KEBAB DAGING (DI ATAS PANGGANGAN, DALAM OVEN): RESIPI

Hidangan hebat ini sangat mudah dibuat. Ambil daging lembu atau lembu muda, sedikit daging dan bawang.

Buat daging cincang dari produk ini, buat sosis dalam bentuk patties. Letakkannya di lidi atau lidi kayu. Panggang panggang, kuali atau dalam ketuhar yang dipanaskan.

Resipi tradisional

Beli sekeping daging yang baik, walaupun dengan lemak, buatkan mince dari itu dan campurkan dengan teliti. Akibatnya, anda mendapat jisim konsisten, ia akan tetap baik pada lidi.

Masak hidangan di atas arang. Ini adalah bagaimana kebab sebenar dilahirkan mengikut resipi tradisional. Ia tidak mempunyai ramuan tambahan, hanya daging, bawang dan lemak.

Anda memerlukan 8 hidangan:

daging lembu muda - 1 kg;
bawang besar - 5 kepala;
70 gram lemak babi atau ekor lemak;
1 sudu ketumbar dan jeera;
tandan wangi dari cilantro;
40 gram minyak halus;
tambah garam secukup rasa, lada tanah.

Masa memasak: aktif 40 minit + 1.5 jam pasif. Pada 100 gram - 240 kcal.

Cara memasak kebab daging lembu di atas panggangan:

Langkah 1. Potong filem dan vena daging lembu. Bilas daging dan kering dengan tuala kertas. Kemudian lompat dengan busur dan setengah lemak melalui grill mana-mana penggiling daging (manual atau elektrik). Potong lemak yang tersisa.

Langkah 2. Biji ketumbar dan jeera dihancurkan dalam pengisar kopi. Baik untuk tujuan ini mortar yang sesuai. Masukkan semua rempah hancur ke daging cincang, garam dan masukan selama 15 minit.

Langkah 3. Satu lagi masa untuk menatal mince, menguli. Pukul di telapak tangan, dibahagikan kepada kepingan yang sama. Kepada nota: semakin lama daging cincang dimajukan, semakin kuat ia ditahan di atas tusuk.

Langkah 4. Hantar mince siap dalam peti sejuk selama dua jam.

Langkah 5. Selepas itu, buat sosej yang lama, letakkannya pada lidi, diselaraskan dengan kepingan lemak. Dalam proses pemodelan, supaya daging tidak melekat pada tangan, lembapkannya dengan air.

Langkah 6. Bakar Lula pada arang batu, berpaling sepanjang masa. Kesediaan boleh diperiksa dengan gigi kayu konvensional, jika jus itu jelas, maka hidangan itu siap.

Kebab Resipi pada daging lembu dan daging babi dengan sayur-sayuran

Dalam resipi ini, pengiraan produk diberikan untuk 1 orang. Oleh itu, anda tidak akan sukar untuk mengira bilangan produk yang diperlukan untuk syarikat anda, mengalikan bahagian dengan jumlah tetamu.

Anda akan memerlukan setiap hidangan:

daging cincang - 160 g;
lampu kepala babi - 40 g;
untuk merasai thyme, bijaksana dan jintan tanah;
40 g lobak merah;
70 g bit;
30 g bawang;
10 g bawang putih yang dikupas;
tomato (merah jambu lebih baik);
paprika merah - secukup rasa.

Untuk sos:

120 g krim masam segar;
timun;
10 g biji popi;
tangkai pudina;
10 g bawang putih.

Ia mengambil masa 1 jam untuk memasak. 100 g - hanya 260 kkal.

Cara memasak yang disyorkan:

Langkah 1. Bahagian yang diperlukan: 160 g daging lembu dan 40 gram lemak babi. Semua menggabungkan dan bercampur dengan herba. Tambah jintan parut, kapulaga, bijak, thyme secukup rasa.

Langkah 2. Mengukir bebola daging cincang dalam bentuk lula, diikat pada alder twig. Letakkan panggangan.

Langkah 3. Buat rebusan: potong lobak merah, bit, bawang putih, bawang kecil ke dalam kubus dan goreng teliti, tambahkan pure tomato merah jambu pada akhir memasak. Menggunakan cincin masakan, letakkan rebus di atas pinggan.

Langkah 4. Buat sos: Campurkan krim masam dengan timun parut, biji popi, pudina cincang, dilepaskan melalui bawang putih akhbar. Dimasukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk. Letakkan sebelah rebusan.

Langkah 5. Pada masa ini, kebab akan memasak di arang batu. Adalah menarik untuk mengetahui bahawa cawangan alder merokok sedikit sambil memasak, mengeluarkan aroma dan memindahkannya ke hidangan siap.

Langkah 6. Susun atur kebab di tengah-tengah hidangan. Hiaskan dengan paprika merah.

Kebab daging lembu di rumah dalam kuali

Sekiranya anda tidak boleh memasak Lula di atas gril, hanya goreng dalam kuali. Hidangan ini masih akan berair dan enak.

Produk Yang Diperlukan:

1 kg daging cincang dan 100 gram ekor lemak (anda boleh mengambil lemak babi);
20 gram bawang putih;
bawang - 2 kepala yang dikupas;
tambah lada, paprika, garam dan ketumbar secukup rasa;
untuk melayani keperluan sayur-sayuran segar.

Ia mengambil masa 60 minit untuk memasak. Kandungan kalori setiap bahagian - 280 kcal.

Cara memasak:

Buat daging cincang dan lemak dengan cara tradisional dengan menatal makanan melalui penggiling daging. Tambah semua rempah, masak dengan teliti;
Untuk membentuk bola mince, mengikatnya pada tusuk. Kemudian mengedarkan tangan, memberikannya bentuk sosis;
Goreng dalam kuali. Untuk mengelakkan Lyulya daripada jatuh dari tusuk kayu, terlebih dahulu gorengnya dengan baik di satu sisi dan kemudian putuskannya;
Di meja makan lula kebab dengan salad sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar.

Resipi untuk memasak kebab daging lembu di dalam ketuhar

Kebab wangi pasti akan berfungsi jika anda memasaknya dalam ketuhar yang sangat panas.

Untuk melakukan ini, anda perlu:

daging lembu - 1 kg;
100 g lemak babi atau ekor lemak;
dikupas bawang besar - 4 kepala;
2 keping basil kering;
2 pin lada tanah;
musim untuk rasa dengan garam.

Anda akan memerlukan 1 jam 15 minit untuk menyediakan kebab. Kandungan kalori dalam satu hidangan ialah 290 kcal.

Cara memasak kebab daging lembu dalam oven:

Bawang, daging lembu dan lemak babi dua kali melalui pengisar penggiling daging;
Masukkan garam, lada, basil cincang kepada daging cincang, menguli dengan baik;
Secara manual knead daging cincang selama kira-kira 15 minit, secara berkala mengalahkannya di permukaan meja (mengambil tangkapan dan buangnya di atas meja). Jisim itu mesti likat, supaya ia berfungsi dengan baik pada lidi;
Keluarkan daging cincang masak selama 60 minit di dalam peti sejuk;
Kemudian masukkan sosej di luarnya, panjang anggaran adalah dari 12 hingga 14 cm. Potongnya ke dalam lidi;
Letakkan lula dalam ketuhar yang dipanaskan, masak selama 20 minit;
Hidangkan panas di atas meja, sentiasa dengan roti pita nipis dan sayur-sayuran.

Rahsia masakan

Dalam hidangan ini, peringkat utama adalah meletakkan patty pada tusuk (tusuk). Proses ini tidak semudah yang kelihatan pada mulanya, tetapi ada tip berguna yang pasti akan membantu dalam hal ini:

Konsistensi likat daging cincang memelihara patties pada lidi dengan baik. Oleh itu, masak selama 15-20 minit;
Membuat potong mudah jika tangan anda basah. Basah mereka sentiasa di dalam air. Kami nasihatkan untuk menggunakan air suam pada musim sejuk, dan hanya sejuk pada musim panas;
Kepada pemula pemula: tambah telur ayam cincang atau satu protein ke kebab untuk runtuh;
Lebih baik menggunakan sudu yang luas, lebarnya 2 cm. Daging memegang dengan baik;
Sebelum membentuk lyulya, pemadat perlu dikeluarkan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan sejuk, ia akan mengeras lemak, dan ia akan mudah membentuk tulang. Dalam pemanasan hangat, lemak meleleh di tangan, dan asas daging runtuh;
Kepada cutlets semasa memasak di atas api yang disimpan di lidi atau lidi dengan baik. Sebelum memasak mengikat mereka pada lidi dan dimasukkan ke dalam bentuk ini di dalam peti sejuk;
Dibakar, setiap lula dipegang selama 15 minit. Semasa memasak, putar 4 kali, semua potong akan digoreng dengan baik dan merata dari semua pihak;
Kami menasihati anda untuk menyediakan sos mustar sejagat untuk lyula. Untuk melakukan ini dalam minyak panas, goreng bawang putih, sedikit tepung ke naungan berkrim. Tuangkan air, kacau, masak sehingga tebal. Lipat jisim ke dalam mangkuk pengisar, tambah sawi, gula, cuka, pukul sehingga halus.