Tenggiri adalah ikan lazat dan sihat yang jarang digunakan untuk memasak hidangan panas. Tetapi pemuliharaan dengannya sangat menakjubkan. Tenggiri asin akan menjadi makanan ringan yang sangat baik, termasuk untuk jadual percutian. Dalam bahan kami, kami akan memberitahu bagaimana untuk mengambilnya di rumah.
Nuansa utama masakan
Teknologi umum tenggiri mackerel adalah mudah: anda perlu mencuci ikan, membersihkannya, memotong atau menggunakannya secara keseluruhan, tuangkan air garam. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah yang baru yang memutuskan untuk memasak hidangan ini untuk kali pertama menghadapi pelbagai kesukaran.
Chef profesional menasihatkan anda untuk melaksanakan dengan teliti dan tepat setiap peringkat, dengan mengingati algoritma berikut untuk membuat makarel masin:
- Adalah lebih baik memilih ikan saiz sederhana atau besar, kerana ikan kecil hampir tidak mempunyai lemak, dengan hasilnya hidangannya akan sangat kering.
- Sediakan makarel. Adalah lebih baik untuk garam segar, tetapi jika anda membeli karkas beku, ia perlu dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam sebelum memasak.
- Untuk pengambilan garam adalah lebih baik menggunakan bekas yang diperbuat daripada seramik atau keluli, yang akan mengekalkan rasa ikan tersebut.
- Untuk pengambilan garam adalah terbaik untuk memilih garam laut yang besar.
- Untuk ikan yang dimasak dengan lebih cepat, lebih baik memotongnya menjadi kepingan besar.
- Selepas memasak air garam atau campuran lain, perlu untuk merendam makarel dengannya dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia dimasak sepenuhnya.
Top 5 resipi lazat dan mudah
Adakah anda ingin mengambil mackerel di rumah? Terdapat puluhan resipi yang berbeza, kami akan menceritakan tentang yang paling lazat dan mudah, yang tidak memerlukan banyak masa dan usaha, tetapi makanan ringan akan menjadi lezat.
Dalam air garam
Waktu memasak purata kira-kira dua hari. Lebih-lebih lagi, para profesional yakin bahawa dalam hal ini, ia patut menggunakan rempah yang kurang, kerana rasa ikan dapat ditekankan dengan garam. Dan bagi mereka yang suka hidangan yang lazat, anda boleh menambah beberapa sudu tepung mustard.
Untuk menyediakan anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- 2 ikan bersaiz sederhana;
- 2 sudu kecil. mustard;
- 7 p. sudu garam;
- 1300 ml air.
Proses membuat makarel sangat mudah. Pertama, anda perlu membuat air garam, yang mana anda perlu merebus air, tuangkan garam dan serbuk mustard. Untuk rasa, anda boleh menambah 0.5-1 sudu lada hitam, jika anda lebih suka makanan ringan pedas.
Kemudian sediakan ikan: berhati-hati memotong ikan di perut, mengeluarkan semua tulang dan organ dalaman, memisahkan kepala dan ekor. Selepas itu, basuh dengan teliti ikan, bahagikan kepada beberapa bahagian besar. Kemudian tuangkan air garam itu, dan ia harus hangat, tutup bekas dengan tenggiri mackerel. Jangan lupa goncangkan bekas dengan ikan beberapa kali sehari, tetapi lakukan dengan berhati-hati supaya campuran tidak mengelupas. Selepas 2-3 hari, pembuka siap!
Duta pedas
Waktu memasak hidangan ini adalah 10-12 jam. Hidangan ini sesuai untuk mereka yang ingin mendapatkan makanan ringan yang lazat dan tidak menghabiskan banyak masa di atasnya. Sekiranya anda bermula pada waktu petang, pada waktu petang, makarel akan siap. Dalam resipi ini, kami memberikan bilangan ikan dalam gram, kerana pengiraan komponen lain akan bergantung kepadanya.
Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
800 g ikan;- 1 l air;
- 0.5 tsp ketumbar (lebih baik menggunakan biji-bijian);
- 7 keping carnations;
- 5 keping allspice;
- 5 keping laurel;
- 5 l. Garam;
- 30 ml cuka 9%;
- 45 gram gula.
800 g ikan;Kaedah memasak akan seperti berikut:
- Basuh makarel itu, keluarkan bahagian dalamnya, memotong ekor dan kepala.
- Sediakan jeruk: air mendidih, tambah garam dan rempah lain.
- Keluarkan cecair dari haba dan sejuk hingga 45 darjah, tambah cuka kepada air garam.
- Potong bangkai menjadi beberapa keping, masukkan ke dalam balang kaca.
- Isi makarel dengan air garam supaya cecair merangkumi semua ikan.
- Pada waktu malam, letakkan di dalam peti sejuk.
Makan masak
Di ambang tetamu? Dalam kes ini, anda boleh menggunakan resipi ini, kerana penyediaan makarel hanya 2.5 jam. Terdapat satu kaveat penting - dengan salting biasa ikan dibiarkan dalam peti sejuk, dalam kes ini anda perlu meletakkan mereka di tempat yang hangat, kerana haba mempercepatkan proses salting.
Untuk memasak yang anda perlukan:
- makarel - 3 bangkai berpakaian;
- garam laut besar - 3 sudu besar;
- gula - 2 sudu kecil;
- Carnation - 3 pcs.;
- beberapa tangkai daun kering;
- 3 keping bawang merah.
Persediaan agak mudah:
- Basuh ikan itu dengan teliti, potong. Dan di sini adalah sangat penting untuk diingat bahawa kepingan makarel tidak boleh lebih besar daripada 2.5 cm.
- Basil gosok dengan ulas, tambah gula.
- Letakkan kepingan ikan dalam balang, salurkan lapisan dengan garam dan bawang cincang.
- Tambah rempah.
- Tutup bekas dengan menyongsong dan berjabat setiap jam.
Resipi tenggiri segar beku
Chef profesional yakin bahawa rasa hidangan akhir tidak akan berubah dari jenis ikan yang akan anda gunakan - segar atau beku. Dan supaya setiap sekeping makarel direndam sebisa mungkin dalam air garam, adalah penting untuk menggunakan penindasan.
Untuk mempersiapkan, ambil:
- 3 ikan;
- 3 sudu kecil. garam dan gula;
- 2 sudu kecil. lada hitam tanah.
Proses memasak sangat mudah. Pertama, potong sirip, keluarkan ekor dan kepala, keluarkan bahagian dalam, cuci ikan. Pastikan keringkan dengan bangkai kertas, potong mackerel dengan separuh. Taburkan dengan rempah. Letakkan bangkai itu sendiri di atas papan pencincang, dan meletakkan penindasan di atas, meninggalkannya selama 10 jam.
Chuck tenggiri
Memasak hidangan ini mengambil masa yang agak lama - kira-kira tiga hari. Dan ada satu nuansa - dalam penyediaan air garam anda perlu menggunakan kayu manis. Satu lagi perkara ialah cecair garam harus panas, tetapi tidak sehingga bangkai dimasak, walaupun kebanyakan resipi menggunakan air garam dengan suhu sehingga 40 darjah.
Untuk membuat makarel, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 600 g ikan;
- 1 l air;
- 1 sudu kecil kayu manis;
- beberapa daun bay;
- 200 g garam;
- 10 buah. lada hitam.
Pertama, sediakan ikan itu sendiri: keluarkan sirip, potong kepala dan ekor, keluarkan bahagian dalamnya, basuh dengan teliti bangkai. Potong ikan ke dalam kepingan kecil. Selari dengan ini, sediakan air garam: air mendidih, tambah rempah di sana, rebus selama 2-4 minit. Apabila air garam disejukkan, isi dengan bangkai dan biarkan selama tiga hari.
Petua memasak
Perkara yang paling penting, sebagai nota tukang masak, apabila ikan paus adalah untuk menyediakan ikan itu sendiri. Sekiranya anda terlepas saat ini, hidangan itu akan menjadi tidak enak. Oleh itu, sangat penting untuk membersihkan ikan di dalam dan di luar, keluarkan skala.
Jangan lupa untuk mengeluarkan bahagian dalam, terutamanya gelembung hitam - ia adalah organ yang memberi rasa kepahitan.
Tetapi terdapat kesulitan lain yang boleh dihadapi oleh tuan rumah orang baru. Cadangan berikut akan membantu anda menyediakan makanan ringan yang benar-benar lazat:
- Dalam keadaan tidak perlu air garam mendidih digunakan. Dengan kaedah salutan panas, suhu cecair itu hendaklah kira-kira 40 darjah, dengan yang sejuk - tidak lebih daripada 15 darjah.
- Jika anda ingin cepat jeruk ikan, dalam apa jua keadaan, jangan membuatnya sejuk.
- Terdapat satu cara yang luar biasa untuk memasak makarel - anda perlu mencurahkannya dengan acar dari timun.
- Dalam kes apabila resipi itu mengatakan tentang penggunaan bawang, potongan mesti diregangkan dengan tangan anda, supaya mereka memberi jus itu.
- Ternyata banyak makarel dan anda tidak mahu membuangnya? Hanya membekukan karkas yang dimasak.
Seperti yang anda dapat lihat, ikan mas mackerel adalah sangat mudah, perkara utama adalah dengan tepat memilih bahan-bahan dan jangan lupa tentang petua di atas.
