"Herring di bawah kot bulu" (pendek "Bulu kot") adalah salad yang terkenal di Rusia, sering menghiasi meja perayaan. Terdapat banyak pilihan memasak asal di mana memasak bersih atau menambah produk, menukar urutan lapisan atau bentuk salad.
Bagaimana memilih ikan
Semua resipi ini disatukan oleh satu bahan asas - ikan. Rasa hidangan bergantung kepada pilihannya yang kompeten. Bagaimana untuk memilih ikan yang betul untuk "Herring di bawah kot bulu"?
Tanda-tanda kualiti dan masin masin segar:
- ikan itu bersih dan tanpa kerosakan;
- skala warna seragam bulat seragam tanpa kemasukan;
- kekurangan bau asing;
- keanjalan daging, yang ketara apabila anda menekan karkas;
- insang elastik merah gelap;
- telus, mata sedikit kemerahan, yang menunjukkan pengaliran yang lemah.
Sekarang bahawa anda telah memilih herring yang betul, anda perlu menyediakannya untuk memotong. Arahan untuk memotong dan membersihkan ikan:
- Letakkan herring di papan dan keluarkan kepala, ekor dan sirip.
- Menggunakan pisau tajam yang tajam, buat celah di tengah abdomen.
- Berhati-hati mengeluarkan bahagian dalam, cuba untuk tidak merosakkan pundi hempedu, sebaliknya ikan akan mempunyai rasa pahit.
- Bilas ikan secara menyeluruh dari bahagian dalam di bawah air sejuk untuk mengeluarkan filem hitam.
- Lancar mengeluarkan kulit. Bahagikan kepada dua bahagian dan isikan fillet dari tulang, bermula dari kepala.
Berhati-hati mengeluarkan tulang, malah satu tulang boleh merosakkan kesan hidangan itu.
Selepas bahan utama dipotong, sudah tiba masanya untuk memasak.
Resipi klasik langkah demi langkah
Masa memasak - 120 minit. Kandungan kalori 100 gram - 203 kcal.
Anda perlu:
- herring masin - 1 pc.;
- bawang merah - 1 pc.;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- bit - 2 buah;
- telur - 3 buah;
- mayonis - 250 gr.
- Basuh semua sayuran. Letakkan kentang dan wortel dalam satu kuali dan masak dalam seragam selama 35 minit. Pada masa yang sama dalam kuali yang sama boleh memasak telur. Beet harus direbus selain daripada sayur-sayuran lain sehingga lembut, yaitu sekitar satu jam. Anda boleh menggantikan masakan biasa dengan memasak di dalam ketuhar atau dandang berganda, yang akan memelihara lebih baik sifat-sifat bermanfaat produk.
- Walaupun sayuran tidak memerlukan perhatian anda, jangan buang masa. Pisahkan bawang dari sekam, potong ke dalam kiub atau separuh cincin dan sediakan ikan. Bahagikannya, mengikuti arahan langkah demi langkah yang dibentangkan di atas, dan potong kecil. Adalah disyorkan untuk mula memotong bersama, dan kemudian menjadi kiub kecil di seberang - supaya anda dapat mengesan tulang yang tinggal dan mencegahnya jatuh ke dalam hidangan.
- Keluarkan sayur-sayuran dan telur yang dimasak dan biarkan mereka meluangkan masa. Kemudian keluarkan kulit dan cengkerang dan gosok setiap bahan pada grater kasar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh potong kepada kiub, tetapi jangan lupa - lebih kecil penghirisan, salad lebih lapang. Sebarkan semua produk dalam bekas yang berlainan.
Mula meletakkan produk. Anda boleh membahagikan setiap ramuan ke dalam bahagian yang sama dan menggantikannya dalam sebarang urutan. Atau bentuk lapisan dalam penggredan yang dicadangkan:
- Herring
- Bow
- Telur
- Kentang
- Wortel
- Beet.
Setiap lapisan, bermula dengan yang kedua, adalah perlu untuk melapisi dengan mayonis. Tuangkan lapisan dengan banyak, tetapi jangan keterlaluan - pilih tempat tengah.
Letakkan salas siap di tempat yang sejuk selama beberapa jam, di mana masa itu akan menyiram, setiap lapisan akan direndam dengan mayonis, selepas itu hidangan akan menjadi bit biasa dan terkenal.
Bagaimana untuk membuat "Herring di bawah bulu bulu" roll
Satu lagi pilihan untuk menyajikan salad kegemaran anda - roll. Sekiranya anda bimbang, ia akan menjadi buruk untuk terus membentuk dan hancur - sia-sia.
Tetapi bagi para pecinta "bentuk ideal", gelatin dibenarkan dimasukkan ke dalam resipi, yang akan memberikan kemampanan dan ketahanan terhadap hidangan. Tetapi aditif sedemikian akan menjejaskan rasa sesuai, jadi bersiaplah untuk ini. Masa memasak - 200 minit. Kandungan kalori 100 gram - 177 kcal.
Anda perlu:
- herring masin - 1 pc.;
- bawang merah - 1 pc.;
- kentang - 3 buah;
- wortel - 3 buah;
- bit - 3 buah;
- telur - 3 buah;
- mayonis - 250 gr;
- gelatin (pilihan) - 1.5 tsp;
- air (untuk gelatin) - 50 ml.
- Bilas dengan teliti. Masak telur dan sayur-sayuran dalam kulit sehingga siap untuk kira-kira setengah jam, sedikit masin dengan air. Masak ubi bit secara berasingan supaya ia tidak mengotorkan komponen salad lain. Kemudian menyejukkan semua komponen di dalam peti sejuk, ini akan membantu mengelakkan kepingan melekat bersama dengan pengisaran selanjutnya dan membentuk roll.
- Langkau langkah ini jika anda berhenti menggunakan gelatin.
Di dalam sebuah vesel kecil, campurkan air dengan gelatin dan biarkan campuran untuk menyiram. Campurkan jisim yang terhasil dengan mayonis sehingga licin. Perhatikan bahawa mayonis tidak boleh mengandungi bahan pengawet buatan, jika tidak, bercampur-campur, benjolan akan terbentuk. Pilihan terbaik dalam kes ini ialah membuat mayonis sendiri. - Menggunakan pisau, mengupas sayur-sayuran dan mengeringkannya. Ikan halus dipotong menjadi kiub, selepas mengeluarkan tulang. Bawang bebas daripada sekam dan dicincang. Sebarkan ramuan dalam mangkuk yang berbeza dan teruskan.
Tutup papan dapur atau tikar dengan filem berpaut untuk membentuk mudah. Keanehan bulu "bulu bulu" adalah bahan-bahan yang dibentangkan dalam urutan bertentangan, jadi urutannya adalah seperti berikut:
- Beetroot
- Wortel
- Kentang
- Telur
- Bow
- Herring
Seperti yang anda layangkan, lapisan lapisan dengan mayonis atau sos gelatin yang terhasil. Setiap lapisan sudah lebih daripada yang sebelumnya, dan pada akhirnya meletakkan tali pinggang dalam jalur nipis.
Berhati-hati meratakan hujung filem cling dan tekan sedikit. Ketatkan filem roll yang dihasilkan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Selepas masa yang ditetapkan, ambil salad dan keluarkan filem itu, cuba untuk tidak ubah bentuk roll. Dari atas anda boleh membuat kisi yang indah mayonis. Potong salad yang dihasilkan - "Herring di bawah kot bulu" roll bersedia untuk berkhidmat.
Bagaimana untuk menghiasi hidangan yang indah
Pendekatan kreatif untuk reka bentuk "Fur Coat" dan produk masakan lain sentiasa dialu-alukan dan hanya terhad oleh imaginasi anda. Bukan rahsia lagi bahawa ia adalah lebih menyenangkan untuk makan hidangan yang pencipta telah menjaga penampilan mereka. Makanan estetik dan dihiasi kadang-kadang kelihatan lebih enak.
Untuk menghiasi hidangan dengan cara ini, anda boleh menggunakan telur rebus, wortel dan bit. Anda juga memerlukan beberapa buah zaitun untuk mata ikan.
Potong bit ke dalam jalur panjang 4-5 cm dan letakkannya dalam bentuk skala. Kemudian letakkan irisan bit dengan sirip dan bibir, dan letakkan lobak merah pada mereka, seperti ditunjukkan dalam gambar. Buat telur daripada telur dan buah zaitun. Selesai! Salad anda kelihatan luar biasa dan akan menggembirakan kedua-dua penampilan dan rasa.
Petua berguna
- Untuk penyediaan "Herring di bawah kot bulu" menggunakan plat yang luas dan rata, di atasnya lapisan akan lebih banyak, ia akan menjadi lebih mudah untuk membentuk mereka.
- Sekiranya anda tidak mahu merasakan rasa bawang merah dalam salad - marinate di dalam air dengan tambahan satu sudu cuka, sebelum dicincang. Selepas setengah jam, anda perlu mengalirkan air dan memerah bawang dengan tangan anda untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Dan tiada lagi rasa!
- Perfectionists boleh menggunakan kaedah piramid terbalik apabila memasak. Untuk melakukan ini, pilih apa bentuk yang anda ingin berikan salad, dan letakkan komponen-komponen dalam urutan terbalik. Kemudian pasangkan bekas dan nikmati permukaan yang lancar.
Vegetarian adalah lega, kerana salad ini mempunyai pilihan tanpa ikan dan telur. Herring dalam resipi ini digantikan oleh rumpai laut, dan telur alpukat. Ternyata salad baru - "Alga di bawah mantel bulu."
Rasa segar dan gurih salad akan memberi epal parut atau timun acar dicincang halus. Sesetengah suri rumah menambah jagung atau kacang hijau.
Jangan meremehkan nilai herring, kerana kejayaan hidangan itu bergantung padanya. Ia disyorkan untuk memilih herring sederhana dan rendah lemak hering. Apabila memilih, beri perhatian kepada skala - semakin kecil, ikan yang lebih muda, ini bermakna salad akan menjadi lebih enak.
