Aztec Poultry adalah pembekal protein penting bagi tubuh manusia. Makanan ayam panggang dimasak dengan agak cepat, mudah memasak pelbagai hidangan yang sihat tanpa meningkatkan berat badan anda sendiri, untuk menggembirakan orang yang tersayang.
Ciri-ciri berguna daging ayam belanda
Daging kalkun rendah kalori, yang mempunyai struktur berserat lancar dan mengandungi lemak minimum, mengambil tempat yang betul dalam banyak kesihatan moden atau diet terapeutik.
Fosforus, dengan jumlah 100 g - hampir seperti dalam ikan. Kandungan protein yang meningkat, ciri daging kalkun, berguna untuk kanak-kanak dan orang tengah pertengahan, tetapi mempunyai batasan untuk orang tua.
Daging Turki adalah universal, ia boleh dimasak dengan cara yang biasa - memasak, goreng, asap, bakar, memasak pemakan untuk bakso atau bakso. Turki harmoni menggabungkan dengan sayur-sayuran dan herba semulajadi pedas - thyme, basil, rosemary.
Kandungan kalori ayam belanda sangat bergantung kepada kaedah memasak daging. Julat ini adalah seperti berikut: 195 kcal. - fillet rebus; 285 kcal. - daging, goreng dalam mentega.
Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan ayam belanda
Di pasar raya (atau di pasaran), lebih baik memilih burung yang sejuk dan panas. Daging beku kehilangan beberapa rasa dan juiciness. Untuk memilih ayam belanda yang muda, hanya ikut peraturan mudah:
- perhatikan warna daging: bangkai ayam belanda yang benar-benar segar mempunyai naungan merah jambu kelabu; kaki dan pinggul burung harus lebih gelap daripada payudara (kerana ia adalah daging merah);
- dalam seekor ayam belanda muda, tulang selendang di rangkana di tulang rawan, bukan tulang sengit; tekan di bahagian atas karkas;
- jika ada keraguan dalam kualiti ayam belanda di pasaran, ringankan kulit karkas dengan lebih ringan - jika daging dirawat dengan antibiotik, bau getah yang kuat akan muncul.
Apabila membeli seekor ayam belanda yang segar, perhatikan perkara-perkara berikut:
- burung yang lebih tua, yang lebih gelap lemaknya;
- tidak sepatutnya ada penumpukan ais pada bangkai;
- tidak harus ada lebam atau kecacatan pada bangkai (ini adalah bukti penguraian yang berulang).
Daging Turki adalah makanan, ia mempunyai rasa yang agak kurus dan neutral. Oleh itu, untuk digunakan dalam menu perayaan, ia patut dicampur dengan herba dan rempah wangi yang harum. Oleh kerana kandungan natrium yang tinggi dalam daging ini, hidangannya lazat walaupun dengan penggunaan minimum garam meja.
Bagaimana untuk membakar keseluruhan ayam belanda di dalam ketuhar
Sebaik sahaja ia datang ke seluruh ayam belanda yang dipanggang, persatuan dengan Hari Kesyukuran, Krismas, dan perayaan perayaan segera datang ke fikiran.
Mari kita mulakan dengan produk:
- bangkai ayam belanda (kira-kira 5 kg);
- 4 epal (sebaik-baiknya jenis Antonovka);
- 120 g minyak zaitun;
- 70 g madu;
- kepala bawang putih;
- 40 g garam;
- 2 biji rempah "herba Itali";
- Kacang gandum 5 g;
- 30 gram sawi;
- 5 g lada tanah hitam.
Memasak hidangan perayaan akan mengambil masa kira-kira 8 jam, tetapi sebahagian daripada masa ini nyonya rumah akan percuma (penjerukan - 2 jam, panggang - 4.5 jam). Makanan kalori - 235 kcal, bilangan hidangan bergantung kepada saiz ayam belanda.
Agar burung yang besar direndam dengan betul, ia perlu dijepit terlebih dahulu, tidak kurang dari 2 jam (dengan berat badan kira-kira 5 kg), semakin banyak - lebih baik.
Pertama, basuh dan keringkan burung dengan tuala kertas. Kemudian sediakan pemprosesan dari semua rempah yang disenaraikan, garam, kupas, bawang putih cincang, madu dan minyak zaitun. Laraskan lemak ayam belanda dengan perapannya (di luar dan terutama di dalamnya), biarkan untuk mengasinkan.
Basuh epal, potong 4 keping, bersih dari biji dan sekat. Lipatkan mereka di sekitar bangkai, betul-betul di dalam pengasam. Selepas waktu yang ditentukan, kita mengikat burung dengan erat dengan epal, menyambung dan mengikat tepi kulit dengan tusukan kayu.
Pertama, panaskan ketuhar dengan baik. Kami meletakkan lembaran yang mendalam dengan kerajang, menyebarkan karkas yang diisap epal di atasnya, tuangkan 2.5 cawan air, tutupkan kalkun dengan kerajang. Letakkan panggang di dalam ketuhar selama 3 jam.
Seterusnya, ayam belanda perlu dibuka dan terus dibakar untuk satu jam lagi - satu setengah. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menghidangkan burung dengan lemas yang lemas sesering mungkin. Ini akan memastikan kerak, kerak emas.
Turkey Fillet dishes: Resipi Mudah dan Delicious
Fillet Turki dimasak dengan cepat, ia berjalan lancar dengan pelbagai makanan, sementara mengandungi kalori minimum. Penggunaan fillet kalkun dalam menu cuti, membolehkan anda sekurang-kurangnya mengurangkan kandungan kalori keseluruhan perayaan.
Salad salad ayam belanda perayaan dengan bola feta
Salad baru yang asli pastinya akan menghiasi jadual percutian. Ia kelihatan hebat di atas pinggan besar, dan apabila disajikan secara individu. Sediakan bahan-bahan yang diperlukan (untuk 8 hidangan):
- 350 g turkey fillet;
- 200 g keju feta;
- 100 gram keropok gandum dengan bawang putih;
- 150 g mayonis tebal;
- 2 mandarin;
- 1 garpu lekukan ais;
- 250 g paprika;
- 1 leek;
- 70 g dill segar;
- 5 g lada tanah hitam;
- 15 gram bawang putih;
- 30 gram wijen panggang;
- 40 gram kicap;
- 80 g minyak zaitun.
Menyediakan salad 40 minit, hidangan kalori - 210 kcal.
Bola keju boleh disediakan terlebih dahulu. Ia tetap hanya untuk memotong sayur-sayuran, goreng daging, mengumpul dan mengisi salad.
Bermula Dill hendaklah dibasuh, dikeringkan dengan tuala, dicincang halus. Kupas, kemudian potong bawang putih. Campurkan feta dengan sayur-sayuran dan bawang putih, tambah lada hitam. Tangan basah untuk membentuk bola yang kemas dengan diameter 1 cm. Bola siap untuk melayani perlu sejuk.
Potong fillet merentasi serat dalam kiub kecil. Untuk perapian, campurkan 20 g sos soya, 40 g minyak zaitun, 10 g wijen. Kami menghantar tongkat kalkun untuk peras selama 20 minit.
Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran. Salad daun mencuci dan kering, mencuci dan membersihkan lada dan daun bawang. Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur, bahagian putih bawang - cincin nipis. Salad lebih baik memecahkan tangan. Pada masa yang sama kita akan mengosongkan 1 orang mandarin, kita akan menyusun segmen, kita akan membuang semua filem.
Pengisian bahan bakar. Tambah kepada mayonis 20 g sos soya, cengkih bawang putih cincang, lada hitam. Kencangkan jus satu mandarin. Campurkan lembut.
Panaskan kuali, gorengkan kalkun ayam dalam minyak zaitun yang masih ada (di atas api sederhana). Perkara utama - jangan terlalu keras.
Letakkan sayur, salad, ayam belanda di atas pinggan. Kami menghiasi dengan croutons, keping mandarin dan bola feta, taburkan dengan wijen, tuangkan dengan berpakaian.
Turkey fillet dengan nanas dan keju dalam ketuhar
Chops sentiasa dihormati. Resipi ini mencadangkan untuk menikmati kelembutan yang luar biasa dan rasa asli daging kalkun, tanpa komponen yang tidak diperlukan. Anda akan memerlukan satu set produk: (untuk 6 hidangan):
- 1 kg fillet kalkun;
- 1 kaleng nanas dalam tin (sebaiknya cincin);
- 5 g halia tanah kering;
- 10 g kari;
- 70 g krim 33% lemak;
- 300 gram keju polos;
- 25 gram garam.
Waktu memasak - 45 minit, kalori - 85 kcal.
Segera hidupkan oven. Potong fillet kalkun di serat dengan kepingan nipis (1.5 cm). Baiklah, taruh dengan campuran halia dan kari, tuangkan krim dan biarkan selama 5 minit untuk berehat.
Kami menutup lembaran dengan kertas, mengukur lapisan kedua foil untuk menutup corong dari atas. Kami menggosok keju pada parut besar, kami membuka nanas. Masukkan garam di kedua-dua belah pihak, letakkannya di atas helai. Setiap cili tuangkan krim. Letakkan cincin nanas di atas, taburkan dengan keju parut.
Tutup kepingan dengan lapisan foil, letakkan fillet kalkun dengan nanas dalam ketuhar panas. Kerajang hendaklah dikeluarkan selepas 20 minit untuk memerah keju. Panggang akan cukup siap dalam masa 30 minit dari awal pemanggang.
Bagaimana untuk memasak paha ayam yang lazat dengan kentang
Kelebihan penting dari resipi yang dicadangkan ialah hidangan sampingan dan hidangan daging perayaan disediakan pada masa yang sama, tanpa banyak keterlibatan juru masak, pada satu keping dalam ketuhar. Tugas juru masak adalah tahap persiapan, dan kemudian hanya menjaga proses itu, menuangkan panggang dengan jus wangi. Anda akan memerlukan produk tersebut (untuk 6 hidangan):
- peha kalkun sejuk (kira-kira 1.5 kg);
- 200 g bawang;
- 30 gram bawang putih;
- 70 g cabe;
- 10 g rosemary;
- 10 g thyme;
- 30 gram garam;
- 175 g mentega;
- 150 gram minyak sayuran;
- 300 g kentang (saiz sederhana).
Menyiapkan paha dengan kentang selama 2.5 jam (termasuk 1 jam untuk mengiringi, ditambah 1 jam untuk memanggang). Hidangan kalori - 265 kcal.
Hos paha dengan baik dan rendam melalui tuala kertas. Tanpa mengganggu kulit luar, kami membuat beberapa punctures di paha dengan pisau tipis yang tajam, untuk penembusan mendalam pengasam.
Dalam resipi ini, sebelum dibakar, bukan sahaja daging tetapi juga kentang akan diasinkan. Kami memasak perapian yang berlainan, kerana dua gol dikejar: membuat kalkun berair dan pedas; sediakan kentang dengan kerak kemerah-merahan yang menarik.
Pertama, sediakan pemprosesan daging. Campurkan thyme, rosemary (tanpa ranting keras) dan sebahagian lada merah panas (50 g) dengan mentega (lembut). Masukkan bawang putih, garam, bawang cincang halus dan sebati minyak sayur (80 g), kacau rata.
Berikan minyaklah paha kalkun dengan peras. Cukup bagus jika sos pedas dibuang ke dalam punca yang disediakan. Selesai, biarkan daging untuk mengasinkan selama 1 jam.
Bersihkan kentang, potong 4 keping. Anda hanya boleh mencuci dan keringkan kentang baru yang kecil, terus memasak di dalam kulit, tanpa memotong. Dalam minyak sayur yang tinggal (70 g), tambah lada cabai panas (20 g), kacau.
Pukul kentang dengan sos ini dan biarkan bercampur-campur. Garam kentang lebih baik kemudian, sudah di atas lembaran, sebelum penaik.
Hidupkan ketuhar sebelum ia benar-benar panas. Letakkan paha pada helai besar, hantar ke ketuhar. Daging akan siap dalam satu jam.
Empat puluh minit sudah cukup untuk kentang, kami akan menambahnya dalam masa 20 minit, selepas terlebih dahulu menyusu. Semasa baking, ayam belanda perlu disiram sekerap mungkin di atas lemak cair (3-4 kali).
Resipi mince Turki
Pesanan boleh disediakan sendiri, atau membeli siap. Pilihan yang paling berjaya ialah membeli daging sejuk di pasar raya, di mana pelanggan boleh membeli daging yang dibeli secara percuma dengan pengisar daging perindustrian. Pembeli menjimatkan masa, sementara sentiasa yakin dengan kesegaran peminum yang dibeli.
Potong pemakanan di dalam ketuhar
Resipi yang menarik untuk bola bakar turkey dengan sayur-sayuran disediakan tanpa menggunakan roti dan mentega. Potong terang ini dibakar di dalam ketuhar, jadi mereka tidak mengandungi bahan karsinogenik. Untuk membuat 10 bebola daging yang anda perlukan (untuk 5 hidangan):
- 600 g kalkun daging cincang;
- 1 telur;
- 50 ml yogurt segar 2.5% lemak;
- 1 lada loceng kuning;
- 70 g dill segar;
- 50 g basil hijau;
- 250 g kentang;
- 150 g lobak;
- 120 g bawang;
- 25 g garam;
- sebatang lada hitam.
Dari pemadat siap mereka boleh dimasak dalam 50 minit, kalori - 190 kcal.
Segera hidupkan ketuhar supaya ia menjadi panas. Sayur-sayuran membersihkan, basuh. Basuh hijau, tuala kering, cincang halus. Wortel dan kentang boleh diparut pada grater yang paling kecil, dan bawang adalah lebih baik untuk mengisar dalam penggiling daging. Lada Bulgaria dipotong ke dalam kotak kecil. Pukul telur ringan dengan garam dan lada hitam.
Tambahkan ke telur yang dipotong cincang, sayuran cincang dan sayur cincang. Kukunkan mince dengan teliti dengan tangan anda, praktis cara doh biasanya dimajukan. Penyumbat harus ketinggalan.
Tutup lembaran dengan kertas. Buat potong dan letakkan di atas kepingan. Letakkan kuali dalam ketuhar selama 40 minit. Cutlets bersedia apabila jus yang benar-benar jelas mengalir dari mereka apabila menindik.
Gulung dengan prun dan epal
Dari daging ayam belanda yang siap mengeluarkan roll juicy dengan mengisi, yang baik panas dan sebagai makanan ringan. Anda perlu:
- Daging gandum ayam 700 g;
- 1 telur;
- 70 gram semolina;
- 5 g lada tanah hitam;
- 40 g mentega;
- 15 g garam;
- 1 epal masam;
- 150 g gulung prunes.
Penyediaan akan mengambil masa 1 jam, kalori roll - 230 kcal.
Segera hidupkan oven. Dalam pemadat, pecahkan telur, tambah lada hitam dan garam. Tuangkan semolina, kacau rata. Kulit Apple dibersihkan, benih dan sekat. Potong menjadi jalur nipis. Prun dipotong ke dalam kepingan nipis.
Sebarkan pemadat dalam lapisan 1.5 cm ke atas foil yang dibasahkan dengan air. Kami membentuk segi empat dengan saiz 30 × 40 cm. Kami menyebarkan pengisian sepanjang sisi panjang, dengan menggunakan kerajang untuk menggulung roll dengan hati-hati.
Berhati-hati dengan meletakkan roll di atas lembaran yang ditutup dengan kerajang, top melumurkannya dengan mentega. Balut dalam foil dan letakkan untuk membakar dalam ketuhar panas. Jumlah masa pemanggangan ialah 40 minit, selepas 30 minit anda boleh mengeluarkan kerajang atas sehingga roll berubah menjadi merah.
Apa yang perlu dimasak dari hati kalkun
Hati Turki adalah untuk menyediakan pate lembut, yang sangat popular dengan kanak-kanak. Ia akan mengambil sekurang-kurangnya produk:
- 400 g kalkun hati;
- 200 g mentega (lembut);
- 150 g lobak;
- 150 g bawang;
- 20 g garam;
- 2 g tanah lada hitam;
- 5 kacang allspice.
Masa memasak - 45 minit, ditambah beberapa jam untuk membeku. Kalori pate - 230 kcal.
Basuh dan keringkan hati, bersihkan dan basuh sayuran. Potong wortel ke dalam 3 bahagian, 2 bawang dimasukkan utuh. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal (atau roaster), letakkan sayur-sayuran terlebih dahulu, kemudian hati.
Separuh mengisi dengan air, tambahkan allspice dan garam. Diamkan pada api sederhana, tunggu didih dan keluarkan busa. Kurangkan haba ke rendah, renehkan hati dengan sayur-sayuran selama 25-30 minit di bawah tudung. Matikan gas dan buka penutup untuk menyejukkan hati sedikit.
Hati hangat panas dengan gulungan sayur-sayuran melalui penggiling daging. Bawang boleh diperah terlebih dahulu. Aduk pate, tambah lada hitam hitam, tambah sedikit mentega lembut ke pate. Sedia menghantar pes untuk membekukan sejuk.
Petua berguna
Memasak daging kalkun adalah mudah; produk ini menyediakan bidang yang luas untuk fantasi kuliner. Beberapa tip akan membuat masakan memasak:
- jika perlu untuk mengasinkan daging dengan cepat, letakkan di dalam beg selophane (bersama dengan sos), biarkan udara keluar dan ikat itu - daging akan diasinkan dengan lebih cepat;
- dalam resipi dari fillet kalkun (atau daging cincang) adalah lebih baik menggunakan krim mentega dan susu manis (hidangannya akan berair);
- Sekiranya anda perlu menambah sayur-sayuran kepada mince dalam resipi, lebih baik mengisar mereka dengan menggunakan pengisar daging dengan lubang yang minimum.
Selera makan!
Resipi untuk ayam belanda yang lazat dengan herba adalah dalam video seterusnya.
