Cara memasak kek "Velvet Merah" di rumah

Kue "Velvet Merah" adalah karya masakan sebenar. Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran kek, tetapi sejak beberapa tahun kebelakangan ini, popularitasnya di Rusia juga mula berkembang: sekarang kek sedang disediakan untuk majlis perkahwinan, ulang tahun dan hari cuti. Ia boleh disediakan di rumah, perkara utama adalah mengikuti resipi.

Ciri memasak

"Beludru Merah" agak sukar untuk menyediakan kek, kerana anda perlu mematuhi sepenuhnya bahan-bahan, dengan mana banyak koki yang baru mengalami kesulitan. Di samping itu, ada kesukaran dalam reka bentuknya: kek utama harus dihirup dengan krim, aising, taburkan serbuk, susun dengan beri, potongan coklat putih.

Tetapi jika anda belajar bagaimana memasak, anda akan dapat menyenangkan orang yang anda sayangi dengan rasa coklat yang luar biasa, tekstur halus.

Kek

Komponen yang paling penting dalam kuih - kuihnya. Yang utama disediakan seperti berikut: menggabungkan kefir, cuka, krim masam. Kemudian campurkan gula, mentega, tuangkan dalam pewarna, tambah ejen perasa.

Untuk memberikan kek warna merah, anda boleh menggunakan pewarna gel makanan khas, tetapi banyak menggunakan jus bit semulajadi.

Seterusnya, anda perlu menambah tepung, koko, kefir atau buttermilk ke campuran, dan yang kedua boleh disediakan dengan tangan anda sendiri (susu disebat dengan jus lemon selama 7-10 minit). Ia akan kekal untuk membuat kek, membakarnya di dalam ketuhar, salur dengan krim dan disusun bersama.

Krim

Krim boleh disediakan dari:

• Mascarpone;
• mentega;
• ricotta;
• keju lembut lembut.

Untuk menambah rasa, gunakan ekstrak vanila, gula tepung, kayu manis, coklat putih.

Memasak kek "Velvet Merah" langkah demi langkah

Masa memasak: 120 minit.

Kandungan kalori setiap 100 g: 359 kcal.

Memasak kelezatan ini di rumah adalah proses yang agak rumit, tetapi jika anda tegas mengikuti semua cadangan kami, rasa kek akan menjadi luar biasa. Dia akan disayangi oleh semua orang, terutamanya kanak-kanak, kerana penampilannya yang luar biasa.

Mencari bahan-bahan berikut:

• 300 g tepung;
• 300 g gula;
• 15 g koko;
• 3 telur;
• 420 g minyak;
• gula vanila;
• 300 ml kefir;
• 2 ml pewarna;
• 20 ml jus lemon;
• 300 g krim keju;
• 150 gram gula tepung.

Kaedah memasak akan seperti berikut:

1. Kami membuat buttermilk dari kefir dan jus lemon, gaul dengan baik. Percuma di dalam peti sejuk selama 10 minit.
2. Pengadun, pukul mentega, tambah gula, tambah telur, pewarna.
3. Tambah buttermilk, koko dan tepung.
4. Kami memanaskan ketuhar hingga +180 darjah, gris dengan bentuk mentega (anda juga boleh menutupi dengan kertas pembakar).
5. Tuang separuh doh, bakar selama setengah jam, sejuk.
6. Selepas 15 minit, buat kek kedua, balut dengan filem dan sejuk selama sejam.
7. Potong kek dalam separuh, kot dengan krim, menjadikannya dari mentega, keju, serbuk dan gula vanila.
8. Biarkan selama sehari di dalam peti sejuk.

Resipi asal

Masa memasak: 2 jam.

Kandungan kalori setiap 100 g: 360 kcal.

Untuk penyediaan hidangan ini, anda memerlukan keju krim, tetapi jika anda suka, anda boleh dengan mudah menggantikannya dengan krim bercampur dengan krim masam.

Untuk kek:

• 80 g coklat gelap;
• 400 g gula;
• 4 telur;
• 300 ml minyak sayuran;
• 1.5 sudu kecil vanila;
• 400 g tepung;
• 2.5 tsp soda;
• 340 g bit;
• 10 ml pewarna makanan.

Untuk krim:

• 2 cawan krim berat;
• 350 g krim keju;
• 340 g mascarpone;
• 5 ml ekstrak vanila;
• 300 g gula tepung.

Persediaan berlaku mengikut skim berikut:

1. Panaskan ketuhar ke + 250 darjah.
2. Rebuslah bit, mash mereka.
3. Coklat mencairkan dalam tab mandi air.
4. Campurkan gula, mentega, vanila, telur.
5. Tuangkan campuran garam, soda, tepung, tuangkan coklat, pewarna dan serbuk bit.
6. Bahagikan adunan menjadi tiga kekaki yang sama, panggang setiap setengah jam, sejuk.
7. Membuat krim: sejuk krim, menewaskan, menambah mascarpone dan krim keju, vanila, gula tepung.
8. Kami melekat kek dan menghias permukaan kek.

Resipi klasik

Masa memasak: 5 jam.

Kandungan kalori setiap 100 g: 365 kcal.

Perlu diingat bahawa resipi klasik "Velvet Merah" melibatkan penggunaan semua bahan: mascarpone, krim, krim, aditif krim. Kek ternyata manis, tidak memakannya - ia menyenangkan untuk menghidangkannya dengan kopi atau teh, mengejutkan tetamu dengan pencuci mulut yang luar biasa.

Ramuan adalah seperti berikut:

• 600 ml krim 35% (+220 ml untuk ujian);
• Mascarpone 500 g;
• 150 gram gula tepung;
• 400 g gula;
• 5 telur;
• 60 g koko;
• 5 g garam:
• 15 g soda;
• 30 g serbuk penaik;
• 500 g tepung;
• 400 ml minyak sayuran;
• 200 ml krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 20%;
• 10 g pewarna.

Mula-mula anda perlu menyaring tepung, tuangkan koko, gula dan produk pukal yang lain ke dalamnya. Kemudian masukkan telur, krim, mentega, pewarna dengan krim masam.

Kemudian campurkan jisim dengan menggunakan pengadun selama 4-5 minit. Biarkan jisim untuk menyiram selama setengah jam, kemudian tuangkan ke dalam hidangan penaik supaya anda mendapat tiga kek diameter yang sama.

Bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu +180 darjah. Balut kek dalam filem itu, masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.

Selari dengan ini, sediakan krim: campurkan krim dengan mixer, tuangkan serbuk gula dan mascarpone yang dipanaskan sedikit. Tinggalkan di bawah filem selama 3-4 jam. Ia akan kekal krim kek fluff dan menghias kek dengan cip coklat.

Delicious "Velvet Merah" oleh Gordon Ramsay

Masa memasak: 80 minit.

Kalori setiap 100 g: 420 kcal.

Menurut resep dari koki terkenal Gordon Ramsay, kek Velvet Red boleh disediakan lebih cepat daripada resipi klasik. Selebihnya bahan-bahan dan proses memasak sendiri hampir sama. Di samping itu, anda memerlukan produk berikut:

• 700 g gula (300 untuk lapisan kek dan 400 untuk krim);
• 10 ml cuka;
• 300 ml minyak bunga matahari;
• 10 g soda;
• 2 biji telur;
• 20 g vanila;
• 40 g koko;
• 200 ml buttermilk;
• 500 g tepung;
• 20 ml pewarna merah;
• 220 krim keju;
• 200 g mentega.

Penyediaannya adalah seperti berikut:

1. Kami memanaskan ketuhar kepada +160 darjah.
2. Pukul telur dengan gula, tambah pewarna dan minyak sayuran.
3. Pisahkan campuran semua bahan kering (kecuali soda).
4. Perlahan-lahan tambahkan serbuk susu ke campuran, kocok dengan teliti.
5. Lubricate bentuk minyak, taburkan dengan tepung.
6. Masukkan soda ke dalam adunan.
7. Tuangkan jisim untuk penyediaan tiga lapisan kek.
8. Kami bakar setiap kek dalam ketuhar selama setengah jam.
9. Untuk menyediakan krim, pukul keju, vanila dan mentega.
10. Kami melapikan kek dengan krim dan biarkan mereka rendam.

Cake "Red Velvet" dari Andy Chef

Masa memasak: 180 minit.

Kandungan kalori setiap 100 g: 350 kcal.

Resipi kek dari Andy Chef tidak mudah dibuat, tetapi ia hanya akan mencairkan mulut anda. Pencuci mulut ini tidak memalukan untuk berkhidmat di meja cuti - tetamu akan menghargai rasa dan rupa.

Ramuan untuk kek:

• 350 g tepung;
• 300 g gula;
• 20 g koko;
• 3 g garam;
• 20 g serbuk penaik;
• 3 telur;
• 1.5 Seni. minyak sayuran;
• 300 ml buttermilk;
• 20 ml pewarna gel;
• 200 g krim keju;
• 200 g mascarpone;
• 200 g gula tepung.

Penyediaannya adalah seperti berikut:

1. Pertama, dalam bekas yang berasingan, kami mencampurkan semua produk pukal, kemudian tambah mentega dan telur, pukul. Masukkan campuran buttermilk, pewarna, campuran.
2. Setelah 20 minit, bakar tiga kek dari campuran yang dihasilkan. Suhu - +170 darjah. Masa adalah 25 minit. Menyedut kek.
3. Kocok krim keju, keju, gula dalam gula - perlu mendapatkan bahan putih padat.
4. Kami melekat kek, menghias dengan cip coklat, beri.

Pilihan menggunakan bit

Masa memasak: 120 minit.

Kalori: 338 kcal setiap 100 g

Sekiranya anda tidak mahu menggunakan pewarna makanan, lebih baik menggunakan pewarna kumbang semulajadi.

Biasanya rawatan seperti ini ditawarkan kepada kanak-kanak yang mungkin alah kepada bahan kimia tambahan. Dan untuk menjadikan warna lebih terang, anda boleh menambah sedikit jus delima.

Bahan-bahan:

• 170 g bit;
• 1 lemon;
• 40 ml cuka wain putih;
• 30 ml jus delima;
• 150 g tepung;
• 75 g koko;
• 10 g serbuk penaik;
• garam garam;
• 100 g mentega;
• 200 g gula;
• 2 biji telur;
• 100 ml kefir;
• 200 g mascarpone;
• 40 g gula tepung;
• 15 ml jus bit.

Kami memanaskan ketuhar hingga +170 darjah. Tuangkan bit, campurkan dengan jus lemon, jus delima, cuka. Masukkan tepung koko, garam dan serbuk penaik untuk tepung. Secara berasingan, pukul mentega, telur dan gula. Bahagian menambah kefir, campuran tepung, pukulan dengan pengadun.

Tambahkan pada jisim bit dan bakar dua kuih selama 30 minit. Cool, pelincir dengan krim, taburkan dengan gula tepung.

Adakah mungkin untuk memasak kek dalam periuk perlahan

Masa memasak: 3 jam.

Nilai kalori setiap 100 g ialah 370 kcal.

Anda juga perlu meluangkan sedikit masa untuk merendam kek, dan selepas itu anda boleh menyampaikan kek ke meja.

Ramuan adalah seperti berikut:

• 200 g krim keju;
• 100 g mentega;
• 700 g gula;
• 25 ml ekstrak vanila;
• 40 g koko;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 biji telur;
• 10 g garam;
• 500 g tepung;
• 200 ml yogurt;
• 10 ml pewarna;
• 10 ml cuka putih;
• 10 g soda.

Memasak sangat mudah:

1. Pukul mentega dan gula sehingga buih berbuih diperolehi.
2. Tambah telur, pewarna, vanila, garam, campuran.
3. Dalam bahagian kecil, kami memperkenalkan tepung, kefir, cuka, soda pemadam.
4. Kami membahagikan massa ke dua bahagian yang sama untuk mendapatkan kek.
5. Setiap bak dalam mod "Baking" selama 50 minit.
6. Biarkan selama 20 minit untuk menyejukkan kek.
7. Coat cake dengan campuran kental, mentega, gula dan vanila.

Tonton video itu: cara-cara membuat kek batik (Mungkin 2024).