"Emas bidang", "Tumbuhan utama Bumi", "Semuanya mempunyai kepala" - ini dan banyak lagi nama puisi yang diberikan oleh orang kepada gandum. Bijirin (dan hidangan daripadanya) mempunyai nilai kultus untuk manusia.
Gandum adalah salah satu tanaman yang pertama ditanam. Sesetengah saintis mendakwa bahawa manusia mula berkembang lebih daripada sepuluh ribu tahun yang lalu! Semua budaya, agama, tamadun planet kita yang terpencil gandum antara tumbuhan lain.
Bukan untuk apa-apa bahawa Tanah yang Dijanjikan (Syurga di Bumi) dalam Kitab Suci disebut Tanah Gandum. Apa yang begitu gemar rumput ini? Kenapa seluruh cerita orang rapat dengannya?
Jawapannya mudah. Gandum - kepekatan semua yang perlu bagi manusia untuk terus hidup. Vitamin, mikroelemen, karbohidrat, protein seimbang dalam bijirin dalam perkadaran yang sesuai untuk orang. Hidangan gandum berbeza-beza.
Dimasak dalam tepung, ia membolehkan anda membuat berjuta-juta jenis pastri, yang utama ialah roti. Sekali lagi pengisaran kasar membolehkan anda mendapatkan semolina yang terkenal.
Lebih besar - bijirin, dan daripadanya - lazat, berguna, tetapi sedikit dilupakan dalam masa kita, bubur gandum! Maklumat lanjut akan dikhaskan untuk menyimpan kesihatan, rasa dan sejarah ini.
Pilihan bijirin
Kualiti hidangan apa-apa bergantung terutamanya kepada bahan mentah. Pada rasa bubur gandum, masing-masing, menjejaskan kualiti bijirin, peraturan pemilihan yang anda perlu ingat dengan teliti.
Harga
Gandum adalah produk yang murah. Sebagai peraturan, harga per kilogram adalah lebih rendah daripada kos roti putih. Sekiranya penjual menawarkan bijirin pada harga yang tinggi, memuji kualiti yang luar biasa, maka kebenaran itu hanya digunakan, dan kos yang tinggi adalah tidak lebih dari dahaga untuk keuntungan.
Pembungkusan
Anda perlu memilih bijirin dalam pakej telus agar anda boleh menganggapnya:
- biji-bijian harus kira-kira saiz yang sama, sebaliknya bubur tidak akan merata;
- warna bijirin boleh berbeza dari emas ke coklat muda, tetapi perlu ada satu naungan dalam satu pakej;
- tiada kotoran, aditif, blotches asing tidak sepatutnya.
Terma
Pastikan untuk memeriksa tarikh tamat tempoh. Bijir berlapis boleh kehilangan beberapa sifat yang bermanfaat, dan masa untuk memasak akan meningkat dengan ketara. Adalah lebih baik untuk memilih bijirin dalam bekas yang telus, tetapi ia perlu disimpan di rumah dalam pakej yang tidak membenarkan cahaya matahari atau kabinet gelap tertutup.
Proporsi, ramuan, masa
Sudah tiba masanya untuk belajar bagaimana memasak bubur gandum yang klasik dan rapuh di dalam air dalam periuk. Bubur masak, tentu saja, dan sup, dan susu. Walau bagaimanapun, yang paling popular adalah mendapatkan cara yang paling mudah dan paling berguna - memasak di atas air.
Ada alasan untuk ini: croup dalam dan dengan sendirinya mempunyai semua yang anda perlukan dan tidak perlu menambah elemen tambahan, termasuk kalori, untuk itu. Dua kali lebih sesuai untuk wanita yang mengikuti angka tersebut. Bubur gandum di atas air adalah hidangan pemakanan yang sangat baik, dan direbus dalam lemak, sup kaya akan hidangan yang berat dan berlebihan.
Resipi klasik
Komposisi:
- 1 cawan bijirin;
- 2 gelas air;
- garam - secukup rasa.
Berapa banyak masa untuk memasak bubur gandum di atas air - 15 minit.
Nilai tenaga (kandungan kalori) - 55 kkal per 0.1 kilogram bijirin.
Proses memasak adalah mudah. Aliran gandum dan air digabungkan dan dibawa ke mendidih. Seterusnya, bubur, sentiasa mengaduk, ditinggalkan pada api kecil di bawah tudung. Kadang-kadang mentega (mentega atau ghee) ditambah kepada hidangan siap - ia meningkatkan rasa, tetapi meningkatkan nilai tenaga (kandungan kalori).
Ia penting! Jumlah cecair yang diperlukan mungkin berbeza-beza, bergantung kepada bijirin. Jika dalam proses memasak didapati bahawa terdapat sedikit cecair, anda boleh dengan selamat menambah separuh segelas air mendidih.
Parameter bijirin, dan bubur tidak siap! Bagi setiap hidangan, nilai tenaga (kandungan kalori) bergantung kepada resipi yang dipilih dan akan ditunjukkan di bawah.
Bubur yang rapuh
Komposisi:
- 1 cawan bijirin;
- 2 gelas air;
- garam - secukup rasa.
Masa yang diperlukan: 15-20 minit.
Nilai tenaga (kandungan kalori) - 95 kcal per 0.1 kilogram bubur siap.
Proses memasak. Kuali menggoreng kering dipanaskan, gandum dituangkan ke atasnya dan, kacau perlahan, ia digoreng sehingga menjadi bau seperti hazelnut. Kentang bubur dicurahkan ke dalam air mendidih, mengurangkan haba dan membawa kepada kesediaan.
Seluruh rahsia fakta bahawa bubur rapuh, dalam kanji yang terkandung dalam gandum! Sekiranya bubur dan air disusun bersama, ia dibebaskan, menjadikan sebahagian daripada cecair menjadi "jeli", dan bubur ternyata sama dengan dempul. Pre-frying membantu mengikat kanji. Tidak mustahil untuk mencuci bijirin dalam mana-mana, jika tidak, tidak akan ada kesan.
Makan dan kurangkan berat badan
Mengenai ciri diet bijirin gandum telah disebutkan. Kenapa - kecuali, sudah tentu, rendah kalori - hidangan ini diperlukan untuk pelbagai diet? Hakikatnya adalah, kehilangan berat badan, berpuasa atau menyekat dirinya untuk makanan untuk alasan perubatan, seseorang itu menolak banyak unsur yang diperlukan untuk tubuh. Bubur gandum hampir satu-satunya sumber yang sedia untuk mengisi jurang hampir sepenuhnya.
Komposisi:
- 1 cawan bijirin;
- 3 cawan air mendidih;
- garam - secukup rasa.
Masa yang diperlukan: 8-10 jam.
Nilai kalori: 55 kcal setiap 0.1 kilogram bubur siap sedia.
Bagaimana untuk memasak bubur gandum yang dikukus di atas air untuk penurunan berat badan? Pada waktu petang, bijirin dituangkan dengan air mendidih. Periuk menutup dan "balut" dalam selimut dan pakaian hangat. Pada pagi bubur kukus sudah siap.
Bubuk pelangsingan dan likat mengikut resipi klasik. Mungkin ia kehilangan sedikit dari segi organoleptik, tetapi nilai tenaga (kandungan kalori) hidangan sedemikian adalah lebih rendah daripada yang rapuh, dan sama dengan yang dikukus.
Kanak-kanak, bubur dan periuk perlahan
Multicooker untuk penolong yang biasa di dapur. Anda boleh menggunakannya untuk bijirin gandum. Memasak hampir sama dengan bijirin lain, tetapi hidangan kanak-kanak mempunyai beberapa ciri:
- kanak lebih suka bubur nipis;
- Lebih mudah untuk memberi makan anak bubur manis.
Cara memasak bubur gandum dalam air dengan buah kering untuk kanak-kanak dalam periuk perlahan
Komposisi:
- 1 cawan bijirin;
- 2.5 gelas air;
- 1 garam garam;
- beberapa sudu gula;
- buah-buahan kering - segenggam yang besar.
Masa yang diperlukan: 20 minit.
Nilai tenaga (kandungan kalori) - 140-190 kcal setiap 0.1 kilogram bubur siap sedia.
Proses memasak. Gatal perlu dibilas dengan baik. Ini akan membantu menghilangkan bahagian gandum itu, yang ketika berubah menjadi tepung, jika tidak, bubur akan menjadi likat. Komponen-komponennya telah dicampur dengan sempurna. Tetapkan mod "Bubur". Sekiranya croup terlalu kering, mungkin perlu memanjangkan mod memasak selama 15 minit lagi.
Petua! Kehadiran bendalir perlu dipantau. Dibenarkan mengangkat air mendidih dalam proses memasak.
Segala sesuatu di tangan: pengukus, microwave, ketuhar
Anda boleh menggunakan kaedah lain yang tersedia:
- Pengukus Kaedah memasak adalah serupa dengan resipi klasik. Nisbah (grits-water): 1 hingga 2. Adalah lebih baik untuk merendam padi semalaman. Sebelum memasak, longkang air dan tuangkan air mendidih ke atas bijirin. Waktu memasak - mengikut arahan; purata 45 minit.
- Ketuhar gelombang mikro. Ia akan mengambil lebih sedikit air - 1 hingga 3. Jangan mengambil lebih daripada satu cawan bijirin - bahagian yang lebih besar adalah sukar untuk disediakan. Pertama, pantat mesti diisi dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak selama beberapa jam. Tuangkan air, letakkan bijirin itu dalam hidangan khas, tambahkan air dan tutup dengan penutup (dengan lubang). Masa - kira-kira setengah jam pada kuasa maksimum dan 10 minit lagi untuk "penyejatan", dengan mikrohidup dimatikan. Sekiranya air yang tidak dituntut kekal, ia mestilah disalirkan.
- Ketuhar Nisbahnya adalah klasik - 1 hingga 2. Bijirin dibasuh, dimasukkan ke dalam hidangan yang sesuai, masukkan air, bahan-bahan lain dan letakkan di dalam ketuhar selama satu jam. Suhu 200 darjah. Selepas meninggalkan bubur "mencapai" selama setengah jam lagi.
Cara memasak bubur gandum di atas air dengan daging
Bubur Neutral adalah sesuai untuk hidangan sampingan. Untuk sarapan pagi atau pencuci mulut kanak-kanak - manis dengan buah-buahan kering. Tetapi anda boleh menggunakan bijirin gandum dan untuk menyediakan hidangan penuh untuk makan tengah hari atau makan malam yang hangat.
Komposisi:
- 1 cawan bijirin;
- 150-200 gram ayam daging babi atau babi;
- 3 gelas air;
- bawang;
- sepasang bawang putih;
- wortel adalah rata-rata;
- sudu mentega;
- daun bay;
- rempah secukup rasa.
Masa yang diperlukan: 1.5 jam.
Nilai kalori:
- dengan payudara ayam - 140 kcal setiap 0.1 kg hidangan siap;
- dengan daging babi - 200 kcal setiap 0.1 kilogram hidangan siap.
Mentega dipanaskan dalam kuali dengan sisi tinggi atau kuali. Ia memotong bawang dan bawang putih yang dicincang. Wortel parut seterusnya. Apabila bawang menjadi emas, kuih kecil daging ditambah.
Seterusnya, bijirin dibasuh dicurahkan dan air ditambah. Pilaf masa depan tidak boleh bercampur-campur. Apabila air mendidih, hidangan ditutup dengan tudung dan tenggelam pada api kecil sehingga siap. Pilaf bercampur, daun bay dan rempah lain ditambah. Anda boleh makan dalam masa setengah jam.
Adalah diketahui bahawa bawang putih tidak menyukai rawatan haba jangka panjang. Terdapat tiga cara untuk menggunakan sayuran ini dengan lebih cekap dalam perenang:
- bawang putih cincang boleh ditambah pada akhir memasak, dan dia tidak akan mempunyai masa untuk "tersesat";
- cengkeh bawang putih secara keseluruhannya kadang-kadang ditambah kepada grit sebelum menutup tudung - mereka hanya tersangkut dalam pilaf seterusnya, dan dikeluarkan sebelum berkhidmat;
- bawang putih yang dihancurkan atau dicincang diletakkan di dalam minyak panas, dipanggang dengan baik, dan kemudian dibuang - ternyata minyak berperisa, tepu dengan bau bawang putih, yang tidak menguap ketika memasak dan menenun seluruh hidangan.
Setiap kaedah ini sesuai untuk bubur gandum dengan daging, dan anda boleh menggunakan beberapa daripada mereka sekali gus.
Bubur dengan cendawan
Komposisi:
- 200 gram cendawan;
- minyak sayuran;
- sepasang mentol;
- segelas bijirin;
- dua gelas sup cendawan.
Masa yang diperlukan: 1 jam.
Nilai tenaga (kandungan kalori) - 105 kkal per 0.1 kilogram bijirin.
Bagaimana untuk memasak bubur gandum di atas air dengan cendawan? Yang pertama di dalam air masin direbus cendawan. Ideal putih, sebagai yang paling wangi, tetapi dalam ketiadaan mereka akan sesuai dan apa-apa. Kering perlu terlebih dahulu. Strain cendawan, tetapi jangan tuangkan kuah - ia akan menjadi cecair untuk memasak bubur.
Rebus bawang dan mampat, tambah cendawan, bijirin, tuangkan kuah. Bawa mendidih, mengurangkan suhu, tutup dan reneh hingga lembut. Ke tempat itu akan menjadi rempah dan sayur-sayuran.
Petua berguna
Terdapat stereotaip pelik yang lazat tidak berguna. Bijirin gandum adalah bukti yang jelas tentang ketidaksetiaan hujah ini. Hidangan halus dari bijirin ini menggoda selera dan membawa manfaat yang besar kepada tubuh. Kami hanya perlu memasak dengan betul. Untuk ini, adalah penting mengetahui beberapa rahsia kecil lagi:
- Adalah lebih baik untuk memilih hidangan untuk bubur dari keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal, dan kawah besi-besi akan dilakukan. Untuk hidangan enamelware boleh dibakar.
- Seramik akan sesuai untuk ketuhar atau microwave - periuk tanah liat akan menjadi hidangan yang mudah dan cara yang baik untuk disajikan.
- Bijirin gandum untuk sarapan pagi bukan sahaja memberi tenaga, tetapi juga memberi permulaan kepada metabolisme yang betul, yang akan memberi kesan yang baik kepada pemprosesan hidangan seterusnya (makan tengahari, makan malam).
- Beberapa elemen gandum memperlahankan penyerapan gula, yang sebahagiannya mengimbangi kesan negatif gula-gula.
- Baki yang tersisa tidak boleh dibuang. Anda boleh menambah telur, semolina, bentuk dan goreng "potong". Dalam bubur manis kadang-kadang dicampur keju kotej.
Hidangan sampingan, hidangan utama, pencuci mulut - semua ini boleh disediakan dengan bantuan bubur gandum di atas air. Ia cukup untuk mengubah butiran, dan output akan menunggu yang baru, asli, lazat dan - yang paling penting! - hidangan yang sangat sihat.
Dan resipi lain untuk bubur gandum - dalam video seterusnya.
