Keju yang disediakan di rumah mengekalkan kualiti yang berguna dan, yang paling penting, terdiri daripada produk semula jadi, tidak mengandungi bahan kimia tambahan, pengawet.
Kami menawarkan anda untuk mengenali beberapa cara mudah untuk menyediakan keju keras lazat dan sangat sihat dari susu dan susu.
Resipi yang paling mudah
Masa memasak - 60 minit.
Masa menunggu - 3 jam.
Kalori setiap 100 gram - 320 kcal.
Apa yang kita perlukan:
- susu - 2.6 liter;
- keju kotej buatan sendiri - 2 kg;
- mentega - 130-180 gr.;
- 2 biji telur (atau 3 kuning);
- Baking soda - 0.75 sudu besar. l.;
- garam - 1-1.5 tsp. (bergantung kepada keutamaan dan rasa);
- herba cincang untuk rasa;
- 5 liter periuk;
- colander;
- sekeping kain kasa.
Cara memasak:
Susu dicurahkan ke dalam periuk dan dipanaskan sehingga hampir mendidih. Keluarkan keju kotej. Masak di atas api kecil selama kira-kira 8 minit, kacau sering dengan spatula kayu supaya jisim tidak terbakar.
Susu dan kotej keju membentuk jisim keju dan whey putih semasa pemanasan. Kini anda boleh mematikan api, dan menjadikan produk yang dihasilkan menjadi colander, selepas meletakkan kasa di dalam beberapa lapisan. Apabila kebanyakan cecair telah mengalir, ringan memerah keju yang dihasilkan.
Campurkan telur, garam dan soda dengan keju yang ditekan. Mentega cair dalam mangkuk lebar, tambah campuran.
Kacau secara berterusan, gorengkan jisim dalam minyak selama lebih kurang 7 minit dengan api yang rendah. Tambah sayur-sayuran.
Produk siap mestilah plastik dan tidak melekat pada dinding mangkuk.
Letakkan jisim yang dihasilkan dalam bentuk yang dimasak untuk keju dan sejuk. Sekarang letakkan hidangan di tempat yang sejuk selama 5-6 jam. Produk ini sudah sedia untuk dimakan.
Keju keras buatan sendiri dari dadih dan susu di bawah tekanan
Masa memasak - 60 minit.
Masa menunggu - 24 jam.
Kalori setiap 100 gram keju adalah 125 kcal.
Apa yang kita perlukan:
- kandungan lemak susu semulajadi sekurang-kurangnya 3, 2% - 4.5 liter;
- Inti asetik 9% - lebih sedikit daripada 4 sudu;
- 5 liter periuk;
- colander;
- kain kasa
Cara memasak:
Letakkan periuk susu di atas api, biarkan mendidih.
Masukkan cuka ke susu mendidih dan tunggu susu mula bergolek.
Di bahagian bawah colander, lipat kasa dilipat dalam empat lapisan supaya tepinya digantung dengan longgar.
Tuangkan campuran panas menjadi colander. Kami sedang menunggu jumlah serum utama untuk longkang.
Kami membentuk jisim yang tinggal dalam bentuk bulatan, meliputi kasa, meletakkannya di bawah akhbar. Semakin keras akhbar, semakin sukar produk akan berubah.
Selepas 24 jam, keju bersedia untuk dimakan.
Keju marmar di rumah
Masa memasak - 1 jam.
Masa menunggu - 7 jam.
Kalori setiap 100 gram produk - 330 kcal.
Apa yang kita perlukan:
- telur ayam - 6 keping;
- susu (kandungan lemak 3.2%) - 2 liter;
- krim masam - 400 gram;
- jus lobak segar - 150 ml;
- garam - satu sudu tanpa bahagian atas;
- pasu - 2 pcs.;
- colander;
- kasa - 2 keping;
- bentuk untuk keju.
Memasak:
Kami dimasukkan ke dalam satu kuali: 3 telur yang dipukul, satu liter susu, 200 gram krim masam, jus lobak merah, garam (separuh dari total). Semua campuran, masak sehingga mendidih. Pastikan campuran tidak terbakar.
Sebaik sahaja whey mula memisahkan, tuangkan kandungan kuali ke dalam colander yang dibuat dengan kasa. Whey akan hampir lari dalam masa 15 minit. Kemudian jisim warna jingga yang dihasilkan dipindahkan ke alat enamel.
Dalam periuk kedua, campurkan bahan-bahan yang lain: satu liter susu, telur yang dipukul, 200 gram krim masam, setengah sudu garam.
Rebus. Tidak lama lagi cecair akan mula memisahkan dari jisim putih.
Kami menghidupkan produk putih yang dihasilkan ke dalam colander dengan kasa. Kami sedang menunggu serum dituangkan.
Selepas 15 minit, campurkan dengan colander jingga dan jisim putih. Produk yang dihasilkan terbentuk dalam bentuk bulatan dan mengganggu akhbar selama 7 jam.
Kekerasan keju yang dihasilkan bergantung kepada keterukan akhbar.
Memasak keju Belanda
Masa memasak - 35-40 minit.
Masa menunggu - 3 hari.
Kandungan kalori 100 gram produk - 350 kcal.
Produk Yang Diperlukan:
- masin keju masin - 1.2 kg;
- mentega - 80 g;
- telur buatan sendiri (ayam) - 2 keping;
- susu segar - 1 liter;
- baking soda - 1 sdt;
- garam kasar - 1 sudu teh;
- pan 3 liter;
- colander;
- kain kasa
Cara memasak:
Keju kura-kura kacau dalam susu, hancurkan semua ketulan, dibakar. Jangan lupa kacau, bawa ke titik mendidih.
Sebaik sahaja whey mula memisahkan, buang jisim dalam colander yang ditutup dengan tiga lapisan kasa. Biarkan longkang serum.
Pindahkan jisim yang terhasil ke kuali. Tambah mentega.
Campurkan berasingan garam, soda dan telur. Tuangkan campuran ke dalam kuali dengan jisim curd.
Letakkan periuk dengan keju masa depan di atas api. Rebus selama kira-kira 20 minit dengan api yang rendah, sentiasa mencampurkan jisim yang dihasilkan supaya tidak terbakar.
Balut produk siap dalam kertas lilin, letakkan di dalam peti sejuk.
Cadangan berguna
- Untuk penyediaan keju, gunakan enamel atau barangan kaca.
- Sebagai media, anda boleh menggunakan botol plastik, tin air.
- Di kedai perkakasan, anda boleh membeli bekas khas untuk keju. Mereka adalah murah dan sangat selesa, dengan saliran di bahagian bawah.
- Kehidupan rak keju buatan sendiri - tidak lebih dari 1 minggu.
- Dalam mana-mana resipi, anda boleh dengan mudah menambah rempah mengikut keinginan anda.
- Jangan putus asa jika produk tidak berfungsi buat kali pertama. Pengalaman datang dengan amalan.
