Sekarang lebih banyak dan lebih popular restoran masakan Oriental. Restoran Jepun menawarkan pelbagai jenis gulungan dan sushi, yang menyajikan hidangan makan tradisional - penyepit.
Orang ramai tertarik dengan masakan ini dengan makanan laut segar yang digabungkan dengan beras, sayuran, kicap dan wasabi pedas. Walau bagaimanapun, ramai yang menghadapi kesulitan menggunakan penyepit.
Dari luar, nampaknya ia sangat mudah. Tetapi dalam praktiknya ternyata agak sukar dan kadang-kadang tidak masuk akal. Mari lihat cara menggunakannya semua yang sama. Tetapi pertama, sedikit sejarah.
Siapa yang menggunakan penyepit
Sejarah penyepit tarikh kembali ke SM di China. Terdapat legenda bahawa mereka dicipta oleh salah seorang penguasa - Kaisar Besar Yu, yang dengan bantuan dua batang kayu yang diekstrak daging dari api. Kemudian, penyepit digunakan untuk mengambil makanan dari hidangan yang dimasaknya. Kemudian mereka mula menggunakannya untuk makan.
Adalah dipercayai bahawa batang pertama dibuat dari buluh. Dari masa ke masa, untuk pembuatan mereka mula menggunakan pelbagai bahan: pelbagai jenis pokok, logam, tulang, seramik, batu.
Pada abad ke-6, mereka kadang-kadang terbuat dari perak, yang boleh menentukan racun dalam makanan, jika ada. Arsenik kemudiannya merupakan salah satu racun yang paling biasa, dan tongkat perak yang gelap bersentuhan dengannya. Mereka dihiasi dengan lukisan, hieroglif, simbol, ukiran.
Pada abad ke-12, adat ini berpindah ke negara-negara Asia yang lain, seperti Jepun, Vietnam, dan Korea.
Apakah sushi kayu?
Di negara-negara Asia yang berbeza terdapat perbezaan dalam tujuan penggunaan dan proses membuat penyepit:
- Di China, tongkat kayu kayu yang boleh dimakan, yang paling sering diperbuat daripada buluh, adalah perkara biasa. Mereka mempunyai asas persegi supaya tidak melancarkan meja. Panjang penyepit adalah 25 sentimeter, dan untuk memasak ia boleh 2 kali lagi. Peranti sedemikian di negara ini diperbuat daripada logam, plastik, tulang haiwan. By the way, mereka dipanggil quaizi di China.
- Di Jepun, pinggan mangkuk ini, yang dipanggil hashi, biasanya lebih pendek dari Cina, dan telah menunjuk tip. Bentuk ini dibenarkan, di atas semua, budaya makan. Sebagai contoh, orang Jepun membawa sepotong makanan yang hampir ke mulut, jadi tidak perlu untuk alat makan panjang. Di negara ini, adalah kebiasaan untuk memiliki set penyepit sendiri, kerana hashi untuk Jepun adalah jimat yang membawa nasib baik dan kesihatan, yang serupa dengan kultus tertentu. Juga, kayu adalah berbeza dengan tujuan. Dalam setiap keluarga, lazimnya mempunyai pinggan mangkuk secara berasingan untuk cuti khas, minum teh, gula-gula. Mereka diberikan kepada pengantin baru sebagai simbol inseparability. Bagi bayi, penyepit pertama dibentangkan sebagai hadiah ulang tahun 100 hari. Selalunya mereka diperbuat daripada kayu di Jepun.
- Perbezaan antara instrumen Korea adalah bahawa mereka lebih pendek dan diperbuat daripada logam. Terdahulu, seperti yang dipanggil oleh orang Korea, Chokkarak diperbuat daripada tembaga, kini keluli tahan karat digunakan. Mereka tidak mudah dimakan, seperti makanan slaid pada logam.
- Vietnam - lebih lama dan lebih luas daripada instrumen negara jiran yang sama. Mereka agak mudah digunakan, anda hanya perlu berlatih sedikit. Walaupun ini berlaku untuk setiap penyepit, jika anda tidak mempunyai tabiat menggunakannya sebagai alat makan semasa makan.
Bagaimana untuk memastikan penyepit sushi secara berperingkat-peringkat
- Masukkan akhir lebar tongkat ke dalam lubang antara ibu jari dan jari telunjuk tangan. Letakkan tengah tongkat pada jari cincin. Dalam kedudukan ini, indeks, jari tengah dan besar membentuk cincin.
- Letakkan tongkat kedua selari dan di atas yang pertama, clasping dengan ibu jari dan jari telunjuk seperti pensil atau pen, menyokong jari cincin dan meletakkan tengah peranti di atasnya.
- Untuk mengambil sekeping makanan dari pinggan, hanya tongkat teratas yang bergerak. Idealnya, bahagian bawah tidak boleh bergerak sama sekali.
Tangan harus tegas memegang penyepit itu, sementara itu tidak boleh terlalu ketat, jika tidak, anda akan sulit untuk mengurus alat makan.
Terdapat tongkat khusus untuk kanak-kanak, yang memudahkan perkembangan penggunaannya.
Di samping itu, kadang-kadang mereka mempunyai cincin untuk jari. Dalam kes ini, tangan kanak-kanak itu tetap dan dapat digunakan untuk kedudukan yang betul.
Cara makan sushi
Sebahagian sushi secara tradisinya kecil dan tidak dibahagikan kepada kepingan dengan penyepit. Tiada peraturan spesifik tentang sushi apa yang ada di tempat pertama.
Walau bagaimanapun, mereka biasanya bermula dengan sushi dibungkus dalam rumpai laut nori, sebagai beras cepat bereaksi dengan mereka, yang boleh menjejaskan rasa. Jadi, untuk mencuba sushi, anda perlu meletakkannya di sebelah dengan penyepit.
Kemudian perlahan-lahan mengambil dan mencelup ikan dalam kicap. Untuk membuat sushi juicier, anda boleh memegangnya dalam sos selama beberapa saat, tetapi anda tidak perlu keterlaluan, kalau tidak, sushi itu boleh runtuh.
Kami mengambil sushi dengan penyepit, tunggu kelebihan saus, dan hantar sepenuhnya ke mulut dengan bahagian atas lidah. Untuk memberikan hidangan pedas, anda boleh mencairkan sedikit isabi dalam kicap, atau masukkan sedikit perasa pedas ini secara langsung ke atas sushi.
Peraturan etika
Terdapat beberapa peraturan untuk menggunakan penyepit di sebuah restoran oriental:
- Jangan melekatkannya pada beras atau apa-apa hidangan lain. Dalam bahasa Asia, ini adalah petanda yang buruk, yang bermaksud bahawa seseorang akan mati tidak lama lagi.
- Jangan menyentuh makanan di hujung batang. Ia kelihatan sangat tidak diduga. Jika anda tidak dapat mengendalikan peranti, maka ini bukan pilihan. Tanya lebih baik untuk palam biasa anda.
- Jangan gunakannya sebagai penuding, jangan mengarahkan mereka kepada orang lain. Di Asia, ia juga tidak didedahkan, dan juga menunjuk mereka dengan jari.
- Jangan menyeberang mereka selepas makan, termasuk meletakkan pada pinggan. Di restoran Jepun, selain penyepit, mereka biasanya menjadi pendirian mereka - hasioki. Oleh itu, letakkan peranti di antara hidangan atau selepas ia hasioki dengan petua yang tajam ke kiri. Jika pendirian sedemikian tidak dihidangkan, letakkannya dengan petua di tepi pinggan.
- Jangan pindahkan makanan dari penyepit ke penyepit ke tetangga anda di atas meja. Adat ini hanya berkaitan dengan pengebumian.
Apa yang tidak boleh anda lakukan semasa berada di restoran Jepun
- Jika di atas meja anda ada hidangan bersama dengan hidangan untuk sebuah syarikat besar, jangan gunakan penyepit peribadi untuk meletakkan hidangan di pinggan anda. Dalam kes sedemikian, gunakan alat khas untuk hidangan biasa. Jika mereka tidak berada di sana, ambil kit yang tidak digunakan oleh sesiapa atau makan dengan hujung yang lain.
- Jangan mencubit dalam plat biasa. Jika anda menyentuh sekeping makanan, anda harus mengambilnya di atas pinggan anda.
- Tidak dapat diterima untuk mengetuk penyepit pada plat atau meja, dan juga untuk memindahkan plat atau objek lain di atas meja.
- Jangan mencubit tongkat di kepalan tangan anda - di Jepun, isyarat ini tidak menyenangkan.
Fakta dan Tips untuk Pemula
Menurut pakar perubatan Timur, menggunakan penyepit sebagai alat makan untuk makan adalah baik untuk kesihatan. Oleh itu, sehingga 40 ribu mata akupunktur di tangan dipijat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan banyak organ dalaman tubuh manusia.
Juga di Jepun, dipercayai bahawa jika seorang kanak-kanak mempunyai peralatan seperti untuk makan pada usia 1 tahun, ini menunjukkan perkembangan mentalnya yang baik.
Sebelum berkhidmat, restoran Jepun secara tradisional menghidangkan tuala tangan basah. Biasanya ia panas dan dengan bau mentol yang menyenangkan. Ini perlu supaya orang itu disiapkan dan disiapkan untuk makan, meninggalkan pemikiran luaran untuk kemudian.
Jika anda pergi ke restoran oriental di negara-negara Asia, atau ke restoran oriental tradisional di negara anda, kerana menghormati adat dan budaya makan, anda perlu berlatih terlebih dahulu dengan alat pemotong ini di rumah.
Sudah tentu, anda boleh ditawarkan alat makan biasa. Walau bagaimanapun, merancang lawatan ke institusi tersebut, patut diingat bahawa kebanyakan orang Asia yang makan makanan dianggap sebagai upacara. Untuk latihan, lebih baik menggunakan kit kayu, kerana lebih mudah bagi mereka untuk menyimpan makanan.
Halia diasinkan membersihkan selera dengan baik. Oleh itu, ia diterima makan antara makanan.
Video berikut menunjukkan cara menggunakan sumpit sushi dengan betul.
