Cara memasak stik babi yang lazat

Adakah terdapat orang di dunia yang tidak peduli dengan stik wangi yang baik? Sekeping daging berair yang dimasak dengan herba dan asap akan menyebabkan penyembuhan kepada siapa saja, namun, secara amnya diterima bahawa steak adalah hidangan restoran yang luar biasa yang memerlukan pengalaman bertahun-tahun dan ketukangan yang luar biasa.

Pengalaman, tentu saja diperlukan, tetapi ini tidak bermakna ia tidak dapat diperoleh di rumah. Perkara utama adalah untuk mengetahui semua perihal dan aturan stik memasak, dan kemudian anda boleh memasak di rumah dengan stik, tetamu yang mengejutkan dan hidangan masakan koki di rumah.

Biasanya mereka lebih memilih untuk membuat stik dari daging lembu, tetapi dimasak mengikut peraturan sekeping babi yang dipilih dengan teliti akan sama baiknya! Mari kita bayangkan bagaimana cara memilih daging yang betul.

Ciri-ciri pilihan steak daging babi

Untuk daging babi steak, tenderloin paling sesuai - ini adalah yang paling lembut dan pada masa yang sama bahagian pemakanan daging babi. Bahagian tidak leher leher atau daging gammon dengan lapisan lemak kecil juga akan berfungsi.

Ia juga berbaloi untuk memeriksa dengan teliti potongan daging: jika ia mengeluarkan kemerahan mutiara dan tidak ada pendarahan di atasnya, sekepingnya hebat. Potong harus mempunyai struktur seragam, elastik, sedikit lembab, dengan seragam serat lemak dan nipis otot tipis. Warna daging harus berwarna merah jambu.

Selepas sekeping daging yang sesuai dipilih, ia harus dibiarkan berada dalam peti sejuk selama tiga hingga lima hari - jadi ia akan mencapai keadaan yang diingini. Daging segar tidak disyorkan untuk memasak stik - ia mesti disemai dan ditapai, oleh itu menjadi lebih lembut.

Apabila daging ditarik, periksa kematangannya sekiranya: meletakkan jari ke atasnya, dan jika ada penyok kiri, tetapi di sana, ia masak dan bersedia untuk memasak.

Jadual tahap daging panggang

Daging tidak perlu dipanggang sepenuhnya untuk menjadi lazat. Ideal dianggap seperti tahap pemanggangan, di mana serat dipanaskan dan dilembutkan, dan kelembapan kekal di dalam daging, yang menyediakan stik dengan juiciness dan aroma. Tetapi semua orang mempunyai rasa yang berbeza, jadi terdapat beberapa jenis pemanggang jenis klasik:

Yang lebih gemuk daging, semakin tinggi tahap pemanggangan boleh digunakan tanpa risiko kehilangan juiciness. Daging tanpa lemak tidak disyorkan memasak untuk masa yang lama, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras.

Jeruk jeruk

Prinsip pengasam - dalam pemisahan serat otot kerana asid. Jadi stik menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Adalah wajar bahawa sekeping daging yang diasinkan tidak terlalu tebal, jika tidak, pada masa pengadukan itu mencapai bahagian tengah, permukaannya akan terlalu berasid.

Marinade boleh menjadi apa-apa: asin, manis, masam, pedas, pedas atau dengan rasa asap dan barbeku.

Asas pembasuhan mestilah komponen asid, minyak dan perasa.

Cuka, wain atau jus lemon biasa digunakan sebagai bahan aktif utama - asid. Juga kadang-kadang menggunakan buah sitrus, kiwi, nanas, kefir atau yogurt.

Walau bagaimanapun, seseorang tidak perlu bersungguh-sungguh: jika anda menambah terlalu banyak asid, ia akan mengeluarkan semua jus dari daging, menjadikannya sukar, atau menjadikannya hampir mince, iaitu, ia akan melembutkan daging terlalu banyak dan ia akan menjadi tidak sesuai untuk menggoreng.

Marinade berdasarkan kicap sangat popular. Ia memberikan pulpa aroma yang unik, menggabungkan nota masin dan manis.

Untuk menjadikannya anda memerlukan komponen berikut:

• 2 sudu besar. cuka atau jus lemon yang dimasak;
• 1 sudu besar. gula (lebih baik coklat);
• 50 ml sos soya;
• 1 sudu besar. campuran herba Itali;
• 30 ml minyak zaitun;
• lada, bawang putih dan garam secukup rasa.

Gabungkan semua ramuan. Letakkan daging dalam bentuk atau pan - perkara utama ialah borang ini boleh dilindungi dengan ketat dan tidak terlalu luas.

Letakkan perapian yang dimasak di atas stik dan sebarkannya dengan tangan anda supaya seluruh permukaan stik di dalam perapan. Letakkan daging di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk untuk malam atau sekurang-kurangnya selama 3-4 jam.

Pengapasan lebih mudah dan klasik:

• 40 ml minyak sayuran yang tidak dimurnikan;
• 2 sudu besar. cuka putih;
• 2 sudu kecil. garam;
• 1 sudu kecil lada hitam;
• 1 sudu kecil bawang putih, atau 2 ulas cincang segar.

Tips Memasak Steak Pork

1. Daging harus dipotong dengan ketebalan sekurang-kurangnya 2.5 cm;
2. Pilihan terbaik - memasak tenderloin. Daging harus cerah dan muda;
3. Selepas menanam daging mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dipegang pada suhu bilik selama setengah jam sebelum memasak. Jika tidak, beberapa suhu dari kuali akan memanas daging, dan ia akan menjadi rebus, tidak dibakar;
4. Babi boleh mengandungi parasit, jadi lebih baik tidak berisiko dan goreng sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jika anda yakin dengan pengeluar, maka semuanya adalah teratur: daging babi yang baik di sesetengah negara (contohnya, di Jerman) bahkan dimakan sepenuhnya mentah atau dalam bentuk daging cincang;
5. Daging harus segar, tidak beku;
6. Ia perlu dipotong serat.

Stik memasak dalam kuali

Bahan-bahan:

• 400 g pork tenderloin tanpa lemak;
• 3 sudu besar. memerah jus lemon;
• 2 sudu besar. kering rosemary (atau 2-3 sprigs segar);
• 1 sudu kecil kemangi atau campuran perisa Itali;
• 0.5 tsp bawang putih bawah tanah;
• garam secukup rasa

Masa memasak: 20 minit.

Kalori (setiap 100 g): 286 kcal.

Steak perlu diasinkan di dalam peti sejuk selama lima jam, kemudian biarkan panas pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam. Anda boleh mula memasak.

1. Panaskan pan penggorengan tebal dengan keadaan yang dikehendaki: ia harus sangat panas, tetapi tidak dicincang, dan daging harus "mendesis" segera apabila ia dihubungkan dengan kuali. Ia boleh dihirup dengan minyak bunga matahari yang tidak tersenarai, dan jika kuali dengan salutan tidak melekat, anda boleh melakukan tanpa minyak;
2. Masukkan stik dalam kuali. Ia sering boleh dihidupkan dengan penyepit, dengan itu memastikan pemanggunan seragam;
3. Grill seberapa banyak yang anda mahu mendapatkan tahap menggalakkan yang digemari;
4. Semasa memasak, tuangkan stik dengan cengkih bawang putih, dipotong setengah, atau herba.

Jika anda memanggang stik daging babi dalam kuali, anda boleh memakannya sebaik sahaja masak. Jika dia mentah atau setengah mentah, dia perlu "berjalan" selepas daging itu dikeluarkan dari kuali.

Pork loin steak di dalam ketuhar

Memasak stik dengan cara ini sangat mudah - walaupun seorang tukang masak yang bercita-cita akan menanganinya.

Ramuan untuk resipi ini adalah mudah dan akan dijumpai di setiap rumah:

• 400 g daging babi;
• 3-5 ulas bawang putih (bergantung kepada saiz), potong;
• 50 g mayonis lemak rendah;
• 1 bawang, dicincang halus atau dicincang halus;
• 1 sudu kecil lada hitam;
• garam secukup rasa

Masa memasak: 35-50 minit.

Nilai kalori (setiap 100 g): 394 kcal.

1. Marinkan pinggang sekurang-kurangnya beberapa jam sebelum memasak. Secara idealnya, letakkannya untuk mengambang dalam sekelip mata. Untuk pengasam, gunakan sebarang komponen masam, minyak dan herba dan rempah-ratus untuk rasa (jangan takut untuk mencuba!), Yang akan menambah rasa yang unik untuk hidangan;
2. Keluarkan daging dari peti sejuk setengah jam sebelum memasak. Biarkan ia memanaskan suhu bilik - jadi ia akan lebih lembut dan lebih kuat;
3. Pada masa ini, panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah;
4. Letakkan daging dalam hidangan penaik. Herba aroma boleh diletakkan di bahagian bawah acuan, dan daging dari atas;
5. Bakar pinggang selama 35-50 minit bergantung kepada tahap pemanggang yang dikehendaki dan ketebalan potongan;
6. Hidangkan stik dengan sayur-sayuran segar.

Cara memasak stik daging babi pada panggangan

Stik seperti itu, jika disiapkan dengan betul, dapat membayangi kebab kegemaran semua orang.

Ia sangat mudah untuk dimasak, kerana semua yang diperlukan adalah tenderloin babi dan parut. Anda juga tidak boleh menambah garam atau rempah, kerana asap dan udara segar - bumbu terbaik.

Walau bagaimanapun, jika anda masih membuat keputusan untuk memasak dengan perisa, maka berikut adalah resipi untuk perapan yang lazat:

• 400 g babi tenderloin;
• setengah cawan kicap;
• 1 sudu kecil parut halia segar atau tanah kering;
• 1 sudu besar. gula;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu besar. bawang putih bawah tanah.

Masa memasak: 15 minit.

Nilai kalori (setiap 100 g): 310 kcal.

Marinate daging semalaman supaya ia direndam dalam aroma rempah.

Pertimbangkan resepi langsung untuk daging babi steak pada panggangan. Untuk memasak daging, anda perlu terlebih dahulu menggoreng stik pada api terbuka untuk membentuk kerak coklat, kemudian letakkan daging di atas arang.

Masak stik selama 10-15 minit, kerap bertukar panggang untuk mencapai masak walaupun.

Hidangkan stik dengan timun, tomato dan mood yang baik.

Steak babi panggang

Mungkin grill adalah cara paling ideal untuk memasak daging babi, terutama jika ia agak berlemak. Lemaknya akan mencairkan, membuat daging itu menjadi lebih sihat dan sihat, sementara stiknya akan terus bertenaga dan lembut.

Untuk membuat stik panggang yang lazat, marinate daging selama beberapa jam di herba kegemaran anda dengan minyak dan cuka atau wain.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging dari babi ham;
• 40 ml minyak zaitun;
• 50 ml cuka putih;
• 4 sdt. mustard pasteur;
• 1 sudu kecil lada putih tanah (pilihan);
• garam seperti yang dikehendaki.

Masa memasak: 7-10 minit.

Nilai kalori (setiap 100 g): 325 kcal.

Daging daging babi panggang sangat mudah: hanya letakkan stik pada panggang yang panas tetapi tidak mengukus dan goreng sehingga kerak yang indah, menjadikan daging dengan forsep setiap 20 saat.

Untuk menambah pola bergelombang yang indah untuk daging - tekannya lebih kuat dengan tongkat ke panggangan, tetapi jangan biarkan ia lebih dari 3-4 kali lebih kerap.

Menjelang akhir memasak, anda boleh meletakkan sekeping mentega pada stik, terutama jika daging bersandar. Anda juga boleh melincirkan daging dengan cengkeh bawang putih, dan meletakkan herba segar di dalam kuali, yang akan mengeringkan daging dengan rasa.

Kesimpulannya

Seperti yang anda dapat lihat, stik sebenar sama sekali tidak sukar untuk dimasak di rumah - anda hanya perlu mengikuti beberapa syarat:

• pilih daging yang betul;
• stik harus dibenarkan berbaring di dalam peti sejuk selama tiga hari;
• masak perapan yang lazat, di mana daging harus berbaring selama beberapa jam;
• sebelum memasak, daging babi steak mesti ditarik keluar dari peti sejuk selama setengah jam;
• memasak daging dari 2 hingga 15 minit (pilihan), sentiasa berubah dan menghaluskan herba dan bawang putih;
• letakkan di atas pinggan dan biarkan ia diseduh selama lima minit, memberus dengan sekeping mentega.

Tetapi jangan lupa keadaan yang paling penting - mood yang baik dan syarikat yang menyenangkan. Selera makan!

Resipi lain untuk daging babi steak adalah dalam video seterusnya.

Tonton video itu: Japchae Glass noodles stir-fried with vegetables: 잡채 (Mungkin 2024).