Ada peraturan kuliner, yang mengikutinya, anda benar-benar boleh memasak dada ayam dengan cara yang berbeza untuk mendapatkan keseronokan dan manfaat dari hidangan sedemikian.
Cara memasak dada ayam sehingga dimasak di atas dapur
Daging ayam putih dalam karkas thoracic adalah produk yang sangat lazat dan pemakanan, tetapi agak rumit dalam memasak.
Fakta adalah bahawa serat otot putih mengandungi hampir tidak ada lemak, dan sangat halus, dengan kandungan yang agak rendah dari tisu penghubung. Atas sebab ini, dada ayam dimasak dengan sangat cepat, dan jika anda tidak mengetahui ciri-ciri masakan bahagian ini dari bangkai ayam, kemungkinan besar ia akan mudah dikeringkan.
Bagaimana untuk memulakan memasak daging putih
Sebelum memasak di atas dapur, dada ayam mesti dibasuh dengan air sejuk, anda boleh terus dari paip.
Jika payudara dibekukan, ia dicairkan di bahagian bawah peti sejuk sebelum memasak.
Dalam kes ini, anda tidak boleh melepaskan dada ayam di dalam air, semua nutrien akan masuk ke dalam air secara tidak boleh batal, dan payudara itu sendiri, walaupun dengan memasak yang betul, akan menjadi sukar dan tidak enak.
Sebelum mendidih payudara yang dibasuh, bahagian yang tidak perlu dipotong daripada itu, sebagai contoh, kekasaran kulit, sisa-sisa bulu.
Masukkan dalam air mendidih atau sejuk?
Ia bergantung kepada tujuan untuk mendidih daging ayam putih.
Jika dada ayam direbus untuk sup atau sup, mereka adalah:
- mesti semestinya dalam air sejuk;
- bawa mendidih ke atas api sederhana;
- mereka mengeluarkan busa terbentuk semasa mendidih;
- mengurangkan api kepada sederhana rendah;
- masak sehingga selesai.
Teknologi ini memasak bahagian karkas ini pada awalnya air sejuk disebabkan oleh fakta bahawa protein tidak mempunyai masa untuk dimeteraikan dengan air mendidih, dan sup ternyata menjadi kaya dan enak. Daging ayam yang sama tidak akan begitu berair.
Tempoh memasak
Tempoh memasak daging ayam sternum bergantung kepada tujuan yang direbus, untuk memasak sup, atau sebagai asas untuk hidangan lain.
Berapa banyak yang perlu dimasak fillet ayam untuk sup
Jika sternum ayam dimasak di atas dapur untuk sup dan sup, jangka waktu memasak untuk payudara dari saat air mendidih dengannya adalah 45 minit.
Masa diambil pada dada ayam purata bersaiz, dipotong menjadi dua bahagian.
Jika sup ayam dipotong menjadi lebih banyak bahagian, contohnya, setiap separuh sternum dipotong menjadi lima bahagian, masa memasak untuk sup dapat dikurangkan hingga setengah jam.
Bagaimana dan berapa banyak memasak sup ayam dari payudara
Memasak ayam ayam sedikit berbeza dari memasak daging putih di bahagian toraks bagi bangkai untuk sup. Perbezaan utama adalah bahawa untuk sup ayam sangat penting ciri-ciri kualiti, seperti:
- ketelusan sup;
- rasa semula jadi dan aroma daging ayam.
Oleh itu, untuk penyediaan sup kelas pertama dari bahagian payudara karkas ayam, teknik berikut diikuti:
- Payudara burung yang dicuci dipotong menjadi sekurang-kurangnya empat keping;
- Potongan diletakkan di dalam air bersih, sejuk;
- Air semestinya asin, - secubit garam secukupnya setiap 900 ml air dan satu payudara;
- Untuk daging ternakan, masukkan satu lobak merah yang dikupas, pada dasarnya, untuk sup klasik pada semua ini, bahan-bahan lain tidak disediakan. Bagi pencinta, adalah dinasihatkan untuk menambah setengah bawang mentah, atau cengkeh bawang putih tanpa ular;
- Di atas api sederhana, masukkan ke dalam mendidih;
- Shumovka mengeluarkan buih;
- Kurangkan api ke tahap minimum;
- Masak selama sekurang-kurangnya 45 minit tanpa penutup;
- Selepas masak, musim dengan lada putih, dan keluarkan sayur dari sup.
Cara memasak dada ayam untuk salad
Jika daging direbus untuk membuat salad, atau berkhidmat dengan sendiri, masa memasak adalah lebih pendek untuk mengekalkan jus dan bahan-bahan yang bermanfaat.
Jadi, dari saat mendidih semula air selepas seksyen keseluruhan ayam telah dimasukkan ke dalamnya, sudah cukup untuk memastikan ayam siap di dapur, dengan rebus yang sederhana selama kira-kira seperempat jam, tidak lebih.
Sekiranya seluruh bahagian toraks dipotong menjadi dua bahagian, jangka waktu memasak dengan lima minit.
Bagaimana dan berapa banyak masa untuk memasak dada ayam dalam periuk perlahan dan periuk tekanan
Perkakas dapur moden seperti periuk tekanan dan pelbagai periuk benar-benar menjimatkan masa tukang masak rumah, termasuk ketika memasak daging ayam putih.
Kesan kelajuan tinggi memasak daging ayam ini dicapai dengan ciri-ciri pengagihan haba dalam pelbagai periuk, dan penciptaan tekanan yang meningkat dalam periuk tekanan.
Walau bagaimanapun, dalam pelbagai periuk pada mod "Quenching", roti masin ayam dimasak selama kira-kira 50 minit.
Dalam periuk tekanan, daging putih akan dimasak dalam masa lima belas minit.
Berapa minit untuk memasak dada ayam dalam dandang dan microwave
Memasak dada broiler dalam dandang berganda membolehkan anda mengekalkan rasa dan faedah daging ayam. Walau bagaimanapun, masakan ini adalah yang paling lama, mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam.
Dalam ketuhar gelombang mikro, ayam panggang ayam broiler muda, yang direndam dalam air mendidih, akan dimasak dalam masa 6 minit dengan kuasa gelombang mikro maksimum.
Petua berguna
- Untuk daging dada ayam untuk mengekalkan semua vitamin B, perlu memasak payudara untuk masa yang singkat, masa yang sangat disyorkan;
- Jika bahagian torak ayam dimasak bukan untuk sup, tetapi sebagai hidangan utama, mereka cuba untuk tidak mengisar, tetapi mendidih, selepas pretreatment keseluruhan;
- Dada ayam rebus dalam air masin sedikit, pada kadar setengah sudu garam setiap liter air. Dalam sup ayam ini sesuai keseluruhan dada ayam;
- Perasa untuk burung payudara rebus cuba untuk menghadkan: ini akan memelihara aroma daging ayam. Demi ketelusan dan kelembutan, mereka tidak memasukkan pasu ke dalam lobak dari babi babi;
- Dada ayam yang dimasak tidak diambil dari kuah dan disimpan di dalamnya sehingga berkhidmat: dengan cara ini daging tidak akan kering dan mengekalkan rasa dan juicinessnya.
Ciri-ciri daging ayam putih mendidih, bergantung kepada jenis hidangan, adalah berbeza: jika ayam rebus ayam diguna untuk Olivier, atau sebagai hidangan utama, dada ayam mentah yang diproses dicelupkan dalam air mendidih asin, dibawa ke mendidih dan dimasak di dalam api sederhana.
Untuk sup yang sebaliknya, menjatuhkan daging dalam air sejuk.
Dalam video seterusnya, lebih banyak maklumat mengenai cara memasak dada ayam.
