Dumplings - hidangan tradisional untuk meja Rusia moden. Doh halus dan pelbagai bahan yang berbeza membolehkan setiap kali untuk mendedahkan rasa hidangan ini dengan cara yang baru.
Rahsia ladu lazat adalah mudah - doh mesti dibuat dengan tangan dan ketat mengikut resipi, yang telah disempurnakan oleh banyak generasi, dan pengisian bergantung pada pilihan rasa dan bahan-bahan yang ada sekarang.
Resipi dan rahsia doh
Adalah sangat sukar untuk mencari adunan yang berkualiti tinggi dan lazat di rak kedai, jadi suri rumah sering menyiapkannya dengan tangan mereka sendiri di rumah. Adonan yang baik untuk ladu harus mempunyai sifat tertentu - jangan hancur ketika memasak, gulungkan dengan baik pada lapisan nipis, elastik dan halus dalam rasa.
Keadaan yang sangat penting adalah bahan-bahan yang berkualiti tinggi, anda tidak sepatutnya membeli tepung termurah pengeluar yang tidak diketahui dengan harapan ia akan menjadi hidangan lazat. Hanya gred tertinggi, telur yang baik yang biasanya anda beli untuk makanan, dan garam halus.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 500 g;
- Susu - 200 ml;
- Air - 200 ml;
- Telur ayam 1;
- Minyak sayuran 1 sudu teh;
- Garam - 1 sdt.
Masa memasak: 40 min.
Kandungan kalori ujian: 205 Kcal per 100 g.
Menurut resipi tradisional, doh adalah tepung, telur dan air. Komposisi sedemikian boleh dipanggil klasik untuk sebarang ujian, namun persoalan utama adalah keseimbangan dan perkadaran. Undur diambil dari saiz telur.
Purata telur adalah 2 cawan tepung (225 ml dalam cawan ukur).
Seterusnya, tambahkan 200 ml air dan 200 ml susu. Ia adalah dengan cecair yang boleh kita mengawal kelikatan adunan. Minyak sayur ditambah untuk membuat ujian lebih elastik dan lembut. Pastikan garam, supaya doh sepenuhnya mendedahkan rasa.
Tuang tepung ke dalam periuk besar, buat kemurungan di tengah, pecahkan telur dan letakkan di atas dan isi dengan air dan susu. Kukuk adunan dengan tangan anda selama 5-7 minit. Tambah satu sudu minyak sayuran dan kacau selama 7 minit lagi.
Ia harus elastik, tetapi tidak melekat padanya konsisten homogen untuk ladu. Stickiness boleh dikawal dengan penambahan tepung. Tutup doh dengan kain atau berpaut filem dan letakkan di dalam peti sejuk. Ia perlu menyelesaikan dan menenangkan kira-kira 30-40 minit.
Resipi untuk pengisian untuk ladu dengan kentang
Untuk membuat pengisian, kami memerlukan bahan-bahan berikut:
- Bawang merah atau putih - 1.5 pcs;
- Kentang sederhana - 2 pcs.;
- Garam - 1 sdt.
Masa memasak: 50 - 60 min.
Pengisian kalori: 265 Kcal setiap 100 g
Walaupun adunan datang di dalam peti sejuk, dan proses ini mengambil masa kira-kira 40 minit, sudah tiba masanya untuk melakukan pengisian. Kami mengambil dua kentang, kupas dan potong ke dalam kepingan sederhana.
Letakkan periuk dengan air sejuk di atas api, tambahkan garam dan segera letakkan kentang. Biarkan mendidih. Sebaik sahaja air mula mendidih, kita tandakan 30 minit, tunggu, kemudian kita dapatkan kentang dan membuat kentang lenyap. Cara paling mudah untuk menggunakan pengisar dengan muncung khas.
Kemudian kami mengambil bawang, kami membersihkan sekam dan potong halus. Kami mengambil kuali kecil, panas, taburkan minyak sayuran dan goreng pada api sederhana selama 6 minit sehingga hanya satu kerak coklat muncul. Masukkan kentang mashed dalam kuali, goreng selama beberapa minit dan ketepikan.
Bagaimana untuk membuat ladu lazat dengan kentang? Kami mengambil doh keluar dari peti sejuk dan, menggunakan pin rolling atau mesin rolling, membuat lapisan dengan ketebalan tidak melebihi 2 mm. Dengan bantuan kaca atau apa-apa bentuk lain dalam bentuk improvisasi bermakna kita memotong bulatan.
Untuk setiap bulatan anda perlu meletakkan satu sudu teh untuk mengisi dan mencubit tepi. Anda tidak perlu tergesa-gesa, kali pertama mungkin tidak terlalu halus, tidak ada masalah besar, anda akan segera mendapatkan tangan dan semua ladu akan berubah menjadi satu ke satu.
Berapa minit untuk memasak ladu dengan kentang?
Ini akan menjadi langkah terakhir dalam menyediakan hidangan: air mendidih, tambah 1 sudu teh garam dan masak.
Ramai suri rumah tidak tahu berapa banyak untuk mendidih ladu dengan kentang, supaya mereka enak, jangan hancur dan peminum tidak jatuh ke dalam air. Jawapannya mudah - adalah perlu untuk memasak ladu dengan kentang selama 5 minit, kacau sentiasa.
Ia hanya perlu diingati dan tidak melebihi "ambang" ini masa, jika tidak, hasilnya tidak akan gembira.
Tambahan yang sempurna untuk hidangan yang sudah disediakan akan menjadi krim masam dan sayur-sayuran segar. Walau bagaimanapun, ia adalah seorang amatur. Sesetengah memilih bawang goreng sehingga coklat keemasan atau kerang.
Tips Memasak dalam Cara Berbeza
Untuk memulakan, pertimbangkan cara yang paling mudah - memasak ladu dengan kentang dalam periuk. Ambil kuali yang paling rendah dan paling luas, jadi airnya lebih cepat, dan ladu akan mempunyai lebih banyak ruang.
Isikan periuk dengan air untuk 2/3. Pastikan garam air, walaupun anda mempunyai pengisian yang manis, ia akan meningkatkan rasa dan selamat daripada melekat. Selepas mendidih, masukkan jumlah ladu yang betul dan campurkan dengan serta-merta. Menganggu secara berkala, sebelum mendidih semula cecair. Kemudian tinggalkan ladu selama 3 minit.
Sekarang mari kita cari tahu bagaimana dan berapa banyak masa untuk memasak ladu dengan kentang dalam periuk perlahan, ketuhar gelombang mikro dan kukus.
Dalam periuk perlahan, anda boleh mendidih kedua-dua dalam stim dan di dalam air. Kami menyiapkan ladu yang dicairkan di atas mangkuk dan memulakan mod "Steamed". Svezhesleplennye akan siap dalam masa 10 minit, dan dibekukan selepas kira-kira 15 minit.
Anda juga boleh mendidihkan air dalam periuk perlahan dengan menggunakan mod biasa dan masak mereka seolah-olah kami melakukannya dalam periuk di atas api terbuka. Jangan lupa air garam.
Dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh memanaskan ladu siap, dan memasaknya. Kami mengambil bekas plastik, isi dengan air untuk 2/3, garam dan tutup dengan tudung atau plat yang sesuai.
Kami menetapkan kuasa maksimum (1000 W sudah mencukupi), pemasa selama 1.5 minit, pada masa ini air dalam mangkuk perlu dididihkan. Kemudian kita tolak 700 watt dan pergi untuk mencapai kesediaan selama 7 minit.
Hanya satu soalan yang belum kita ketahui - bagaimana untuk memasak ladu beku dengan kentang.
Jadi, jawapannya ialah: untuk memasak ladu beku dengan kentang, anda boleh menggunakan mana-mana resipi di atas, menambah tahap terakhir memasak 3 minit.
Ini adalah masa yang perlu dicairkan dan topping. Kemudian mereka akan mendidih dengan cara yang sama seperti produk yang baru dibentuk. Hasilnya adalah 2-3 minit sebelum mendidih lagi dan 4-5 minit selepas.
Dumplings dengan kentang - hidangan lazat dan mudah untuk setiap hari. Mana-mana pelayan wanita boleh memasaknya, kerana ramuannya sentiasa ada. Hidangan ini mempunyai rasa yang hebat, yang sudah biasa kepada kita sejak zaman kanak-kanak.
