Untuk berpisah dengan peralatan lama adalah sangat sukar, mengetahui secara terperinci semua fungsinya dan keupayaannya. Tetapi pemilik peralatan baru yang dapat melakukan tugas-tugas baru untuk memasak, anda boleh berfikir tentang mencipta ayam panggang berperisa di rumah di ludah, balang, grill atau diisi dengan buah-buahan, sayur-sayuran, dalam perapan. Hidangan sedemikian akan menjadi penyelesaian yang sempurna untuk meja perayaan, makan malam keluarga yang tenang.
Ayam panggang dalam ketuhar pada sudu (resipi standard)
Daging ayam yang paling berpatutan dan murah adalah daging ayam. Pada masa yang sama, ia adalah optimum untuk mengurangkan kandungan kalori, untuk mengekalkan jumlah vitamin dan mineral yang berguna hanya apabila membakar keseluruhan ayam. Daging wangi dengan kerak selera yang boleh dimasak boleh dimasak dengan meludah di dalam ketuhar. Untuk membuat ayam bakar diperlukan:
- bangkai ayam - 1.2-1.5 kg;
- garam - 15 g;
- paprika - 10 g;
- bawang putih, kunyit, campuran lada - 15 g setiap;
- krim masam - 50 ml;
- mustard - 25 ml.
Ayam marinating berlangsung kira-kira tiga jam, dan jumlah masa penyediaan dan proses termal mengambil masa dua jam lagi. Kcal per 100 g ayam wangi akan mengandungi 187 unit.
Karkas ayam yang telah dibekukan harus dicairkan pada suhu bilik, dibasuh dengan air. Menggunakan kertas atau tuala untuk membuang kelembapan baki pada ayam.
Dalam bekas yang dalam, campurkan mustard, krim masam, campuran lada, bawang putih yang dihancurkan, paprika dan garam di bawah media untuk membuat perapian wangi. Membuat potongan cetek pada permukaan ayam, tangan, gris seluruh karkas dengan peras dan biarkan berendam selama 3 jam di tempat yang sejuk.
Selepas proses perombakan, anda perlu mengikat kaki ayam, pin sayap kayu ke dada dengan ketat dengan tusukan kayu. Letakkan bangkai pada ludah, pasangkannya dengan pengapit khusus dengan bolt di kedua-dua sisi supaya ayam tidak meluncur padanya semasa memasak. Masukkan celah ke dalam slot khas di dalam oven yang dipanaskan hingga 190 °, dan di bawah meletakkan kuali, di mana lemak dan jus dari bangkai ayam akan dikumpulkan.
Dalam satu setengah jam, ia perlu menembusi ayam bakar untuk memeriksa kesediaan - jika jus itu jelas berwarna, maka hidangan yang sangat lazat dan lazat sudah siap.
Resipi ayam panggang dalam perapan bawang putih dalam ketuhar pada ludah
Bawang putih adalah aditif yang sangat wangi untuk apa-apa jenis daging. Ia dapat mencegah pengingesan virus, jangkitan, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Ayam panggang boleh direndam dengan garam bawang putih dan dibakar di dalam ketuhar pada sudu.
Kaedah penyediaan ini membolehkan anda menyimpan sejumlah besar vitamin berguna, unsur surih dalam hidangan lazat dan enak. Untuk menyediakan seluruh karkas ayam diperlukan:
- ayam - 1.2 kg;
- perasa untuk ayam - 10 g;
- minyak halus yang ditanam - 50 ml;
- lada manis - 150 g;
- garam - 5 g;
- bawang putih - 40 g
Mengabaikan waktu merapatkan hidangan (2 jam), proses aktif menyiapkan dan membakar adalah kira-kira 1 jam dan 45 minit. Kandungan kalori seratus gram ayam panggang yang cantik akan menjadi 195 kcal.
Ayam dicairkan harus dipersiapkan - keluarkan baki sisa, potong bahagian berminyak di bahagian bawah bangkai dan keluarkan bahagian dalamnya. Selepas itu, ia dibasuh, menghilangkan darah, dan kemudian dengan bantuan tuala wafel dari kelembapan yang tidak perlu.
Untuk mempersiapkan perapian, anda perlu meletakkan lada, bawang putih, perasa, minyak, garam dalam pengisar dan mengisar kepada konsistensi lancar. Lada segar boleh digantikan dengan 100 ml perapan dari lada tin atau mayonis.
Pada ayam, mengikat kakinya dengan ketat, pinkan sayap ke kandang mayat dengan tusuk kayu, biarkan seluruh karkas kaya dengan perendam. Kemudian masukkannya ke dalam beg plastik, dari mana untuk mengeluarkan udara dan tali leher. Dalam bentuk ini, ayam akan berkawalan selama kira-kira dua jam.
Setelah selesai mengiringi, ayam perlu diletakkan di atas spit, yang sepatutnya sedekat mungkin ke tulang belakang. Setelah diikat dengan klip khas dalam bentuk garpu, tetapkan meludah di dalam ketuhar, suhu yang seharusnya 180 ° selama satu jam.
Jika, selepas masa berlalu, jus dari paha ayam panggang tidak telus, maka hidangan itu perlu dimasak selama setengah jam lagi. Sebelum berkhidmat, biarkan hidangan berdiri selama beberapa minit di dalam ketuhar dan berjalan, sedikit sejuk dengan penurunan suhu yang lancar.
Ayam panggang di dalam periuk di dalam ketuhar
Grilled ayam wangi yang sangat wangi, yang akan dimasak secara merata di semua sisi, boleh dibuat tanpa dilengkapi dengan ketuhar untuk memasak sedemikian. Anda boleh membuat hidangan lazat yang lazat dengan bantuan balang 0.5, 0.7 liter dengan leher sempit, botol jenis Soviet (dari kefir) tanpa pelekat atau botol bir. Untuk menyediakan hidangan daging yang sangat baik di dalam oven anda perlu:
- ayam (keseluruhan karkas) - 1.5 kg;
- rempah (basil kering, pudina, campuran lada) - 1 sudu besar. l.;
- air - 200-300 ml;
- minyak bunga matahari ditapis - 30 ml;
- garam - 10 g
Anda boleh memasak ayam bakar di dalam tin selama dua jam, dan kilokalori dalam seratus gram hidangan yang lazat, akan mengandungi 180 unit.
Daripada keseluruhan, ayam yang telah dicairkan sebelum ini adalah perlu untuk menghapuskan semua entrails, bilas di dalam dan di luar. Menggunakan tuala kertas untuk mengeluarkan semua cecair berlebihan. Dalam satu bekas campuran bahagian rempah dengan garam.
Selepas anda perlu melicinkan bangkai ayam dengan campuran minyak dan campuran aromatik. Air, yang membentuk 2/3 daripada jumlah bekas, tuangkan ke dalam bank. Di dalamnya, tuangkan baki herba yang tinggal.
Letakkan ayam di balang, dengan teliti letakkan keseluruhan struktur di tengah-tengah hidangan penaik, yang perlu dihantar ke ketuhar sejuk. Juga dalam bentuk yang anda perlukan untuk menuang air supaya bank tidak pecah.
Dalam ketuhar pada 200 ° C, ayam panggang dipanggang selama satu jam, diperiksa untuk kesediaan. Kemudian suhu di dalam ketuhar hendaklah ditingkatkan hingga 230 ° dan terus membakar pinggan sehingga kerang selera perut kelihatan selama 10-15 minit lagi.
Ayam panggang karamel dalam oven di rak
Ayam panggang yang paling lembut dan lembut boleh berubah di bawah sos karamel. Pada masa yang sama, rasanya akan sedikit manis, kerak akan menjadi telus dan renyah, daging akan menjadi enak. Untuk mencipta hidangan yang wangi dan sangat lazat akan memerlukan:
- ayam keseluruhan (ayam) - 1 kg;
- gula - 25 g;
- garam - 30 g;
- air - 0.2 l.
Ia mengambil masa setengah jam untuk memasak. Nilai kalori 100 gram ayam karamel, dibakar pada kekisi dalam ketuhar, akan menjadi 168 kkal.
Proses utama apabila membuat hidangan disiapkan dengan betul sos karamel. Untuk melakukan ini, gula dan garam kering dicurahkan ke dalam kuali kering. Pada api kecil, kacau biji sehingga mereka menjadi karamel, mempunyai warna coklat terang.
Selepas air dicurahkan ke dalam kuali. Sos hendaklah dimasak sehingga karamel, sebelum ini menjadi benjolan, tidak mencairkan.
Karkas daging dibasuh, kering dan dituangkan dengan sos karamel yang sejuk. Di dalam ketuhar set panggangan, dan di bawahnya lembaran penaik, yang akan mengalirkan lemak.
Karkas caramelized ayam diletakkan pada gril apabila suhu ketuhar yang dipanaskan adalah 180 °. Hidangan ini harus dibakar selama satu jam, dan kesediaan ditentukan dengan menindik paha dan menyembunyikan jus yang jelas.
Cara memasak ayam panggang yang disumbat di dalam ketuhar
Ayam panggang yang sangat enak dan lezat boleh disediakan dengan memasukkannya dengan sayur-sayuran, memasak rempah-rempah kegemaran anda dalam oven. Proses memasak sangat mudah, ia tidak perlu untuk mengambil bangkai ayam untuk masa yang lama, ia akan mengekalkan daya tahan maksimum, kelembutan dan kelembutan. Untuk memasak ayam goreng yang indah akan memerlukan:
- ayam keseluruhan - 1.5 kg;
- telur - 1 pc.;
- bawang merah - 50 g;
- batang saderi - 40 g;
- bawang putih - 10 g;
- roti putih - 200 g;
- minyak sayuran - 15 ml;
- rempah untuk ayam, campuran lada, garam - 10 g;
- mayonis - 50 ml;
- air - 30-50 ml.
Karkas ayam yang disumbat akan siap dalam masa dua jam, dan 100 g akan mengandungi hanya 191 kcal.
Untuk bermula, roti perlu dipotong menjadi kiub berukuran dua sentimeter. Ia harus dibentangkan pada lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama lima minit untuk mengeringkan roti sedikit. Kupas bawang putih, bawang dan saderi dicincang halus, goreng dalam mentega selama tujuh minit sebelum mereka mendapatkan kelembutan.
Keluarkan semua entrails dari ayam. Basuh bangkai ayam, lap dengan tuala, buang cecair berlebihan. Ia perlu memandu telur ke dalam bekas yang dalam, tuangkan kepingan roti sejuk, sayur-sayuran, tuangkan air, tambah rempah lain, garam dan kacau dengan baik.
Jisim yang terhasil mesti disumbat ayam, hantar bakar untuk mendapatkan panggangan pada grid dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° selama 40 minit. Di bawah bawah gril mesti ada kuali yang mana jus dan lemak dari bangkai akan longkang.
Selepas masa penaik yang ditetapkan, ayam perlu dihiris dengan mayonis, meliputi permukaan sebanyak mungkin, dan buang lagi dua puluh minit untuk membentuk kerak emas yang indah.
Petua berguna
Kelebihan utama dalam memasak grill ayam aromatik di dalam ketuhar adalah bahawa daging memelihara jus yang paling banyak. Hidangan ini sentiasa sangat aromatik, enak dan memuaskan. Dan untuk memasak gril dari kali pertama yang anda perlukan:
- Jangan mencairkan ayam dalam air mendidih, ketuhar gelombang mikro - jaga kelembutan dan jus;
- Dalam apa-apa jenis perapian - pedas, manis, gurih, pedas - tambah minyak langsir sahaja, apabila memilih minyak sayuran yang tidak dimurnikan, rasa dan aroma panggang ayam akan sama sekali berbeza. Butter juga ditambah supaya grill kehilangan sedikit jus sendiri mungkin;
- Apabila memilih ayam domestik, masa pengambilan harus ditingkatkan hingga 12-15 jam atau penyelesaian garam perlu dibuat - 1 liter air 90 g garam - bangkai ayam harus sekurang-kurangnya dua jam di dalamnya dan hidangan grill akan sangat lembut, lembut dan berair.
Ayam panggang di dalam ketuhar - ramuan yang sangat enak dan lazat yang boleh disediakan tanpa menggunakan set rempah, herba dan perasa yang kaya.
Satu lagi pilihan untuk memasak ayam panggang adalah dalam video seterusnya.
