Apa yang boleh menjadi lebih lazat daripada baking home? Mungkin apa-apa! Setiap suri rumah boleh meletakkan jumlah bahan yang memerlukan citarasa atau kehendak orang tersayang, dan tidak sebanyak pengeluar yang tidak diketahui.
Di samping itu, semua produk akan dijamin segar, berkualiti tinggi. Sering kali, dari masakan sendiri, satu krim berhenti.
Ramai orang berfikir bahawa pengisian ini adalah kompleks dan tidak boleh diakses. Walau bagaimanapun, semua tidak begitu buruk jika anda belajar tentang proses secara terperinci. Artikel ini mengandungi beberapa krim kek yang paling biasa dan berjaya.
Brewed classic
Komponen:
- susu separuh pek (kira-kira 500 ml);
- telur - 2 buah;
- gula - 200 g;
- tepung - 2 sudu besar;
- gula vanila - 1 beg (kira-kira 15 gr.).
Masa yang diperlukan: 20 minit.
Kalori: 212 Kcal.
Bagaimana hendak membuat kek kustard? Penyediaan bermula dengan penyediaan susu. Krim yang paling lazat akan berubah, jika susu sudah masak, dan kemudian - ini penting! - sejuk. Seterusnya, dalam bekas yang berasingan kedua-dua gula dan telur diletakkan dan disebat dengan pukul. Ini mestilah massa homogen. Secara beransur-ansur diperkenalkan tepung.
Dalam kuali, campurkan jisim yang dihasilkan dan susu. Lebih baik menggunakan piring logam dengan bahagian bawah tebal - ini akan membantu pemanasan seragam dan sebahagiannya melindungi daripada pembakaran. Kemudian semuanya mudah dan sukar pada masa yang sama.
Hanya kerana anda hanya perlu memanaskan jisim sehingga mendidih, dan krim sudah siap! Sulit, kerana pengisian masa depan mesti dikacau dengan pemukul dari minit pertama permulaan pemanasan. Anda tidak boleh meninggalkannya tanpa perhatian selama satu minit.
Di bawah pengaruh haba dan corolla pada mata tuan rumah, jisim akan mulai menebal sehingga menjadi krim konsisten yang diperlukan.
Ia penting! Ini adalah resipi klasik. Variasi mungkin. Sebagai contoh, menambah mentega akan menjadikan rasa pengisian lebih banyak, bagaimanapun, dan meningkatkan kandungan kalori dengan ketara.
Menghapuskan keajaiban
Komponen:
- satu paun krim masam;
- segelas gula.
Masa yang diperlukan: 10 min.
Kalori: 299 Kcal.
Pertimbangkan bagaimana membuat krim untuk kek dari krim masam, secara terperinci. Krim masam yang disejukkan dicampur dengan gula dan disebat dengan pengisar sehingga buih tebal padat terbentuk.
Petunjuk kesediaan produk adalah ketumpatan massa di mana pengisian masa depan tidak merebak ke atas pinggan, walaupun ia dimiringkan ke tepi. Pengisi asid siap!
Bukankah mudah? Ia masih sangat lazat dan sihat. Selalunya resipi ini ditambah dengan vanila, buah atau jem, kacang, tetapi dalam bentuk klasik krim yang menyapu adalah makanan istimewa yang sebenar.
Ia penting! Perlu diingat bahawa krim masam harus berminyak - maka hasilnya akan cepat dan efisien.
Betul: jika anda tidak mendapat krim tebal?
Jika, bagaimanapun, tidak mungkin untuk mendapatkan sebatian krim masam konsisten yang diperlukan, maka terdapat beberapa cara untuk menebal krim tersebut. Yang pertama adalah yang paling mudah - untuk membeli dan menggunakan pelekat khas sesuai dengan arahan ("pemekat untuk krim" juga akan berfungsi).
Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan resipi yang lebih mudah, "rumah". Mereka adalah berpatutan dan mudah, tetapi boleh mengubah masa memasak dan nilai tenaga.
Kanji
Komponen:
- satu paun krim masam;
- kanji - 2 sudu;
- segelas gula.
Masa yang diperlukan: 40 min.
Kalori: 300 Kcal.
Bagaimana membuat kek krim masam yang tebal dengan kanji? Kedua-dua kentang dan pati jagung akan dilakukan. Dalam resipi klasik, tambahkan 2 sudu serbuk ini dan pukulkan dengan baik. Letakkan jisim selama setengah jam di dalam peti sejuk untuk "membengkak" kanji.
Gelatin
Komponen:
- satu paun krim masam;
- satu beg gelatin (kira-kira 15 gr.);
- gula - gelas.
Masa yang diperlukan: 25 minit + masa membekukan.
Kalori: 330 Kcal.
Satu beg bahan dibubarkan dalam 100 mililiter air sejuk. Tunggu 15 minit (untuk membubarkan), kemudian tuangkan cecair ke dalam pinggan tebal dan panas, tetapi jangan rebus! Keluarkannya.
Sediakan krim mengikut resipi klasik, kemudian teruskan memukul massa, memperkenalkan gelatin dalam aliran nipis. Produk siap diletakkan di dalam sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam, idealnya pada waktu malam.
Butter
Komponen:
- satu paun krim masam;
- 50 gram minyak;
- segelas gula.
Masa yang diperlukan: 25 minit + masa membekukan.
Kalori: 312 Kcal.
Proses: Menambah 50 gram mentega untuk resipi klasik, diikuti dengan sebat, juga akan memberikan kesan yang besar. Walau bagaimanapun, kandungan kalori produk akan sangat meningkat, dan rasa ia akan sangat enak, berkrim, tetapi praktikal krim lain!
Dadih tebal
Komponen:
- keju kotej - 300 gr.;
- gula - 90 g;
- mentega (dilembutkan) - 175 gr.;
- gula vanila - beg.
Masa yang diperlukan: 15 minit.
Kalori: 330 Kcal.
Bagaimana membuat kek krim dadih tebal? Kukus mentega yang dilembutkan dengan gula sehingga pembubaran lengkap kedua dan pembentukan mousse cahaya. Curd supaya ia menjadi homogen, lap dengan ayak dan tambah pada mentega. Pukul sehingga ketebalan yang dikehendaki diperolehi. Pengisian keju keju tebal siap!
Selalunya 65 gram susu pekat ditambah kepada resipi ini. Dalam kes ini, ia masuk akal untuk mengurangkan jumlah gula.
Petua! Satu sudu brendi, ditambah pada akhir memasak, akan meningkatkan rasa krim tersebut.
Hiaskan dengan krim mentega
Komponen:
- mentega lembu - 100 g;
- gula - 3 sudu besar. sudu;
- air - 50 ml.
Masa yang diperlukan: 15 min.
Kandungan kalori: 326 Kcal.
Bagaimana membuat kue krim mentega menghias? Sediakan sirap dari air dan gula, masak sehingga mendidih dan kacau. Keluarkannya. Pukul mentega dengan pengisar. Tanpa berhenti mengembang, secara beransur-ansur menambah sirap.
Krim itu akan menjadi tebal dan plastik. Ideal untuk menghias kek. Untuk menambah warna tambahan, anda boleh menambah susu pekat atau jem.
Chocolate Classic
Komponen:
- coklat gelap - 300 gr.;
- mentega lembut - 400 gr.;
- dua telur;
- gula - 2 cawan;
- beg gula vanila;
- garam - secubit.
Masa yang diperlukan: 30 min.
Kalori: 272 Kcal.
Jadi, bagaimana membuat kek krim coklat? Menggunakan mandi air (anda boleh menggunakan microwave) untuk mencairkan coklat. Biarkan sejuk sedikit. Pukul mentega dengan garam dan vanila, secara beransur-ansur menambah gula pasir.
Apabila ia dibubarkan sepenuhnya, tambah satu telur, pukul. Kemudian masukkan telur kedua dan bekerjasama lagi dengan mixer. Apabila jisim menjadi homogen, tuangkan coklat dan pukul sehingga krim tebal terbentuk.
Ini adalah resipi klasik. Bilangan ramuan dikira pada pengisian dalaman.
Sekiranya krim diperlukan untuk hiasan, komponen mesti diambil dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi mengikut kadar yang ditentukan.
Cara membuat kek krim protein
Komponen:
- enam telur;
- asid sitrik - di hujung pisau;
- dua gelas gula;
- secubit vanillin.
Masa yang diperlukan: 45 min.
Kandungan kalori: 220 Kcal.
Proses: Pisahkan protein dan sejukkan selama 20 minit. Yolks tidak terlibat dalam resipi ini. Protein yang dicampur dicampur dengan asid sitrik dan mula ditiup.
Apabila jisim menjadi putih dan homogen, secara beransur-ansur memperkenalkan gula. Pukul sehingga krim tebal.
Anda boleh mempercepat proses, jika anda mengalahkan jisim dalam mandi air. Tetapi! Krim masa depan perlu dipanaskan, tidak direbus, sebaliknya protein mungkin berkerut. Ia adalah perlu untuk menetapkan suhu minimum pembakar.
Krim protein adalah tebal dan elastik. Ia boleh digunakan untuk pemadat, dan untuk hiasan pastri.
Krim minyak
Komponen:
- 300 gram minyak;
- dua telur;
- tambahan tiga lagi kuning;
- secubit vanillin;
- 180 gram gula.
Masa yang diperlukan: 12 min.
Kalori: 397 Kcal.
Cara membuat kuah krim mentega? Malah, ini adalah sejenis krim mentega. Nama-nama terkenal lain ialah "French Cream" dan "Cream Charlotte" (salah satu jenisnya).
Hasilnya akan menjadi jisim yang sangat tebal dan elastik yang sempurna memegang bentuknya. Krim ini boleh menjadi "menarik" kepada kek.
Dalam air mandi - panas tetapi tidak mendidih - memukul kuning dengan telur keseluruhan, menambah gula. Ia harus menjadikan jisim tebal putih. Keluarkan dari dapur, tetapi jangan hentikan proses pemukulan selama satu minit.
Secara berasingan, campurkan minyak vanila dengan pengadun. Proses ini akan mengambil masa kira-kira tiga minit, selepas itu mula memasuki telur yang telah dimasak sebelum ini, tanpa menghentikan pengadun selama tiga minit lagi. Krim sudah siap!
Dari susu pekat
Komponen:
- satu pek mentega (kira-kira 200 gr.);
- boleh susu kental;
- sebatang besar gula vanila.
Masa yang diperlukan: 10 min.
Kalori: 465 Kcal.
Sekarang terperinci tentang cara membuat krim susu pekat untuk kek. Ini adalah salah satu resipi yang paling mudah untuk disediakan. Pada masa yang sama salah satu kalori yang paling tinggi. Ia perlu mencampurkan bahan dan mengalahkan dengan pengadun sehingga pembentukan ketumpatan.
Krim itu baik dengan sendirinya, tetapi ia boleh diubah dengan menambahkan kacang hancur. Terdapat pelbagai jenis dengan keju kotej dan krim masam.
Cara membuat mawar mudah dari krim pada kek
Komponen:
- minyak - 300 g;
- sepasang telur;
- gula - 180 g;
- gliserin - 10 ml;
- pewarna makanan.
Masa yang diperlukan: 30-60 minit
Kalori: 400 Kcal.
Bahan-bahan ini hampir sama sekali mengulangi resipi krim mentega. Unsur tambahan - gliserin dan pewarna - digunakan untuk menghasilkan warna bunga ros masa depan. Pada masa yang sama, gliserin akan memberikan warna putih walaupun.
Untuk membuat mawar, anda boleh menggunakan resipi untuk krim custard atau krim protein, menggunakan komponen tambahan yang sama. Rahsia lain ialah jika pengadun digunakan untuk melahirkan, kelajuan operasi minimum harus dipilih. Jika tidak, gelembung udara boleh membentuk yang akan menghalang pembentukan warna.
Mawar mudah dari krim membuat muncung khas pada beg kuliner. Mereka akan menjadi kecil, mudah, tetapi sangat menarik.
Cara membuat krim kek krim yang cantik
Komponen:
- tiga telur;
- asid sitrik;
- segelas gula;
- secubit vanillin;
- gliserin;
- pewarna.
Masa yang diperlukan: 45 - 90 min.
Kandungan kalori: 230 Kcal.
Misalnya, mengambil resipi krim protein.
Bagaimanapun, krim yang mempunyai struktur tebal dan anjal juga boleh digunakan. Ia disediakan mengikut resipi yang dipilih, dengan mengambil kira ciri-ciri yang sama seperti bunga ros sederhana.
Mawar bergaya akan berbeza hanya dengan cara mereka dibuat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan alat tambahan:
- Kuku "kuku" - peranti khas dalam bentuk pin.
- Beg masakan - muncung harus memilih khas untuk tujuan ini.
- Potongan glassine - dengan jumlah bunga masa depan dan kawasan yang lebih besar daripada bunga mawar.
Pasang asas kuku ke kaca krim dengan setitik krim. Mencincang jisim di luar beg itu, sapukan lapisan pertama pada "kuku", memutarnya, dengan sepenuhnya menutupnya dengan krim - ini akan menjadi asas bunga.
Seterusnya, gunakan lapisan seterusnya, yang terdiri daripada tiga kelopak. Setiap daripada mereka menduduki 1/3 kawasan tersebut. Lapisan seterusnya ialah 5 kelopak 1/5 permukaan bunga masa depan, dan seterusnya ialah 7 1/7.
Bersedia untuk mengeluarkan bunga dari "kuku" dan letakkan di dalam peti sejuk untuk pengerasan yang lebih baik. Mawar krim siap menghias kek dan pastri lain.
Petua berguna
Setelah mempelajari asas-asas pengeluaran krim, anda perlu memahami beberapa rahsia sehingga pengalaman pertama segera menjadi sukses dan tidak menghalang keinginan untuk bereksperimen di masa depan:
- Ada yang menyarankan menggunakan susu panas. Lebih baik tidak melakukannya! Suhu tinggi cecair boleh menyebabkan telur meng curl dengan ketara, dan tepung membentuk "ladu". Apabila menggunakan susu sejuk, seluruh jisim memanaskan secara serentak dan secara beransur-ansur - ini akan membuat krim lebih lembut dan membantu untuk mengelakkan gumpalan dan serpihan.
- Ketara mempercepatkan proses memasak, jika bukan gula gunakan gula tepung.
- Serbuk kakao boleh digunakan untuk krim coklat, tetapi tidak dianjurkan menggunakan coklat susu - ia akan memberi sedikit rasa.
Krim buatan sendiri untuk kek ternyata agak mudah. Beberapa minit kerja, sedikit pengalaman dan makanan istimewa yang tiada tandingannya akan muncul di atas meja, yang mana tiada seorang pun di dunia boleh mencuba - hanya tuan rumah dan orang tersayang!
Dan satu lagi krim untuk kek - dalam video berikut.
