Untuk membuat cheesecake keju kotej, lazimnya mengambil keju krim, yang dijual dalam pakej kecil. Ini merumitkan proses memasak untuk seluruh keluarga, jadi tuan rumah, setelah bekerja pada resep pencuci mulut, mula menggantikan keju dengan keju cottage.
Sejarah pencuci mulut
Ramai pencinta cheesecake keju kotej percaya bahawa ia telah dicipta di Eropah atau Amerika, di mana ia mendapat populariti yang paling banyak. Tetapi resipi untuk pencuci mulut yang lembut dan lembut, hangat dan lapang, sebenarnya, disebutkan dalam manuskrip kuno dari pakar perubatan Yunani, Aegimius 800 tahun sebelum permulaan zaman kita.
Pada zaman dahulu, hidangan ini kelihatan seperti cheesecake, yang mana tetamu telah dirawat, memuliakan pemenang Olimpik di Greece. Secara beransur-ansur, pai masa lama mula muncul di rumah orang-orang bangsawan Rom kuno. Kemudian hidangan itu masuk ke jajahan Eropah di Rom dan telah lama ditangguhkan di England, di mana terdapat syarat-syarat dan bahan-bahan yang perlu untuk penyediaannya.
Terdapat satu lagi pendapat - cheesecake telah sampai ke negara-negara Eropah dengan Tentara Salib dari Timur Tengah, di mana dalam tulisan-tulisan kuno ada juga menyebutkan hidangan dengan keju kotej, madu, telur. Tetapi di Rusia purba, dari kronik abad ke-13, dapat dilihat bahawa roti dengan keju disediakan sebelum kempen penyerang.
Di negara masing-masing, resipi kuno untuk kek keju disediakan dengan cara yang berbeza, tetapi resipi moden hidangan ini, yang digunakan sekarang, telah dilakukan pada awal abad ke-20 berkat kaedah pasteurisasi D. Kraft yang baru.
Kek keju di rumah: resipi tradisional
Di dapur di rumah, anda boleh memasak sejumlah makanan pencuci mulut yang banyak untuk sebarang percutian. Cheesecake cheesecake baru mula mendapat populariti - penyediaannya hanya dianggap sebagai proses yang mahal, sukar dan panjang. Tetapi sebaik sahaja anda cuba untuk mencipta penciptaan hidangan ini dan pandangan akan berubah secara dramatik.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:
- Cookies (crumbly) - 250 g;
- Butter - 100 g;
- Keju kotej - 0.6 kg;
- Krim masam - 100 g
- Telur - 3 pcs;
- Gula - 6 sudu besar L.;
- Kulit limau - 1 pc.;
- Vanillin.
Cheesecake masa memasak akan menjadi beberapa jam, dan nilai pemakanan - 260 kcal. Tahap memasak ini merawat di rumah:
- Tuangkan cookie ke dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan mereka sehingga keadaan tepung dibentuk. Proses ini juga boleh dilakukan menggunakan grater, pengisar;
- Mentega itu mesti dicairkan ke suhu bilik, tambah ke hati dan campurkan untuk mendapatkan jisim plastik;
- Letakkan kertas pembakar dalam bentuk. Pendekatan pilihan bentuk secara bertanggungjawab - ia mesti mendalam dengan bahagian bawah dan dinding. Massa kue-kue itu perlahan-lahan meletakkan dan mengurai sekitar perimeter di bahagian bawah dan beberapa sentimeter di dinding. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk supaya mentega dan kue beku;
- Pukul gula dan telur sehingga bijirin sepenuhnya dibubarkan;
- Kisar keju kian menggunakan penapis (atau gunakan pengisar, menggabungkan) kepada konsistensi krim. Tuangkan krim masam, tambah vanillin dan kacau sekali lagi;
- Parut zaitun lemon atau menghancurkan dengan menghancurkan bawang putih;
- Kue keju dan telur masin menggabungkan, menambah semangat. Semua mesti disebat dengan teliti - sehingga homogeniti lengkap;
- Dalam bentuk kue tuangkan krim yang dihasilkan. Ia perlu meletakkan borang di dalam ketuhar pada kuali dalam dengan air yang dituangkan - ini akan membuat mandi air yang tidak akan membenarkan kek keju di masa hadapan untuk retak. Panaskan oven ke 180º dan bakar selama 60-80 minit.
Anda dapat melihat kesiapan pencuci mulut oleh warna lemon seragam, ketumpatan (ia boleh bergoyang sedikit di tengah). Selepas penyejukan, kek keju diletakkan di tempat yang sejuk selama 5-6 jam (lebih baik selama sehari). Pada akhir masa ini - perlahan-lahan mendapatkan pencuci mulut keju di atas pinggan dengan kertas, yang dipotong dengan teliti.
Cheesecake boleh dihiasi dengan coklat parut, buah segar, sos beri manis.
Chocolate Curd Cheesecake "New Yorker"
Pencuci mulut coklat sentiasa membawa banyak keseronokan, jadi selalu ada masa dan keinginan untuk membuat cheesecake New Yorker yang lembut dan lapang. Untuk ini anda perlu:
- Keju kotej - 600 g;
- Krim masam (kandungan lemak melebihi 20%) - 150 g;
- Telur - 6 pcs;
- Coklat (susu, tidak pahit) - 150 g;
- Butter - 100 g;
- Gula - 250 g;
- Tepung - 150 g;
- Vanillin.
Untuk membuat rawatan ini, ia akan mengambil masa kira-kira 80 minit, tetapi untuk penyejukan semulajadi hidangan yang diambil dari ketuhar dari 6 hingga 10 jam. Cheesecake tinggi kalori adalah tinggi - 320 kcal setiap 100 g produk - tetapi tidak setiap hari bahawa anda memasak dan menikmati hidangan yang begitu indah.
Pertama, anda perlu mencairkan coklat dan mentega di dalam tab mandi air. Pukul tiga telur dengan setengah gelas gula (sehingga ia dibubarkan sepenuhnya), tambah jisim coklat, separuh tepung yang disediakan dan kacau untuk mencapai homogenitas. Di bahagian bawah borang (lebih baik untuk memilih dilipat) tuangkan campuran coklat.
Mulailah memasak bahagian cheesecake kek keju - krim masam dengan baki tepung dan campuran keju cendawan yang lembut. Telur dan gula pasir perlahan-lahan menggoreng tanpa pembentukan busa yang tidak perlu, bergabung dan campurkan dengan jisim krim-curd.
Dalam bentuk dengan lapisan coklat dicurahkan, tuangkan dalam mengisi dan angkat benang gelap dari pangkal dengan garpu - untuk membuat marbling di dalam hidangan. Letakkan acuan di dalam oven dan bakar selama 40 minit pada 180º. Cheesecake keju koteju sejuk dengan coklat perlahan-lahan perlahan pada suhu bilik biasa.
Rahsia memasak
Penyediaan semua bahan untuk cheesecake adalah panjang dan teliti, tetapi penciptaan karya masakan akan menggembirakan dengan cahaya yang unik dan rasa ringan, jika:
- Kukus cookie ke dalam serbuk yang sangat halus, dan menguli keju kotej ke keadaan krim dengan penapis dan pengisar;
- Pilih keju kotej bukan sahaja segar tetapi juga berlemak - ini akan memberikan kek keju yang sempurna;
- Setelah dibakar, anda tidak boleh mendapatkan pencuci mulut dengan segera - lebih baik untuk membiarkannya menyejukkan terlebih dahulu di dalam ketuhar, dan kemudian pada suhu bilik semulajadi, supaya tidak ada retak pada permukaan hidangan;
- Menggunakan buah tambahan, sos berry untuk mengisi - perlu mengisar mereka dengan halus dalam pengisar, pemproses makanan.
Semakin lama cheesecake cheesecake keju yang tidak disentuh, lebih mudah ia kemudian dicincang untuk berkhidmat. Dan biarkan proses memasak di rumah mengambil masa yang lama, mereka bukan sahaja mahu mencuba, tetapi mereka pasti akan meminta tetamu, saudara dan teman untuk memasak semula.
Dan resipi lain untuk keju kek keju mudah - dalam video seterusnya.
