, goreng dalam mangkuk selama 5 minit (suhu harus berada pada tahap +160 darjah). Kemudian tambah hati pada bawang dan tumis goreng selama 5 minit lagi, masukkan krim masam. Bawa pinggan kepada kelembutan, kemudian garam dan lada secukup rasa.
Apabila berkhidmat, hias dengan sayur-sayuran cincang halus.
Resipi mudah untuk hati goreng dalam kuali
Masa memasak: 40 minit.
Kalori: 185 kcal setiap 100 g.
Hidangan sedemikian boleh dihidangkan di dalam kuali kecil untuk setiap tetamu secara berasingan, ia akan kelihatan hebat, dan bahkan rempah-rempah yang paling rumit akan menyukai rasa itu.
Untuk menyediakan bahan-bahan yang diperlukan:
- 600 g hati babi;
- 50 g bawang;
- 50-60 ml minyak zaitun;
- 40 g tepung;
- 4-5 ulas bawang putih.
Pertama, anda perlu memotong hati dan mengalahkan hati (supaya dapur tidak ada di dalamnya, bungkus dahulu kepingan dalam filem), kemudian garam dan lada itu, gulung tepung dan goreng dalam kuali selama 2-3 minit pada setiap sisi. Pindahkan produk sampingan kepada pinggan, dan dalam baki campuran goreng bawang cincang halus dengan bawang putih, sebarkan massa di atas hati - dan itu sahaja! Hidangan boleh dihidangkan di meja!
Salad berlemak hati lapis
Masa persediaan: 40 minit (+2 jam sehari).
Kalori: 98 kcal per 100 g.
Salad ini bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga luar biasa, ia harus dihidangkan dalam mangkuk salad khas yang dibuat daripada kaca telus. Ramuan yang digunakan akan menambah rayuannya.
Ia akan mengambil masa:
- 1 boleh dari hati ikan kod;
- 3 kentang;
- Telur ayam 3;
- 2 wortel;
- 3 timun jeruk;
- sekumpulan kecil bawang hijau;
- 50 gram beras pepejal;
- 200 ml mayonis;
- garam tanah dan lada hitam secukup rasa.
Kaedah penyediaan salad:
- Buka makanan dalam tin, buang cecair, mash hati dengan garpu, tambah lada secukup rasa.
- Rebus kentang, telur, lobak merah, dan kemudian sapu pada parutan kasar (putih dan kuning telur perlu dihancurkan secara berasingan).
- Dengan timun yang memotong kulit, sapu pada parut dan biarkan selama beberapa saat untuk membiarkan cecair berlebihan kaca.
- Pisau keju, bawang cincang halus.
- Lay di dalam mangkuk salad di lapisan: kentang pertama, kemudian hati ikan, bawang, sedikit mayonis, timun, protein, wortel, keju, mayonis dan kuning telur.
Letakkan salad di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian berkhidmat ke meja - tetamu akan terkejut dengan rasa yang luar biasa.
Petua Chef
Masa yang sangat penting dalam bekerja dengan hati adalah penyediaannya, kerana jika teknologi memasak hidangan dengan bahan ini tidak diikuti, ia akan menjadi pahit. Terdapat beberapa rahsia, jika anda mengenali mereka, maka menyediakan hati yang enak tidak sukar:
- Untuk membuang kepahitan, sebelum memasak, rendam hati selama satu jam dalam krim masam atau susu, dan jika anda mempunyai masa, dalam larutan soda yang lemah, tetapi sekurang-kurangnya dua jam.
- Sekiranya anda tidak mahu mendapatkan hidangan tegar dan kering, garamlah hati pada akhir masak.
- Apabila memilih daging lembu, perlu untuk menyediakannya: keluarkan filem itu, yang mana anda perlu terlebih dahulu mencuci produk sampingan dengan air sejuk, kemudian tuangkannya dengan air suam selama beberapa minit dan, selepas membuat potongan kecil, keluarkan filem itu. Lebih mudah mengeluarkan daging babi: panaskan dengan air mendidih, membuat hirisan dan mengeluarkan filem.
- Garis besar atau kapal juga mungkin pahit. Untuk mengeluarkannya, ambil pisau tajam dan potong bahagian yang tidak perlu.
- Untuk mempersiapkannya, anda tidak memerlukan banyak masa, produk yang disediakan perlu dipotong sehingga 2 cm.
