Cara membuat krim protein kustard untuk menghias kek dan pencuci mulut

Custard protein dihiasi dengan kek, pastri dan bakul. Ia mudah ditanam dengan beg pastri dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Tetapi bagaimana untuk menjadikannya mempunyai semua sifat yang diperlukan? Resipi dan kehalusan memasak akan diterangkan dalam artikel ini.

Resipi klasik

Berikut ini menerangkan cara asas dan paling mudah untuk menyediakan krim seperti itu. Lebih baik menggunakan resipi ini kepada mereka yang menyediakan krim seperti buat kali pertama, atau kepada mereka yang tidak pasti bahawa ia akan sesuai dengan kek rasa - ini adalah cara yang paling universal.

Masa yang dibuang pada bahagian memasak - 45 minit.

100 g mempunyai nilai kalori sebanyak 206 unit.

Cara memasak krim protein kustard:

1. Daripada telur, hanya protein yang diperlukan, jadi anda perlu memecahkan telur agar tidak merosakkan kuning telur;
2. Protein sejuk. Anda tidak boleh melakukan ini jika telur berada di dalam peti sejuk untuk seketika;
3. Tuangkan air ke dalam periuk kecil atau mangkuk yang berguna, letakkan di atas dapur, masak sirap dengan warna karamel;
4. Tambah sedikit garam kepada protein, tetapi sedemikian rupa sehingga ia tidak memberi rasa - hanya untuk memudahkan pemukulan;
5. Apabila whipped whites, apabila menghidupkan piring, akan tetap tidak bergerak, sirap dituangkan dengan aliran nipis apabila ia sentiasa disebat;
6. Pukul sehingga jisim panas sejuk. Ia akan menjadi cantik dan lembut. Anda boleh menyemak kesediaannya dengan cuba memberi bentuk - jika boleh, krim itu ternyata;
7. Sebelum bekerja dengannya, adalah dinasihatkan supaya meninggalkannya sejuk selama setengah jam.

Krim ini sesuai untuk kek hiasan, dan untuk mengisi kek, dan juga untuk mengisi bakul. Selepas memerah ke dalam bakul, masukkan sedikit buah beri - viburnum atau ceri.

Krim protein coklat dibancuh dalam mandi air

Krim ini boleh disediakan dengan koko (versi coklat), dan tanpa ia. Ia disediakan tanpa air.

Masa yang dibuang pada bahagian memasak - 50 minit.

100 g mempunyai kandungan kalori sebanyak 293 unit.

Cara memasak:

1. Lebih baik tupai berat terlebih dahulu. Gula diperlukan tepat 2 kali lebih banyak, jadi kuantitasnya dikawal bergantung pada ukuran telur;
2. Kemudian sediakan air mandi;
3. Dalam mangkuk yang bersih letakkan semua bahan untuk krim, letakkan mangkuk ini di dalam tab mandi;
4. Pukul kandungan mangkuk, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah revolusi seminit. Jangan biarkan air memasuki krim;
5. Teruskan memukul sehingga jisim padat dan tebal;
6. Selepas mengeluarkan jisim dari mandi dimasukkan ke dalam krim koko. Adalah lebih baik untuk menyemainya lebih awal dan memeriksa ketiadaan ketulan;
7. Kacau campuran dengan lembut dengan spatula kayu sehingga halus. Krim akan menyelesaikan sedikit, tetapi ia masih akan mengekalkan bentuknya dengan baik. Lebih baik tidak memukulnya lagi - maka dia akan benar-benar menetap.

Rawat mendapat sedikit, tetapi ia cukup untuk menghias kek kecil. Sekiranya ia disediakan untuk mengisi bakul, anda perlu memasak lebih banyak lagi.

Resipi langkah demi langkah untuk merawat protein choux Jerman

Versi "Jerman" berbeza dari yang lain menggunakan gula jeli. Anda boleh membelinya di kedai khusus.

Masa yang dibuang pada bahagian memasak - 20 minit.

100 g mempunyai nilai kalori sebanyak 182 unit.

Resipi krim dalam bahasa Jerman adalah langkah demi langkah:

1. Putih sejuk memukul dalam buih putih yang tahan sejuk;
2. Gula diletakkan dalam hidangan yang dalam, tuangkan air sejuk dan letakkan di atas api. Setelah mendidih mendidih hingga separuh jumlahnya. Anda boleh memberi tumpuan kepada angka 10 minit, tetapi ini adalah kira-kira;
3. Kemudian masak, seperti resipi "klasik" - tuangkan campuran manis ke dalam protein (secara beransur-ansur) dan pukul sehingga krim sejuk.

Krim "Jerman" sangat stabil, ia tidak mengecut dan tidak jatuh. Anda boleh menambah bahan tambahan makanan (untuk warna dan bau) dan menghiasi produk-produk konfeksi mereka.

Protein dan kustard dengan mentega untuk hiasan dan lukisan

Pengisi dengan mentega lebih padat, jadi anda boleh menghiasi kek dan menyerapnya. Krim protein biasa akan duduk di lapisan kek, dan minyak - tidak akan duduk.

Memasak masa memasak bahagian - 40 minit.

100 g mempunyai nilai kalori 402 unit.

Cara memasak kustar protein mentega untuk hiasan:

1. Putih sejuk dicambuk dengan penambahan asid sitrik. Ia akan memastikan kestabilan jisim cambuk;
2. Tambah 65 g gula ke protein dan pukul lagi;
3. Dari separuh kedua gula, rebus sirap di dalam air (mendidih selepas mendidih selama 10 minit lagi);
4. Tuang sirap ke dalam putih dalam aliran nipis dan pukul sehingga jisim sejuk sepenuhnya;
5. Minyak dipotong menjadi kiub, tidak terlalu besar, tetapi tidak terlalu kecil untuk tersesat dalam jisim;
6. Seterusnya anda perlu menambah satu keping mentega dan mengalahkan. Jisim mungkin kehilangan konsistensi asalnya, tetapi setelah selesai penyediaan ia akan menjadi tahan lagi;
7. Tambah semua minyak dan mencapai struktur massa homogen. Selesai!

Krim selesai sangat tebal dan tahan. Ia boleh meletakkan kacang-kacangan, kelabu coklat, kerepek kelapa atau kepingan kecil marmalade.

Protein buah-buahan: resipi

Krim protein mempunyai rasa yang neutral. Ia tidak sukar untuk memberikan nota buah, tetapi kemudian sukar untuk meninggalkan jisim dengan konsistensi yang diingini. Untuk mengelakkan masalah ini, terapi disediakan dengan gelatin dan digunakan dengan cepat.

Masa yang dibuang pada bahagian memasak - 45 minit.

100 g mempunyai nilai kalori sebanyak 122 unit.

Cara memasak:

1. Biarkan gelatin membengkak di dalam air mengikut arahan pakej;
2. Pada suhu yang sangat rendah, larutkan kristal gelatin. Mencegah mendidih jisim;
3. Squirrels memukul sehingga jisim putih yang stabil;
4. Untuk mengisi pengisi melalui penapis dan menyingkirkan batu, kulit dan sebagainya dan untuk mencapai keseragaman penuh;
5. Masukkan gula dalam pengisi dan rebus selama 10 minit dengan kacau berterusan;
6. Masukkan gelatin ke dalamnya, campurkan untuk menyelesaikan homogen;
7. Menewaskan protein pada kelajuan tinggi, tambah campuran gelatin-buah dalam bahagian-bahagian kecil. Setiap pukul hingga menerima

Krim selesai harus digunakan dengan serta-merta, kerana selepas penyejukan ia akan menjadi seperti jeli, terutamanya jika produk dengannya disimpan di dalam peti sejuk.

Custard protein merah jambu: resipi langkah demi langkah

Semua yang mempunyai warna merah dan dari mana anda boleh mendapatkan jus atau merebus boleh menambah warna ke krim. Selain warna, cecair juga boleh memberi rasa, tetapi kemungkinan besar ia akan hilang. Tetapi bau akan tetap pasti.

Jus atau rebusan bit mempunyai sifat pewarna yang sangat baik, tetapi ramai yang takut dengan penambahan sayur-sayuran untuk krim manis. Oleh itu, adalah lebih baik untuk kekal pada nota buah atau wain - jus buah delima, ceri atau minuman keras akan memberikan kedua-dua warna dan bau yang menyenangkan.

Resipi dengan jus ceri diterangkan di bawah, tetapi mengikut algoritma ini, anda boleh menggunakan sebarang jus.

Bahagian memasak masa yang mencukupi - 55 minit.

100 g mempunyai nilai kalori sebanyak 199 unit.

Bagaimana untuk:

1. Dari ceri mengeluarkan tulang, melangkau juicer, ketegangan;
2. Jus yang terhasil kepada ½ sudu teh untuk menambah jisim, sentiasa memukul;
3. Jadi lakukan sehingga anda mendapat naungan yang dikehendaki.

Krim sesuai "klasik". Ia tidak mempunyai pengisi, jadi ia dengan mudah akan mengambil warna yang dikehendaki. Di samping itu, ia mempunyai struktur yang bagus dan ringan.

Kek dengan lapisan kustard protein: resipi mudah

Custard protein boleh menghias atau merendam kek. Cara yang paling mudah adalah membuat kek span dan menghiasnya.

Menghabiskan masa untuk menyediakan hidangan - 75 minit + masa untuk menyejukkan biskut.

100 g mempunyai nilai kalori sebanyak 225 unit.

Cara memasak kek:

1. Sediakan kek span. Anda boleh membakarnya dalam periuk perlahan atau dalam ketuhar menggunakan pinggan mangkuk;
2. Berhati-hati mengeluarkan biskut dari acuan, sejuk sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ini dilakukan supaya struktur krim tidak rosak apabila digunakan;
3. Sediakan krim, 2 hidangan (cukup sahaja). Letakkan bahagian jisim dalam beg pastri atau jarum suntik, pilih muncung dan letakkannya (jika anda mahu, anda boleh mengubahnya untuk corak yang berbeza);
4. Apabila kek span sepenuhnya sejuk, gunakan krim di atasnya dengan mana-mana corak yang dipilih;
5. Selepas permohonan, biarkan kek selama 30 minit, maka anda boleh makan.

Anda boleh merumitkan penyediaan kek, contohnya, dengan memotong biskut dan mencairkan susu putih pekat. Tetapi sejak biskut itu sendiri lembut, krim lain di tengahnya mungkin terlalu kasar, tetapi ini akan membuat kek lebih manis.

Petua-petua berguna orang baru dari koki berpengalaman

Apabila memisahkan putih dari kuning telur, berhati-hati. Walaupun memecahkan telur, anda harus cuba untuk tidak merosakkan telur kuning telur, kerana ia tajam. Jika kuning itu rosak, anda tidak boleh menggunakan telur ini dalam krim (anda boleh goreng telur dadar atau telur dadar).

Daripada ini, setiap individu telur harus dipecahkan ke dalam mangkuk yang berasingan, dan selepas memisahkan kuning telur, tuangkan protein ke dalam pinggan sebat. Jika tidak, anda boleh merosakkan semua melayan sekaligus.

Ia adalah perlu untuk mencurahkan campuran karamel ke dalam protein sedikit - anda boleh mencurahkan banyak sekali sekaligus;

Resipi lain untuk pakan protein adalah dalam video seterusnya.

Tonton video itu: DONAT BOMBOLONI. DONAT EMPUK ISI CUSTARD ASAL ITALIA. CUSTARD CREAM FILLED DONUTS (April 2024).