Rasa daging dipengaruhi bukan sahaja oleh jumlah rempah, perapan, tetapi juga oleh suhu memasak. Untuk mengawal suhu anda perlu menggunakan termometer dapur khas.
Apakah termometer untuk?
Daging setiap jenis memerlukan suhu yang berbeza untuk memasak, sementara semua bakteri mati di dalamnya, dan sifat-sifat bermanfaat tidak hilang. Secara purata, suhu memasak adalah:
- untuk steak daging lembu dengan darah - +65 darjah;
- untuk daging lembu yang baik - +75 darjah;
- untuk domba - +82 darjah;
- untuk babi - +85 darjah.
- untuk burung - +90 darjah.
Di sinilah termometer berguna, kerana dengan itu anda dapat dengan mudah mengawal proses baking, jangan sesekali memasak. Dengan bantuan termometer, anda tidak perlu sentiasa memeriksa kesediaan daging.
Di samping itu, anda tidak boleh lupa bahawa apabila daging ditikam dengan pisau (itulah cara pemeriksaan dijalankan), jus mengalir keluarnya, yang menjadikan hidangan lebih kering.
Tiada apa-apa yang sukar untuk menggunakan termometer: anda perlu melekat siasatan peranti ke dalam daging sehingga tengah, dan kemudian hantar untuk menyediakan. Termometer akan sentiasa memaparkan suhu memasak, memaparkannya pada paparan.
Jadual suhu makanan siap sedia
| № | Kategori | Produk | Suhu hidangan siap, dalam darjah | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Daging lembu | Stik daging panggang | Di dalamnya merah | 45 | |||
| Di dalam merah jambu | 60 | ||||||
| Baik dilakukan | 75 | ||||||
| 2 | Veal | Panggang | 75-80 | ||||
| Kaki | 85-90 | ||||||
| 3 | Babi | Bahu, ham, leher | 80-82 | ||||
| Potong belakang | 75-80 | ||||||
| Panggang daging panggang | 75-80 | ||||||
| 4 | Domba | Kaki | 80-85 | ||||
| Kembali | 80-85 | ||||||
| Panggang | 70-75 | ||||||
| 5 | Permainan | Belakang keledai | 70-75 | ||||
| Kaki Hare | |||||||
| Kelinci penuh | |||||||
| Kembali roe atau rusa | |||||||
| Kaki rusa atau rusa | |||||||
| 6 | Daging ayam | Itik Turki | 70-75 | ||||
| Ayam | 85 | ||||||
| 7 | Daging cincang atau cincang | Daging sapi, daging lembu, daging babi | 71-74 | ||||
| Ayam | 75 | ||||||
Jenis utama peranti
Terdapat dua jenis termometer di pasaran: analog atau elektronik. Sebelum memilih peranti, anda perlu terbiasa dengan kelebihan, kelemahan, ciri.
Digital piawai
Produk sedemikian terdiri daripada dail, di mana suhu dipaparkan, dan siasatan. Ia sangat mudah digunakan, mempunyai ketepatan yang tinggi dan kos rendah.
Ia dianggap sesuai untuk mereka yang baru belajar memasak. Satu-satunya masa - termometer ini tidak boleh digunakan semasa memasak dalam ketuhar.
Jika anda mencari termometer untuk mengawal suhu daging memasak di dalam ketuhar, lebih baik memilih pilihan lain.
Hakikatnya adalah bahawa produk semacam itu biasanya dibuat dari unsur-unsur plastik yang hanya mencairkan di bawah pengaruh suhu tinggi.
Dengan probe mudah alih
Ia terdiri daripada stylus dan dial. Produk sedemikian adalah paling sesuai untuk mereka yang suka memasak, kerana ia menjadikannya sangat mudah untuk mengukur dan mengawal suhu daging ketika memasak di dalam oven atau di panggangan, dan kabel itu terbuat dari keluli tahan karat dan oleh itu tidak takut suhu tinggi.
Model inframerah
Model ini menarik orang-orang yang suka alat dapur moden dan menghabiskan banyak masa di dapur. Peranti sedemikian membolehkan anda untuk segera menentukan suhu, walaupun pada jarak: hanya cukup untuk membawa peranti ke produk, dan suhu akan segera muncul pada dail. Tetapi pada masa yang sama, kelemahan utama dari termometer tersebut adalah pada kos yang agak tinggi - kira-kira 20-30 dolar.
Ada kelemahan lain. Sebagai contoh, lebih jauh peranti itu daripada produk, semakin besar ralat mungkin dari segi. Disebabkan fakta bahawa termometer tidak akan bersentuhan dengan produk, ia tidak akan dapat mengukur suhu di dalamnya. Oleh itu, produk ini tidak sesuai untuk menentukan dan mengawal suhu di dalam daging.
Termometer TOP-3 dengan probe - apa yang harus dipilih?
Model yang paling popular adalah dengan siasatan, kerana mereka membenarkan anda mengawal suhu di dalam daging ketika memasak di panggangan atau di dalam oven.
Terdapat banyak produk yang serupa, tetapi kami telah memilih untuk anda yang paling terkenal dan popular oleh penilaian dan ulasan.
- Polder THM-515. Menyokong rejim suhu dari +40 hingga +200 darjah. Berbeza dalam fungsi kecil, membolehkan memantau suhu dalam penyediaan daging, pinggan, karamel.
- Weber 6492. Ia dianggap paling optimum dari segi harga dan kualiti. Ia mungkin untuk menukar sudut paparan untuk kemudahan tukang masak. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa peranti itu tidak direka untuk kegunaan jangka panjang dalam ketuhar atau pan tertutup.
- ThermoPro TP-06. Ia mempunyai penyelidikan mudah alih, yang mana anda boleh dengan mudah mengukur suhu hidangan di dalam ketuhar atau grill. Sesuai untuk memasak sebarang makanan.
- Ikea Fantasta. Kelebihan teknik ini adalah bahawa anda secara bebas dapat menetapkan suhu yang diperlukan untuk menyediakan hidangan, dan apabila ia mencapai parameter yang diinginkan, termometer akan bip.
- Digital termometer dari Beka. Diperbuat daripada plastik, keluli tahan karat, dilengkapi dengan paparan digital. Kord itu tahan panas, dengan tenang menahan suhu sehingga +250 darjah.
Kos produk bergantung pada bahan, jenis peranti, ketersediaan fungsi tambahan. Rata-rata, harga antara 500 hingga 3300 rubel.
Termometer dapur moden dilengkapi dengan pelbagai ciri tambahan. Sebagai contoh, program khas membolehkan anda menentukan jenis produk (daging, ikan, sayur) dan tahap pemanggang yang dikehendaki. Sebaik sahaja produk mencapai tahap panggang yang diingini, dail akan menukar warna, ini bermakna bahawa hidangan sudah siap.
