Tidak ada yang mengalahkan aroma lembut ikan goreng. Ikan yang dibuat untuk menggulung dalam tepung. Tetapi jika anda menggunakan adunan, daging akan menjadi lebih lembut dan berair, dan adunan itu sendiri akan menjadi tambahan yang lazat, renyah ke dalam hidangan.
Sekiranya anda mengikuti kalori, elakkan makanan berlemak, hanya keluarkan kulit keemasan dan di hadapan anda - produk protein tinggi protein. Di bawah adalah resipi asas klyar, yang baik dengan makanan laut dan ikan, berikutan setiap daripada mereka akan membawa hasil yang sama sekali berbeza!
Resipi asas
Komponen utama adunan ikan untuk menggoreng adalah telur, tepung dan komponen cecair. Telur memberikannya tekstur yang sejuk, dan tepung bebas gluten membantu mengekalkan bentuknya.
Susu, minuman berkarbonat, kefir, air sup atau air biasa boleh digunakan sebagai bahagian cecair.
Doh roti untuk ikan tidak boleh tebal, tetapi ia adalah baik untuk membungkus produk dan tidak longkang.
Berikut adalah resipi mudah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- garam - 0.5 tsp;
- 80 g tepung;
- 2 biji telur;
- air - seperempat cawan;
- minyak sayuran - 5 ml.
Masa memasak: 3 min.
Kandungan kalori setiap 100 gram: 198 kcal.
Keluarkan air di dalam penyejuk beku. Campurkan tepung dan garam, dan telur dengan air dan mentega. Campurkan bahan-bahan cecair dan kering dan kacau hingga rata dengan pengocok atau pengadun.
Letakkan adunan di dalam penyejuk beku, dan selepas 20 minit, anda boleh menggunakannya untuk roti.
Ikan dengan mayonis untuk ikan
Adonan pada mayonis agak padat, dan dilakukan dengan baik, ia mempunyai warna coklat keemasan.
Tambah pada rempah kegemaran anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kanji kentang -60 g;
- tepung - 80 g;
- serbuk penaik - 5 g;
- mayonis - 60 g;
- serum atau susu masam - 100 ml;
- Telur ayam 1;
- garam, pilihan - sebarang rempah.
Masa memasak: 5 minit.
Kalori setiap 100 gram: 236 kcal.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung yang ditapis, serbuk penaik dan kanji. Tambah garam dan rempah. Di dalam gelas, gabungkan telur, mayonis dan whey, kocok dengan garpu. Buat corong dalam dalam tepung dan tuangkan kandungan kaca ke dalamnya. Campurkan adunan dengan baik untuk mengelakkan ketulan, dan mula goreng ikan.
Adonan sederhana dengan susu untuk ikan
Sepenuhnya lapang, ringan, dengan rasa krim halus. Keseluruhan rahsia adalah protein yang dihancurkan dengan baik. Adonan ini berjalan baik dengan ikan kod, ikan keli, salmon dan cumi. Semua bahan mesti disejukkan sebelum digunakan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 ml susu;
- tepung - 200 g;
- Telur ayam 3;
- 30 g mentega;
- allspice, garam.
Masa memasak: 20 min.
Kalori setiap 100 gram: 204 kcal.
Keluarkan telur dari peti sejuk dan memisahkan putih dari kuning. Kemudian pukul putih di dalam busa tebal dan hantar dalam peti sejuk selama 5 minit. Campurkan kuning telur dengan susu dan tepung sehingga rata. Masukkan mentega, garam dan pada buih - buih protein. Campurkan dan mula mencelup ikan.
Adunan keju untuk pollock
Pollock - ikan laut yang berpatutan dan berguna. Di kedai-kedai, ia dijual dalam bentuk fillet dan steak, yang sangat mudah untuk goreng dalam adonan.
Kerana rasa pollock tidak begitu kaya, roti bakar yang renyang dari keju dan soda akan sempurna melengkapi hidangan.
Jumlah adonan ini cukup untuk 1.5 kg ikan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- keju keras - 120 g;
- telur ayam - 3 buah;
- kanji kentang - 50 g;
- tepung - 100 g;
- Dill, garam, rempah;
- air berkarbonat - 0.5 st.
Masa memasak: 7 min.
Kalori setiap 100 gram: 214 kcal.
Gosokkan keju pada parut, tambah telur, air, garam dan dicincang halus. Kacau dan tambah tepung secara beransur-ansur. Anda harus mendapatkan adunan homogen dengan konsistensi cecair krim masam. Kini, anda boleh mencelupkan potongan polong dalam roti.
Adunan resipi dengan krim masam
Adunannya agak tebal, jadi ia boleh digunakan untuk membakar dan memasak dalam periuk perlahan. Adat yang berisi, tetapi sangat lembut adonan menyembunyikan hamba dan membolehkannya tetap berair dan harum. Tambah sos berkrim, hidangan sampingan dan nikmati makan tengah hari yang luar biasa!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 cawan tepung tidak lengkap;
- telur - 3 buah;
- 4 g serbuk penaik;
- 250 ml krim masam;
- garam, rempah ratus.
Masa memasak: 12 min.
Kalori setiap 100 gram: 243 kcal.
Dalam hidangan yang mendalam menggabungkan krim masam, tepung dan telur, pukul atau campuran. Tambah serbuk penaik, garam, rempah. Adunan mesti menyerupai doh untuk penkek. Sekiranya anda membakar ikan, panaskan ketuhar kepada 200 C.
Adunan bir renyah
Adunan super renyah, sesuai untuk mempersiapkan hake, hasdock, hake, menggali fillet.
Untuk resipi mudah ini, tiada telur diperlukan, dan memasak akan mengambil masa beberapa minit.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 50 gram tepung gandum;
- tepung jagung - 50 g;
- serbuk pembakar (soda);
- bir ringan - 150 ml;
- lada, garam, kunyit.
Masa memasak: 15 min.
Kalori setiap 100 gram: 192 kcal.
Campurkan dua jenis tepung dan serbuk penaik. Tambah garam dan rempah. Perlahan-lahan menambah bir sejuk dan berhati-hati menguli doh. Apabila ia menjadi homogen, segera mula goreng ikan.
Adunan Jepun
Dan orang Jepun memanggil tempura mereka, dan mereka suka menggunakan teknologi ini untuk memasak pelbagai hidangan. Mungkin, orang bijak faham bahawa penerimaan mudah sedemikian mampu memelihara rasa unik yang asli dari produk tersebut.
Untuk penyediaan adunan, hanya tiga komponen yang digunakan: telur, air dan tepung. Ia adalah tepung khas - ramuan rahsia adunan roti Asia.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- air ais - 100 ml;
- tepung beras - 25 g;
- tepung gandum - 50g;
- pati jagung - 25 g;
- 2 kuning telur;
- garam
Masa memasak: 5 minit.
Kalori setiap 100 gram: 167 kcal.
Adunan siap mesti digunakan dengan serta-merta; ia tidak boleh tahan selama lebih daripada 15 minit. Pertama, buat campuran tepung untuk tempura: gabungkan tepung beras dan tepung gandum, kanji dan garam.
Dalam hidangan yang mendalam, pukul kuning, tuangkan air ais sejuk dan secara beransur-ansur menambah serbuk longgar. Campurkan dengan baik, benjolan kecil tidak boleh memalukan anda. Adalah lebih baik untuk menggoreng ikan dalam adunan itu pada api kecil.
Adunan lebah
Adakah anda mahu adunan untuk mempunyai struktur berliang, dan ikan di dalam bungkus roti dikukus dengan baik? Gunakan resipi ini.
Terima kasih kepada keupayaan ragi untuk meningkatkan jumlah, adunan akan berubah banyak, dan ikan goreng akan kelihatan seperti kek kecil!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- bir segar - 150 ml;
- tepung - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- air ais - 120 ml;
- 8 g yis kering;
- gula, garam.
Masa memasak: 10 min.
Kalori setiap 100 gram: 194 kcal.
Menggabungkan komponen cecair dan ragi. Campurkan dengan baik dan tambah tepung, secubit gula, beberapa garam garam. Sembunyikan doh dalam draf-bukti, tempat hangat. Kami menjangkakan 60-90 minit. Pengadun kami akan kelihatan seperti busa cecair, dan meningkat sebanyak 3 kali. Anda boleh mula memasak ikan.
Ikan berair dalam adonan - masak dengan cepat dan mudah
Sekarang sediakan ikan yang paling lembut dalam adunan. Resipi ini mencadangkan penggunaan halibut, tetapi anda boleh mengambil apa-apa ikan tanpa bon untuk keinginan anda. Doh mengandungi bawang goreng, yang menjadikannya sangat harum. Ternyata sangat organik dan enak!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1/2 Limon;
- 1.5 Seni. tepung gandum;
- garam - 5 g;
- secubit soda;
- bawang merah - 1 pc.;
- 250 ml soda atau bir;
- 2 telur besar;
- halibut tanpa tulang - 2 kg fillet;
- 500 ml minyak bunga matahari;
- rempah, sayur-sayuran.
Masa memasak: 40 min.
Kalori setiap 100 gram: 347 kcal.
Ikan mesti dibuang terlebih dahulu. Potong fillet ke dalam kepingan, saiz - pada kehendak. Garam, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama 10-15 minit.
Sementara itu, sediakan adunan. Cincang bawang dan goreng sehingga coklat keemasan. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan air (atau bir), garam, tepung, soda, kocok sehingga rata dan tambah bawang cincang. Kami meletakkan kuali di atas dapur, mencurahkan mentega pertama, dan tunggu hingga panas.
Potongan tepung prutrichivaem ikan, dicelupkan ke dalam adonan dan tersebar di atas griddle.
Goreng hingga kerak coklat muncul (10 min di setiap sisi). Apabila semua kepingan dipanggang, letakkannya di bawah penutup tertutup selama 10-15 minit.
Petua berguna
Ia perlu meletakkan hanya ikan yang dimasak di dalam adunan pada tuala kertas supaya lemak berlebihan diserap ke dalamnya. Ini akan membantu dengan ketara mengurangkan makanan kalori.
Apabila menggoreng, anda perlu pastikan mentega hangat, jika tidak adunan itu hanya akan mengalir dan tidak dapat melaksanakan fungsinya. Sehingga ia tidak mengalir, memproses ikan dengan tepung, ia akan melambatkan adonan sehingga membentuk kerak.
Jangan panggang ikan bonyuk (bream, crucian crucian, perak ikan). Ia boleh merosakkan hidangan. Serbuk, salmon, makarel, escalar, tilapia dan jenis daging yang lain adalah sesuai untuk kaedah memasak ini.
Bergantung pada produk yang digoreng dalam adunan dan pilihan rasa peribadi, anda boleh membuat perubahan kecil kepada resipi. Sebagai contoh, asas cecair boleh digantikan dengan jus wain, brendi, buah atau sayuran, sup, minuman susu yang ditapai.
Prinsip membuat adunan ikan juga boleh didapati dalam video berikut yang sangat terperinci dan bermaklumat.
