Salah satu legenda menceritakan betapa cantiknya burung syurga yang diberi makan anak ayam dengan susu mereka yang paling halus. Ini sudah tentu kisah dongeng, tetapi pencuci mulut klasik "Susu Burung" adalah keajaiban sihir sebenar. Kek halus, souffle halus dan icing coklat yang lazat.
Peminat kek Susu Burung seringkali mengadu bahawa makanan istimewa bukanlah perkara biasa. Apa yang perlu dilakukan, masa telah berubah, resipi telah bertambah baik.
Resipi "Susu Burung" di rumah mengikut GOST
Sekiranya dapur anda dilengkapi dengan pengadun, mudah untuk membuat kek.
Untuk membuat pencuci mulut ini, anda perlu:
- gula halus - 8 sudu besar;
- telur besar - 7 keping;
- beberapa gula vanila;
- 40 g granul gelatin;
- 200 ml susu;
- tepung - 160 g;
- serbuk penaik untuk doh;
- 150 g minyak (dilembutkan);
- 2 coklat;
- susu pekat keseluruhan - 100 g
Persediaan mengambil masa: 1 jam. Dalam satu bahagian 100 g: 399 kcal.
Bagaimana untuk:
- Pisahkan putih telur dari kuning, mengedarkannya ke dalam bekas yang berlainan;
- Dalam mangkuk dengan kuning telur tambah tepung dan segelas gula. Campurkan segalanya dengan baik. Meleleh mentega. Secara beransur-ansur menambahnya ke kuning. Tambah gula vanila, sedikit serbuk penaik;
- Letakkan campuran dalam bentuk yang sesuai, bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Tetapkan suhu sekitar 200;
- Dalam bekas berasingan tuangkan granul gelatin, tuangkan susu. Biarkan selama 20 minit. Protein goncang dengan pengadun;
- Campurkan campuran susu-gelatin dengan susu pekat dan sedikit hangat. Campurkan campuran ini. Kemudian campurkan dengan protein, sebat dengan pengadun;
- Asas dibahagikan kepada dua bahagian. Letakkan satu bahagian kek pada pinggan rata, tuang separuh soufflé di atasnya. Di atas meletakkan 2 kek, tuang soufflé yang tinggal;
- Pada jam tujuh, letakkan kek di dalam peti sejuk;
- Tutup kek sejuk yang telah selesai dengan icing. Untuk melakukan ini, cair mentega dengan coklat dalam mandi air.
Langkah pilihan klasik mengikut langkah
Dasar makanan istimewa ini adalah krim yang dibuat dari protein yang disebat dengan sirap manis.
Bahan-bahan:
- untuk glaze: dua batang coklat gelap.
Untuk kek:
- tepung - 160 g;
- 45 g minyak;
- telur terpilih - 2 keping;
- gula - 100 g
Untuk krim lembut:
- 10 seni. l gula;
- 3 tupai;
- 8 sudu besar. l minyak;
- 20 g gelatin;
- 2 g asid sitrik;
- 100 g susu "kental".
Dikehendaki berbelanja: 2.5 jam. Satu bahagian dari 100 g: 415 kcal.
Cara membuat soufflé kek klasik "Susu Burung":
Langkah 1. Rendam gelatin mengikut arahan pada pakej.
Langkah 2. Untuk membuat doh, sapu mentega dengan gula. Masukkan telur ayam, kacau dan tambah tepung gandum. Konsistensi anda mendapat campuran yang menyerupai krim masam tebal.
Langkah 3. Tutup lembaran baking standard dengan kertas masak minyak. Tuangkan doh itu, lapisannya adalah kira-kira 0.5 cm.
Langkah 4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira tujuh minit. Keluarkan kek siap, potong dua kotak atau segi empat tepat daripadanya.
Langkah 5. Rebus sirap: dalam periuk, menggabungkan gula pasir dengan air, dengan api yang rendah dengan pengadukan berterusan, panas, masak sehingga mendidih, tambah limau. Rebus sehingga sirap gula adalah besar. Kira-kira 40 minit. Untuk memeriksa, sirap sirap dengan sudu, angkat, jika benang sirap tidak pecah, maka semuanya baik-baik saja, anda boleh menambah gelatin dan kacau. Sebaik sahaja jisim mula menebal, keluarkan dari api.
Langkah 6. Buat krim: cambuk putih dengan pengadun ke dalam buih berbulu, kemudian tuangkan sirap ke dalam aliran nipis, terus memukul dengan pengadun. Biarkan jisim yang terhasil selama lima minit pada suhu bilik. Senyapkan mentega ringan, tambah susu pekat, campurkan lagi. Hantar campuran ini kepada protein.
Langkah 7. Letakkan borang yang boleh dilepaskan tanpa bahagian bawah pada selembar kertas memasak, meletakkan papan memotong luas. Letakkan kek dalam bentuk, tuangkan souffle di atas, meninggalkan 100 gram untuk kek kedua. Letakkan kek seterusnya, sebarkan souffle yang tinggal di atas. Sejuk di dalam peti sejuk.
Langkah 8. Operasi yang paling halus - berhati-hati menyediakan icing coklat dalam mandi air. Pastikan air tidak mempunyai peluang untuk masuk ke dalam coklat dan merosakkan ais.
Langkah 9. Ambil kek keluar dari peti sejuk dan tuangkan ke atas lapisan gula. Jangan lupa menghantarnya kembali ke peti sejuk.
Langkah 10. Keluarkan borang plag dari pencuci mulut siap. Jika dikehendaki, dekorasi dengan krim coklat atau mentega. Hidangkan kek dengan serta-merta, maka souffle akan menjadi lembut, jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk selama 24 jam, lapisan akan menjadi poros.
Kek "Susu Burung" dengan kental dan gelatin
Ingin sesuatu yang ringan dan luar biasa? Dan terdapat resipi sedemikian. Berry, krim curd dan adunan nipis - semua untuk teh yang indah.
Bahan-bahan:
- mentega - 80 g;
- madu semulajadi - 8 sudu besar;
- mana-mana biskut yang rapuh - 250 g;
- granulated gelatin - 20 g;
- jus oren - 3 sudu besar;
- jisim curd lemak - 0.6 kg;
- krim kaya - 200 ml;
- raspberry segar - 200 g;
- 5 tangkai pewarna kecil.
Masa memasak: 1 jam. Kandungan kalori setiap 1 hidangan 100 g: 400 kkal.
Memasak:
- Lebih panas yang rendah membubarkan granul gelatin dalam jus oren. Gali kue dalam mangkuk pengisar, tambah 70 g mentega yang dilembutkan, tiga sudu madu dan kacampur sehingga rata;
- Letakkan acuan kek dengan baki mentega, letakkan campuran ke dalamnya, tekan ke bahagian bawah dengan sudu. Masukkan peti sejuk;
- Masch massal curd dengan spatula. Pukul krim dengan pengadun dan letakkannya dalam keju kotej, tambah madu yang tinggal;
- Pilih raspberi yang paling indah untuk menghias pencuci mulut. Buah-buahan baki sedikit menguli dan menggabungkan dengan krim keju kotej, kemudian memperkenalkan gelatin;
- Letakkan souffle keju kotej di atas kek, keluarkannya. Letakkan beku di dalam peti sejuk;
- Hidangan pencuci mulut yang siap dihiasi dengan raspberi dan pudina.
Resipi mudah untuk hidangan dengan semolina
Untuk krim kami mencadangkan menggunakan bubur semolina. Ia seolah-olah menjadi bahan yang tidak rumit, tetapi semolina boleh menggembirakan rasa baru, ia bernilai menambah zaitun lemon dan jus kepadanya.
Bahan-bahan:
Asas:
- 4 telur;
- serbuk penaik + segelas tepung + 30 g koko;
- gula pasir halus - 200 g;
- 1 garam garam;
- 8 sudu besar. mentega lembut.
Soufflé:
- gula pasir - 150 g;
- 250 g mentega cair;
- 1 lemon kecil;
- 700 ml susu;
- 5 sudu besar. semolina;
Chocolate icing:
- krim masam dan gula - 4 sudu besar;
- mentega dan koko - 3 sudu besar.
Ia akan mengambil masa: 1.5 jam. Nilai 1 hidangan 100 g: 418 kcal.
Cara memasak kek "Susu Burung" dengan semolina:
- Pukul kuning dengan pengadun sehingga jisim ringan, terbentuk. Teruskan sebat, tambah gula, garam. Kemudian meningkatkan kelajuan pada pengadun dan masukkan satu telur putih satu demi satu;
- Panaskan oven hingga 180. Campurkan tepung dan serbuk penaik, tambah mentega lembut dan kacau hingga rata. Tambah telur yang dipukul, kacau sedikit dan jadikan separuh jisim. Campurkan satu bahagian dengan koko;
- Pecahkan bentuknya dengan baik sebut mentega, letakkan adunan coklat ke dalamnya dan masukkan ketuhar panas selama 7-10 minit. Bakar kek cahaya dengan cara yang sama;
- Masa yang paling penting dalam keseluruhan resipi adalah krim. Dalam susu panas, tambah semolina, tambah gula. Rebus sehingga tebal. Semasa anda mengalahkan ramuan lain untuk krim, bubur akan menyejukkan sepenuhnya;
- Pada grater halus, sapukan kulit lemon, masukkan ½ buah. Campurkan mentega lembut dengan pengadun. Tambah semangat dan jus, terus ditewaskan. Masukkan semolina dan aduk campuran ke dalam krim yang licin dan lembut;
- Letakkan kek coklat dalam bentuk dengan sisi yang tinggi, di atas semua krim, licin. Tekan pada krim dengan kue ringan. Balut bentuk filem berpaut dan penyejukan dalam sekelip mata;
- Untuk campuran krim masam glaze dengan ramuan yang disyorkan. Pada pemanasan yang lembap, sayu akan mendapat konsistensi khas, akan menjadi lembut dan cemerlang;
- Keluarkan kek dari peti sejuk, keluarkan borang. Dalam pencuci mulut siap sedia, letakkan lapisan coklat di atasnya dalam lapisan nipis, licin dan hantar ke dalam peti sejuk selama setengah jam lagi supaya pembekuan beku dengan baik.
Gula "Susu Burung" di rumah
Perkara yang paling menyenangkan dalam memasak gula-gula buatan sendiri "Susu Burung" adalah yang kita lakukan tanpa doh.
Bahan-bahan:
- putih telur - 7 pcs;
- air tulen - 250 ml;
- satu beg gelatin - 40 g;
- mana-mana coklat gelap - 200 g;
- mentega melembutkan - 180 g;
- gula vanila - secukup rasa;
- gula halus - 125 g
Diperlukan untuk memasak: 1 jam 20 minit. Dalam 100 g gula-gula: 350 kcal.
Panduan Memasak:
- Gelatin tuangkan air. Selepas kira-kira setengah jam, letakkan di atas dapur, dengan kacau berterusan, masak sehingga mendidih. Keluarkannya.
- Pemukul pemukul putih dalam jisim yang subur. Tambah 125 gram gula halus. Sedikit meningkatkan kelajuan mixer dan campurkan sehingga lancar. Teruskan untuk mengalahkan, tuangkan cecair gelatin;
- Dari coklat dan mentega, sediakan lapisan ais dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam bekas yang kecil, masukkannya ke dalam kuali dalam yang penuh dengan air panas pada separuh ketinggian bekas, hantar ke dapur selama 15 minit;
- Masukkan sekeping coklat dalam bentuk ringkas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas minit. Keluarkan bentuk dari peti sejuk, letakkan souffle krim pada sayu dan keluarkannya. Di atasnya lapisan nipis meletakkan jisim coklat yang tersisa, licin dan bersih di rak selama 30 minit lagi;
- Apabila semua lapisan mengeringkan dengan baik, anda boleh memotong apa-apa jenis gula-gula yang anda suka.
"Susu burung" dengan strawberi
Seorang peserta yang sangat diperlukan dalam resipi moden "Susu Burung" - stroberi segar. Rasanya cerah, dan dia memberikan nota beri krim ke krim. Dan, sudah tentu, warna merah, berkat yang pencuci mulut kelihatan terutama menyelerakan.
Anda perlukan untuk kek:
- telur ayam - 7 keping;
- tepung bergred tinggi - 150 g;
- kanji kentang - 50 g;
- gula halus - 150 g;
- Vanillin - 5 g.
Diperlukan untuk krim:
- krim - 300 ml;
- segelas strawberi segar;
- yogurt asli - 100 g;
- gelatin - 1 beg.
Diperlukan untuk hiasan:
- strawberi segar - kira-kira 100 g;
- daun pudina - 1 segenggam;
- 2 sudu besar. l gula tepung.
Anda perlukan: 2 jam. Nilai tenaga 100 g: 405 kcal.
Resipi langkah demi langkah:
- Panaskan ketuhar hingga 180 ºC. Pukul kuning dengan mixer sehingga berwarna terang. Masukkan gula, kanji dan tepung halus, sebat dengan cepat. Sekurang-kurangnya meningkatkan kelajuan pengadun dan tambah protein secara beransur-ansur, masukan doh menjadi jisim homogen;
- Tuangkan bentuk yang sesuai dengan kiub mentega, letakkan adonan biskut ke dalamnya dan hantar ke ketuhar. Jangan segera sampai ke pangkalan yang disediakan, biarkan berdiri di dalam ketuhar yang terputus selama sepuluh minit. Ambil biskut dan potongnya menjadi dua bahagian yang sama;
- Untuk krim: rendam gelatin mengikut arahan pada pakej. Krim cip dengan pengadun. Pastikan untuk menambah yogurt, campurkan dan perlahan-lahan tuangkan gelatin bengkak, tambah kepingan strawberi;
- Letakkan kek pertama pada pinggan rata, letakkan krim di atas, licin. Letakkan kek kedua pada souffle, tekan secara perlahan. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk agar ia dibekukan dengan baik;
- Pada kek siap "Susu Burung", letakkan kepingan stroberi segar, menghiasi dengan gula tepung dan daun pudina.
Helah kecil
Kek, sebelum mencurahkan krim, anda boleh taburkan sebarang minuman keras berkrim. Dengan cara ini, anda juga boleh menambah satu sudu minuman keras kepada krim supaya rasa souffle tidak membosankan.
Telur putih, yang mesti disebat menjadi jisim berbulu, pastikan sejuk. Adalah penting bahawa hidangan adalah porselin. Corolla mesti benar-benar bersih, malah sedikit lemak akan merosakkan busa. Menguatkan garam garamnya, diperkenalkan ke dalam protein.
Satu lagi resipi terperinci untuk merawat lazat adalah dalam video seterusnya.
