Hidangan yang paling popular untuk rekreasi luar dengan sebuah syarikat besar adalah kebab. Ia bukan rahsia bahawa ia dibuat daripada daging yang berbeza: daging babi, daging lembu, ayam, kambing, dan sebagainya.
Selalunya untuk memasak kebab menggunakan daging babi. Ketenaran ini daging ini telah dicapai kerana kandungan lemak dan kelembutannya.
Tetapi koki mempunyai banyak teknik kuliner, yang memungkinkan untuk mencapai kelembutan yang sama dengan kebab dari daging sapi dan ayam. Salah satunya adalah penggunaan cuka di dalam pengasam. Pertimbangkan resipi yang paling popular.
Pengapuran tradisional untuk kebab daging babi dengan cuka
Bahan-bahan:
- daging babi - 1.5 kg;
- 4 sudu besar. l cuka;
- 1 sudu kecil gula
- air sejuk rebus - 8 sudu besar.
- Badian - 1 pc;
- garam, lada hitam untuk disedut.
Untuk mula membersihkan daging dari filem dan potong. Kemudian gosokkan kepingan dengan garam, lada dan bintang bintang anise yang dihiris. Cuka dicampur dengan air dan gula, dan kemudian tambah penyelesaian ini kepada daging.
Campurkan segalanya dan letakkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam. Panggang arang pada kedua belah pihak selama 20-25 minit. Kandungan kalori kebab ini ialah 160 kcal per 100 gram.
Resipi kebab daging babi dengan cuka dan bawang
Bahan-bahan:
- leher babi - 2 kilogram;
- bawang merah - 300 gram;
- cuka 6% - 250 mililiter;
- barbeku perasa - kira-kira 3 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Potong bawang di cincin separuh dan campurkan dengan cuka, garam dan perasa. Tambah campuran yang dihasilkan untuk diced daging, kacau dan sudu selama sekurang-kurangnya 5 jam.
Potongan leher babi yang diasinkan dengan ketat diikat pada tusuk. Nah, jika bawang dari pengasam akan jatuh bersama dengan daging pada tusuk itu. Selepas memanggang arang, ia akan menjadi wangi dan renyah.
Goreng daging mestilah dalam masa 20-30 minit, dari semasa ke semasa. Shish kebab yang dibuat daripada daging babi dalam pengasam itu sangat berair dan wangi.
Penyelesaian asetik membuat daging elastik, tetapi tidak sukar. Resipi yang mudah dan sangat lazat! Hidangan kalori - kira-kira 190 kcal setiap 100 gram.
Pelincir untuk kebab daging lembu dengan cuka dan bawang parut
Bahan-bahan:
- daging lembu - 2 kilogram;
- bawang merah - 5-6 keping;
- cuka meja - 70 ml;
- garam, rempah, tuangkan secukup rasa.
Pertama anda perlu memotong daging kasar, kemudian membuangnya dan memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil. Seterusnya, gosokkan bawang pada parut dan tambahkan serbuk yang dihasilkan ke dalam daging, garam dan musim dengan rempah secukup rasa.
Pada akhirnya, tuangkan cuka ke dalam daging yang diasinkan, tutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama semalaman. Kebab daging lembu disediakan di arang sekitar 20-30 minit. Anda boleh mengetahui tentang kesediaan kerak emas yang terbentuk pada daging. Kalori - 150 kcal setiap 100 gram.
Penyelesaian asetik dalam perapuran dengan daging lembu harus ditambah dengan teliti, karena dapat membuat daging sapi kaku. Jumlah cuka yang ditunjukkan dalam resipi boleh diselitkan hanya jika perut atau daging bahagian dalam kaki digunakan.
Resipi untuk pengasam dengan mayonis dan mustard
Bahan-bahan:
- daging lembu - 2 kg;
- cuka meja - 50 ml;
- 2 lemon besar;
- sos mayones 60% lemak - 800 gr;
- mustard - kira-kira 5 sudu besar;
- satu kepala bawang putih;
- Daun bay 2-3;
- garam, rempah menambah secukup rasa.
Mayonnaise dicampur dengan cuka meja dan bumbu kegemaran untuk barbeku, tambah jus satu limau dan zest parut 2 lemon besar. Dalam sos yang dihasilkan, tambah mustard, 2-3 keping daun bay, perasa dan garam secukup rasa.
Sincang satu cengkih bawang putih. Pemprosesan yang dihasilkan dicampur dengan daging cincang, dimasukkan ke dalam tekanan dan dimasukkan ke dalam tempat sejuk yang gelap pada waktu malam.
Rendamkan potongan-potongan pada sudu dan goreng di panggangan pada kedua belah pihak selama sekitar 30 menit. Untuk hidangan aroma yang lebih dalam pengasam, anda boleh menambah bijan atau minyak zaitun. Kalori - 180 kcal setiap 100 gram.
Resipi ini tersedia untuk semua orang. Ia menggabungkan kadar ideal harga - rasa. Daging, diasinkan mengikut resipi ini, keluar berair, berlemak dan wangi.
Ayam Kebab: Resipi Marin dengan Cuka
Dengan busur
Bahan-bahan:
- daging ayam - 1 kilogram;
- bawang merah - 3 kepala besar;
- Cuka 3% - kira-kira 2 sudu besar;
- garam, perasa secukup rasa.
Potong ayam ke dalam kepingan kecil. Masukkan perasa ayam (secukup rasa), larutan cuka, dan bawang cincang separuh cincang kepada daging. Kacau dan keluarkan untuk impregnasi di dalam peti sejuk selama 3 jam.
Garam sebelum masak. Panggang arang selama 10 minit di setiap sisi. Semasa menggoreng dalam panggangan, anda boleh secara berkala menghidangkan daging itu dengan larutan air dan cuka 9% 1: 1. Teknik ini akan menjadikan lidi ayam lebih berair. Kalori - kira-kira 120 kcal setiap 100 gram.
Dengan air mineral dan lemon
Pengasam ini sesuai untuk kebab dari paha ayam atau syal. Air mineral dalam pengasinan akan menjadikan daging sebagai juicy yang mungkin dan dengan kerak rangup.
- paha ayam atau tibia - 1.5 kg;
- bawang merah - 2 kepala besar;
- 1 lemon besar, atau 4 sudu besar. penyelesaian asetik sebanyak 3%;
- hop-suneli perasa - kira-kira 2 sudu besar;
- air mineral - 1-1.5 gelas;
- garam, lada dimasukkan ke dalam rasa.
Potong paha ke dalam bahagian (tidak perlu memotong kaki). Potong bawang ke cincin setengah nipis dan letakkan di bahagian bawah hidangan dalam. Tambah garam dan peras dengan baik, untuk menonjolkan jus. Masukkan bawang daging ayam dan musim dengan semua rempah.
Kemudian potong 3 keping lemon dan letakkannya di atas daging, dan masukkan semua jus dari sisa sitrus dan tuangkannya ke atas ayam. Jus lemon boleh digantikan dengan larutan asetik 3%. Dalam kes ini, tambahkan satu lemon atau semangat oren merah ke cuka.
Pada akhirnya, tuangkan air mineral supaya ia tidak menutupi daging sedikit. Buang untuk impregnasi selama kira-kira 6 jam di dalam peti sejuk.
Lidi masak selama 15-20 minit di panggangan. Supaya ayam itu tidak kehilangan jus ketika memasak, ia perlu garam sebelum menggoreng arang. Ayam kebab ayam - tidak lebih dari 130 kcal setiap 100 gr. Selera makan!
Dalam video seterusnya - resipi lain untuk berasaskan berasaskan cuka untuk barbeku.
